食品用途向け乳酸の世界市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

食品用途向け乳酸市場分析

食品用途向け乳酸市場は、生産方法の進歩と天然保存料および機能性食品成分の需要増加により、大幅な成長を遂げています。最新の進歩の一つは、トウモロコシやサトウキビなどの再生可能資源から乳酸を生産するための発酵原料と技術の活用であり、これにより乳酸の持続可能性とコスト効率が向上しています。企業は、発酵における収量と効率の向上、そして全体的な生産コストの削減のために、遺伝子組み換え微生物（GMM）を活用しています。

食品分野における革新的な用途も成長を牽引しており、乳酸は天然の保存料、酸味料、風味増強剤として使用されています。乳酸は乳製品、飲料、焼き菓子、ソースなどに広く使用されており、賞味期限の延長や製品の品質向上に貢献しています。さらに、乳酸は腸内環境の改善や低カロリー甘味料としての役割も果たしており、機能性食品や飲料でますます人気が高まっています。

クリーンラベルや植物由来の原料に対する消費者の嗜好が高まるにつれ、食品用途における乳酸の需要は拡大を続け、市場の成長をさらに加速させると予想されます。

食品用途向け乳酸の市場規模

食品用途向け乳酸の世界市場規模は、2024年に8億3,540万米ドルと評価され、2025年から2032年の予測期間中に7.50%のCAGRで成長し、2032年には14億8,991万米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、データブリッジ市場調査がまとめた市場レポートには、専門家による詳細な分析、価格設定分析、ブランドシェア分析、消費者調査、人口統計分析、サプライチェーン分析、バリューチェーン分析、原材料/消耗品概要、ベンダー選択基準、PESTLE分析、ポーター分析、規制枠組みも含まれています。

食品用途向け乳酸の市場動向

「クリーンラベル製品の需要の高まり」

食品用途向け乳酸市場の成長を牽引する具体的なトレンドの一つは、クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりです。消費者が食品成分の透明性を求める中、食品メーカーは天然の保存料や酸味料として乳酸を使用しています。乳酸は再生可能な資源から得られ、安全性が認められているため、クリーンラベル製品に好んで使用されています。例えば、ダノンやネスレといったブランドは、天然由来で加工度の低い原料を求める消費者の高まる需要に応えるため、製品に乳酸を配合しています。クリーンラベル運動に賛同する企業が増えるにつれ、このトレンドは市場の成長を支えています。

レポートの範囲と食品用途向け乳酸市場のセグメンテーション         

食品用途向け乳酸市場の定義

乳酸は天然に存在する有機酸で、食品保存料、風味増強剤、pH調整剤として使用されています。乳酸は、通常、グルコースなどの炭水化物から発酵によって生成されます。食品においては、保存期間の延長、腐敗防止、そしてピリッとした風味の付与に役立ちます。乳製品、ピクルス、ソース、飲料などによく含まれています。さらに、乳酸は焼き菓子の膨張剤や様々な加工食品の安定剤としても使用されます。pHを下げる作用は、特定の製品の食感と粘稠度を向上させるため、現代の食品配合には欠かせないものとなっています。

食品用途向け乳酸市場の動向

ドライバー

• 天然成分の需要の高まり

天然成分への需要の高まりは、食品用途向け乳酸市場を大きく牽引しています。消費者の健康志向が高まり、クリーンラベル製品を求めるようになるにつれ、天然で分かりやすい成分で作られた食品が好まれるようになっています。発酵糖由来の乳酸は、天然の保存料および酸味料として機能するため、このトレンドに完全に合致しています。例えば、ダノンなどのブランドは、ヨーグルト製品に乳酸を使用することで鮮度を維持し、クリーンラベルに対する消費者の期待に応えています。こうした天然成分への嗜好は、製品の配合に影響を与えるだけでなく、消費者が合成添加物を積極的に避けていることから、食品用途における乳酸市場の拡大を促進しています。

• 植物性食品の人気が高まる

植物性食品の需要増加は、乳酸市場を牽引しています。乳酸は植物性食品の加工において重要な役割を果たしているからです。乳酸は防腐剤として作用し、植物性乳製品や代替肉などの植物性製品の保存期間を延長します。例えば、植物性ヨーグルトやチーズでは、風味を高め、望ましい酸味を維持するために乳酸が使用されています。さらに、乳酸はpHレベルを調整し、アーモンドミルクやオーツ麦飲料などの植物性飲料の適切な食感と安定性を確保するのにも役立ちます。植物性食生活に移行する消費者が増えるにつれて、これらの製品における乳酸の使用は増加し続け、市場の拡大を支えています。

