La pasta de tomate es un producto denso y concentrado derivado de un meticuloso proceso de cocción. Los tomates se cuecen a fuego lento durante períodos prolongados para eliminar el exceso de agua y luego se cuelan para quitar las semillas y la piel. El líquido resultante se cocina más, lo que da como resultado un concentrado espeso y delicioso. Esta joya culinaria infunde a los platos un sabor a tomate auténtico y atrevido, realzando los sabores de la pasta, las sopas y las carnes estofadas. Desempeña un papel fundamental en las tradiciones culinarias de las cocinas turca e italiana, contribuyendo a sus sabores ricos y distintivos.
Data Bridge Market Research analiza que el mercado de pasta de tomate de EE. UU. está creciendo con una tasa compuesta anual del 3,4% en el período previsto de 2023 a 2030 y se espera que alcance los 10.008,20 millones de dólares en 2030 durante el período previsto de 2023-2030.
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La pasta de tomate se crea mediante un proceso meticuloso que implica la eliminación de las semillas y la piel del tomate, seguido de una fase prolongada de cocción y concentración. Ocasionalmente, se endulza para realzar su perfil de sabor. El producto resultante es un concentrado espeso, rico y de color rojo oscuro. La pasta de tomate se origina al procesar tomates enteros, que generalmente contienen entre un 4,5 y un 6,0 por ciento de sólidos de tomate, con respecto a los sólidos solubles totales (SST), excluyendo los componentes insolubles. Cumpliendo con los estándares de la industria, la pasta de tomate debe tener un mínimo de 14 por ciento de TSS. En promedio, para producir 1 kg de pasta de tomate entre 26 y 28o Brix se necesitan 6 kg de tomates frescos. Si bien lo común es entre 26 y 28° Brix, la pasta de tomate también viene en entre 36 y 38° Brix, conocida como concentrado triple, que atiende a diversas preferencias del mercado.
En el mercado de la pasta de tomate, dos categorías principales dominan los productos de marca y las marcas privadas.
La pasta de tomate de marca representa productos de empresas reconocidas y consolidadas. Estas marcas suelen tener reputación de calidad, sabor y consistencia. Los consumidores tienden a confiar en estos productos debido a la historia de la marca y a la expectativa de un cierto nivel de sabor y calidad. La pasta de tomate de marca también puede ofrecer varias opciones, como variedades orgánicas, aromatizadas o especiales, que satisfacen las diversas preferencias de los consumidores. Si bien los productos de marca generalmente tienen un precio ligeramente más alto, a menudo tienen una base de clientes leales dispuestos a pagar por la calidad superior que perciben.
La pasta de tomate de marca privada, también conocida como marca de tienda, suele ser ofrecida por supermercados, cadenas de supermercados o minoristas bajo sus etiquetas. Estos productos suelen ser fabricados por terceros productores y empaquetados con la marca del minorista. Las marcas privadas son conocidas por sus precios competitivos y pueden proporcionar una alternativa rentable a las opciones de marca. Su objetivo es ofrecer buena calidad a un precio más bajo, lo que los hace atractivos para los consumidores preocupados por su presupuesto. Si bien es posible que las marcas privadas no tengan el mismo reconocimiento que los productos de marca, brindan una opción valiosa para quienes buscan opciones de pasta de tomate asequibles pero confiables.
Consistencia: La salsa de tomate es relativamente fina y tiene una consistencia líquida que se puede verter, lo que la hace adecuada como base en varias recetas. La pasta de tomate, sin embargo, es increíblemente espesa y concentrada, parecida a una pasta densa que no se puede verter fácilmente.
Concentración: La pasta de tomate está muy concentrada, lo que da como resultado un sabor a tomate más fuerte e intenso. La salsa de tomate está menos concentrada y ofrece un sabor a tomate más suave.
Textura: La salsa de tomate tiene una textura suave y uniforme, mientras que la pasta de tomate tiene una textura densa y con trozos debido a su naturaleza concentrada.
Uso: La salsa de tomate se utiliza a menudo como base para diversos platos, como salsas para pasta, pizza y sopas, donde se desea un sabor a tomate equilibrado. La pasta de tomate se usa típicamente para realzar la profundidad del sabor de los platos, agregando una potente esencia de tomate sin introducir exceso de líquido. Se usa comúnmente en guisos, platos estofados y salsas.
Ingredientes añadidos: La salsa de tomate puede incluir condimentos e ingredientes añadidos, como hierbas, especias y, a veces, azúcar, para lograr un perfil de sabor específico. La pasta de tomate, en su forma pura, no contiene ingredientes añadidos, lo que ofrece un sabor a tomate más puro.
El uso de pasta de tomate en la cocina ofrece varias posibilidades sencillas y deliciosas:
Base de pizza: Licue la pasta de tomate con hierbas como romero, orégano, albahaca y tomillo, agregando una pizca de sal para darle sabor. Extienda esta mezcla sobre la base de su pizza y cubra con queso y los aderezos preferidos para una pizza casera.
Platos a base de tomate: Mejore el curry, los platos picantes, el risotto y las pastas incorporando pasta de tomate.
Sopas y Guisos: Eleve el sabor y el contenido nutricional de las sopas o guisos mezclando una o dos cucharadas de pasta de tomate.
Adobos: Cree una marinada sabrosa para carne, pescado, aves o tofu con pasta de tomate, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado y orégano seco (u otras hierbas de su elección).'
Sustituto del tomate fresco: La pasta de tomate sirve como sustituto adecuado de recetas que requieren tomates frescos. Por lo general, una cucharada de pasta de tomate puede reemplazar un tomate de tamaño mediano como guía.
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