원인: 식인성 질병 발생 증가: 전체 보고서는 https://databridgemarketresearch.com/reports/canada-food-safety-testing-market 에서 확인하세요 . 식인성 질병은 식품 및 음료 제품에 함유된 화학 물질로 인해 위장관(GI)에 기생충, 박테리아, 바이러스 등 다양한 미생물에 의해 발생할 수 있습니다. 다양한 식인성 증상으로는 설사, 구토, 발열, 복통, 오한 등이 있습니다. 급성 식인성 질병은 짧은 기간 동안 발생하며, 치료 없이 완치되는 경우는 드뭅니다. 식인성 질병은 심각한 합병증으로 이어지는 경우가 드뭅니다. 증상은 다음과 같습니다.
- 설사 및/또는 구토는 식품매개질병의 일반적인 증상으로, 일반적으로 1~7일 동안 지속됩니다.
- 복통, 메스꺼움, 발열, 관절/허리 통증, 피로는 질병 중에 관찰되는 다른 흔한 증상입니다.
- 위장 독감은 바이러스, 박테리아, 기생충 등 병원균에 오염된 음식이나 음료로 인해 발생하는 또 다른 흔한 질병입니다.
- 세계보건기구(WHO)에 따르면, 5세 미만 어린이가 식품 매개 질병 부담의 40.0%를 차지하며, 매년 12만 5천 명이 사망한다고 합니다. 설사 질환은 오염된 식품 섭취로 인해 발생하는 가장 흔한 질병입니다. 매년 5억 5천만 명이 설사로 고통받고 23만 명이 사망합니다.
- 질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 250종이 넘는 식품매개 질병이 있습니다. CDC는 매년 미국인 6명 중 1명, 즉 4,800만 명이 식품매개 질병으로 고통받고, 12만 8천 명이 입원하며, 3천 명이 식품매개 질병으로 사망한다고 보고합니다.
- 질병통제예방센터(CDC)에 따르면, 미국에서는 매년 31개의 알려지지 않은 병원체로 인해 3,840만 건의 식품매개 질병이 발생합니다.
식품 산업에 적용되는 엄격한 규정: 식품 안전은 식품매개 질병을 예방하기 위해 다양한 방식으로 식품을 취급, 조리 및 보관하는 과학적 연구입니다. 공통 식품 섭취로 인해 두 건 이상의 유사한 질병이 발생하는 경우 식품매개 질병 발병으로 정의됩니다. 공통 식품이 식품매개 질병 발병을 초래하는 경우, 식품을 통한 발병 확산을 억제하기 위해 규정이 엄격하게 적용됩니다. 식품은 유럽식품안전청(EFSA) 및 식품 및 사료 신속경보시스템(RASFF)과 같은 식품 가공 및 서비스 산업의 복잡한 법률과 규정에 의해 관리됩니다. 이러한 기관들은 모든 국가에서 식품의 안전성과 적절한 품질을 보장합니다. 일반 식품법 규정은 인간의 생명을 보호하는 데 있어 높은 수준의 보호를 보장하기 위해 시행됩니다. 유럽 지역의 식품 산업에 적용되는 다양한 엄격한 규정은 다음과 같습니다.
- 일반 식품법(EC 규정 제178/2002호)은 안전한 식품을 제공하라는 일반적인 의무를 부과합니다.
- 식품 및 식품 사업체의 위생에 관한 규정(EC) 제852/2004호가 시행됩니다.
- FDA 식품 안전 현대화법(FSMA)은 식품 매개 질병에 대응하는 것에서 식품 매개 질병을 예방하는 것으로 초점을 옮겨 국가의 식품 안전 시스템을 혁신하기 위해 시행되었습니다.
- 일반 식품법 규정인 (EC) 178/2002 규정은 식품/사료 생산 및 유통의 모든 단계를 포괄하는 정의, 원칙 및 의무를 규정합니다.
- 캐나다 표준위원회(Standards Council of Canada)는 농장에서 식탁까지 식품 공급망의 안전을 보장하기 위한 체계를 설계하는 식품 안전 관리 시스템을 개발했습니다. 또 다른 국제 표준은 식품 안전 관행을 담고 있으며, 이는 식품에 사용되는 포장재, 장비, 세척제, 재료 및 첨가제를 생산하는 제조업체, 생산업체에게 권장됩니다.
- 2018년 11월, 캐나다 식품검사청(CFIA)은 캐나다의 식품 공급과 소비자를 보호하기 위한 조치를 취했습니다. 또한, 식품의 화학적, 미생물학적 위험과 알레르기 유발 물질인 글루텐으로 인한 위험을 방지하기 위해 샘플 채취 및 검사를 실시하는 식품 안전 요건을 검증합니다. 이러한 기준은 CFIA가 식품 안전 위험을 파악하고 식품으로 인한 위험을 최소화하는 데 도움이 됩니다.
