Rapport d'analyse du marché mondial des préparations pour desserts : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Format du marché des mélanges à dessert

• Le marché mondial des préparations pour desserts était évalué à 3,44 milliards de dollars américains en 2025  et devrait atteindre  6,23 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 7,70 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la demande croissante de solutions de desserts pratiques et prêtes à l'emploi parmi les consommateurs pressés.
• La popularité croissante des saveurs innovantes, des préparations pour desserts à faible teneur en sucre et axées sur la santé stimule davantage l'adoption du marché.

Analyse du marché des préparations pour desserts

• Les consommateurs recherchent de plus en plus des options de préparation de desserts rapides et faciles qui permettent de gagner du temps sans compromettre le goût.
• Le marché connaît une croissance tant du fait des particuliers que des établissements commerciaux tels que les boulangeries, les cafés et les restaurants, qui recherchent une qualité et une praticité constantes.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché des préparations pour desserts avec la plus grande part de revenus (36,45 %) en 2025, grâce à une préférence croissante pour les solutions de pâtisserie maison pratiques, aux modes de vie actifs et à la demande croissante de préparations pour desserts saines et enrichies.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé sur le marché mondial des préparations pour desserts , sous l'effet d'une urbanisation rapide, de l'expansion de la classe moyenne, d'une meilleure connaissance des tendances mondiales en matière de desserts et d'une demande croissante de produits pour desserts pratiques et enrichis.
• Le segment des préparations pour chocolat détenait la plus grande part de marché en termes de revenus en 2025, grâce à la forte préférence des consommateurs pour les desserts à base de chocolat et à leur polyvalence, tant pour les recettes de pâtisserie que pour les préparations maison. Les préparations pour chocolat sont de plus en plus populaires auprès des ménages et des pâtisseries pour leur goût constant, leur facilité de préparation et leur aspect gourmand.

Portée du rapport et segmentation du marché des préparations pour desserts

Tendances du marché des préparations pour desserts

L'essor des préparations pour desserts pratiques et saines

• L'essor des préparations pour desserts pratiques et prêtes à l'emploi transforme le marché mondial en permettant une préparation rapide et facile sans compromis sur le goût. Ces produits permettent aux consommateurs de savourer chez eux des desserts dignes des meilleures pâtisseries, ce qui explique leur popularité croissante auprès des foyers et des petites cuisines professionnelles. Cette tendance est renforcée par l'intérêt grandissant pour la pâtisserie maison et l'expérimentation culinaire, faisant des préparations pour desserts un choix privilégié des millennials et de la génération Z.
• La forte demande en saveurs innovantes, en versions allégées en sucre et enrichies pour desserts accélère le lancement d'une offre de produits diversifiée. Ces produits séduisent les consommateurs soucieux de leur santé, les professionnels actifs et les familles recherchant à la fois plaisir et nutrition. Par ailleurs, les marques misent sur les super-aliments, les formulations végétaliennes et les additifs fonctionnels pour différencier leurs produits et répondre à la demande croissante d'aliments fonctionnels.
• L'accessibilité et la large disponibilité des préparations pour desserts modernes les rendent attrayantes pour de nombreux segments de consommateurs. Les supermarchés, les grandes surfaces et les plateformes de commerce électronique proposent de plus en plus ces produits afin de répondre à l'évolution des préférences des consommateurs et à leurs exigences de praticité. Les distributeurs mettent également en avant les lots et les saveurs saisonnières pour stimuler les achats impulsifs et accroître leur part de marché.
  • Par exemple, en 2023, plusieurs marques de boulangerie et fabricants de produits alimentaires emballés aux États-Unis ont constaté une forte hausse de leurs ventes après le lancement de préparations pour desserts enrichies et aromatisées, répondant ainsi aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé et en quête de praticité. La popularité des recettes en ligne et des tendances sur les réseaux sociaux mettant en avant les desserts faits maison a encore stimulé l'intérêt des consommateurs et encouragé les achats répétés.
• Si les innovations en matière de praticité et de saveur stimulent la croissance du marché, l'impact à long terme dépend du développement continu des produits, du maintien de leur qualité et de la capacité à répondre à l'évolution des attentes des consommateurs. Les fabricants privilégient de plus en plus les emballages durables et les allégations « clean label » pour renforcer la confiance envers la marque et fidéliser leur clientèle dans un marché concurrentiel.

