Facteurs déterminants : Augmentation des cas de maladies d’origine alimentaire : Consultez le rapport complet à l’adresse https://databridgemarketresearch.com/reports/canada-food-safety-testing-market . Les maladies d’origine alimentaire peuvent être causées par différents micro-organismes, tels que des parasites, des bactéries et des virus, présents dans le tube digestif en raison de la présence de substances chimiques dans les aliments et les boissons. Les symptômes d’origine alimentaire comprennent la diarrhée, les vomissements, la fièvre, les douleurs abdominales et les frissons. Les maladies d’origine alimentaire aiguës sont de courte durée et peu d’entre elles peuvent être guéries sans traitement. Elles entraînent rarement des complications graves. Voici leurs symptômes :
- La diarrhée et/ou les vomissements sont les symptômes courants des maladies d’origine alimentaire, qui durent généralement de 1 à 7 jours.
- Des crampes abdominales, des nausées, de la fièvre, des douleurs articulaires et dorsales et de la fatigue sont les autres symptômes fréquents observés lors d’une maladie.
- La grippe intestinale est une autre maladie courante causée par des aliments ou des boissons contaminés par des agents pathogènes tels que des virus, des bactéries ou des parasites.
- Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), un article indique que les enfants de moins de 5 ans représentent 40 % des maladies d'origine alimentaire, avec 125 000 décès chaque année. Les maladies diarrhéiques sont les maladies les plus courantes dues à la consommation d'aliments contaminés. Elles rendent malades 550 millions de personnes et provoquent 230 000 décès chaque année.
- Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), il existe plus de 250 maladies d'origine alimentaire. Chaque année, environ un Américain sur six, soit 48 millions de personnes, contracte une maladie d'origine alimentaire, 128 000 sont hospitalisées et 3 000 en meurent.
- Selon les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), 31 agents non spécifiés provoquent 38,4 millions d’épisodes de maladies d’origine alimentaire aux États-Unis chaque année.
RÉGLEMENTATION STRICTE IMPOSÉE À L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : La sécurité alimentaire est une étude scientifique qui se réfère à la manipulation, à la préparation et au stockage des aliments de diverses manières afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire. La survenue de deux cas ou plus de maladies similaires dues à l'ingestion d'un aliment courant est considérée comme une épidémie de maladie d'origine alimentaire. Si l'aliment courant a provoqué une épidémie, la réglementation est appliquée strictement afin de limiter la propagation de l'épidémie par l'alimentation. L'alimentation est régie par un ensemble complexe de lois et de réglementations émanant des industries de transformation et de services alimentaires, telles que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF). Ces organismes garantissent la sécurité et la qualité des aliments dans tous les pays. Le Règlement général sur la législation alimentaire est appliqué car il garantit un niveau élevé de protection de la vie humaine. Les différentes réglementations strictes imposées à l'industrie alimentaire sont les suivantes pour la région européenne :
- Loi générale sur les denrées alimentaires (Règlement (CE) n° 178/2002) Cette loi impose des obligations générales pour fournir des aliments sûrs.
- Le règlement (CE) n° 852/2004 est imposé sur l'hygiène des denrées alimentaires et des entreprises du secteur alimentaire.
- La loi de modernisation de la sécurité alimentaire de la FDA (FSMA) est imposée pour transformer le système de sécurité alimentaire du pays, car elle contribue à déplacer l'attention de la réponse aux maladies d'origine alimentaire vers la prévention des maladies d'origine alimentaire.
- Le règlement (CE) n° 178/2002, relatif à la législation alimentaire générale, établit des définitions, des principes et des obligations couvrant toutes les étapes de la production et de la distribution des denrées alimentaires et des aliments pour animaux.
- Le Conseil canadien des normes (CCN) définit le cadre de gestion de la sécurité alimentaire pour assurer la sécurité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la ferme à l'assiette. Cette autre norme internationale énonce les pratiques de sécurité alimentaire recommandées par toute organisation, notamment les fabricants de matériaux d'emballage, d'équipements, de produits de nettoyage, d'ingrédients et d'additifs utilisés dans les produits alimentaires.
- En novembre 2018, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a pris des mesures pour protéger l'approvisionnement alimentaire au Canada et les consommateurs. L'Agence vérifie également le respect des exigences en matière de salubrité alimentaire lors du prélèvement et de l'analyse des échantillons afin d'éviter les risques liés aux dangers chimiques et microbiologiques, aux allergènes et au gluten présents dans les aliments. Ces paramètres aident l'ACIA à identifier les dangers pour la salubrité des aliments et à minimiser les risques liés aux aliments.
