Mercado mundial de pasas: tendencias de la industria y pronóstico hasta 2030

Análisis y perspectivas del mercado de las pasas

Las pasas son uvas secas. Los tres pasos para la producción comercial de pasas incluyen procesos de pretratamiento, secado y possecado. Las variedades de pasas dependen del tipo de uva y se presentan en una variedad de tamaños y colores, incluidos verde, negro, marrón, morado, azul y amarillo.

Los principales factores que se espera que impulsen el crecimiento del mercado mundial de pasas en el período de pronóstico son la creciente demanda de pasas en las industrias de alimentos y bebidas y la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de las pasas entre los consumidores. Además, la adopción de tecnologías y soluciones innovadoras y la creciente tendencia de los snacks para llevar están impulsando aún más el mercado mundial de pasas. Por otro lado, se prevé que la disponibilidad de productos sustitutos descarrile el crecimiento del mercado mundial de pasas. Además, la alta susceptibilidad a las plagas y enfermedades crea más obstrucciones en el mercado mundial de pasas en el futuro cercano.

La demanda de pasas está aumentando, por lo que los fabricantes ahora están más concentrados y participan en el lanzamiento de nuevos productos, la promoción, los premios, la certificación y la participación en eventos en el mercado. Estas decisiones, en última instancia, están mejorando el crecimiento del mercado. 

Data Bridge Market Research analiza que el mercado mundial de pasas crecerá a una CAGR del 5,5% durante el período de pronóstico de 2023 a 2030.

Definición de mercado

Las pasas son uvas secas. Las pasas se cultivan en muchas partes del mundo y se pueden comer crudas o cocidas, horneadas o fermentadas. Los tipos de uva varían según la variedad y vienen en una variedad de tamaños y colores, como verde, negro, marrón, morado, azul y amarillo. Las pasas se producen comercialmente secando las bayas de uva cosechadas. Para secar una baya de uva, el agua dentro de la uva debe eliminarse por completo del interior de las células y transferirse a la superficie de la uva, donde las gotas de agua pueden evaporarse. Sin embargo, este proceso de difusión es difícil porque la cutícula de la piel de la uva incluye cera, que impide que el agua fluya a través de ella.

Dinámica del mercado mundial de las pasas

Conductores

• Aumentar la concienciación sobre los múltiples beneficios de las pasas entre los consumidores

En los últimos años, el mercado mundial de pasas ha experimentado un crecimiento significativo, impulsado principalmente por la creciente conciencia de sus numerosos beneficios para la salud entre los consumidores. Las pasas están siendo reconocidas como una opción natural y nutritiva, lo que contribuye a un aumento de la demanda en varios grupos demográficos. A medida que los consumidores de todo el mundo se vuelven más conscientes de la salud, existe un énfasis creciente en la adopción de opciones alimentarias más saludables. Las pasas, al ser un producto natural sin azúcares añadidos ni conservantes artificiales, se alinean perfectamente con esta tendencia. Los beneficios para la salud de las pasas, combinados con su conveniencia como un refrigerio para llevar, las han convertido en una alternativa popular a otros refrigerios menos nutritivos. Las pasas están repletas de vitaminas esenciales , minerales y antioxidantes, lo que las convierte en un alimento rico en nutrientes. Son una excelente fuente de fibras dietéticas , hierro, potasio y vitaminas del complejo B. Además, las pasas contienen compuestos naturales como polifenoles y fitoquímicos, que están asociados con varios beneficios para la salud, como una mejor salud cardíaca y un menor riesgo de enfermedades crónicas.

Por ejemplo,

• En julio de 2023, según un artículo publicado en HealthifyMe, las pasas ayudan con la digestión, mejoran la vista, regulan la presión arterial, fortalecen los huesos, apoyan los objetivos de pérdida de peso, aumentan la inmunidad, previenen la anemia, alivian la hinchazón y la acidez, previenen la caries dental, regulan los niveles de colesterol y promueven el cuidado de la piel y el cabello saludable.

