IMPULSORES: AUMENTO DEL BROTE DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS: Acceda al informe completo en https://databridgemarketresearch.com/reports/canada-food-safety-testing-market . Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden ser causadas por diferentes microorganismos, como parásitos, bacterias y virus, en el tracto gastrointestinal (GI), debido a las sustancias químicas presentes en los alimentos y bebidas. Los síntomas incluyen diarrea, vómitos, fiebre, dolor abdominal y escalofríos. Las enfermedades transmitidas por alimentos agudas son de corta duración y pocas se pueden curar sin tratamiento. Las enfermedades transmitidas por alimentos rara vez causan complicaciones graves. Sus síntomas son los siguientes:
- La diarrea y/o los vómitos son síntomas comunes de enfermedades transmitidas por alimentos, que suelen durar entre 1 y 7 días.
- Calambres abdominales, náuseas, fiebre, dolores en las articulaciones y la espalda y fatiga son otros síntomas frecuentes que se observan durante la enfermedad.
- La gripe estomacal es otra enfermedad común causada por alimentos o bebidas contaminados por patógenos como virus, bacterias o parásitos.
- Según un artículo de la Organización Mundial de la Salud (OMS), los niños menores de 5 años representan el 40 % de la carga de enfermedades transmitidas por los alimentos, con 125 000 muertes anuales. Las enfermedades diarreicas son las más comunes debido al consumo de alimentos contaminados, causando 550 millones de enfermedades y 230 000 muertes al año.
- Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), existen más de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos. Informan que aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses (es decir, 48 millones de personas) contrae una enfermedad transmitida por los alimentos, 128,000 son hospitalizadas y 3,000 mueren cada año por esta causa.
- Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), 31 agentes no especificados causan 38,4 millones de episodios de enfermedades transmitidas por alimentos en los EE. UU. cada año.
NORMAS RIGUROSAS IMPUESTAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: La seguridad alimentaria es un estudio científico que se refiere a la manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos de diversas maneras para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. La aparición de dos o más casos de enfermedades similares debido a la ingestión de un alimento común se identifica como un brote de enfermedad transmitida por los alimentos. Si el alimento común ha provocado un brote, las regulaciones se aplican estrictamente para limitar la propagación de los brotes a través de los alimentos. La alimentación se rige por una compleja normativa de las industrias de procesamiento y servicios alimentarios, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) y el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF). Estos organismos garantizan la seguridad y la calidad de los alimentos en todos los países. El Reglamento General sobre la Legislación Alimentaria se aplica para garantizar un alto nivel de protección de la vida humana. Las diversas regulaciones estrictas impuestas a la industria alimentaria en la región europea son las siguientes:
- Ley General de Alimentos (Reglamento (CE) nº 178/2002): esta ley impone obligaciones generales para proporcionar alimentos seguros.
- El Reglamento (CE) nº 852/2004 se refiere a la higiene de los productos alimenticios y de las empresas alimentarias.
- La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA (FSMA) se impone para transformar el sistema de seguridad alimentaria del país, ya que ayuda a cambiar el enfoque de la respuesta a las enfermedades transmitidas por los alimentos a la prevención de las mismas.
- El Reglamento (CE) 178/2002, Reglamento general de legislación alimentaria, establece definiciones, principios y obligaciones que abarcan todas las etapas de la producción y distribución de alimentos y piensos.
- El Consejo Canadiense de Normas (CNSC), el sistema de gestión de la inocuidad alimentaria, diseña el marco para garantizar la inocuidad de la cadena de suministro de alimentos, desde la explotación agrícola hasta la mesa. La otra norma internacional establece prácticas de inocuidad alimentaria que son preferibles para cualquier organización, ya sea para fabricantes o productores de materiales de envasado, equipos, agentes de limpieza, ingredientes y aditivos utilizados en productos alimenticios.
- En noviembre de 2018, la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (ACIA) adoptó medidas para proteger el suministro de alimentos en Canadá y a sus consumidores. La agencia también verifica el requisito de seguridad alimentaria para el muestreo y análisis de alimentos, con el fin de evitar el riesgo derivado de peligros químicos y microbiológicos, así como de alérgenos como el gluten, en los alimentos. Estos parámetros ayudan a la ACIA a identificar los peligros para la seguridad alimentaria y minimizar el riesgo derivado de los alimentos.