Dynamique du marché des préparations pour desserts

Conducteur

Demande croissante de desserts pratiques et nutritifs

• La sensibilisation croissante à la santé et l'évolution des modes de vie incitent les consommateurs à se tourner vers les préparations pour desserts qui permettent de gagner du temps tout en offrant des saveurs gourmandes. Les préparations pour gâteaux, puddings et brownies, par exemple, ont le vent en poupe auprès des pâtissiers amateurs et des actifs. L'essor du télétravail et le rythme de vie effréné des villes ont encore accentué cette préférence pour des desserts rapides à préparer, sans compromis sur la qualité.
• Les modes de vie trépidants et l'intérêt croissant pour la pâtisserie maison accélèrent l'adoption des préparations pour desserts prêtes à l'emploi. Les consommateurs privilégient les solutions faciles à utiliser qui offrent une qualité et une saveur constantes, ce qui stimule la pénétration du marché dans les zones urbaines et périurbaines. Les fabricants répondent à cette demande en proposant des préparations pré-dosées, des options pour micro-ondes et des recettes faciles à suivre, pour plus de praticité et de facilité d'utilisation.
• L'expansion des canaux de distribution et de commerce électronique soutient davantage la croissance du marché. Les supermarchés, les magasins spécialisés et les plateformes en ligne améliorent l'accessibilité et la visibilité d'une large gamme de préparations pour desserts. Les campagnes de marketing numérique, les collaborations avec des influenceurs et les modèles de livraison par abonnement contribuent également à un engagement et à une adoption accrus par les consommateurs.
  • Par exemple, en 2022, plusieurs marques américaines et européennes ont lancé des préparations pour desserts innovantes, allégées en sucre et enrichies, qui ont rapidement conquis les consommateurs, entraînant une hausse des ventes globales de la catégorie. L'intégration de messages axés sur la nutrition et de campagnes promotionnelles mettant en avant les bienfaits pour la santé a considérablement renforcé la confiance des consommateurs et favorisé les achats répétés.
• Si la praticité et la sensibilisation à la santé stimulent le marché, garantir la qualité des produits, leur valeur nutritionnelle et l'innovation continue demeure essentiel pour assurer leur adoption durable. Les entreprises investissent dans la recherche et le développement afin de créer de nouvelles saveurs, des ingrédients fonctionnels et des options sans allergènes pour répondre à l'évolution des demandes des consommateurs.

Retenue/Défi

Coût élevé des préparations pour desserts haut de gamme et alternatives compétitives

• Le prix relativement plus élevé des préparations pour desserts haut de gamme, enrichies ou biologiques, comparé aux préparations classiques, limite leur adoption par les consommateurs sensibles au prix. Le coût demeure un obstacle majeur, notamment sur les marchés émergents. Les consommateurs comparent souvent ces produits aux pâtisseries prêtes à consommer ou aux desserts traditionnels, ce qui fait de la compétitivité des prix un facteur essentiel au succès des marques.
• La forte concurrence des desserts prêts à consommer, des produits de boulangerie et autres confiseries réduit la part de marché des préparations pour desserts. Les consommateurs changent souvent de marque en fonction de leurs préférences gustatives, du prix et de la praticité. La multiplication des services de livraison à domicile et des kits repas offre également des alternatives, incitant les fabricants de préparations pour desserts à se différencier par l'innovation et le marketing.
• Les fluctuations de la chaîne d'approvisionnement en matières premières telles que la farine, le cacao et les produits laitiers peuvent impacter les coûts de production et le prix des produits. Les perturbations logistiques ou les problèmes de qualité des ingrédients peuvent affecter leur disponibilité et leur régularité. La volatilité saisonnière des prix et les facteurs géopolitiques influençant les importations de matières premières contribuent également aux pressions sur les coûts et aux retards potentiels dans le lancement de produits.
  • Par exemple, en 2023, des rapports ont indiqué que la hausse des coûts des ingrédients clés freinait le développement de l'offre de préparations pour desserts haut de gamme dans certaines régions. Les petits fabricants ont rencontré des difficultés supplémentaires pour augmenter leur production tout en maintenant des normes de qualité élevées, ce qui a affecté la croissance globale du marché dans certains territoires.
• Si l'innovation produit se poursuit, la prise en compte de la sensibilité aux prix, l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et la différenciation par rapport aux autres desserts demeurent essentielles pour exploiter pleinement le potentiel du marché mondial des préparations pour desserts. Les entreprises qui privilégient l'optimisation des coûts, l'approvisionnement durable et les caractéristiques à valeur ajoutée de leurs produits sont mieux placées pour conquérir des parts de marché dans un environnement de plus en plus concurrentiel.

