時間とエネルギーを節約するため、インスタント食品やすぐに食べられる食品の需要が増加しています。消費者は、インスタント食品に使いやすさ、高い栄養価、機能性、そして迅速な配達を求めています。食料品流通協会（IGD）の最新調査によると、英国のテイクアウト食品セクターは2021年から2024年の間に14.5%という高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されており、これは食品・食料品市場全体の2倍の成長率となります。そのため、インスタント食品加工の需要増加は、今後数年間にわたって酸味料の需要を押し上げると予測されています。
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データブリッジ・マーケット・リサーチの分析によると、食品成分（酸味料）市場は2022年から2029年の予測期間において年平均成長率（CAGR）5.4%で成長し、2029年には88億8,479万米ドルに達すると見込まれています。さらに、消費者のライフスタイルや嗜好の変化に伴い、アルコール飲料およびノンアルコール飲料の消費量が増加しており、メーカーは新製品を市場に投入することが可能です。これが酸味料市場の成長を牽引すると期待されます。
菓子業界におけるリンゴ酸、乳酸、乳酸ナトリウムなどの酸味料の需要増加が市場拡大を加速させると予測されています。
リンゴ酸、乳酸、乳酸ナトリウムなど、菓子類に使用される酸味料は、独特の風味と香りをもたらします。革新的な砂糖菓子は、その甘さと斬新な味わいで消費者を魅了し続けています。新しいフレーバーのトレンドは増加し続け、新規顧客や菓子愛好家を惹きつけています。さらに、菓子類における製品イノベーションの一環として、酸味料、キャンディー、ゼリー、グミなどの開発が消費者を菓子業界に惹きつけており、リンゴ酸、乳酸、乳酸ナトリウムなどの酸味料の需要が高まっています。例えば、ビジネスニュースおよび小売洞察プロバイダーのBRANDONGAILLE.COMによると、菓子類の一部であるキャンディ業界は、2018年に米国で小売レベルで約350億ドルの収益を生み出しました。したがって、菓子製品の需要の高さは、その需要を満たすために食品メーカーによるリンゴ酸、乳酸、フマル酸、乳酸ナトリウムなどの酸味料の需要をさらに高めます。
レポートの範囲と市場セグメンテーション
レポートメトリック
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詳細
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予測期間
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2022年から2029年
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基準年
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2021
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歴史的な年
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2020年（2015年～2020年にカスタマイズ可能）
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定量単位
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売上高（百万米ドル）、販売数量（個数）、価格（米ドル）
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対象セグメント
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種類別（クエン酸、乳酸、酢酸、フマル酸、酒石酸、リンゴ酸、グルコン酸、リン酸およびその塩、コハク酸、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、タンニン酸、ギ酸など）、形態別（乾燥、液体）、機能別（pH調整剤、酸性調味料、保存料など）、流通チャネル別（B2B、B2C）、最終顧客別（食品加工部門、食品サービス部門、家庭用・小売）
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対象国
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北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、フランス、英国、オランダ、スイス、ベルギー、ロシア、イタリア、スペイン、トルコ、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、中国、日本、インド、韓国、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてサウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてその他の中東およびアフリカ (MEA)、南米の一部としてブラジル、アルゼンチン、南米のその他の地域。
