Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка коммерческого общественного питания — обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка коммерческого общественного питания

• Мировой рынок коммерческого общественного питания оценивался в 1056,11 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 1633,13 млрд долларов США к 2032 году.
• В прогнозируемый период с 2025 по 2032 год рынок, вероятно, будет расти среднегодовыми темпами в 5,60%, в первую очередь за счет растущего спроса на удобные и готовые к употреблению блюда.
• Этот рост обусловлен быстрым расширением секторов туризма и гостеприимства, а также растущим влиянием западных привычек питания, особенно в странах с развивающейся экономикой.

Анализ рынка коммерческого общественного питания

• Рынок коммерческого общественного питания переживает сильный рост, обусловленный изменением образа жизни потребителей, ростом урбанизации и растущим предпочтением питания вне дома. Расширение мирового туризма и гостиничного бизнеса в сочетании с влиянием западных тенденций в сфере общественного питания в развивающихся экономиках внесло значительный вклад в рост ресторанов, кафе и услуг общественного питания. Технологические достижения в автоматизации кухни, оборудовании для приготовления пищи и процессах приготовления пищи повышают эффективность работы и качество обслуживания, тем самым привлекая больше инвестиций в сектор
• Рынок также стимулируется быстрым ростом ресторанов быстрого обслуживания (QSR), ресторанов полного обслуживания (FSR) и институциональных поставщиков услуг общественного питания. Такие факторы, как рост располагаемых доходов, плотный рабочий график и растущее население поколения миллениалов и поколения Z, подпитывают спрос на быстрые, доступные и качественные блюда. Кроме того, интеграция цифровых платформ заказов, кухонных систем на основе ИИ и облачных кухонь оптимизирует операции и расширяет охват клиентов, в то время как инициативы по обеспечению устойчивости, такие как энергоэффективные приборы и экологичная упаковка, набирают обороты
• Например, в Азиатско-Тихоокеанском регионе глобальные и локальные сети ресторанов быстрого обслуживания активно расширяются, что обусловлено растущим спросом потребителей на удобные решения в сфере питания и растущей осведомленностью о кухнях разных стран мира, что еще больше стимулирует сектор коммерческого общественного питания.
• В глобальном масштабе коммерческая индустрия общественного питания следует таким тенденциям, как здоровое питание, прозрачность в снабжении и улучшенный опыт питания. Такие инновации, как роботизированные помощники на кухне, интеллектуальные POS-системы и персонализированные предложения меню на основе аналитики данных, преобразуют путь клиента. Эти разработки, наряду с благоприятной государственной политикой и инвестициями в инфраструктуру, усиливают долгосрочный потенциал сектора и делают коммерческое общественное питание ключевым столпом мировой продовольственной экономики

Область применения отчета и сегментация рынка коммерческого общественного питания   

Тенденции рынка коммерческого общественного питания

«Внедрение интеллектуального кухонного оборудования и технологий автоматизации»

• Растущая популярность ресторанов быстрого обслуживания (QSR) и облачных кухонь является ключевым фактором расширения рынка коммерческого общественного питания, обусловленного потребительским спросом на быстрые, доступные и удобные варианты питания. Изменение образа жизни, плотный рабочий график и рост числа приложений для доставки еды онлайн побуждают все больше потребителей выбирать QSR и модели доставки еды только по сравнению с традиционными вариантами питания в ресторане
• Операторы общественного питания используют управляемые данными планировки кухонь, централизованные кулинарные мощности и оптимизированные меню для повышения эффективности и обслуживания более широкой аудитории с минимальной физической инфраструктурой. Снижение эксплуатационных расходов и масштабируемость облачных кухонь делают их привлекательными как для стартапов, так и для устоявшихся брендов
• Распространение платформ онлайн-заказов и приложений-агрегаторов, таких как Uber Eats, DoorDash и Zomato, еще больше увеличивает спрос на услуги общественного питания в стиле QSR, позволяя брендам быстро адаптироваться к региональным вкусам и обеспечивать стабильное качество в любом масштабе.

