Mercado mundial de sustitutos de la carne
Los sustitutos de carne son ingredientes alimentarios veganos que se utilizan en diferentes aplicaciones para ofrecer funciones similares, como sabor, textura y otras características, en lugar de la carne. Estos sustitutos se utilizan en la producción de carne vegana o productos cárnicos alternativos. Se sabe que cada ingrediente aporta características y propiedades diferentes al producto alimenticio en cuyo desarrollo se utilizan.
Acceda al informe completo en https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-meat-substitutes-market
Los principales factores detrás del crecimiento del mercado son:
- Beneficios para la salud de los sustitutos de la carne: Al igual que la carne, los sustitutos de la carne ofrecen beneficios únicos, tan efectivos como la carne y los productos cárnicos. Para ponerlo en perspectiva, la suposición de que los alimentos veganos o una dieta vegetariana limitan el consumo de nutrientes esenciales es falsa. El requerimiento de nutrientes necesarios se puede cubrir con una dieta vegana sistematizada y planificada según las necesidades individuales. Esto ha resultado en una mayor adopción de sustitutos de la carne debido a sus beneficios y a sus escasos efectos negativos para la salud.
- Aumento de la preocupación por la salud debido al incremento de los niveles de obesidad: Si bien el consumo de carne ofrece beneficios como una mayor ingesta de proteínas, mayores niveles de energía y otros, una de las principales preocupaciones son sus efectos negativos en el peso, lo que se traduce en una mayor incidencia de obesidad. Este aumento de la obesidad será un factor clave para el crecimiento de los sustitutos de la carne, ya que representan una alternativa más saludable a la carne, ofreciendo beneficios similares y reduciendo el riesgo de obesidad en el consumidor.
El mercado está segmentado en función de la categoría como congelado, refrigerado, estable en almacenamiento; tipo como tofu e ingredientes de tofu, tempeh, proteína vegetal texturizada, otros productos de soya, seitán, quorn, otros; la fuente está segmentada en soya, trigo, micoproteína, entre otros.
Algunos de los desarrollos recientes del mercado son los siguientes:
- En junio de 2019, Tyson Foods anunció el lanzamiento de su primera marca de proteína vegetal, "Raised & Rooted", compuesta por nuggets con sabor similar al pollo y hamburguesas de carne de res. Esta gama de productos busca ser una alternativa más saludable a los productos que sustituyen. Esta marca se lanzó para competir con "Beyond Meat" y sus productos disponibles en el mercado. Este lanzamiento también busca satisfacer la creciente demanda de productos sustitutos de la carne por parte de diversos consumidores.
- En junio de 2019, Beyond Meat anunció el lanzamiento de una versión mejorada y más carnosa de su hamburguesa vegetal. Esta versión mejorada incluye una combinación de proteínas y aminoácidos que puede definirse como una alternativa proteica completa. Esta combinación también incluye ciertas modificaciones en la textura y el sabor de la hamburguesa. Los productos estarán disponibles en las principales tiendas minoristas de Estados Unidos, aunque aún no se ha publicado el precio.
Según Data Bridge Market Research, el mercado mundial de sustitutos de la carne crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial del 6,85 % durante el período de pronóstico de 2018 a 2025.
Algunos de los principales actores que operan en el mercado son Amy's Kitchen, Archer Daniels Midland, Beyond Meat, Blue Chip Group, DuPont, The Nisshin Ollio Group, Sonic Biochem Limited, MGP Ingredients, Garden Protein International, Quorn Foods, KELLOGG NA CO., The Monday Campaigns, Inc, Field Roast, Gardein, MorningStar Farms, The Kraft Heinz Company, LIGHTLIFE FOODS, Cauldron Foods, Sweet Earth Foods, Tofurky y VBites, entre otros.
Aún es un mercado joven con un gran potencial de crecimiento gracias a la amplia disponibilidad de consumidores, el potencial de desarrollo tecnológico y la creciente base de consumidores. La mayoría de la población está cambiando sus preferencias de consumo de carne por sustitutos de la carne debido a su deseo de llevar un estilo de vida más saludable. Esto significa que, con innovaciones en la gama de productos y soluciones para los actores del mercado, sus productos tendrán una amplia aceptación, ya que la gama actual de productos es muy limitada.
