Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка заменителей яиц и крахмальных ингредиентов – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Анализ рынка ингредиентов для заменителя яиц и крахмала

Рынок ингредиентов заменителя яиц на основе крахмала переживает заметные успехи с разработкой модифицированных крахмалов, специально разработанных для имитации свойств яиц. К ним относятся эмульгирование, связывание и способность удерживать влагу. Такие инновации, как ферментативно обработанные крахмалы и прежелатинизированный крахмал, стали эффективными альтернативами, обеспечивающими текстуру и функциональность, схожие с яйцами. Например, смеси крахмала на основе гороха набирают популярность благодаря своим свойствам «чистой этикетки» и отсутствия аллергенов.

Технологические достижения в области экструзии и гидротермальной обработки повышают пригодность крахмалов для использования в хлебобулочных, кондитерских изделиях и готовых к употреблению продуктах. Такие методы улучшают консистенцию и производительность в различных условиях приготовления, предлагая универсальность в производстве веганских и безаллергенных продуктов питания.

Рост рынка обусловлен растущим спросом на растительные, веганские и безаллергенные продукты. Свой вклад вносят также переход к устойчивым источникам питания и растущая распространенность аллергии на яйца. Поскольку пищевая промышленность отдает приоритет более чистым этикеткам, эти достижения позиционируют крахмалы-заменители яиц как ключевой ингредиент в современных рецептурах, отвечая ожиданиям потребителей в отношении сознательного и этичного потребления.

Размер рынка ингредиентов крахмала заменителя яиц

Объем мирового рынка заменителей яиц на основе крахмала оценивался в 1,01 млрд долларов США в 2024 году и, по прогнозам, достигнет 1,67 млрд долларов США к 2032 году со среднегодовым темпом роста 6,5% в прогнозируемый период с 2025 по 2032 год. Помимо информации о рыночных сценариях, таких как рыночная стоимость, темпы роста, сегментация, географический охват и основные игроки, рыночные отчеты, подготовленные Data Bridge Market Research, также включают в себя углубленный экспертный анализ, анализ ценообразования, анализ доли бренда, опрос потребителей, демографический анализ, анализ цепочки поставок, анализ цепочки создания стоимости, обзор сырья/расходных материалов, критерии выбора поставщиков, анализ PESTLE, анализ Портера и нормативную базу.

Тенденции рынка ингредиентов крахмала-заменителя яиц

«Растущий спрос на растительные и безаллергенные продукты»

Значительной тенденцией, продвигающей рынок ингредиентов заменителя яиц на основе крахмала, является растущий спрос на растительные и безаллергенные альтернативы. Потребители переходят на веганские диеты и выбор, учитывающий аллергены, что стимулирует внедрение заменителей яиц в выпечку, соусы и десерты. Крахмалы заменителей яиц, полученные из таких источников, как кукуруза, картофель и тапиока, предлагают сопоставимую текстуру и связующие свойства без аллергенов или производных животного происхождения. Например, такие компании, как Ingredion, разработали специальные крахмалы, предназначенные для чистой этикетки и веганских приложений, что позволяет производителям продуктов питания обслуживать растущий сегмент потребителей, заботящихся о своем здоровье. Эта тенденция согласуется с изменениями в предпочтениях в отношении устойчивости и питания, что значительно ускоряет рост рынка.

Область применения отчета и сегментация рынка ингредиентов крахмала для заменителей яиц         

Определение рынка ингредиентов крахмала заменителя яиц

Крахмал-заменитель яиц — это специализированный ингредиент, получаемый из таких источников, как кукуруза, картофель или тапиока. Он имитирует связующие, загущающие и эмульгирующие свойства яиц в рецептах, что делает его подходящей альтернативой для веганских, безаллергенных или экономически эффективных рецептур. Часто обогащаемый камедями, белками или разрыхлителями, он обеспечивает стабильность, текстуру и удержание влаги в выпечке, соусах и десертах. Его применение популярно в отраслях, ориентированных на диетические ограничения или предпочтения на растительной основе. Крахмал-заменитель яиц также ценится за его длительный срок хранения и простоту в обращении по сравнению со свежими яйцами, что повышает удобство в производстве продуктов питания.

Динамика рынка ингредиентов крахмала для заменителей яиц

Драйверы

• Растущее количество веганов

Растущее принятие веганских диет значительно стимулирует спрос на растительные альтернативы, включая заменители яиц на основе крахмала. Поскольку все больше потребителей отказываются от продуктов животного происхождения по этическим, экологическим и медицинским причинам, потребность в устойчивых и функциональных заменителях возросла. Такие ингредиенты, как тапиока и картофельный крахмал, служат эффективными заменителями яиц, обеспечивая схожую текстуру и связующие свойства в различных пищевых продуктах. Эта тенденция особенно ярко выражена в хлебопекарном секторе и секторе обработанных пищевых продуктов, где производители внедряют инновации, чтобы удовлетворить предпочтения веганов. Растущее веганское население в сочетании с расширением предложения растительных продуктов стимулирует рост рынка ингредиентов заменителей яиц на основе крахмала во всем мире.