FALTA DE INFRAESTRUCTURA PARA EL CONTROL DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA: La Gestión de Calidad Total (GCT) abarca diversos aspectos, como el control de calidad, el sistema de calidad y el aseguramiento de la calidad. La normativa de seguridad alimentaria garantiza que los productos alimenticios de calidad, fabricados y vendidos en el mercado, cumplan con estrictos parámetros en beneficio de la seguridad del consumidor y la salud pública. Las condiciones esenciales para el control de alimentos son el espacio, la privacidad, el control de infecciones, el mantenimiento del agua y la higiene, la comunicación, un suministro eléctrico adecuado y la seguridad contra incendios. La infraestructura del sistema alimentario abarca todo lo que forma parte de la cadena de suministro entre el consumidor y el productor, como la explotación agrícola, la pescadería o el huerto comunitario. Esta cadena de suministro involucra empresas y recursos como proveedores de semillas, piensos y compost, así como servicios de reparación y fabricación de equipos. La infraestructura alimentaria cuenta con un sistema de transporte limitado (vehículos, puentes y carreteras). La deficiente infraestructura de la industria alimentaria se debe a la falta de financiación gubernamental para sus políticas, la inversión en infraestructuras de procesamiento de alimentos y las estrictas políticas comerciales. Según un artículo publicado por la Federación de la Industria de la Construcción, el desarrollo y el crecimiento de la infraestructura en los países europeos está en retroceso.
- According to an article published on a Canadian news portal, in 2018, in Canada the population have lack knowledge towards the food safety and are less aware of the food safely handle and their preparation which avoids the food-borne illness and food poisoning. The lack of awareness among the population of Canada and leading the government organization to provide the fund for their awareness and campaign to handle the food safety products and leading the growth of the food safety infrastructure in Canada.
- According to the Food and Agricultural Organization of the U.S., in Canada, the framework of the food safety is developing and the government organization of the Canada is optimizing the efficiency and ensuring the participation in the food safety. The factors which review and restructure the food inspection system are not as unique in other countries and need to be efficient and developed in consumers to avoid the challenges.
Less investment in the development of the overall infrastructure of the Canada by the government organization to promote the food safety is adversely affecting the growth of the market. OPPORTUNITY RISING AWARNESS REGARDING FOOD SAFETY AMONG CONSUMERS: Food safety can be described as handling, preparation, and storage of food in ways to prevent food-borne illness. The occurrence of two or more cases of a similar illnesses resulting from the ingestion of a common food is known as a food-borne disease outbreak. Due to a number of food-related incidents and reported outbreaks worldwide, consumer confidence has begun to decrease over the packed food materials. The new European Food Information for Consumers Regulation was introduced in the year 2014, which stated that any of the 14 main allergens that are listed on the regulatory control board such as milk allergy, egg allergy, peanut allergy, wheat allergy, soy allergy and many more are listed. It is required highlight on the label and information about allergenic ingredients on the packed product.
- According to an article published in 2015 by food standard agency, a survey was conducted regarding awareness towards food hygiene and around 63.0% of the respondents were estimated to be responsive. Various food safety programs run around the globe to augment and boost the awareness among the consumers.
- The growing awareness programs and awards leading the contribution of the companies and other authority to lead the awareness for food safety among population. For instance, According to the NSF International in 2018, the winner of the food safety awards are recognized by the Canadian food and beverage individuals and companies contributed in the food safety awareness campaign by providing education and action in public.
- En marzo de 2015, en Canadá, 197 estudiantes canadienses de manipulación de alimentos de TrainCan Inc. participaron en una encuesta sobre seguridad alimentaria para garantizar y proporcionar los conocimientos necesarios tras 1, 3 o 5 años de formación y acelerar el proceso de certificación. Este programa de concientización, implementado por TrainCan Inc., fomentará la concienciación sobre la seguridad de los productos alimenticios entre las generaciones más jóvenes.
- En diciembre de 2008, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y sus expertos en seguridad alimentaria establecieron un umbral de melamina que será adoptado por los organismos gubernamentales. Canadá fue el primer país en adoptar directrices de ingesta diaria tolerable y proporcionar los criterios que la OMS ha establecido.
Debido al aumento de los programas de alerta del gobierno y la conciencia de los consumidores hacia la seguridad alimentaria, se ha vuelto significativo para los fabricantes enfocarse en las pruebas de alimentos antes de entregar el producto terminado al mercado y evitar el retiro del producto. DESAFÍO MÉTODO DE PRUEBA QUE CONSUME MUCHO TIEMPO: La creciente conciencia entre los consumidores de alimentos por su seguridad y la demanda de productos alimenticios frescos y su procesamiento han llevado a la invasión de las prácticas de seguridad alimentaria por parte de las organizaciones. El crecimiento continuo de las enfermedades transmitidas por los alimentos en varios países como España, Reino Unido, Alemania, América del Norte y otras regiones ha aumentado la preocupación por las pruebas de alimentos y los ingredientes utilizados en los productos alimenticios. La creciente preocupación por las pruebas de alimentos llevó a la demanda de pruebas microbiológicas de los productos alimenticios, que es el método más común. El proceso proporciona el resultado de análisis significativo en los procesos de fabricación por lotes y el entorno de procesamiento de los productos alimenticios.
