Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de queso fresco y requesón: descripción general del sector y pronóstico hasta 2033

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado global de quark y queso fresco?

• El tamaño del mercado mundial de quark y queso fresco se valoró en USD 6.78 mil millones en 2025  y se espera que alcance  los USD 7.63 mil millones para 2033 , con una CAGR del 1,50% durante el período de pronóstico.
• El principal factor de crecimiento del mercado del quark y el queso fresco es el rápido aumento de la popularidad de los productos lácteos tradicionales entre los consumidores.
• Además, se espera que el aumento de los ingresos disponibles, junto con el aumento de la demanda de productos lácteos ricos en proteínas con bajo contenido de grasa y calorías, aumente la demanda general del mercado de quark y queso fresco.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado del quark y el queso fresco?

• Las propiedades nutricionales naturales del quark han demostrado ser una mejor alternativa al yogur, el queso y otros productos lácteos, por lo que se espera que sea un importante impulsor del mercado del quark y el queso fresco a nivel mundial. Además, el lanzamiento de productos innovadores y la alta demanda de snacks saludables ricos en proteínas y sin azúcar también están impulsando el crecimiento de este mercado.
• Sin embargo, se prevé que el aumento de la demanda de productos sustitutos actúe como una restricción al crecimiento del mercado de quark y queso fresco, mientras que el aumento de la preferencia de los consumidores hacia la salsa de soja puede desafiar el crecimiento de dicho mercado.
• Europa dominó el mercado del quark y el queso fresco con una participación estimada en los ingresos del 34,3 % en 2025, impulsada por la fuerte demanda de snacks a base de lácteos, las crecientes tendencias de los consumidores conscientes de la salud y la creciente penetración minorista en Alemania, Francia, el Reino Unido, Italia y los Países Bajos.
• Se proyecta que América del Norte registrará la CAGR más rápida del 9,12 % entre 2026 y 2033, respaldada por dietas cada vez más centradas en proteínas, tendencias de salud y bienestar y un mayor consumo de refrigerios a base de lácteos en los EE. UU. y Canadá.
• El segmento de queso fresco y quark simple dominó el mercado con una participación del 42,5 % en 2025, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por productos lácteos simples, ricos en proteínas, bajos en grasa y de etiqueta limpia.

Alcance del informe y segmentación del mercado de queso fresco y quark  

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado de quark y queso fresco?

Cambio creciente hacia una producción de queso fresco y requesón de alta velocidad, automatizada e inteligente

• El mercado del quark y el queso fresco está experimentando una fuerte adopción de líneas de producción automatizadas, de alto rendimiento e inteligentes, equipadas con monitoreo digital, control de calidad basado en IA y análisis de procesos en tiempo real.
• Los fabricantes están introduciendo equipos de procesamiento multifuncionales de alta velocidad con sensores integrados, clasificación automatizada y control de temperatura y textura para garantizar una calidad constante del producto.
• La creciente demanda de sistemas de producción eficientes, higiénicos y rentables está impulsando su adopción en instalaciones de procesamiento de productos lácteos, productores de quesos especiales y fabricantes de alimentos funcionales.
  • Por ejemplo, empresas como Tetra Pak, GEA Group, Bühler y Key Technology han actualizado sus líneas de procesamiento con clasificación habilitada para IA, mantenimiento predictivo y conectividad IoT.
• La creciente necesidad de un procesamiento rápido de lotes, una calidad constante del producto y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria está acelerando el cambio hacia soluciones de producción inteligentes y conectadas.
• A medida que crece la demanda de los consumidores de productos lácteos frescos y de alta calidad, los sistemas de producción de Quark y Fromage Frais siguen siendo vitales para la eficiencia operativa, la seguridad alimentaria y la innovación.

¿Cuáles son los impulsores clave del mercado de quark y queso fresco?

• La creciente demanda de productos lácteos de alta calidad, consistentes y seguros está impulsando la adopción de sistemas de producción y clasificación automatizados y habilitados por IA.
  • Por ejemplo, en 2025, empresas líderes como Tetra Pak, GEA Group y Bühler implementaron líneas de producción inteligentes con monitoreo en tiempo real, detección de defectos asistida por IA y procesamiento energéticamente eficiente.
• El creciente consumo de productos lácteos saludables, probióticos y alimentos funcionales está impulsando el volumen de producción e impulsando la inversión en automatización en Europa, América del Norte y Asia-Pacífico.
• Los avances en sensores digitales, control de calidad basado en IA y aprendizaje automático para la optimización de procesos han mejorado la productividad, la eficiencia y la sostenibilidad.
• Los crecientes requisitos de cumplimiento normativo, los altos estándares de higiene y las expectativas de los consumidores respecto de los productos frescos están impulsando la demanda de tecnologías avanzadas de clasificación, envasado y procesamiento.
• Con el apoyo de las crecientes inversiones en I+D de productos lácteos, las iniciativas de producción sostenible y la innovación tecnológica, se espera que el mercado de quark y queso fresco experimente un fuerte crecimiento a largo plazo.