Например,

• В 2023 году компания Rebel Foods, крупнейший в мире оператор облачных кухонь , расширила свою мультибрендовую сеть кухонь в Юго-Восточной Азии и на Ближнем Востоке, предлагая региональные меню в стиле ресторанов быстрого обслуживания.
• Такие бренды , как McDonald 's и KFC, все больше инвестируют в цифровые киоски, заказы через приложения и автоматизацию кухни, чтобы оптимизировать обслуживание и улучшить качество обслуживания клиентов.
• Kitopi, облачная кухонная платформа из ОАЭ, заключила партнерские отношения с мировыми продовольственными брендами, чтобы предлагать блюда разных кухонь под одной крышей, используя интеллектуальные кухонные технологии и аналитику данных в режиме реального времени.
• По мере продолжения урбанизации и роста внедрения цифровых технологий ожидается, что проникновение ресторанов быстрого питания и облачных кухонь изменит ландшафт коммерческого общественного питания, предлагая масштабируемость, операционную эффективность и более широкий доступ к разнообразному выбору продуктов питания.

Динамика рынка коммерческого общественного питания

Водитель

«Растущее проникновение ресторанов быстрого обслуживания (QSR) и облачных кухонь»

• Растущая популярность ресторанов быстрого обслуживания (QSR) и облачных кухонь является ключевым фактором расширения рынка коммерческого общественного питания, обусловленного потребительским спросом на быстрые, доступные и удобные варианты питания. Изменение образа жизни, плотный рабочий график и рост приложений для доставки еды побуждают все больше потребителей выбирать QSR и модели доставки еды вместо традиционных обедов в ресторане
• Операторы общественного питания используют управляемые данными планировки кухонь, централизованные кулинарные мощности и оптимизированные меню для повышения эффективности и обслуживания более широкой аудитории с минимальной физической инфраструктурой. Снижение эксплуатационных расходов и масштабируемость облачных кухонь делают их привлекательными как для стартапов, так и для устоявшихся брендов
• Распространение платформ онлайн-заказов и приложений-агрегаторов, таких как Uber Eats, DoorDash и Zomato, еще больше увеличивает спрос на услуги общественного питания в стиле QSR, позволяя брендам быстро адаптироваться к региональным вкусам и обеспечивать стабильное качество в любом масштабе.

Например,

• В 2023 году Rebel Foods, крупнейший в мире оператор облачных кухонь, расширил свою мультибрендовую сеть кухонь в Юго-Восточной Азии и на Ближнем Востоке, предлагая региональные меню в стиле ресторанов быстрого обслуживания.
• Такие бренды , как McDonald's и KFC, все больше инвестируют в цифровые киоски, заказы через приложения и автоматизацию кухни, чтобы оптимизировать обслуживание и улучшить качество обслуживания клиентов.
• Kitopi , облачная кухонная платформа из ОАЭ, заключила партнерские отношения с мировыми продовольственными брендами, чтобы предлагать блюда разных кухонь под одной крышей, используя интеллектуальные кухонные технологии и аналитику данных в режиме реального времени.

• По мере продолжения урбанизации и роста внедрения цифровых технологий ожидается, что проникновение ресторанов быстрого питания и облачных кухонь изменит ландшафт коммерческого общественного питания, предлагая масштабируемость, операционную эффективность и более широкий доступ к разнообразному выбору продуктов питания.

Возможность

« Расширение коммерческого общественного питания в секторах здравоохранения и институциональном секторе »

• Растущее внимание к питанию, гигиене и эффективной доставке еды в больницах, школах и корпоративных офисах открывает новые возможности для поставщиков коммерческих услуг общественного питания. Спрос на сбалансированные блюда, адаптированные к конкретным диетическим потребностям, стимулирует партнерские отношения между операторами общественного питания и учреждениями здравоохранения для предоставления питательных, безопасных и экономически эффективных вариантов питания
• Правительственные инициативы, продвигающие программы питания, ориентированные на здоровье, и правила безопасности пищевых продуктов, побуждают учреждения сотрудничать с профессиональными компаниями общественного питания для планирования питания, контроля порций и стандартизированной доставки питания. Кроме того, рост тенденций здорового образа жизни подталкивает учреждения к поиску индивидуальных предложений по питанию, которые соответствуют целям здравоохранения
• Достижения в области централизованных кухонных систем, автоматизированного приготовления пищи и цифровых инструментов отслеживания диеты помогают поставщикам услуг общественного питания масштабировать операции, сохраняя при этом последовательность, гигиену и соответствие требованиям в различных учреждениях.

