代替肉とは、肉の代わりに、味、食感、その他の特性など、肉と同様の機能を提供するために、様々な用途で使用されるビーガン食品の原料です。これらの代替肉は、ビーガンミートまたは代替肉製品の製造に使用されます。これらの原料は、開発に使用される食品にそれぞれ異なる特性と特徴を与えることが知られています。
完全なレポートは https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-meat-substitutes-marketでご覧いただけます。
市場の成長の主な要因は次のとおりです。
- 代替肉の健康効果：肉と同様に、代替肉にも独自の効果があり、肉や肉由来製品と同等の効果があります。ヴィーガンフードやベジタリアン食は必要な栄養素の摂取を制限するという思い込みは誤りです。必要な栄養素は、各個人の必要に応じて体系化・計画されたヴィーガン食だけで摂取できます。このため、代替肉は健康への悪影響がほとんどなく、その効果から広く普及しています。
- 肥満率の上昇による健康への懸念の高まり：肉の摂取は、タンパク質摂取量の増加、エネルギーレベルの向上など、様々なメリットをもたらしますが、一方で、肉の摂取に伴う大きな懸念の一つは、体重への悪影響であり、ひいては肥満率の増加につながります。この肥満率の上昇は、肉よりも健康的な代替品として、消費者の肥満リスクを低減しながら同様のメリットを提供できる代替肉の成長を促す大きな要因となるでしょう。
市場は、冷凍、冷蔵、常温保存などのカテゴリーに基づいて分類されています。タイプは、豆腐および豆腐の材料、テンペ、組織化植物性タンパク質、その他の大豆製品、セイタン、クォーン、その他です。ソースは、大豆、小麦、マイコプロテインなどに分類されています。
最近の市場動向の一部は次のとおりです。
- 2019年6月、タイソンフーズは同社初の植物性プロテインブランド「レイズド＆ルーテッド」の発売を発表しました。鶏肉に似た風味のナゲットと、牛肉を使ったブレンドバーガーで構成されています。この製品ラインは、代替品となる製品よりも健康的な代替品となることを目指しています。このブランドは、「ビヨンド・ミート」ブランドとその既存製品に対抗するために立ち上げられました。また、様々な消費者の肉代替製品に対する需要の高まりにも対応しています。
- 2019年6月、ビヨンド・ミートは、植物由来のバーガーの肉質を高めたアップグレード版の発売を発表しました。このアップグレード版には、完全タンパク質代替品と定義できるタンパク質とアミノ酸の組み合わせが含まれています。この組み合わせにより、バーガーの食感と味にも若干の変更が加えられています。この製品は米国全土の主要小売店で販売されますが、価格は未定です。
「データブリッジ市場調査によると、世界の代替肉市場は2018年から2025年の予測期間中に6.85%という大幅なCAGRで成長する見込みです。」
市場で活動している主要企業としては、Amy's Kitchen、Archer Daniels Midland、Beyond Meat、Blue Chip Group、DuPont、The Nisshin Ollio Group、Sonic Biochem Limited、MGP Ingredients、Garden Protein International、Quorn Foods、KELLOGG NA CO.、The Monday Campaigns、Inc、Field Roast、Gardein、MorningStar Farms、The Kraft Heinz Company、LIGHTLIFE FOODS、Cauldron Foods、Sweet Earth Foods、Tofurky、VBitesなどが挙げられます。
消費者の幅広い普及、技術の発展の可能性、そして拡大し続ける消費者基盤の存在により、この市場は非常に若いながらも大きな成長の可能性を秘めています。人口の大多数は、より健康的なライフスタイルを求めるあまり、肉食から代替肉へと嗜好をシフトさせています。これは、現在入手可能な製品の種類が非常に限られているため、製品ラインナップと市場プレーヤー向けのソリューションにおけるイノベーションによって、彼らの製品が広く受け入れられる可能性を示唆しています。
