運転手： 食中毒の発生増加: 完全なレポートにアクセスするには https://databridgemarketresearch.com/reports/canada-food-safety-testing-market 食中毒は、食品や飲料製品に含まれる化学物質が原因で、寄生虫、細菌、ウイルスなどのさまざまな微生物が胃腸管に侵入して起こります。食中毒の症状には、下痢、嘔吐、発熱、腹痛、悪寒などがあります。急性食中毒は短期間で発症し、治療せずに治癒できる病気はほとんどありません。食中毒が深刻な合併症を引き起こすことはめったにありません。症状は次のとおりです。
- 下痢や嘔吐は食中毒の一般的な症状であり、通常は 1 日から 7 日間続きます。
- 病気中によく見られるその他の症状としては、腹部のけいれん、吐き気、発熱、関節痛や背中の痛み、疲労などがあります。
- 胃腸炎は、ウイルス、細菌、寄生虫などの病原体に汚染された食べ物や飲み物によって引き起こされるもうひとつの一般的な病気です。
- 世界保健機関（WHO）によると、5歳未満の子どもが食中毒の40.0%を占め、毎年125,000人が死亡しているとの報告があります。汚染された食品の摂取によって最も多く発生する病気は下痢性疾患です。毎年5億5,000万人が病気になり、23万人が死亡しています。
- 米国疾病管理予防センター (CDC) によると、食中毒は 250 種類以上あります。毎年、アメリカ人の約 6 人に 1 人、つまり 4,800 万人が食中毒にかかり、128,000 人が入院し、3,000 人が食中毒で亡くなっていると報告されています。
- 米国疾病管理予防センター（CDC）によると、米国では毎年、31 種類の不特定の病原体により 3,840 万件の食中毒が発生しています。
食品業界に課せられた厳しい規制: 食品安全とは、食品媒介疾患を予防するために、さまざまな方法で食品の取り扱い、準備、保管を指す科学的研究です。共通の食品の摂取による類似の病気の症例が 2 件以上発生すると、食品媒介疾患の発生とみなされます。共通の食品が食品媒介疾患の発生につながった場合、食品を通じた発生の拡大を抑制するために規制が厳格に適用されます。食品は、欧州食品安全機関 (EFSA) や食品飼料緊急警報システム (RASFF) などの食品加工およびサービス業界による複雑な法律と規制によって管理されています。これらの機関は、すべての国で食品が安全で適切な品質であることを保証します。一般食品法規制は、人命に対する高いレベルの保護を保証するため実施されています。欧州地域では、食品業界に課せられるさまざまな厳格な規制は次のとおりです。
- 一般食品法（規則（EC）第178/2002号）この法律は、安全な食品を提供するための一般的な義務を課しています。
- 規則 (EC) No 852/2004 は、食品および食品事業の衛生に課せられます。
- FDA 食品安全強化法 (FSMA) は、食中毒への対応から食中毒の予防へと重点を移すことで、国の食品安全システムを変革するために制定されました。
- 一般食品法規則である規則 (EC) 178/2002 は、食品/飼料の生産および流通のすべての段階を対象とする定義、原則、および義務を規定しています。
- カナダ規格協会の食品安全管理システムは、農場から食卓までの食品サプライチェーンの安全性を確保するためのフレームワークを設計しています。もう 1 つの国際規格は、食品に使用される包装材料、機器、洗浄剤、原材料、添加物を製造するメーカーや生産者にとって望ましい食品安全慣行を規定しています。
- 2018年11月、カナダ食品検査庁（CFIA）は、カナダ国内の食品供給と消費者を保護するための措置を講じました。同庁はまた、食品中の化学的および微生物学的危険やアレルゲンであるグルテンから生じるリスクを回避するために、サンプルと検査を実施するための食品安全要件を検証しています。これらのパラメータは、CFIAが食品安全上の危険を特定し、食品から生じるリスクを最小限に抑えるのに役立ちます。