Например,

• В 2023 году Compass Group PLC расширила свою деятельность в сфере общественного питания в сфере здравоохранения, охватив несколько больничных сетей в Великобритании, предоставляя индивидуальные блюда для пациентов и услуги клинического питания.
• Sodexo сотрудничает с университетами США с целью улучшения услуг питания на территории кампуса, интегрируя варианты здорового питания и технологические системы управления питанием
• Aramark представила индивидуальные планы питания для корпоративных клиентов, включая меню, ориентированные на здоровый образ жизни, и программы доставки экологически чистой еды в Северной Америке.

• Поскольку государственные учреждения и медицинские учреждения все больше внимания уделяют здоровью, благополучию и операционной эффективности, рынок коммерческого общественного питания получит выгоду от устойчивого спроса, долгосрочных контрактов и стабильного потока доходов, что сделает его важнейшим компонентом в доставке продуктов питания в учреждения.

Сдержанность/Вызов

« Нехватка рабочей силы и высокая текучесть кадров в сфере коммерческого общественного питания »

• Постоянная нехватка квалифицированной рабочей силы и растущие показатели текучести кадров создают значительные операционные проблемы для поставщиков услуг общественного питания. От поваров и кухонного персонала до персонала по доставке и работников фронт-оф-хауса, отрасль изо всех сил пытается привлечь и удержать квалифицированные кадры, что приводит к сбоям в обслуживании и снижению производительности
• Физически требовательный характер работы в сфере общественного питания в сочетании с долгими часами, низкой заработной платой и ограниченными возможностями карьерного роста способствует выгоранию и неудовлетворенности работой, особенно среди молодых работников. Эта проблема усиливается в быстро меняющихся условиях, таких как QSR и службы общественного питания, где операционная эффективность имеет решающее значение
• Расходы на набор, адаптацию и обучение новых сотрудников увеличивают финансовое давление на предприятия, особенно на малые и средние предприятия, что затрудняет масштабирование операций или поддержание постоянного качества услуг.

Например,

• В конце 2024 года ассоциации ресторанов США и Канады сообщили, что более 60% предприятий общественного питания испытывают нехватку персонала, что приводит к сокращению рабочего времени и ограничениям в меню.
• Опросы в сфере гостеприимства в Австралии выявили резкое сокращение числа новых рабочих мест для поваров, что вызвало призывы к реформированию иммиграционной политики для устранения критической нехватки рабочей силы.
• Такие компании , как McDonald's и Domino's, ускорили инвестиции в автоматизированные киоски заказов и роботизированные кухонные системы, чтобы снизить зависимость от человеческого труда в условиях нехватки персонала.

• Поскольку доступность рабочей силы продолжает влиять на предоставление услуг, отрасль коммерческого общественного питания должна уделять первостепенное внимание стратегиям удержания сотрудников, программам обучения рабочей силы и внедрению технологий для преодоления проблем, связанных с рабочей силой, и поддержания долгосрочной операционной эффективности.

Масштаб рынка коммерческого общественного питания

Рынок сегментирован по признаку продукта и конечного пользователя.

Региональный анализ рынка коммерческого общественного питания

« Азиатско - Тихоокеанский регион является доминирующим регионом на рынке коммерческого общественного питания»

• Растущее принятие западных традиций питания трансформирует предпочтения в еде и форматы ресторанов по всему Азиатско-Тихоокеанскому региону.
• Развитие туристического сектора обуславливает спрос на разнообразные и высокопроизводительные предприятия общественного питания.
• Быстрое развитие отелей, курортов и фуд-кортов поддерживает экосистему коммерческого питания в регионе.
• Эти тенденции укрепляют лидирующие позиции Азиатско-Тихоокеанского региона на мировом рынке коммерческого общественного питания в течение всего прогнозируемого периода.