Marché des mélanges pour desserts

Le marché des préparations pour desserts est segmenté en fonction de la saveur, de la forme, de la nature, du type de spécialité et des canaux de distribution.

• Par saveur

Le marché des préparations pour desserts se segmente selon la saveur : préparations au chocolat, aux brownies, aux gâteaux, à la vanille, au red velvet, aux fruits rouges, au caramel et autres. En 2025, le segment des préparations au chocolat détenait la plus grande part de marché en termes de chiffre d'affaires, grâce à la forte préférence des consommateurs pour les desserts chocolatés et à leur polyvalence, tant pour les recettes de pâtisserie que pour les préparations maison. Les préparations au chocolat sont de plus en plus appréciées des particuliers et des professionnels pour leur goût constant, leur facilité de préparation et leur aspect gourmand.

Le segment des préparations pour gâteau Red Velvet devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour les desserts esthétiques et originaux. Ces préparations gagnent en popularité pour les célébrations, les fêtes et les desserts haut de gamme, notamment grâce aux tendances des réseaux sociaux et aux campagnes d'influence qui renforcent leur visibilité et leur attrait.

• Par formulaire

Selon leur forme, le marché des préparations pour desserts se divise en deux segments : les poudres sèches et les préparations semi-liquides. En 2025, le segment des poudres sèches représentait la plus grande part de revenus grâce à leur longue durée de conservation, leur praticité et leur facilité de stockage. Ces préparations sont largement utilisées dans les foyers, les boulangeries et les établissements de restauration pour une préparation rapide et une qualité constante.

Le segment des préparations semi-liquides devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la demande croissante de mélanges prêts à l'emploi qui réduisent le temps de préparation et offrent une texture homogène. Ces préparations séduisent les consommateurs pressés et les petites entreprises du secteur alimentaire à la recherche de solutions de desserts haut de gamme et faciles à réaliser.

• Par nature

Selon leur composition, le marché des préparations pour desserts se divise en trois catégories : ordinaires, biologiques et conventionnelles. En 2025, le segment conventionnel détenait la plus grande part de marché, grâce à son prix abordable, sa disponibilité et sa large popularité auprès des consommateurs. Ces préparations répondent aux besoins quotidiens des ménages en matière de pâtisserie et sont largement distribuées dans les supermarchés et les commerces de détail.

Le segment bio devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par une prise de conscience accrue des enjeux de santé et une demande croissante de produits naturels. Les préparations pour desserts bio séduisent les consommateurs soucieux de leur santé et les acheteurs haut de gamme recherchant des ingrédients sans additifs et respectueux de l'environnement, contribuant ainsi à une croissance durable.

• Par type de spécialité

Le marché des préparations pour desserts est segmenté selon leur type : sans sucre, sans gluten, sans matières grasses et autres. En 2025, le segment des préparations sans sucre détenait la plus grande part de revenus, grâce à une sensibilisation accrue à la santé et à la prévalence croissante du diabète et des maladies liées au mode de vie. Ces préparations séduisent les consommateurs en quête d’alternatives plus saines sans compromis sur le goût.

Le segment des produits sans gluten devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par l'adoption croissante des régimes sans gluten, la sensibilisation accrue aux allergies et la demande de produits de boulangerie spécialisés. Les préparations sans gluten sont de plus en plus utilisées dans la pâtisserie maison et les produits de boulangerie industriels pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques.

• Par canaux de distribution

Le marché des préparations pour desserts est segmenté, selon les canaux de distribution, en boutiques en ligne, supermarchés, magasins spécialisés et détaillants. En 2025, le segment des supermarchés détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, grâce à une forte accessibilité, une grande variété de produits et des actions promotionnelles attractives pour le grand public.