El uso creciente de las pasas en la industria de alimentos y bebidas

Las pasas, uvas secas conocidas por su dulzura natural y su rico perfil nutricional, han sido parte integral de las cocinas tradicionales durante siglos. Sin embargo, en los últimos años, el mercado mundial de pasas ha sido testigo de un crecimiento notable, impulsado en gran medida por las crecientes aplicaciones de las pasas en la industria de alimentos y bebidas. Las pasas se utilizan ampliamente en la industria de la panadería para agregar dulzura natural, textura y sabor a una variedad de productos. Se incorporan comúnmente al pan, muffins, pasteles y galletas , mejorando su sabor y valor nutricional. El segmento de consumidores conscientes de la salud, que busca alternativas más saludables a los azúcares refinados, ha impulsado la demanda de productos de panadería con infusión de pasas. Además, las pasas son un complemento popular para los cereales y los alimentos para el desayuno, como las barras de granola , la avena y el muesli. Su dulzura natural y su textura masticable las convierten en una opción atractiva para mejorar el sabor y el contenido nutricional de estos productos.

Por ejemplo,

• En junio de 2021, según un artículo publicado en Bakery&Snacks, las pasas se incorporan en gran medida a productos horneados como pasteles, muffins y brownies, entre otros. Además, se ha demostrado que las pasas son más efectivas cuando se usan como sustituto de los huevos y la grasa en productos de panadería.

Además, la industria de alimentos y bebidas también ha sido testigo del surgimiento de bebidas a base de pasas, incluidos batidos, jugos y bebidas alcohólicas con infusión de pasas . Estas bebidas ofrecen un perfil de sabor único y se perciben como opciones más saludables en comparación con las bebidas con azúcares agregados y saborizantes artificiales. La versatilidad de las pasas permite incorporarlas fácilmente en platos étnicos y de fusión, atendiendo a diversos paladares y preferencias culinarias. A medida que los consumidores exploran nuevos sabores y experiencias culinarias, la demanda de platos con infusión de pasas continúa aumentando.

El aumento de las aplicaciones de las pasas en la industria de alimentos y bebidas se ha convertido en un factor clave del crecimiento del mercado mundial de pasas. La versatilidad, la dulzura natural y los beneficios nutricionales de las pasas las han convertido en un ingrediente muy buscado en diversas categorías de alimentos, desde productos de panadería y confitería hasta bebidas y platos salados. A medida que aumenta la demanda de los consumidores de ingredientes más saludables y naturales, se espera que continúe la tendencia de utilizar pasas en fórmulas innovadoras de alimentos y bebidas, lo que impulsará aún más el crecimiento del mercado de pasas en todo el mundo.

Oportunidades

• Investigación y desarrollo en aumento y tecnologías innovadoras

El mercado mundial de las pasas de uva está experimentando importantes oportunidades de crecimiento e innovación, impulsadas principalmente por el aumento de los esfuerzos de investigación y desarrollo (I+D) y la adopción de tecnologías innovadoras. A medida que la demanda de snacks saludables y naturales sigue aumentando, las partes interesadas en la industria de las pasas de uva están invirtiendo en investigación, desarrollo de productos y tecnologías avanzadas para mejorar la eficiencia, la calidad y la diversificación de la producción. Las iniciativas de I+D se centran en el desarrollo de nuevas variedades de uva optimizadas para la producción de pasas de uva. Esto implica programas de mejoramiento que tienen como objetivo mejorar características como el sabor, el tamaño y el contenido de azúcar, que en última instancia afectan la calidad de las pasas de uva. Además, la investigación sobre prácticas agronómicas, incluidos los métodos de riego y el manejo de plagas, ayuda a maximizar los rendimientos de las uvas y mejorar la salud general de los cultivos, lo que conduce a pasas de uva de mayor calidad. Las tecnologías innovadoras de poscosecha desempeñan un papel crucial en la producción de pasas de uva.

Las técnicas avanzadas de secado, como el secado por infrarrojos, el secado por microondas y el secado al vacío, ayudan a preservar el sabor, el color y el contenido nutricional naturales de las uvas, lo que da como resultado pasas de uva de calidad superior. Estas tecnologías también contribuyen a reducir el consumo de energía y el tiempo de procesamiento, lo que hace que el proceso de producción sea más sostenible y rentable.