식품 안전 관리를 위한 인프라 부족: 총체적 품질 관리(TQM)에는 품질 관리, 품질 시스템, 품질 보증 등 다양한 측면이 있습니다. 식품 안전 규정은 시장에서 제조 및 판매되는 고품질 식품이 소비자 안전과 공중 보건을 위해 엄격한 기준을 충족하도록 보장합니다. 식품 관리에 필요한 필수 환경은 공간, 프라이버시, 감염 관리, 감염 관리를 위한 용수 및 위생 관리, 의사소통, 그리고 적절한 전력 공급 및 화재 안전입니다. 식품 시스템 인프라는 농장, 어장, 공동체 정원 등 소비자와 생산자 사이의 공급망에 포함되는 모든 것을 포괄합니다. 이러한 공급망에는 종자, 사료, 퇴비 공급업체, 장비 수리 및 제작 서비스 등의 기업과 자원이 포함됩니다. 식품 인프라는 운송 시스템, 차량, 교량, 도로가 부족합니다. 식품 산업의 열악한 인프라는 정부의 정책 자금 지원 부족, 식품 가공 인프라에 대한 투자 부족, 그리고 엄격한 무역 정책 때문입니다. 건설산업연맹(CII)이 발표한 기사에 따르면, 유럽 국가들의 인프라 발전 및 성장은 역전되고 있습니다.
- 캐나다 뉴스 포털에 게재된 기사에 따르면, 2018년 캐나다 국민들은 식품 안전에 대한 지식이 부족하고, 식품 안전 취급 및 조리 과정에 대한 인식이 부족하여 식중독과 식중독을 예방할 수 있다고 합니다. 이러한 인식 부족으로 인해 정부 기관은 식품 안전 제품 취급 관련 인식 제고를 위한 기금을 지원하고 캠페인을 펼치며, 캐나다 식품 안전 인프라 구축을 주도하고 있습니다.
- 미국 식량농업기구(FAO)에 따르면, 캐나다에서는 식품 안전 체계가 발전하고 있으며, 캐나다 정부 기관은 효율성을 최적화하고 식품 안전 참여를 보장하고 있습니다. 식품 검사 시스템을 검토하고 재편하는 요소는 다른 나라에서도 흔히 볼 수 있는 현상은 아니며, 소비자들이 어려움을 겪지 않도록 효율적이고 발전된 방식으로 도입되어야 합니다.
캐나다 정부 기관이 식품 안전을 증진하기 위해 전반적인 인프라 개발에 대한 투자를 줄이는 것은 시장 성장에 부정적인 영향을 미치고 있습니다.기회 소비자 사이에서 식품 안전에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 식품 안전은 식품 매개 질병을 예방하기 위한 방법으로 식품을 취급, 준비 및 저장하는 것으로 설명할 수 있습니다.일반적인 식품 섭취로 인해 유사한 질병이 두 건 이상 발생하는 것을 식품 매개 질병 발병이라고 합니다.전 세계적으로 많은 식품 관련 사고와 보고된 발병으로 인해 포장 식품에 대한 소비자 신뢰가 감소하기 시작했습니다.새로운 유럽 식품 정보 소비자 규정은 2014년에 도입되었으며, 우유 알레르기, 계란 알레르기, 땅콩 알레르기, 밀 알레르기, 대두 알레르기 등 규제 관리 위원회에 나열된 14가지 주요 알레르겐이 나열되어야 한다고 명시했습니다.라벨에 강조 표시하고 포장된 제품의 알레르기 유발 성분에 대한 정보를 표시해야 합니다.
- 2015년 식품기준청(Food Standard Agency)에서 발표한 자료에 따르면, 식품 위생에 대한 인식을 조사한 결과 응답자의 약 63.0%가 식품 위생에 대한 인식이 높은 것으로 나타났습니다. 전 세계적으로 다양한 식품 안전 프로그램이 소비자들의 식품 위생 인식을 제고하고 강화하기 위해 운영되고 있습니다.
- 증가하는 인식 프로그램과 시상은 기업과 기타 기관들이 국민의 식품 안전 인식 제고에 기여하는 데 크게 기여하고 있습니다. 예를 들어, NSF International에 따르면, 2018년 식품 안전 상 수상자는 캐나다 식음료 업계 종사자 및 기업들이 대중에게 교육과 활동을 제공함으로써 식품 안전 인식 캠페인에 기여한 공로를 인정받은 것입니다.
- 2015년 3월, 캐나다에서는 TrainCan Inc. 식품 취급자 학생 197명이 식품 취급자 자격증 취득 후 1년, 3년, 또는 5년차에 대한 지식을 확보하고 제공하기 위해 식품 안전 설문조사에 참여했습니다. TrainCan Inc. 식품 취급자가 도입한 이 인식 제고 프로그램은 젊은 세대의 식품 안전에 대한 인식을 제고하는 데 도움이 될 것입니다.
- 2008년 12월, 세계보건기구(WHO) 식품 안전 전문가들은 멜라민 기준치를 설정하고 확정했으며, 이는 정부 기관에서 채택할 예정입니다. 캐나다는 WHO가 제시한 일일 섭취량 허용 기준을 채택하고 이를 준수하는 최초의 국가입니다.