拘束 食品安全管理のためのインフラの欠如: 総合的品質管理 (TQM) には、品質管理、品質システム、品質保証など、さまざまな側面があります。食品安全規制は、市場で製造および販売される高品質の食品が、消費者の安全と公衆衛生のために厳格な基準を満たすことを保証します。食品管理に必要な基本的な設定は、空間、プライバシー、感染管理、感染管理のための水と衛生の維持、通信、十分な電力供給と防火です。食品システム インフラストラクチャは、農場、漁場、コミュニティ ガーデンなど、消費者と生産者間のサプライ チェーンに含まれるすべてのものをカバーします。これらのサプライ チェーンには、種子、飼料、堆肥の供給者、機器の修理および製造サービスなどのビジネスとリソースが含まれます。食品インフラストラクチャには、輸送システムの車両、橋、道路が不足しています。食品業界のインフラストラクチャが不利なのは、政府の政策資金、食品加工インフラストラクチャへの投資、厳格な貿易政策が不足しているためです。建設業界連盟が発行した記事によると、ヨーロッパ諸国のインフラストラクチャの開発と成長は逆行しています。
- 2018年にカナダのニュースポータルに掲載された記事によると、カナダでは国民の食品安全に関する知識が不足しており、食中毒や食中毒を防ぐための食品の安全な取り扱いや調理法に対する意識が低いとのことです。カナダ国民の意識不足により、政府機関は国民の意識向上と食品安全製品の取り扱いキャンペーンに資金を提供し、カナダの食品安全インフラの成長を牽引しています。
- 米国食糧農業機関によると、カナダでは食品安全の枠組みが発展しており、カナダの政府組織は効率を最適化し、食品安全への参加を確保しています。食品検査システムを見直し、再構築する要因は他の国ではそれほど独特なものではなく、課題を回避するために消費者に効率的かつ開発される必要があります。
食品の安全性を推進するためのカナダ政府機関による全体的なインフラの開発への投資が少ないことが、市場の成長に悪影響を及ぼしています。 機会 消費者の食品安全に対する意識の高まり: 食品安全とは、食品媒介疾患を予防する方法で食品を取り扱い、準備し、保管することと説明できます。共通の食品の摂取に起因する類似の疾患が 2 件以上発生することを、食品媒介疾患の発生といいます。世界中で多数の食品関連の事件や発生報告があるため、包装された食品材料に対する消費者の信頼は低下し始めています。2014 年に導入された新しい欧州消費者向け食品情報規制では、牛乳アレルギー、卵アレルギー、ピーナッツアレルギー、小麦アレルギー、大豆アレルギーなど、規制管理委員会にリストされている 14 の主要なアレルゲンのいずれかが記載されていると規定されています。包装された製品のラベルに強調表示し、アレルギー性成分に関する情報を記載することが義務付けられています。
- 食品基準庁が2015年に発表した記事によると、食品衛生に対する意識に関する調査が実施され、回答者の約63.0%が反応を示したと推定されています。消費者の意識を高め、高めるために、さまざまな食品安全プログラムが世界中で実施されています。
- 啓発プログラムや賞の増加は、企業やその他の機関の貢献を先導し、国民の間で食品安全に対する意識を高めています。たとえば、NSF International によると、2018 年の食品安全賞の受賞者は、公衆への教育と活動の提供を通じて食品安全啓発キャンペーンに貢献したカナダの食品および飲料の個人および企業によって表彰されます。
- 2015 年 3 月、カナダでは、197 名のカナダ人 TrainCan Inc. 食品取扱学生たちが食品安全調査に参加し、食品取扱者になってから 1 年、3 年、または 5 年後の知識を確保および提供し、認定取得を加速しました。TrainCan Inc. 食品取扱者が導入したこの意識向上プログラムは、若い世代の食品の安全性に対する意識を高めるものです。
- 2008 年 12 月、世界保健機関 (WHO) の食品安全専門家は、政府機関が採用するメラミンの基準値を設定して決定しました。カナダは、許容一日摂取量ガイドラインを採用し、WHO が定めた基準を提示した最初の国です。