Por ejemplo,

• En septiembre de 2022, según un artículo de Eurofruit, los productores sudafricanos comenzaron a utilizar un procedimiento de secado con redes, en el que las uvas pasas se secan al sol en redes altas. La estrategia, según la asociación del sector, permite que el viento natural circule por la fruta mientras que el agua de lluvia se riega a través de la red para evitar daños. Las pasas se secan además en placas de piedra de 19 mm, lo que evita que el producto se destruya durante las fuertes lluvias.

Los crecientes esfuerzos de investigación y desarrollo y las tecnologías innovadoras en el mercado mundial de las pasas de uva presentan importantes oportunidades de crecimiento y avance. La mejora de los cultivos, las tecnologías poscosecha, la diversificación de productos, el envasado sostenible , el control de calidad, la automatización de procesos y las soluciones de trazabilidad contribuyen a la modernización y la sostenibilidad de la industria de las pasas de uva.

Restricciones/Desafíos

• Cambio climático y fluctuaciones meteorológicas

El cambio climático, impulsado por diversos factores antropogénicos, ha provocado alteraciones significativas en los patrones climáticos en todo el mundo. Los fenómenos meteorológicos extremos, el aumento de las temperaturas y las precipitaciones erráticas tienen un profundo impacto en la agricultura y la producción de alimentos, incluido el cultivo de pasas. Las uvas son la principal materia prima para la producción de pasas. El cambio climático ha alterado las regiones tradicionales de cultivo de uvas al alterar los patrones de temperatura y precipitación, lo que genera condiciones de cultivo impredecibles. Las olas de calor prolongadas, las heladas inesperadas y las lluvias irregulares pueden dañar las vides, reduciendo su rendimiento y calidad generales. Las fluctuaciones meteorológicas relacionadas con el cambio climático se han relacionado con la disminución de los rendimientos de los cultivos en las regiones de cultivo de uvas. Las altas temperaturas pueden causar estrés térmico en las vides, lo que afecta el desarrollo de la fruta y reduce la cosecha general de uvas.

Por ejemplo,

• En diciembre de 2022, según un artículo de investigación publicado en Frontiers, las tormentas, la sequía y las fuentes de agua inestables, junto con el calor extremo, no solo reducen el rendimiento de la vid a través de cambios en la fisiología, sino que también pueden tener un impacto directo en las uvas. Las quemaduras solares, el marchitamiento y el cambio en el equilibrio azúcar-sabor-aroma son más comunes, y los incendios forestales pueden generar un sabor a humo.

El cambio climático y las fluctuaciones meteorológicas suponen un gran desafío para el mercado mundial de las pasas. Los efectos adversos en el cultivo de la uva, la reducción del rendimiento de los cultivos y los problemas relacionados con los procesos de maduración alterados son factores que obstaculizan el crecimiento y la estabilidad del mercado de las pasas.

Impacto del COVID-19 en el mercado mundial de pasas

El COVID-19 ha afectado al mercado en cierta medida. Debido al confinamiento, el comercio de materias primas y pasas en todo el mundo se vio gravemente afectado por las medidas de cuarentena, lo que influyó en el mercado. Debido al cambio en muchos mandatos y regulaciones, los fabricantes pueden diseñar y lanzar nuevos productos al mercado, lo que ayudará al crecimiento del mercado.

Desarrollo reciente

• En mayo de 2021, según el artículo publicado por SOSLAND PUBLISHING COMPANY, Sun-Maid Growers of California está incorporando nuevas variedades de pasas con sabor a ponche tropical y melocotón a su línea de productos. Los productos se suman a una línea de snacks de pasas ácidas que también incluye sabores como frambuesa azul, fresa, frutos del bosque y sandía. La empresa afirma que están elaborados con pasas doradas, no tienen colorantes ni sabores artificiales y son una alternativa más saludable que sabe a caramelo. El Non-GMO Project ha certificado los productos como libres de gluten. Este tipo de expansión de la línea de productos ayudará a la empresa a ganar una nueva base de consumidores en el mercado.

Alcance del mercado mundial de pasas

El mercado mundial de pasas se divide en cinco segmentos importantes, que se basan en el tipo de producto, el método de secado, la naturaleza, el usuario final y el canal de distribución. El crecimiento entre estos segmentos le ayudará a analizar los principales segmentos de crecimiento en las industrias y brindará a los usuarios una valiosa descripción general del mercado y conocimientos del mercado para tomar decisiones estratégicas para identificar las principales aplicaciones del mercado.