정부의 경각심 제고 프로그램과 소비자의 식품 안전에 대한 인식 증가로 인해 제조업체는 완제품을 시장에 출시하기 전에 식품 테스트에 집중하고 제품 리콜을 방지하는 것이 중요해졌습니다. 도전적인 시간 소모적 테스트 방법: 식품 소비자의 안전에 대한 인식이 높아지고 신선 식품과 그 가공에 대한 수요가 증가함에 따라 조직의 식품 안전 관행이 침해되었습니다.스페인, 영국, 독일, 북미 및 기타 지역과 같은 다양한 국가에서 식품 매개 질병이 지속적으로 증가함에 따라 식품 테스트와 식품에 사용되는 성분에 대한 우려가 높아졌습니다.식품 테스트에 대한 우려가 커지면서 가장 일반적인 방법인 식품의 미생물 테스트에 대한 수요가 증가했습니다.이 프로세스는 식품의 배치 및 가공 환경의 제조 프로세스에서 중요한 분석 결과를 제공합니다.
- 미생물학적 검사 방법은 막 여과 공정으로 세분되는데, 이 자체도 과정이 길고 결론을 내리는 데 많은 시간이 필요합니다. 이렇게 복잡한 방법론을 사용하여 검사하더라도 그 결과가 100% 정확하다고 할 수는 없습니다.
- Nuffoods Spectrum에서 최근 발표한 논문에 따르면, 지난 5년간 식품 샘플 검사에서 20.0%의 성장만 확인되었습니다. 식품 매개 병원균 검사에서 가장 큰 문제 중 하나는 매우 낮은 농도에서도 병원균의 존재를 감지하는 것입니다. 예를 들어 살모넬라균은 제품 20g당 약 1세포의 병원균 농도를 가지고 있습니다.
식품에 존재하는 병원균의 농도가 매우 낮기 때문에 식품 검사에는 엄청난 시간이 필요하며, 식품의 완전한 안전을 보장하기 위해 수시로 검사를 다시 실시합니다.2073/2005호(위원회 규정)와 같은 규정도 식품의 미생물 기준에 부과되며 2016년부터 적용됩니다.이 규정은 살모넬라균, 리스테리아 모노사이토제네스, 엔테로박터 사카자키균, 포도상구균 엔테로톡신 및 특정 식품의 히스타민과 같은 수많은 식품 매개 박테리아, 독소 및 대사산물에 대한 식품 안전 기준을 구분합니다.이러한 기준은 시장에 출시된 제품과 관련된 제품 또는 식품 배치의 적절성을 정의합니다. 시장 동향: 캐나다 식품 안전 검사 시장은 검사 유형, 기술, 식품 범주 및 오염 물질을 기준으로 세분화됩니다.검사 유형을 기준으로 시장은 병원균, 살충제, GMO, 독소 및 기타로 세분화됩니다. 병원균은 대장균, 살모넬라균, 캄필로박터균, 리스테리아균 등으로 세분화됩니다. 2018년에는 병원균 부문이 69.92%의 점유율로 시장을 선도할 것으로 예상되며, GMO 부문은 2018년부터 2025년까지 연평균 성장률 7.8%로 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 기술 기준으로 시장은 중합효소 연쇄반응(PCR), 면역분석, 크로마토그래피, 효소면역흡착분석(ELISA), 바이오칩 또는 바이오센서, 유세포분석, 마이크로어레이, 신속 분석 등으로 세분화됩니다. 크로마토그래피는 액체 크로마토그래피, 기체 크로마토그래피, 박막 크로마토그래피, 종이 크로마토그래피, 컬럼 크로마토그래피로 세분화됩니다. 2018년에는 중합효소 연쇄반응(PCR) 부문이 39.72%의 점유율로 선두를 달릴 것으로 예상되며, 2018년부터 2025년까지의 예측 기간 동안 8.4%의 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 식품 범주를 기준으로 시장은 가공식품, 육류 및 가금류, 유제품, 과일 및 채소, 곡물 및 시리얼, 해산물 및 기타로 세분화됩니다. 2018년에는 육류 및 가금류 부문이 29.06%의 점유율로 선두를 달릴 것으로 예상되며, 과일 및 채소 부문은 2018년부터 2025년까지의 예측 기간 동안 8.4%의 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 오염물질을 기준으로 시장은 살모넬라균, 대장균, 녹농균, 간균, 곰팡이 및 기타로 세분화됩니다. 각 오염물질은 가공식품, 육류 및 가금류, 유제품, 과일 및 채소, 곡물 및 시리얼, 해산물 및 기타와 같은 다른 식품 범주로 세분됩니다. 2018년에는 살모넬라균 부문이 28.44%의 점유율로 1위를 차지할 것으로 예상되며, 2018년부터 2025년까지의 예측 기간 동안 8.0%의 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
주요 참여자: 캐나다 식품 안전 테스트 시장
이 시장에서 활동하는 주요 기업으로는 SGS SA, Bureau Veritas, Intertek Group plc, AsureQuality Ltd, LabCorp, Eurofins Scientific, TUV SUD, ALS Limited, TÜV NORD GROUP, Mérieux NutriSciences, Genetic ID NA, Inc, Bio-Rad Laboratories, Inc 등이 있습니다.
