Marché mondial des substituts de viande
Les substituts de viande sont des ingrédients alimentaires végétaliens utilisés dans différentes applications pour offrir des fonctionnalités similaires à celles de la viande, telles que le goût, la texture et d'autres caractéristiques. Ces substituts sont utilisés dans la production de viande végétalienne ou de produits alternatifs à la viande. Chacun de ces ingrédients est connu pour apporter des caractéristiques et des caractéristiques différentes au produit alimentaire qu'ils servent à élaborer.
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Les principaux facteurs à l’origine de la croissance du marché sont :
- Bienfaits des substituts de viande pour la santé : Tout comme la viande, les substituts de viande offrent des bienfaits uniques, tout aussi efficaces que la viande et les produits à base de viande. À titre de comparaison, l'idée selon laquelle les aliments végétaliens ou végétariens limitent l'apport en nutriments essentiels est fausse. Les besoins en nutriments essentiels peuvent être satisfaits par un régime végétalien simple, organisé et planifié selon les besoins de chaque individu. Cela a conduit à une adoption accrue des substituts de viande en raison de leurs bienfaits et de leurs effets négatifs minimes sur la santé.
- Préoccupations croissantes en matière de santé liées à l'augmentation de l'obésité : Bien que la consommation de viande offre des avantages tels qu'un apport protéique et énergétique plus élevé, l'une des principales préoccupations concerne ses effets négatifs sur le poids, entraînant une augmentation de l'obésité. Cette augmentation de l'obésité devrait être un facteur majeur de croissance des substituts de viande, car ils constituent une alternative plus saine à la viande, offrant des avantages similaires et réduisant le risque d'obésité.
Le marché est segmenté sur la base de catégories telles que congelé, réfrigéré, stable à température ambiante ; type de tofu et ingrédients de tofu, tempeh, protéines végétales texturées, autres produits à base de soja, seitan, quorn, autres ; la source est segmentée en soja, blé, mycoprotéine, entre autres.
Voici quelques-uns des développements récents du marché :
- En juin 2019, Tyson Foods a annoncé le lancement de sa première marque de protéines végétales, « Raised & Rooted », composée de nuggets au goût similaire à celui du poulet et de burgers mixtes à base de bœuf. Cette gamme de produits se veut une alternative plus saine aux produits de substitution. Cette marque a été lancée pour concurrencer « Beyond Meat » et ses offres sur le marché. Ce lancement vise également à répondre à la demande croissante de substituts de viande de la part de divers consommateurs.
- En juin 2019, Beyond Meat a annoncé le lancement d'une version améliorée et plus carnée de son burger végétal. Cette version améliorée intègre une combinaison de protéines et d'acides aminés constituant une alternative protéinée complète. Cette combinaison apporte également des modifications à la texture et au goût du burger. Les produits seront disponibles dans toutes les grandes enseignes aux États-Unis, mais leur prix n'a pas encore été communiqué.
Selon Data Bridge Market Research, le marché mondial des substituts de viande connaît une croissance annuelle composée (TCAC) substantielle de 6,85 % au cours de la période de prévision de 2018 à 2025.
Certains des principaux acteurs opérant sur le marché sont Amy's Kitchen, Archer Daniels Midland, Beyond Meat, Blue Chip Group, DuPont, The Nisshin Ollio Group, Sonic Biochem Limited, MGP Ingredients, Garden Protein International, Quorn Foods, KELLOGG NA CO., The Monday Campaigns, Inc, Field Roast, Gardein, MorningStar Farms, The Kraft Heinz Company, LIGHTLIFE FOODS, Cauldron Foods, Sweet Earth Foods, Tofurky et VBites, entre autres.
Il s'agit d'un marché encore très jeune, doté d'un fort potentiel de croissance grâce à la large disponibilité des consommateurs, au potentiel de croissance des technologies et à la disponibilité d'une clientèle toujours plus nombreuse. La majorité de la population délaisse la viande au profit de substituts, soucieuse d'un mode de vie plus sain. Grâce aux innovations apportées à la gamme de produits et aux solutions proposées par les acteurs du marché, leurs produits seront largement acceptés, l'offre actuelle étant très limitée.