¿Qué factor está frenando el crecimiento del mercado del quark y el queso fresco?

• Los altos costos de capital asociados con las líneas de producción automatizadas, los sistemas de IA y los equipos de clasificación integrados restringen su adopción entre los productores lácteos de pequeña y mediana escala.
  • Por ejemplo, durante 2024-2025, las fluctuaciones en los precios de la leche cruda, los costos de energía y la disponibilidad de componentes aumentaron los costos de fabricación y operativos para varios proveedores globales de equipos lácteos.
• La complejidad en la integración de IA, IoT y sensores avanzados en los procesos de producción existentes aumenta la necesidad de personal técnico calificado y capacitación.
• El conocimiento limitado de las tecnologías de producción láctea inteligente en los mercados emergentes frena la adopción de sistemas avanzados de Quark y Fromage Frais
• La competencia de los métodos de procesamiento manuales tradicionales y los equipos locales de bajo costo crea sensibilidad al precio y reduce la diferenciación de las soluciones de alta tecnología.
• Para abordar estos desafíos, las empresas se están centrando en diseños modulares, soluciones rentables, programas de capacitación del personal y análisis basados ​​en la nube para aumentar la adopción de la producción automatizada de Quark y Fromage Frais a nivel mundial.

¿Cómo está segmentado el mercado del quark y el queso fresco?

El mercado está segmentado según la aplicación y el canal de distribución .

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado del quark y el queso fresco se segmenta en queso fresco y quark natural, queso fresco y quark con sabor, y queso fresco y quark salado. El segmento de queso fresco y quark natural dominó el mercado con una participación del 42,5 % en 2025, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por productos lácteos simples, ricos en proteínas, bajos en grasa y de etiqueta limpia. Estos productos se consumen ampliamente en desayunos, meriendas y aplicaciones culinarias gracias a su versatilidad, sabor suave y beneficios nutricionales.

Se proyecta que el segmento de queso fresco y quark saborizado crecerá a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente demanda de variantes indulgentes, con infusiones de fruta y estilo postre, dirigidas a consumidores más jóvenes y familias. Las innovaciones en sabores naturales, la reducción de azúcar y la integración de ingredientes premium están impulsando su adopción en los canales minoristas y de restauración. La creciente concienciación sobre la salud, las dietas centradas en las proteínas y la experimentación con productos impulsan aún más la expansión de la oferta de productos saborizados y salados a nivel mundial.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, tiendas en línea y otros. El segmento de supermercados/hipermercados dominó el mercado con una participación del 48,2 % en 2025, gracias a la amplia disponibilidad de productos, la comodidad de comprar al por mayor y las sólidas promociones en tienda. Los supermercados siguen siendo el canal preferido de los consumidores que buscan variedad, precios competitivos y marcas de confianza.

Se prevé que el segmento de comercio minorista en línea experimente su mayor crecimiento anual compuesto (TCAC) entre 2026 y 2033, impulsado por la creciente penetración del comercio electrónico, los modelos de entrega directa al consumidor y la creciente adopción digital en los hogares urbanos. El crecimiento de las suscripciones de comestibles en línea, los servicios de recogida en tienda y las opciones de entrega premium está acelerando la adopción. El aumento de los estilos de vida orientados a la comodidad, la mayor comodidad del consumidor con los pagos en línea y la expansión de la logística de cadena de frío impulsan el crecimiento sostenido del mercado de los canales de comercio electrónico a nivel mundial.

¿Qué región posee la mayor participación en el mercado del quark y del queso fresco?

• Europa dominó el mercado del quark y el queso fresco, con una cuota de mercado estimada del 34,3 % en 2025, impulsada por la fuerte demanda de snacks lácteos, el aumento de las tendencias de consumo saludable y la creciente penetración en el mercado minorista en Alemania, Francia, Reino Unido, Italia y Países Bajos. El alto consumo de productos lácteos ricos en proteínas, la creciente preferencia por los alimentos de etiqueta limpia y fortificados, y la expansión de las cadenas minoristas modernas están impulsando significativamente la adopción del mercado en toda la región.
• Las empresas líderes europeas están invirtiendo fuertemente en innovación de productos, automatización de la producción y logística de cadena de frío, fortaleciendo las capacidades del mercado regional. El crecimiento continuo de los supermercados, hipermercados y canales de comercio electrónico refuerza aún más su dominio.
• Una sólida infraestructura de producción lechera, una mano de obra calificada y las iniciativas gubernamentales que apoyan la calidad y la seguridad alimentaria refuerzan el liderazgo de Europa en el mercado mundial del quark y el queso fresco.