Le segment des boutiques en ligne devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la progression du e-commerce, la commodité de la livraison à domicile et les stratégies de marketing digital promouvant la pâtisserie maison et les préparations pour desserts. Les plateformes en ligne permettent aux marques de toucher un public plus large et de proposer des abonnements ou des offres groupées pour fidéliser leur clientèle.

Analyse régionale du marché des préparations pour desserts

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des préparations pour desserts avec la plus grande part de revenus (36,45 %) en 2025, grâce à une préférence croissante pour les solutions de pâtisserie maison pratiques, aux modes de vie actifs et à la demande croissante de préparations pour desserts saines et enrichies.
• Dans cette région, les consommateurs apprécient particulièrement les préparations pour desserts prêtes à l'emploi qui permettent de gagner du temps tout en garantissant un goût et une qualité constants, ce qui en fait un choix populaire auprès des ménages, des cafés et des petites boulangeries.
• Cette adoption généralisée est également favorisée par des revenus disponibles élevés, une infrastructure de vente au détail et de commerce électronique performante, et la tendance croissante à la pâtisserie maison et aux desserts faits maison, faisant des préparations pour desserts une catégorie prisée des consommateurs urbains.

Analyse du marché américain des préparations pour desserts

Le marché américain des préparations pour desserts a généré la plus grande part de revenus en Amérique du Nord en 2025, porté par la popularité croissante des desserts pratiques et enrichis. Les consommateurs privilégient de plus en plus les solutions qui leur font gagner du temps sans pour autant sacrifier le goût et la valeur nutritionnelle. L'essor de la pâtisserie maison, conjugué à une forte demande pour des produits biologiques, à faible teneur en sucre et sans gluten, stimule davantage ce marché. Par ailleurs, les vastes réseaux de distribution, via les supermarchés, les boutiques en ligne et les commerces spécialisés, contribuent significativement à la croissance des préparations pour desserts aux États-Unis.

Analyse du marché européen des préparations pour desserts

Le marché européen des préparations pour desserts devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, principalement grâce à une sensibilisation accrue à la santé, à l'évolution des modes de vie et à la demande de préparations haut de gamme et spécialisées. Les consommateurs sont attirés par les versions sans sucre, allégées en matières grasses et biologiques, qui leur permettent de se faire plaisir de manière plus saine. Le marché bénéficie également du développement de la grande distribution, des plateformes de commerce électronique et de l'essor de la pâtisserie maison dans des pays comme l'Allemagne, la France et l'Italie.

Analyse du marché britannique des préparations pour desserts

Le marché britannique des préparations pour desserts devrait connaître une croissance significative entre 2026 et 2033, portée par l'adoption croissante de solutions pratiques et saines. Le rythme de vie effréné et le désir de savourer des desserts maison sans compromis sur la qualité incitent les consommateurs à acheter des préparations prêtes à l'emploi. Par ailleurs, le dynamisme du commerce électronique et la présence de nombreux magasins d'alimentation spécialisés rendent facilement accessibles une grande variété de préparations pour desserts aromatisées et enrichies, contribuant ainsi à la croissance soutenue du marché.

Analyse du marché allemand des préparations pour desserts

Le marché allemand des préparations pour desserts devrait connaître une forte croissance entre 2026 et 2033, portée par une sensibilisation accrue à une alimentation saine et une préférence pour des desserts pratiques et de qualité. Les consommateurs manifestent un intérêt croissant pour les préparations biologiques, sans sucre et sans gluten. Un réseau de distribution performant et l'accent mis sur les produits alimentaires innovants et durables favorisent leur adoption, tant par les ménages que par les petites cuisines professionnelles.

Analyse du marché des préparations pour desserts en Asie-Pacifique

Le marché des préparations pour desserts en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par l'urbanisation galopante, la hausse des revenus disponibles et l'intérêt croissant pour la pâtisserie maison dans des pays comme la Chine, l'Inde, le Japon et la Corée du Sud. L'essor de la classe moyenne dans la région, la sensibilisation accrue aux produits sains et la popularité grandissante des préparations aromatisées et enrichies stimulent l'adoption de ces produits. Par ailleurs, le développement de la grande distribution et des plateformes de vente en ligne de produits alimentaires améliore l'accessibilité des produits, contribuant ainsi à l'expansion du marché.