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対象となる市場プレーヤー
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Cargill, Incorporated（米国）、Brenntag SE（ドイツ）、Tate & Lyle（英国）、ADM（米国）、Jungbunzlauer Suisse AG（スイス）、Corbion（オランダ）、Bartek Ingredients Inc.（カナダ）、INDUSTRIAL TECNICA PECUARIA, SA（スペイン）、DIARYCHEM（米国）、Weifang Ensign Industry Co., Ltd（中国）、FBC Industries（米国）、Chemvera Specialty Chemicals Pvt. Ltd.（インド）、Direct Food Ingredients Ltd（英国）、Richest Group（シンガポール）、Suntran.cn、Foodchem International Corporation（中国）、Arshine Pharmaceutical Co.（中国）、Hawkins Watts Limited（オーストラリア）、Arihant Chemicals（インド）、Innova Corporate（タイ）など
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レポートでカバーされるデータポイント
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データブリッジ市場調査チームがまとめた市場レポートには、市場価値、成長率、市場セグメント、地理的範囲、市場プレーヤー、市場シナリオなどの市場洞察に加えて、専門家による詳細な分析、患者の疫学、パイプライン分析、価格分析、規制の枠組みも含まれています。
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セグメント分析:
世界の食品原料（酸味料）市場は、種類、形状、機能、エンドユーザー、流通チャネルに基づいて 5 つの主要なセグメントに分類されています。
- 種類別に見ると、世界の食品成分（酸味料）市場は、クエン酸、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、酢酸、ギ酸、グルコン酸、リンゴ酸、リン酸およびその塩、酒石酸、乳酸、タンニン酸、フマル酸、コハク酸、その他に分類されます。2022年には、柑橘系ジュースや飲料の需要増加に伴いクエン酸酸味料の需要も増加し、クエン酸セグメントが世界の食品成分（酸味料）市場を牽引すると予想されます。このセグメントは、2022年から2029年の予測期間において5.6%のCAGRで成長し、今後数年間の市場成長を牽引するでしょう。
- 形態に基づいて、世界の食品成分（酸味料）市場は乾燥タイプと液体タイプに分類されます。2022年には、乾燥タイプが世界の食品成分（酸味料）市場の大部分を占め、年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると予想されています。
乾燥セグメントが世界の食品原料（酸味料）市場を支配すると予想されている
2022年には、乾燥タイプの食品成分（酸味料）市場が世界の主流となり、2022年から2029年の予測期間において5.5%のCAGRで成長すると予想されています。これは、乾燥タイプの酸味料がスープ、ソース、インスタント飲料、インスタント食品など、様々な料理に使用できることによるものです。消費者の多忙なライフスタイルは、手軽に調理できる食品の購入を可能にしており、メーカーは消費者のニーズを満たすためにより多くの酸味料を求めており、これが今後数年間の市場成長を後押しすると予想されます。
- 機能別に見ると、世界の食品成分（酸味料）市場は、pH調整剤、酸性調味料、保存料、その他に分類されます。2022年には、pH調整剤が世界の食品成分（酸味料）市場の大部分を占めると予想されます。これは、pH調整が食品の味と風味のバランスをとる上で重要な要素となるため、2022年から2029年の予測期間において、5.7%のCAGRで成長すると予測されています。さらに、消費者は革新的な味、風味、食感を備えた食品や飲料を求めており、pH調整剤として機能する酸味料の需要が高まっています。これが市場の成長を牽引すると予想されます。
- 流通チャネルに基づいて、世界の食品原料（酸味料）市場はB2BとB2Cに区分されます。2022年には、B2Bセグメントが95.45%の市場シェアを獲得し、世界の食品原料（酸味料）市場を席巻すると予想されます。B2Bセグメントは2029年には85億1,611万米ドルに達すると予想され、2022年から2029年の予測期間中、消費者の需要を満たすために卸売業者やオンライン販売業者が食品加工メーカーから大量の酸味料を調達する需要の増加により、年平均成長率（CAGR）5.4%で成長すると予想されます。これが市場の成長を牽引すると予想されます。