Análisis del mercado alemán de queso fresco y quark

Alemania es el mayor contribuyente en Europa debido a su alto consumo per cápita de lácteos, sus sólidas redes minoristas y la sólida presencia de importantes fabricantes de lácteos. La creciente demanda de productos bajos en grasa, ricos en proteínas e ingredientes naturales impulsa su adopción. La innovación continua en sabores, envases y productos con porciones controladas acelera el crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado francés de quark y fromage frais

Francia contribuye de forma constante, gracias a una sólida tradición de consumo de lácteos frescos, redes de distribución consolidadas y una alta concienciación de los consumidores sobre salud y nutrición. La creciente demanda de quark y queso fresco saborizados y fortificados fomenta la innovación y la premiumización del mercado.

Análisis del mercado del quark y el queso fresco del Reino Unido

El Reino Unido muestra un crecimiento impulsado por la expansión de las cadenas de supermercados, el aumento de las dietas saludables y la creciente adopción de snacks lácteos para llevar. Las innovaciones de productos, como las variantes bajas en azúcar y de origen vegetal, impulsan aún más esta adopción.

Análisis del mercado del quark y el queso fresco italiano

Italia contribuye gracias a su sólida tradición culinaria, el alto consumo de productos lácteos y el crecimiento de los canales minoristas modernos. Los consumidores buscan cada vez más productos de quark y queso fresco prácticos, nutritivos y de primera calidad, lo que impulsa la expansión del mercado.

Mercado de quark y queso fresco de América del Norte

Se proyecta que América del Norte registrará la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 9,12 %, entre 2026 y 2033, impulsada por el aumento de las dietas centradas en proteínas, las tendencias de salud y bienestar, y el creciente consumo de snacks lácteos en EE. UU. y Canadá. La expansión de supermercados, tiendas de conveniencia y canales de venta minorista en línea, junto con la innovación en sabores e ingredientes funcionales, está impulsando el crecimiento del mercado.

Mercado estadounidense de quark y queso fresco

Estados Unidos lidera el crecimiento regional gracias a su fuerte penetración en el mercado minorista, la creciente concienciación sobre la salud y la preferencia por los snacks lácteos ricos en proteínas. La expansión de los productos Quark y Fromage Frais saborizados y fortificados está impulsando la demanda del mercado.

Mercado de Quark y Fromage Frais de Canadá

Canadá contribuye significativamente gracias al aumento del consumo de lácteos, el crecimiento de los formatos minoristas modernos y la demanda de opciones de refrigerios prácticos y nutritivos. Las inversiones en logística de cadena de frío y la expansión minorista aceleran aún más la adopción del mercado.

¿Cuáles son las principales empresas del mercado de quark y queso fresco?

La industria del quark y del queso fresco está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Nestlé (Suiza)
• Grupo Lactalis (Francia)
• Danone SA (Francia)
• Arla Foods amba (Dinamarca)
• General Mills Inc. (EE. UU.)
• Barambah Organics Pty Ltd. (Australia)
• Producto Savushkin (Bielorrusia)
• LÁCTEAS FLOR DE BURGOS SL (España)
• Productos lácteos orgánicos Glenisk (Irlanda)
• EHRMANN SE (Alemania)
• frischli Milchwerke GmbH (Alemania)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de quark y queso fresco?

• En febrero de 2023, Arla Foods anunció planes para invertir en una nueva planta de producción en Dinamarca para ampliar su gama de quark orgánico, fortalecer su posición en el segmento de productos lácteos premium y apoyar prácticas de producción sostenibles en toda Europa.
• En enero de 2023, Emmi Group lanzó una nueva gama de productos a base de quark en Suiza, con el objetivo de diversificar su cartera de productos y satisfacer la creciente demanda de los consumidores de opciones lácteas saludables y convenientes.
• En abril de 2022, First Milk se asoció con Ornua Foods UK para suministrar queso cheddar británico y productos lácteos a largo plazo, garantizando así una entrega constante de queso sostenible y de alta calidad a los minoristas y, al mismo tiempo, reforzando su presencia en el mercado del Reino Unido.
• En noviembre de 2021, Lactalis Group (Lactalis) adquirió una cartera de las marcas Breakstone's, Knudsen y Cracker Barrel de The Kraft Heinz Company y la licencia para usar la marca Kraft en el negocio de queso rallado, natural y saborizado, operando bajo Lactalis Heritage Dairy, para fortalecer su presencia global y expandir su oferta de productos.
• En septiembre de 2021, Nestlé dio a conocer un plan para invertir 1.200 millones de francos suizos durante los próximos cinco años para promover la agricultura regenerativa en todas sus operaciones de fabricación, apoyando los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para 2030 y sentando las bases para la producción sostenible de alimentos.

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