香料は、食品の味と食感を高めるために添加されます。香料には、天然香料、人工香料、天然同一香料の 3 種類があります。天然香料は通常、ハーブ、スパイス、動物、微生物発酵から抽出されます。天然または精製された形で人間の消費に使用でき、天然または合成の類似香料は含まれていません。天然同一香料は、合成によって生成されるか、化学プロセスによって抽出される香料化合物です。乳製品、冷凍製品、パン、菓子、飲料などの業界で広く使用されています。
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香料市場の成長を牽引する要因には次のようなものがあります。
- 天然の本物の味への需要が高まる: 天然香料は、通常、動物や植物から得られる香料です。動物や植物を加熱または焙煎することで、これらの香料を得ることができます。食品に風味を加えるため、非常に有益です。カストリウム、シトラール、アミルアセテート、ベンズアルデヒドなどは、食品や飲料に含まれる一般的な天然香料です。食品会社は、保存料、風味増強剤、または奇妙なことに、欠けている味を補うために、さまざまな目的で天然香料を使用しています。
- 機能性飲料の消費増加: 機能性飲料は、健康上の利点を提供するために特別に設計された製品であり、一般的にはパフォーマンスを向上させる製品です。機能性飲料に含まれる一般的な成分には、向知性薬、ミネラル、ビタミン、ハーブなどがあります。機能性飲料には通常、豆乳飲料、スポーツドリンク、パフォーマンスドリンク、エナジードリンク、すぐに飲めるお茶などの飲料が含まれます。これらは健康に気を配っている人にとって非常に有益であり、さまざまな健康上の利点を提供します。
世界の香料市場は、天然香料と人工香料というタイプ、飲料、乳製品と冷凍製品、ベーカリーと菓子、塩味とスナック、動物とペットフードというエンドユーザーに分類されています。
香料市場における新製品や買収の一部は次のとおりです。
- 2019年2月、コカコーラは新しいコーラのフレーバー、オレンジバニラの発売を発表しました。これにより、同社はソーダのバリエーションを増やすことができます。コカコーラゼロシュガーの発売が成功した後、飲料メーカーはチェリーコーク、バニラコーク、チェリーコークゼロ、バニラコークゼロのフレーバーオプションを追加して再設計することを決定しました。これにより、同社は売上を伸ばし、収益を増やすことができます。
- 2019年4月、ウォータールー・スパークリング・ウォーター社は、新しいストロベリーとグレープのフレーバーの発売を発表しました。これにより、同社はアメリカ市場でのフレーバー付きスパークリングウォーターの需要を満たすことができます。ウォータールーはパッケージングで、他のスパークリングウォーターブランドとの差別化を図っています。フルーツの画像と説明に伝統的なフォントと色を使用することで、缶は現代的なデザインから脱却しています。
「データブリッジマーケットリサーチによると、 世界の香料市場 2019年から2026年の予測期間に大幅な成長が見込まれます。
現在、香料市場で活動している主要な競合企業としては、Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Givaudan、Sensient Technologies Corporation、Kerry Inc.、International Flavors & Fragrances, Inc.、Tate &Lyle、Firmenich SA、MANE、Takasago International Corporation、Flavorchem Corporation、Frutarom Health、Symrise などがあります。
加工食品の人気の高まりと人々の健康意識の高まりにより、果物、魚介類、ワインなどを使ったフレーバーの消費が増加し、市場の成長が促進されると予想されています。機能性飲料に対する若者と高齢者の需要が高まっていることも、市場の成長に直接影響を与えるもう 1 つの要因です。これらすべての要因が市場の成長を促進し、将来的に需要を急増させ、新たな道を切り開きます。
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