- エンドユーザー別に見ると、世界の食品原料（酸味料）市場は、家庭用・小売用、食品加工用、食品サービス用に分類されます。2022年には、食品加工用セグメントが世界の食品原料（酸味料）市場の大部分を占め、年平均成長率（CAGR）5.5%で成長すると予想されています。
食品加工部門は、世界の食品原料（酸味料）市場を支配すると予想されている。
2022年には、インスタント食品の風味を高め、食品のpHを調整し、保存期間を延ばすために食品および飲料メーカーの間で酸味料の需要が高まっているため、食品加工セクターセグメントが世界の食品成分（酸味料）市場を支配すると予想され、2022年から2029年の予測期間に5.5％のCAGRで成長します。
主要プレーヤー
データブリッジマーケットリサーチは、食品原料（酸味料）市場における主要な食品原料（酸味料）市場プレーヤーとして、Cargill, Incorporated（米国）、Brenntag SE（ドイツ）、Tate & Lyle（英国）、ADM（米国）、Jungbunzlauer Suisse AG（スイス）、Corbion（オランダ）、Bartek Ingredients Inc.（カナダ）、INDUSTRIAL TECNICA PECUARIA, SA（スペイン）、DIARYCHEM（米国）、Weifang Ensign Industry Co., Ltd（中国）、FBC Industries（米国）、Chemvera Specialty Chemicals Pvt. Ltd.（インド）を認定しています。
市場開発
- 2021年12月、食品・飲料業界向けソリューションおよび原料供給における世界有数の企業であるテイト・アンド・ライルは、英国食品飲料連盟（FDF）の繊維に関するアクション（Action on Fiber）に署名したことを発表しました。この署名により、同社の顧客基盤は拡大するでしょう。
- 2021年7月、工業用澱粉、酸味料などの製品を販売する米国の投資会社KPSキャピタル・パートナーズは、テイト・アンド・ライルの過半数株式を17億米ドルで取得しました。この買収により、KPSキャピタル・パートナーズはテイト・アンド・ライルのラテンアメリカおよび北米における主要事業の運営権を獲得し、これらの地域における事業とプレゼンスの拡大が可能になります。
- 2021年6月、コルビオンはメキシコの製パン・強化食品業界向け機能性ブレンドの主要企業であるGranotec Mexico SA de CVを買収しました。この買収により、コルビオンの信用は向上しました。
- 2021年11月、テイト・アンド・ライル社は、ブラジルのサンタローザにある酸剤工場に新たなバイオマスボイラーを建設すると発表しました。この建設は、温室効果ガスの排出量を削減するとともに、工場の効率を向上させることを目指しています。
COVID-19による市場への影響
COVID-19の流行は、多くの中小企業の生産活動が停止したため、世界の酸味料市場に悪影響を及ぼしました。酸味料の需要も低迷し、市場に影響を与えました。ロックダウン中は、複数の国からの原材料輸出に対する政府の規制により、外食産業における最終製品の需要が減少し、大手食品・飲料企業の生産に予期せぬ悪影響が生じました。COVID-19の免疫力を高める作用により、酸味料、特にクエン酸の需要は増加しました。しかし、原料のサプライチェーンの混乱により、市場の成長は阻害されました。
COVID-19以降、発酵飲料、清涼飲料水など、様々な飲料の需要増加に伴い、酸味料の需要も増加しています。多くの規制や義務の変更により、メーカーは新製品の設計・発売が可能になり、市場の成長を促進するでしょう。
地域分析
地理的に見ると、食品原料（酸味料）市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、フランス、英国、オランダ、スイス、ベルギー、ロシア、イタリア、スペイン、トルコ、ヨーロッパのその他の国々、中国、日本、インド、韓国、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域（APAC）のその他のアジア太平洋地域（APAC）、サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、中東およびアフリカ（MEA）の一部としてのその他の中東およびアフリカ（MEA）、南米の一部としてのブラジル、アルゼンチン、および南米のその他の国々です。
Data Bridge Market Researchの分析によると：
予測期間中、ヨーロッパは食品原料（酸味料）市場の主要な地域となる。
食品原料（酸味料）市場は、多くの主要プレーヤーの存在により、ヨーロッパが優位を占めてきました。ヨーロッパは、市場シェアと市場収益の両面で食品原料（酸味料）市場を引き続き支配し、予測期間中もその優位性を維持していくと予想されます。これは、この地域の食品・飲料セクターの成長傾向によるものです。
アジア太平洋地域は、食品原料（酸味料）市場において最も急速に成長する地域であると推定されています。
アジア太平洋地域は、さまざまな種類の食品や飲料を生産するための酸味料の需要の増加により、予測期間中に成長すると予想されます。
食品成分（酸味料）市場 レポート の詳細については、ここをクリックしてください – https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-food-acidulants-market