• Растущий спрос на «чистую этикетку»

Растущий спрос на продукты с чистой этикеткой является значительным драйвером на рынке ингредиентов заменителей яиц на основе крахмала. Потребители все чаще отдают предпочтение продуктам питания с минимальным количеством натуральных и легко узнаваемых ингредиентов, что соответствует их желанию прозрачности и выбора, ориентированного на здоровье. Заменители яиц на основе крахмала, полученные из таких источников, как тапиока и картофель, отвечают этим предпочтениям, предлагая альтернативу на растительной основе, не содержащую аллергенов. Производители используют эти крахмалы для создания рецептур с чистой этикеткой в ​​хлебопекарном, кондитерском и переработанном сегментах пищевых продуктов. Этот сдвиг не только отвечает потребительскому доверию, но и соответствует более широким тенденциям в натуральном и устойчивом производстве продуктов питания, что еще больше стимулирует рост рынка.

Возможности

• Растущий спрос на безглютеновую продукцию

Растущий спрос на безглютеновые продукты открывает значительные возможности для рынка заменителей яиц на основе крахмала. Поскольку потребители все чаще ищут варианты без глютена из-за проблем со здоровьем, таких как целиакия и непереносимость глютена, заменители яиц на основе крахмала, такие как тапиока, кукуруза и картофельный крахмал, набирают популярность. Эти ингредиенты не только соответствуют требованиям безглютеновой диеты, но и обеспечивают желаемую текстуру, связующие и эмульгирующие свойства, необходимые для хлебобулочных изделий и обработанных пищевых продуктов. Производители используют эту тенденцию, внедряя инновационные заменители яиц на основе крахмала без глютена, чтобы удовлетворить растущий сегмент потребителей, заботящихся о своем здоровье и чувствительных к аллергенам, тем самым стимулируя рост в этой нише рынка.

• Достижения в области модификации крахмала

Технологические достижения в модификации крахмала значительно повысили функциональность заменителей яиц на основе крахмала, открыв новые возможности на рынке. Модифицированные крахмалы теперь демонстрируют улучшенные связующие, эмульгирующие и загущающие свойства, точно имитируя функциональные характеристики яиц в различных пищевых приложениях. Эти достижения обеспечивают их бесшовную интеграцию в хлебобулочные, кондитерские изделия и обработанные пищевые продукты, обеспечивая постоянную текстуру и удержание влаги. Кроме того, инновации в ферментативной обработке и методах сшивания расширили универсальность заменителей яиц на основе крахмала. Эти разработки не только удовлетворяют растущий спрос на альтернативы на растительной основе, но и соответствуют тенденциям чистой этикетки и экономической эффективности, что делает их предпочтительным выбором для производителей продуктов питания во всем мире.

Ограничения/Проблемы

• Ограниченная функциональная производительность

Ограниченная функциональная производительность заменителя яиц в крахмале является существенным ограничением на рынке. Хотя он служит альтернативой яйцам, он может не полностью воспроизводить ключевые свойства, такие как эмульгирование, связывание и разрыхление, которые имеют решающее значение в различных пищевых продуктах. Это ограничение особенно заметно в высококачественных хлебопекарных и кондитерских изделиях, где текстура, подъем и консистенция имеют первостепенное значение. В результате продукты, изготовленные с заменителем яиц в крахмале, могут демонстрировать неоптимальные качества, такие как плохая текстура, уменьшенный объем или отсутствие удержания влаги. Этот функциональный пробел ограничивает принятие ингредиента и широкое использование в продуктах питания премиум-класса, препятствуя росту рынка заменителя яиц в крахмале.    

• Конкуренция со стороны других заменителей

Конкуренция со стороны других заменителей представляет собой значительную проблему для рынка заменителей яиц на основе крахмала. Такие альтернативы, как аквафаба, льняное семя и соевый белок, набирают популярность благодаря своей способности воспроизводить функциональные свойства яиц, такие как связывание, эмульгирование и текстура. Эти заменители часто демонстрируют превосходную производительность в определенных областях применения, таких как пенообразующая способность аквафабы в безе или роль льняного семени в веганской выпечке. В результате рынок заменителей яиц на основе крахмала сталкивается с жесткой конкуренцией, что ограничивает его потенциал роста. Производители могут неохотно внедрять заменители яиц на основе крахмала, когда другие альтернативы воспринимаются как более эффективные или экономичные для удовлетворения потребительских запросов.