Tipo de producto

• Natural sin semillas
• Corriente negra
• Grosella de Nemea
• Dorado sin semillas
• Moscatel
• Sultana
• Monukka
• Otros

Según el tipo de producto, el mercado de pasas se segmenta en pasas naturales sin semillas, grosellas negras, grosellas de Nemea, grosellas doradas sin semillas, moscatel, pasas sultana, monukka y otras.

Método de secado

• Secado al sol
• Secado mecánicamente

Sobre la base del método de secado, el mercado de pasas se segmenta en secadas al sol y secadas mecánicamente.

Naturaleza

• Orgánico
• Convencional

En función de la naturaleza, el mercado de pasas se segmenta en orgánico y convencional.

Usuario final

• Hogar/venta al por menor
• Sector de procesamiento de alimentos
• Sector de servicios de alimentación
• Nutracéuticos
• Otros

Sobre la base del usuario final, el mercado de pasas se segmenta en hogares/venta minorista, sector de procesamiento de alimentos, sector de servicios de alimentos, nutracéuticos y otros.

Canal de distribución

• Directo
• Indirecto

Sobre la base del canal de distribución, el mercado de pasas se segmenta en directo e indirecto.

Análisis y perspectivas regionales del mercado mundial de pasas

Se analiza el mercado global de pasas y se proporcionan información y tendencias del tamaño del mercado según lo mencionado anteriormente.

Los países cubiertos en el informe del mercado global de pasas son EE. UU., Canadá, México, Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, España, Rusia, Turquía, Bélgica, Países Bajos, Suiza y el resto de Europa, Japón, China, Corea del Sur, India, Australia, Singapur, Nueva Zelanda, Malasia, Indonesia, Filipinas y el resto de Asia-Pacífico, Brasil, Argentina y el resto de América del Sur, Sudáfrica, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Egipto, Israel y el resto de Medio Oriente y África.

Se espera que Europa domine el mercado mundial de pasas en términos de participación de mercado e ingresos de mercado. Se estima que mantendrá su dominio durante el período de pronóstico debido al aumento creciente de las pasas en varias industrias y la creciente demanda de los consumidores finales.

La sección de regiones del informe también proporciona factores individuales que impactan en el mercado y cambios en las regulaciones del mercado que afectan las tendencias actuales y futuras del mercado. Los puntos de datos, como las ventas nuevas y de reemplazo, la demografía del país, la epidemiología de las enfermedades y los aranceles de importación y exportación, son algunos de los principales indicadores utilizados para pronosticar el escenario del mercado para países individuales. Además, la presencia y disponibilidad de marcas globales y sus desafíos enfrentados debido a la alta competencia de las marcas locales y nacionales, y el impacto de los canales de venta se consideran al proporcionar un análisis de pronóstico de los datos del país.

Análisis del panorama competitivo y de la cuota de mercado mundial de las pasas

El panorama competitivo del mercado global de pasas proporciona detalles sobre los competidores. Los detalles incluyen una descripción general de la empresa, las finanzas de la empresa, los ingresos generados, el potencial de mercado, la inversión en investigación y desarrollo, las nuevas iniciativas de mercado, la presencia global, los sitios e instalaciones de producción, las capacidades de producción, las fortalezas y debilidades de la empresa, el lanzamiento del producto, la amplitud y la variedad del producto y el dominio de la aplicación. Los puntos de datos anteriores solo están relacionados con el enfoque de las empresas en el mercado global de pasas.

Algunos de los principales actores que operan en el mercado de pasas son Arimex, Del Monte Foods, Inc., Dole Packaged Foods, LLC, NationalRaisin Company, Sun-Maid Growers of California, Akrodria, Montagu Snacks, Gauri Farm, Geobres, ROYAL NUT COMPANY, Fruits of Turkey, SUNBEAM FOOD, Lion Raisins, Traina Home Grown, Bergin.com, SUN VALLEY RAISINS, River Ranch Raisins, VARSHA INDUSTRIES PVT. LTD., Royal Nuts, Dryfruits & Spices y arav Agro Industries, entre otros.

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