향료는 다양한 천연 식물에서 추출하거나 합성하여 만든 추출물/성분입니다. 이러한 추출물은 화장품, 식음료, 세면용품 등 다양한 분야에 첨가되어 제품의 풍미와 향을 향상시켜 소비자에게 더욱 매력적인 상품성을 제공합니다. 맛과 향을 향상시키는 다양한 효과 덕분에 화학 물질의 부정적인 영향을 줄이고 제품 전체에 미치는 영향을 위장하는 데 매우 널리 사용됩니다.
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향료 및 향수 시장을 활성화하는 주요 요인은 다음과 같습니다.
- 천연 향료 및 향료 수요 증가: 식품, 음료, 화장품, 세면용품 등에서 천연 성분으로 제조된 클린 라벨 성분에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 이는 소비자의 건강에 부정적인 영향을 미치지 않는 유기농 천연 제품 소비를 선호하는 소비자들의 성향에 기인합니다. 이러한 추세에 따라 농업 업계는 다양한 산업 분야의 원료 수요를 충족하기 위해 생산성 향상 방안을 모색하고 있습니다.
- 가처분소득 증가: 향료 및 향수 산업의 도입률에 중요한 영향을 미치는 또 다른 요인은 이러한 상황을 활용하여 더 넓은 소비자층에 제품을 마케팅함으로써 업계에 크게 기여하는 개인들의 가처분소득 증가입니다. 이러한 추세는 고급 소비자를 겨냥한 프리미엄 제품군의 공급을 촉진합니다.
시장은 성분(합성, 천연)과 최종 용도(향료, 향수)에 따라 세분화됩니다.
일부 향료 및 향수 시장 동향은 다음과 같습니다.
- 2019년 9월, Bell Flavors & Fragrances GmbH는 천연 향료, 천연 대마 기반 향료, 그리고 다양한 식물 추출물과 천연 향료를 출시한다고 발표했습니다. 이 향료들은 대마 기반 제품의 트렌드에 맞춰 개발되었습니다. 이 천연 제품들은 Bell이 추진하는 클린 라벨(Clean-label) 이니셔티브를 위한 전략적 선택입니다. 이 향료들은 맥주, 사이다, 증류주, 음료, 제빵류, 과자, 소스, 오일, 마리네이드 등 다양한 달콤하고 짭짤한 향료에 적합하도록 설계되었습니다.
- 2019년 4월, 지보단(Givaudan)은 향수 제조 과정 혁신을 지원하는 AI 기반 도구 "카르토(Carto)" 출시를 발표했습니다. 이 도구는 "향기 가치 맵(Odor Value Map)"을 활용하여 소비자들이 지보단의 향을 직접 체험하고 향수 제조 시 후각적 성능을 향상시킬 수 있도록 지원합니다. 이번 출시는 향수 생산 방식을 혁신하는 지보단의 2020년 디지털 혁신 전략의 일환입니다.
Data Bridge Market Research에 따르면 글로벌 향미료 및 향수 시장은 2026년까지 268 억 6천만 달러에 이를 것으로 예상되며 2019년부터 2026년까지의 예측 기간 동안 꾸준한 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
시장에서 활동하는 주요 기업으로는 Givaudan, Firmenich SA, International Flavors & Fragrances Inc., Symrise, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, MANE, Robertet, T.HASEGAWA CO. LTD., Bell Flavors & Fragrances, Archer Daniels Midland Company, Kerry Inc., Ogawa & Co. Ltd., Huabao International Holdings Limited, AROMATECH, Bedoukian Research Inc. 등이 있습니다.
전 세계 인구의 가처분소득 증가에 따라, 사람들은 고품질 식음료 제품만 소비하는 경향이 있는데, 이는 가격 부담이 커졌기 때문입니다. 이러한 고품질 식음료 제품 소비 추세는 다양한 산업 분야의 시장 수요에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.
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