Analyse du marché japonais des préparations pour desserts

Le marché japonais des préparations pour desserts devrait connaître une forte croissance entre 2026 et 2033, portée par l'intérêt des consommateurs pour des desserts pratiques et de qualité, ainsi que par leurs modes de vie urbains trépidants. Les consommateurs privilégient les préparations prêtes à l'emploi, à la fois nutritives et gourmandes. L'intégration de desserts enrichis, allégés en sucre et de spécialités dans les habitudes alimentaires des foyers, conjuguée à la vigueur des circuits de distribution traditionnels et du e-commerce, accélère leur adoption tant auprès des particuliers que des professionnels.

Analyse du marché chinois des préparations pour desserts

Le marché chinois des préparations pour desserts a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires de la région Asie-Pacifique en 2025, grâce à l'urbanisation rapide du pays, à l'augmentation du pouvoir d'achat et à l'intérêt croissant pour la pâtisserie maison. Les consommateurs recherchent des préparations pour desserts pratiques, aromatisées et enrichies, alliant goût et nutrition. Le développement des chaînes de distribution modernes, des boutiques en ligne et la disponibilité de gammes de produits diversifiées proposées par des marques nationales et internationales sont des facteurs clés de la croissance de ce marché en Chine.

Part de marché des préparations pour desserts

Le secteur des préparations pour desserts est principalement dominé par des entreprises bien établies, notamment :

• General Mills (États-Unis)
• Conagra Brands, Inc. (États-Unis)
• ARDENT MILLS (États-Unis)
• Chelsea Milling Co. (États-Unis)
• Continental Mills, Inc. (États-Unis)
• AB Mauri (Royaume-Uni)
• Stonewall Kitchen (États-Unis)
• Bundt (États-Unis) •
Royal Desserts (États-Unis)
• Tastefully Simple (États-Unis)
• Pillsbury (États-Unis)
• Arrowhead Mills (États-Unis)
• Dr. Oetker (Royaume-Uni)
• Archer Daniels Midland (États-Unis)
• Pinnacle Foods Corp. (États-Unis )
• Kosto Foods (États-Unis)
• Ornua Ingredients (Royaume-Uni)
• The JM Smucker Co. (États-Unis)
• Bob's Red Mill Natural Foods (États-Unis)

Dernières évolutions du marché mondial des préparations pour desserts

• En février 2022, Carr's Flour a lancé une nouvelle gamme premium de préparations pour gâteaux à faire à la maison, comprenant un gâteau au chocolat décadent, un gâteau au caramel salé, un gâteau au citron onctueux, un gâteau Victoria divin et un délicieux gâteau aux carottes. Ce lancement visait à offrir aux consommateurs des desserts pratiques et de qualité professionnelle à préparer chez eux, enrichissant ainsi le portefeuille de la marque et séduisant les pâtissiers amateurs à la recherche de douceurs gourmandes et faciles à réaliser. L'introduction de ces préparations pour gâteaux haut de gamme devrait dynamiser les ventes, fidéliser la clientèle et stimuler la croissance du segment des préparations pour desserts premium.
• En avril 2022, Krusteaz a lancé une préparation pour barres de tarte au chocolat, marquant ainsi le début de son expansion sur le marché des barres dessert. Ce produit associe une garniture onctueuse à la crème au chocolat, façon tarte, à une croûte chocolatée, et s'adresse aux consommateurs en quête de desserts pratiques, gourmands et prêts à cuire. Ce lancement devrait renforcer la présence de la marque sur le marché, séduire les amateurs de chocolat et contribuer à la demande croissante de préparations pour desserts faciles à réaliser.
• En août 2022, Elia a lancé une gamme de préparations pour gâteaux à base d'huile d'olive, inspirée des saveurs méditerranéennes, telles que Chocolat Noir & Espresso, Vanille avec une pointe de citron et Grecque. Ce lancement vise à proposer des options de pâtisserie artisanales et plus saines, tout en répondant aux attentes des consommateurs en quête de saveurs uniques et de haute qualité. Cette initiative devrait renforcer la différenciation de la marque, développer le segment des desserts sains et stimuler l'adoption de ces préparations par les consommateurs de produits haut de gamme.

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