機会

• 機能性飲料の人気が高まっている

スポーツドリンク、エナジードリンク、フレーバーウォーターなどの機能性飲料の需要の高まりは、乳酸市場にとって大きなビジネスチャンスとなっています。乳酸は、これらの飲料の風味を高め、酸味を調整する上で重要な役割を果たすため、不可欠な成分となっています。例えば、ゲータレードやビタミンウォーターといったブランドは、最適なpHレベルを維持しながら、爽やかでバランスの取れた飲料を作るために乳酸をますます多く使用しています。水分補給、エネルギー補給、消化促進など、健康上のメリットをもたらす飲料を求める消費者が増えるにつれ、風味と機能性を向上させる乳酸の役割が、機能性飲料分野における成長を牽引すると期待されています。

• 発酵技術の拡大

発酵技術の進歩により、乳酸の生産コストは大幅に低下し、食品・飲料業界に新たな機会が生まれています。トウモロコシやサトウキビなどの再生可能資源を用いた発酵プロセスにより、メーカーは乳酸をより効率的かつ持続可能な方法で生産することが可能になりました。この革新は、天然保存料、酸味料、風味増強剤としての乳酸の需要の高まりを支えています。例えば、ネイチャーワークス社などの企業は、発酵法を用いてバイオベースの乳酸を開発し、クリーンラベル製品への高まる需要に対応しています。これらの進歩は、乳酸をより手頃な価格にするだけでなく、機能性食品、植物由来の代替食品、健康志向の飲料などへの用途拡大にもつながります。

制約/課題

• 代替酸との競争

食品用途向け乳酸市場は、クエン酸や酢酸といった代替有機酸との激しい競争に直面しています。これらの酸は、食品保存、風味強化、酸性化プロセスにおいて広く使用されています。特にクエン酸はコスト効率が高く、乳酸と同様の機能を備えているため、多くの食品メーカーに好まれています。一方、強力な抗菌作用を持つ酢酸も、様々な食品保存用途において乳酸と直接競合しています。これらの代替品は入手しやすく、多くの場合安価であるため、乳酸の市場シェアは限定的であり、食品業界における乳酸の広範な普及を阻んでいます。    

• 原材料価格の変動

価格変動は、食品用途向け乳酸市場における大きな制約要因となっています。乳酸生産に必要なトウモロコシや砂糖などの原料は、気象条件、作物の収穫量、市場需要といった要因により、頻繁に価格変動を起こします。こうした変動は生産コストの予測不能性につながり、メーカーにとって製品価格の安定化が困難になる可能性があります。その結果、食品メーカー、特に利益率の低いメーカーは、予算管理に困難をきたす可能性があります。コスト負担の増大は、乳酸ベースの製品の価格を抑制し、普及を阻害し、市場の成長を阻害する可能性があります。

この市場レポートは、最近の新たな動向、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリューチェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリー市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品承認、製品発売、地理的拡大、市場における技術革新など、詳細な情報を提供しています。市場に関する詳細情報については、Data Bridge Market Researchまでアナリストブリーフをご請求ください。当社のチームが、市場成長を実現するための情報に基づいた意思決定をお手伝いいたします。

原材料不足と出荷遅延の影響と現在の市場シナリオ

データブリッジ・マーケット・リサーチは、市場のハイレベルな分析を提供し、原材料不足や輸送遅延の影響と現在の市場環境を考慮した情報を提供します。これは、戦略的な可能性を評価し、効果的な行動計画を策定し、企業の重要な意思決定を支援することにつながります。

標準レポートのほかに、予測される出荷遅延からの調達レベルの詳細な分析、地域別の販売代理店マッピング、商品分析、生産分析、価格マッピングの傾向、調達、カテゴリパフォーマンス分析、サプライチェーンリスク管理ソリューション、高度なベンチマーキング、その他の調達および戦略サポートのサービスも提供しています。

経済減速が製品の価格と入手可能性に及ぼす予想される影響

経済活動が減速すると、産業は打撃を受け始めます。DBMRが提供する市場分析レポートと情報サービスでは、景気後退が製品の価格設定と入手しやすさに及ぼす予測的な影響が考慮されています。これにより、お客様は競合他社よりも一歩先を行き、売上高と収益を予測し、損益支出を見積もることができます。

食品用途向け乳酸の市場範囲

市場は原材料、供給源、および主要な分割に基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界における成長の少ないセグメントの分析に役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的意思決定を支援します。

原材料

• トウモロコシ
• サトウキビ
• キャッサバ
• その他の作物

 ソース

• 自然
• 合成

主に分割

• 食品グレード
• 工業用グレード
• 医薬品グレード

食品用途向け乳酸市場の地域分析

市場は分析され、市場規模の洞察と傾向が国別、原材料別、供給元別、主に上記のように分割して提供されます。

市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域（APAC）ではその他のアジア太平洋地域（APAC）、ブラジル、アルゼンチン、南米の一部としてのその他の南米、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ（MEA）の一部としてのその他の中東およびアフリカ（MEA）です。