MANQUE D'INFRASTRUCTURES POUR LE CONTRÔLE DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : La gestion de la qualité totale (GQT) comprend divers aspects, tels que le contrôle qualité, le système qualité et l'assurance qualité. La réglementation relative à la sécurité alimentaire garantit que les produits alimentaires de qualité fabriqués et commercialisés répondent à des critères stricts pour la sécurité des consommateurs et la santé publique. Les installations essentielles au contrôle des aliments sont l'espace, la confidentialité, le contrôle des infections, le maintien de l'eau et de l'hygiène pour le contrôle des infections, la communication, une alimentation électrique adéquate et la sécurité incendie. L'infrastructure du système alimentaire couvre tout ce qui se trouve dans la chaîne d'approvisionnement entre le consommateur et le producteur, comme l'exploitation agricole, la pêche ou les jardins communautaires. Cette chaîne d'approvisionnement implique des entreprises et des ressources telles que les fournisseurs de semences, d'aliments pour animaux et de compost, ainsi que des services de réparation et de fabrication d'équipements. L'infrastructure alimentaire est caractérisée par un système de transport limité, notamment par des véhicules, des ponts et des routes. La mauvaise qualité des infrastructures de l'industrie alimentaire est due au manque de financement public, d'investissement dans les infrastructures de transformation alimentaire et à des politiques commerciales strictes. Selon un article publié par la Fédération de l'industrie de la construction, le développement et la croissance des infrastructures des pays européens sont en recul.
- Selon un article publié en 2018 sur un portail d'information canadien, la population canadienne manque de connaissances en matière de sécurité alimentaire et est peu sensibilisée aux méthodes de manipulation et de préparation sécuritaires des aliments, qui permettent d'éviter les maladies d'origine alimentaire et les intoxications alimentaires. Ce manque de sensibilisation a conduit le gouvernement à financer des campagnes de sensibilisation et de sensibilisation à la sécurité alimentaire et à favoriser le développement d'une infrastructure de sécurité alimentaire au Canada.
- Selon l'Organisation des États-Unis pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), le cadre de sécurité alimentaire au Canada est en cours d'élaboration et l'organisme gouvernemental canadien optimise son efficacité et garantit la participation à la sécurité alimentaire. Les facteurs qui révisent et restructurent le système d'inspection des aliments ne sont pas uniques dans d'autres pays et doivent être efficaces et développés auprès des consommateurs pour éviter les difficultés.
Le manque d'investissements du gouvernement canadien dans le développement de l'infrastructure globale de promotion de la sécurité alimentaire nuit à la croissance du marché. L'OPPORTUNITÉ DE SENSIBILISATION DES CONSOMMATEURS À LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : La sécurité alimentaire peut être décrite comme la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire. La survenue de deux cas ou plus de maladies similaires résultant de l'ingestion d'un aliment commun est appelée épidémie de maladie d'origine alimentaire. En raison d'un certain nombre d'incidents liés à l'alimentation et d'épidémies signalées dans le monde entier, la confiance des consommateurs envers les emballages alimentaires a commencé à diminuer. Le nouveau règlement européen sur l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, entré en vigueur en 2014, stipule que tous les 14 principaux allergènes répertoriés dans le tableau de contrôle réglementaire, tels que l'allergie au lait, aux œufs, aux arachides, au blé, au soja et bien d'autres, doivent être mentionnés. Il est obligatoire de les mettre en évidence sur l'étiquette et d'indiquer les ingrédients allergènes sur le produit emballé.
- Selon un article publié en 2015 par l'Agence des normes alimentaires, une enquête a été menée sur la sensibilisation à l'hygiène alimentaire et environ 63 % des personnes interrogées se sont montrées réceptives. Divers programmes de sécurité alimentaire sont mis en œuvre dans le monde entier pour sensibiliser davantage les consommateurs.
- Le développement de programmes de sensibilisation et de prix souligne la contribution des entreprises et autres autorités à la sensibilisation de la population à la sécurité alimentaire. Par exemple, selon NSF International, en 2018, les lauréats des prix de la sécurité alimentaire sont reconnus par les acteurs et les entreprises canadiens du secteur alimentaire et des boissons qui ont contribué à la campagne de sensibilisation à la sécurité alimentaire en sensibilisant le public et en agissant.
- En mars 2015, 197 étudiants canadiens en manipulation d'aliments de TrainCan Inc. ont participé à une enquête sur la sécurité alimentaire afin de garantir et de transmettre leurs connaissances après un, trois ou cinq ans de formation et d'accélérer leur certification. Ce programme de sensibilisation, mis en place par TrainCan Inc., sensibilisera les jeunes générations à la sécurité alimentaire.
- En décembre 2008, les experts en sécurité alimentaire de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) ont fixé des seuils de mélamine qui seront adoptés par les organismes gouvernementaux. Le Canada est le premier pays à avoir adopté des lignes directrices sur les apports journaliers tolérables et à avoir fourni les critères conformes à l'OMS.