- El método de prueba microbiológica se subdivide en el proceso de filtración por membrana, que en sí mismo es un proceso largo y necesita mucho tiempo para su conclusión e incluso después de utilizar metodologías tan complejas para las pruebas, los resultados no pueden considerarse 100% precisos.
- Según un artículo publicado recientemente por Nuffoods Spectrum, solo se ha detectado un crecimiento del 20 % en las muestras de alimentos analizadas durante los últimos 5 años. Uno de los mayores problemas al analizar patógenos transmitidos por alimentos es detectar su presencia en concentraciones muy bajas; por ejemplo, la salmonela presenta concentraciones de aproximadamente una célula de patógenos por cada 20 g de producto.
Debido a la pequeña concentración de patógenos presentes en los alimentos, las pruebas de los mismos requieren una gran cantidad de tiempo y de vez en cuando se realizan nuevas pruebas para garantizar la seguridad total de los alimentos. El Reglamento como el n.º 2073/2005 (reglamento de la comisión) también se impone a los criterios microbiológicos para alimentos y es aplicable desde 2016. Este reglamento distingue los criterios de seguridad alimentaria para innumerables bacterias transmitidas por los alimentos, sus toxinas y metabolitos, por ejemplo, Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterobacter sakazakii, enterotoxinas estafilocócicas e histamina en alimentos específicos. Estos criterios definen la idoneidad de un producto o un lote de alimentos pertinente a los productos posicionados en el mercado. Tendencias del mercado: El mercado de pruebas de seguridad alimentaria de Canadá está segmentado en función del tipo de prueba, la tecnología, las categorías de alimentos y los contaminantes. Sobre la base del tipo de prueba, el mercado se segmenta en patógenos, pesticidas, OGM, toxinas y otros. Los patógenos se subdividen en E. coli, Salmonella, Campylobacter, Listeria y otros. En 2018, se proyecta que el segmento de patógenos lidere con una participación del 69,92%, y el segmento de OGM presenta la mayor tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7,8% en el período de pronóstico de 2018 a 2025. Según la tecnología, el mercado se segmenta en reacción en cadena de la polimerasa (PCR), inmunoensayo, cromatografía, ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA), biochip o biosensor, citometría de flujo, microarrays, análisis rápido y otros. La cromatografía se subdivide en cromatografía líquida, cromatografía de gases, cromatografía en capa fina, cromatografía en papel y cromatografía en columna. En 2018, se proyecta que el segmento de reacción en cadena de la polimerasa lidere con las participaciones del 39,72% y alcance la CAGR más alta del 8,4% en el período de pronóstico de 2018 a 2025. Sobre la base de las categorías de alimentos, el mercado está segmentado en el mercado está segmentado en alimentos procesados, carne y aves de corral, productos lácteos, frutas y verduras, granos y cereales, mariscos y otros. En 2018, se proyecta que el segmento de carne y aves de corral lidere con las participaciones del 29,06% y el segmento de frutas y verduras alcanzará la CAGR más alta del 8,4% en el período de pronóstico de 2018 a 2025. Sobre la base de los contaminantes, el mercado está segmentado en Salmonella, Escherichia coli, Pseudomonas, Bacillus, mohos y otros. Cada contaminante está subsegmentado en diferentes categorías de alimentos, como alimentos procesados, carne y aves de corral, productos lácteos, frutas y verduras, granos y cereales, mariscos y otros. En 2018, se proyecta que el segmento Salmonella lidere con una participación del 28,44% y crezca a la CAGR más alta del 8,0% en el período de pronóstico de 2018 a 2025.
Principales actores: mercado canadiense de pruebas de seguridad alimentaria
Algunos de los principales actores que operan en este mercado son SGS SA, Bureau Veritas, Intertek Group plc, AsureQuality Ltd, LabCorp, Eurofins Scientific, TUV SUD, ALS Limited, TÜV NORD GROUP, Mérieux NutriSciences, Genetic ID NA, Inc y Bio-Rad Laboratories, Inc, entre otros.
