世界の酵母市場は、様々な要因により大きく拡大しています。パン、醸造、発酵など、食品・飲料業界でのあらゆる用途で酵母が利用されているため、需要が高まっています。消費者が天然由来の原料やクリーンラベルの原材料を好む傾向が高まるにつれ、天然食品添加物としての酵母の需要も高まっています。さらに、植物性食品の人気が高まり、家畜飼料への酵母の使用量も増加していることから、市場は成長を続けています。消費者の嗜好がパッケージ食品や簡便食品へと移行するにつれ、ベーカリー業界では高品質な焼き菓子への需要が高まっています。この拡大を牽引しているのは、風味と食感を向上させることで知られるパン酵母です。
データブリッジ市場調査によると、酵母市場は2021年に46億3000万米ドルと評価され、2022年から2029年の予測期間中に8.7％のCAGRで成長し、2029年には67億5000万米ドルに達すると予想されています。
「健康意識の高まりで市場需要が急増」
消費者が健康を重視し、食生活において天然で栄養価の高い食材を求めるにつれ、酵母ベースの製品の需要が高まっています。酵母は、ビタミン、ミネラル、タンパク質を豊富に含むなど、栄養価の高い食品として知られています。栄養酵母や酵母エキスなどの製品は、その栄養価の高さと、様々な料理の風味を高める効果から人気が高まっています。消費者の健康意識の高まりは、天然で栄養価の高い食材として、酵母ベースの製品の需要を高めています。
酵母市場の成長を阻害するものは何でしょうか?
「製品の代替は市場の成長を妨げる可能性がある」
特定のベーキング用途では、酵母の代わりに酵素や化学膨張剤などの代替原料や技術を使用することができます。これらの代替品は酵母と同様の膨張特性を持ち、部分的に酵母を代替することができます。しかし、これらの代替品の入手可能性と普及状況は、特定のセグメントにおいて酵母市場の成長ポテンシャルを制限する可能性があります。なぜなら、顧客はコスト、利便性、あるいは特定の製品要件といった要因に基づいて代替品を選択する可能性があるからです。酵母市場のメーカーは、このような代替品の普及という課題に直面しながらも競争力を維持するために、製品の革新と差別化を図る必要があります。
セグメンテーション：世界の酵母市場
酵母市場は、種類、形態、用途に基づいて分類されています。
- 種類に基づいて、酵母市場は、パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料酵母、その他に分類されます。
- 形態に基づいて、酵母市場は生酵母、活性乾燥酵母、インスタント酵母、その他に分類されます。
- 用途に基づいて、酵母市場は食品、飲料、バイオエタノール、医薬品、飼料に分類されます。
地域別洞察：世界の酵母市場はヨーロッパが独占
ドイツが欧州酵母市場において優位に立っているのは、パン製造と醸造業の盛んさによるものです。ドイツは工業用途および職人技で酵母を大量に消費しており、欧州全体の酵母消費量の約60%を占めています。堅調なベーカリー製品需要と、大規模なベーカリー拠点の存在は、ドイツにおける酵母原料の高い利用率に貢献しています。この市場優位性は、欧州酵母業界におけるドイツの確固たる地位を反映しています。
米国は、いくつかの要因により、北米の酵母市場を支配しようとしています。食品原料における技術革新とイノベーションは、酵母メーカーに新製品の開発・導入の機会をもたらしています。さらに、消費者のライフスタイルや嗜好の変化に伴い、酵母由来製品の消費量が増加しています。革新的な産業の存在と堅調な市場需要も、北米の酵母市場における米国の優位性をさらに後押ししています。
調査の詳細については、https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-yeast-marketをご覧ください。
世界の酵母市場の最近の動向
- 2019年、Lallemand Bakingは北米でフレッシュパン用イーストブランド「LalFerm」を導入します。この新ブランドは、様々な用途（リーン生地、スイート生地、リッチ生地、冷凍生地、柔軟な発酵、ビタミンD豊富など）に対応し、パン職人のご要望に合わせたイーストソリューションを提供します。
世界の酵母市場で活動している主な主要プレーヤーは次のとおりです。
- ダン・アンド・ブラッドストリート社（米国）
- コナグラ・ブランズ社（米国）
- ロンドンデイリー株式会社（英国）
- ダノンS.A.（フランス）
- ADM（米国）
- デイヤ・フーズ社（カナダ）
- Grupo Bimbo SABde CV（メキシコ）
- アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC（英国）
- ゼネラルミルズ社（米国）
- ラントマンネン・ユニベイク（デンマーク）
- アリスタAG（スイス）
- Vandemoortele NV（ベルギー）
- ユーロパストリーSA（スペイン）
- コールズ・クオリティ・フード社（米国）
上記はレポートで取り上げられている主要プレーヤーです。世界の酵母市場企業の詳細なリストについては、 https://www.databridgemarketresearch.com/contactにお問い合わせください。
調査方法：世界の酵母市場
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