Français En raison de l'augmentation des programmes de vigilance gouvernementaux et de la sensibilisation des consommateurs à la sécurité alimentaire, il est devenu important pour les fabricants de se concentrer sur les tests alimentaires avant la mise sur le marché du produit fini et d'éviter le rappel du produit. DÉFI MÉTHODE DE TEST TEMPORELLE : La sensibilisation croissante des consommateurs à leur sécurité et la demande de produits alimentaires frais et de leur transformation ont conduit à l'empiètement des pratiques de sécurité alimentaire par les organisations. La croissance continue des maladies d'origine alimentaire dans divers pays comme l'Espagne, le Royaume-Uni, l'Allemagne, l'Amérique du Nord et d'autres régions a accru la préoccupation pour les tests alimentaires et les ingrédients utilisés dans les produits alimentaires. La préoccupation croissante pour les tests alimentaires a conduit à la demande de tests microbiologiques des produits alimentaires, qui est la méthode la plus courante. Le processus fournit des résultats d'analyse significatifs dans les processus de fabrication des lots et l'environnement de transformation des produits alimentaires.
- La méthode de test microbiologique est subdivisée en processus de filtration sur membrane, qui est en soi un processus long et nécessite beaucoup de temps pour être conclu et même après l'utilisation de méthodologies aussi complexes pour les tests, les résultats ne peuvent pas être qualifiés de précis à 100 %.
- Selon un article publié récemment par Nuffoods Spectrum, seulement 20 % de croissance a été constatée lors des analyses d'échantillons alimentaires au cours des cinq dernières années. L'un des principaux problèmes rencontrés lors des tests de détection des agents pathogènes d'origine alimentaire est de détecter leur présence en très faible concentration. Par exemple, la salmonelle présente une concentration d'environ une cellule d'agent pathogène pour 20 g de produit.
En raison de la faible concentration d'agents pathogènes présents dans les aliments, les tests de ces derniers nécessitent un temps considérable et sont régulièrement répétés afin de garantir leur sécurité sanitaire. Un règlement, tel que le règlement n° 2073/2005 (règlement de la Commission), s'applique également aux critères microbiologiques applicables aux aliments et est applicable depuis 2016. Ce règlement distingue les critères de sécurité alimentaire pour de nombreuses bactéries d'origine alimentaire, leurs toxines et leurs métabolites, tels que Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterobacter sakazakii, les entérotoxines staphylococciques et l'histamine dans des aliments spécifiques. Ces critères définissent l'adéquation d'un produit ou d'un lot d'aliments aux produits commercialisés. Tendances du marché : Le marché canadien des tests de sécurité alimentaire est segmenté en fonction du type de test, de la technologie, des catégories d'aliments et des contaminants. Selon le type de test, le marché est segmenté en agents pathogènes, pesticides, OGM, toxines et autres. Les agents pathogènes sont subdivisés en E. coli, salmonelles, campylobacter, listeria et autres. En 2018, le segment des agents pathogènes devrait dominer avec une part de marché de 69,92 %, tandis que le segment des OGM connaîtra un TCAC record de 7,8 % sur la période de prévision 2018-2025. Sur le plan technologique, le marché est segmenté en réaction en chaîne par polymérase, immuno-essai, chromatographie, dosage immuno-enzymatique, biopuce ou biocapteur, cytométrie de flux, microarrays, dosage rapide, etc. La chromatographie est subdivisée en chromatographie liquide, chromatographie en phase gazeuse, chromatographie sur couche mince, chromatographie sur papier et chromatographie sur colonne. Français En 2018, le segment de la réaction en chaîne par polymérase devrait dominer avec une part de 39,72 % et atteindra le TCAC le plus élevé de 8,4 % au cours de la période de prévision de 2018 à 2025. Sur la base des catégories d'aliments, le marché est segmenté en aliments transformés, viande et volaille, produits laitiers, fruits et légumes, céréales et céréales, fruits de mer et autres. En 2018, le segment de la viande et de la volaille devrait dominer avec une part de 29,06 % et le segment des fruits et légumes atteindra le TCAC le plus élevé de 8,4 % au cours de la période de prévision de 2018 à 2025. Sur la base des contaminants, le marché est segmenté en Salmonella, Escherichia coli, Pseudomonas, Bacillus, moisissures et autres. Chaque contaminant est sous-segmenté en différentes catégories d'aliments telles que les aliments transformés, la viande et la volaille, les produits laitiers, les fruits et légumes, les céréales et céréales, les fruits de mer et autres. . En 2018, le segment Salmonella devrait être en tête avec des parts de 28,44 % et une croissance au TCAC le plus élevé de 8,0 % au cours de la période de prévision de 2018 à 2025.
Principaux acteurs : Marché canadien des tests de sécurité alimentaire
Certains des principaux acteurs opérant sur ce marché sont SGS SA, Bureau Veritas, Intertek Group plc, AsureQuality Ltd, LabCorp, Eurofins Scientific, TUV SUD, ALS Limited, TÜV NORD GROUP, Mérieux NutriSciences, Genetic ID NA, Inc et Bio-Rad Laboratories, Inc, entre autres.