«Прогнозируется, что в Северной Америке будут зарегистрированы самые высокие темпы роста»

• Присутствие основных ключевых игроков в регионе способствует активному внедрению инноваций и расширению рынка коммерческого общественного питания.
• Правительственные инициативы по развитию туристического сектора создают больше возможностей для предприятий общественного питания.
• Рост иммиграции увеличивает культурное разнообразие, что приводит к повышению спроса на разнообразные варианты питания по всей Северной Америке.
• Ожидается, что эти факторы будут способствовать значительному росту рынка коммерческого общественного питания в Северной Америке в ближайшие годы.

Доля рынка коммерческого общественного питания

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Основными лидерами рынка, работающими на рынке, являются:

• Корпорация Sysco (США)
• Foodbuy (США)
• Бринкер Интернешнл (США)
• Compass Group PLC (Великобритания)
• Tech24 (США)
• Vollrath Company, LLC (США)
• Standex International Corporation (США)
• Taylor Commercial Foodservice, LLC (США)
• BAKERS PRIDE (США)
• Хобарт (США)
• ZoomInfo Technologies LLC (США)
• Master-Bilt Products, LLC (США)
• Greenfield World Trade (США)
• Carlisle FoodService Products (США)
• Boelter, Inc. (США)
• Falcon Foodservice Equipment (Великобритания)
• Корпорация Миддлби (США)
• B. United Art Trading (США)
• Zink Foodservice (США)

Последние события на мировом рынке коммерческого общественного питания

• В январе 2024 года Restaurant Brands International объявила о своем плане приобрести все находящиеся в обращении акции Carrols Restaurant Group в рамках сделки, предусматривающей оплату только наличными. Carrols, являясь крупнейшим франчайзи Burger King в США, управляет более чем 1000 точек Burger King и более чем 50 ресторанами Popeyes в 23 штатах. Ожидается, что это приобретение значительно укрепит позиции Restaurant Brands International в секторе быстрого питания. Этот стратегический шаг знаменует собой важный шаг в расширении присутствия компании на рынке общественного питания в США.
• В сентябре 2023 года Fat Brands, известное имя в сегменте изысканных ресторанов, завершила сделку по приобретению Smokey Bones Bar & Fire Grill у Sun Capital Partners за 30 миллионов долларов США. Ожидается, что сделка улучшит финансовое положение Fat Brands, а прогнозируемый рост EBITDA составит около 10 миллионов долларов США. Ожидается, что это приобретение значительно повысит прибыльность Fat Brands и присутствие на рынке.
• В июне 2023 года Pizza Hut выпустила новую пиццу на одну порцию под названием «Pizza Hut Melts», которая содержит сыр и отличается хрустящей текстурой. Продукт предназначен для индивидуального потребления, идеально подходит для перекуса и еды на ходу. Это нововведение отражает усилия Pizza Hut по удовлетворению растущего спроса на удобные варианты еды персонального размера
• В марте 2023 года Starbucks объявила о планах открыть около 100 новых магазинов в Великобритании в течение следующего года в рамках своей более широкой инвестиционной стратегии по всей Европе. Имея более 1000 существующих точек в Великобритании, компания также выделила около 35 миллионов долларов США на реконструкцию своих магазинов в течение следующих трех лет. Этот план расширения призван укрепить лидерство Starbucks на рынке и улучшить качество обслуживания клиентов в Великобритании.
• В феврале 2022 года White Castle расширила свое партнерство с Miso Robotics, внедрив робота для приготовления бургеров «Flippy 2» еще в 100 точках. Решение было принято после успешного тестирования в районе Чикаголенд, где робот продемонстрировал повышение эффективности работы и производительности труда персонала. Это технологическое внедрение подчеркивает приверженность White Castle инновациям и автоматизации в сфере общественного питания

SKU-44923