政府の警戒プログラムと消費者の食品安全に対する意識の高まりにより、製造業者が完成品を市場に出す前に食品検査に重点を置き、製品の回収を回避することが重要になってきています。 チャレンジ 時間のかかるテスト方法: 食品消費者の安全性に対する意識の高まりと、生鮮食品とその加工に対する需要により、組織による食品安全慣行の侵害が起こっています。スペイン、英国、ドイツ、北米などのさまざまな国で食中毒が継続的に増加しているため、食品検査と食品に使用される成分に対する懸念が高まっています。食品検査に対する懸念の高まりにより、最も一般的な方法である食品の微生物学的検査の需要が生まれました。このプロセスは、食品のバッチ製造プロセスと処理環境における重要な分析結果を提供します。
- 微生物学的検査方法は膜ろ過プロセスに細分化されていますが、それ自体が長いプロセスであり、結論を出すまでに多くの時間を必要とし、このような複雑な方法論が検査に使用された後でも、結果は 100% 正確であるとは言えません。
- Nuffoods Spectrum が最近発表した記事によると、過去 5 年間の食品サンプル検査では、わずか 20.0% の増加が見られました。食品媒介病原菌の検査における最大の問題の 1 つは、その発生が非常に低濃度の場合に検出することです。たとえば、サルモネラ菌の場合、製品 20g あたり病原菌の細胞濃度は約 1 個です。
食品中に存在する病原菌の濃度が非常に低いため、食品の検査には膨大な時間がかかり、食品の安全性を完全に確保するために定期的に再検査が行われます。食品の微生物学的基準には、No 2073/2005（委員会規則）などの規制も課されており、2016年から適用されます。この規制は、特定の食品中のサルモネラ菌、リステリア・モノサイトゲネス、エンテロバクター・サカザキ、ブドウ球菌エンテロトキシン、ヒスタミンなど、無数の食中毒細菌、その毒素および代謝産物の食品安全基準を区別しています。これらの基準は、市場に出回っている製品に関連する製品または食品バッチの適切性を定義します。 市場動向： カナダの食品安全検査市場は、検査タイプ、技術、食品カテゴリー、汚染物質に基づいてセグメント化されています。検査タイプに基づいて、市場は病原体、農薬、GMO、毒素、その他に細分化されています。病原体は、大腸菌、サルモネラ菌、カンピロバクター、リステリア菌、その他に細分化されています。2018年には、病原体セグメントがシェア69.92％でリードすると予測されており、GMOセグメントは2018年から2025年の予測期間に7.8％という最高のCAGRで成長しています。技術に基づいて、市場はポリメラーゼ連鎖反応、免疫測定法、クロマトグラフィー、酵素結合免疫吸着測定法、バイオチップまたはバイオセンサー、フローサイトメトリー、マイクロアレイ、迅速アッセイ、その他に細分化されています。クロマトグラフィーは、液体クロマトグラフィー、ガスクロマトグラフィー、薄層クロマトグラフィー、ペーパークロマトグラフィー、カラムクロマトグラフィーに細分化されています。 2018年には、ポリメラーゼ連鎖反応セグメントがシェア39.72％でリードすると予測されており、2018年から2025年の予測期間に8.4％の最高のCAGRを記録すると予測されています。食品カテゴリに基づいて、市場は加工食品、肉と鶏肉、乳製品、果物と野菜、穀物とシリアル、魚介類、その他に分類されています。2018年には、肉と鶏肉セグメントがシェア29.06％でリードすると予測されており、果物と野菜セグメントは2018年から2025年の予測期間に8.4％の最高のCAGRを記録すると予測されています。汚染物質に基づいて、市場はサルモネラ菌、大腸菌、緑膿菌、バチルス菌、カビ、その他に分類されています。各汚染物質は、加工食品、肉類、乳製品、果物と野菜、穀物とシリアル、魚介類などのさまざまな食品カテゴリーに細分化されています。 2018年には、サルモネラセグメントがシェア28.44％でトップとなり、2018年から2025年の予測期間に8.0％という最高のCAGRで成長すると予測されています。
主要プレーヤー: カナダの食品安全検査市場
この市場で活動している主要企業としては、SGS SA、Bureau Veritas、Intertek Group plc、AsureQuality Ltd、LabCorp、Eurofins Scientific、TUV SUD、ALS Limited、TÜV NORD GROUP、Mérieux NutriSciences、Genetic ID NA, Inc、Bio-Rad Laboratories, Inc などがあります。