北米は、乳酸およびポリ乳酸の生産を促進する技術の進歩、ニキビ予防および老化防止製品の需要増加、可処分所得の増加、この地域の消費者ライフスタイルの変化により、食品用途向け乳酸市場を支配すると予想されています。

アジア太平洋地域は、中国、インド、日本におけるパーソナルケア製品の急速な工業化、ニキビ予防および老化防止製品の需要増加、可処分所得の増加、この地域の消費者ライフスタイルの変化により、食品用途乳酸市場の成長が期待される地域です。

本レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える、各国の市場に影響を与える要因や国内市場における規制の変更についても解説しています。下流および上流のバリューチェーン分析、技術トレンド、ポーターのファイブフォース分析、ケーススタディといったデータポイントは、各国の市場シナリオを予測するための指標として活用されています。また、グローバルブランドの存在と入手可能性、そして現地および国内ブランドとの競争の激しさや希少性によって直面する課題、国内関税や貿易ルートの影響についても、国別データの予測分析において考慮されています。

食品用途向け乳酸の市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

食品用途向け乳酸の市場リーダー企業は以下の通りです。

• コルビオン（オランダ）
• 河南金丹乳酸テクノロジー株式会社（中国）
• フテロ（ベルギー）
• デュポン（米国）
• ヴィゴンインターナショナル社（米国）
• カーギル社（米国）
• CELLULAC（アイルランド）
• 武蔵野化学（中国）有限公司（4社）
• ティッセンクルップAG（ドイツ）
• ギャラクティックSA（ベルギー）
• BASF SE（ドイツ）
• 帝人株式会社（日本）
• Synbra Technology BV（オランダ）
• ネイチャーワークスLLC（米国）
• ゴダヴァリ・バイオリファイナリーズ（インド）
• ミツシ・バイオファーマ（インド）
• 江西科源バイオマテリアル株式会社（中国）
• 嘉安バイオテクノロジー（中国）

食品用途向け乳酸市場の最新動向

• 2024年3月、カーギルは世界初の風力発電船の処女航海を成功させ、持続可能な海運における画期的な進歩を遂げました。この革新は、世界の食品業界における二酸化炭素排出量の削減に極めて重要な役割を果たし、カーギルの持続可能性と環境に配慮した物流慣行への取り組みをさらに推進するものです。
• 2024年、乳酸科技有限公司は、年間6万トンの生分解性ポリエステルおよび関連製品を生産する施設を建設する大規模プロジェクトを発表しました。この新工場は、中国の生分解性材料市場における金丹の地位を強化し、原材料から完成品まで包括的なソリューションを提供することで、環境に配慮した材料生産を推進します。
• 2023年6月、スルザーとジンダン・ニュー・バイオマテリアルズ（ジンダン）は、バイオベースプラスチックであるポリ乳酸（PLA）の生産増強を目的とした提携を締結しました。ジンダンは、河南省の新工場でスルザーからライセンス供与されたPLA技術を活用し、年間7万5000トンの生産を目指します。この提携は、中国の持続可能な素材産業の発展を後押しするものです。
• 2022年11月、ネイチャーワークスとCJバイオマテリアルズは、持続可能なバイオポリマーソリューションの開発に向けた戦略的提携を締結しました。CJのPHACT生分解性ポリマーとネイチャーワークスのIngeoバイオポリマーを組み合わせることで、化石燃料由来のプラスチックに代わる高性能で堆肥化可能な代替品を開発し、包装、パーソナルケア、その他さまざまな製品に利用することを目指しています。
• 2022年8月、LG化学とADMは韓国における乳酸生産の強化に向けて提携し、年間15万トンの高純度トウモロコシ由来乳酸と7万5000トンのポリ乳酸の生産を目指しています。これらの製品は植物由来の用途を支える上で極めて重要であり、食品・飲料分野における持続可能な素材の需要の高まりに貢献します。
• 2021年6月、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス（IFF）は、常温保存可能なヨーグルトや発酵飲料向けに設計された乳酸菌培養物「YO-MIX ViV」を発売しました。アジア太平洋地域、特に中国をターゲットとしたこの製品は、革新的で利便性の高い発酵食品への需要の高まりに対応し、成長を続けるプロバイオティクス市場におけるIFFのポートフォリオを強化することを目指しています。
• 2021年4月、トタル・コービオンPLAは、フランスのグランピュイに年間10万トンのPLA生産施設の設計フェーズを開始し、2024年に開設予定です。この最先端の工場はヨーロッパで初めてのもので、持続可能なプラスチックの需要の高まりに対応し、トタル・コービオンPLAをPLA樹脂市場における世界的リーダーとして位置付けることになります。

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