В этом отчете о рынке содержатся сведения о последних новых разработках, правилах торговли, анализе импорта-экспорта, анализе производства, оптимизации цепочки создания стоимости, доле рынка, влиянии внутренних и локальных игроков рынка, анализируются возможности с точки зрения новых источников дохода, изменений в правилах рынка, анализ стратегического роста рынка, размер рынка, рост рынка категорий, ниши приложений и доминирование, одобрения продуктов, запуски продуктов, географические расширения, технологические инновации на рынке. Чтобы получить больше информации о рынке, свяжитесь с Data Bridge Market Research для получения аналитического обзора, наша команда поможет вам принять обоснованное рыночное решение для достижения роста рынка.

Влияние и текущий рыночный сценарий нехватки сырья и задержек поставок

Data Bridge Market Research предлагает высокоуровневый анализ рынка и предоставляет информацию, учитывая влияние и текущую рыночную среду нехватки сырья и задержек поставок. Это приводит к оценке стратегических возможностей, созданию эффективных планов действий и оказанию помощи предприятиям в принятии важных решений.

Помимо стандартного отчета, мы также предлагаем углубленный анализ уровня закупок на основе прогнозируемых задержек поставок, картирования дистрибьюторов по регионам, анализа товаров, анализа производства, тенденций ценового картирования, поиска поставщиков, анализа эффективности категорий, решений по управлению рисками в цепочке поставок, расширенного сравнительного анализа и других услуг по закупкам и стратегической поддержке.

Ожидаемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продукции

Когда экономическая активность замедляется, отрасли начинают страдать. Прогнозируемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продуктов учитывается в отчетах по анализу рынка и услугах по разведке, предоставляемых DBMR. Благодаря этому наши клиенты обычно могут быть на шаг впереди своих конкурентов, прогнозировать свои продажи и доходы, а также оценивать свои расходы на прибыль и убытки.

Рынок ингредиентов крахмала для заменителя яиц

Рынок сегментирован на основе формы, источника и применения. Рост среди этих сегментов поможет вам проанализировать сегменты с незначительным ростом в отраслях и предоставить пользователям ценный обзор рынка и рыночные идеи, которые помогут им принимать стратегические решения для определения основных рыночных приложений.

Форма

• Сухой
• Жидкость

Источник

• Растение
• Животное

 Приложение

• Хлебопекарные и кондитерские изделия
• Закуски
• Соусы
• Заправки и спреды

Региональный анализ рынка ингредиентов крахмала-заменителя яиц

Проводится анализ рынка, а также предоставляются сведения о размерах рынка и тенденциях по странам, формам, источникам и областям применения, как указано выше.

Страны, охваченные отчетом о рынке: США, Канада, Мексика в Северной Америке, Германия, Швеция, Польша, Дания, Италия, Великобритания, Франция, Испания, Нидерланды, Бельгия, Швейцария, Турция, Россия, остальные страны Европы в Европе, Япония, Китай, Индия, Южная Корея, Новая Зеландия, Вьетнам, Австралия, Сингапур, Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппины, остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона (APAC) в Азиатско-Тихоокеанском регионе (APAC), Бразилия, Аргентина, остальные страны Южной Америки как часть Южной Америки, ОАЭ, Саудовская Аравия, Оман, Катар, Кувейт, Южная Африка, остальные страны Ближнего Востока и Африки (MEA) как часть Ближнего Востока и Африки (MEA)

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет доминировать на рынке заменителей яиц из-за растущего спроса на заменители яиц в хлебопекарной и пищевой промышленности. Растущие опасения относительно неблагоприятного воздействия яиц на потребителей в регионе еще больше стимулируют рост рынка. Кроме того, растущая осведомленность о веганских и растительных диетах в сочетании с растущим населением региона и меняющимися предпочтениями в еде поддерживают спрос на альтернативы яйцам, позиционируя Азиатско-Тихоокеанский регион как лидера рынка.

Ожидается, что Европа покажет значительный рост на рынке ингредиентов заменителя яиц на основе крахмала, а Великобритания, как ожидается, захватит существенную долю. Растущий интерес потребителей к питательным диетам и несухим вариантам питания является движущей силой этой тенденции. Спрос на низкокалорийные и обезжиренные продукты питания подпитывает потребность в ингредиентах заменителя яиц на основе крахмала, которые все чаще включаются в продукты для удовлетворения предпочтений потребителей, заботящихся о своем здоровье. Ожидается, что эта растущая тенденция продолжит стимулировать рост рынка в регионе.

Раздел отчета по странам также содержит отдельные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании на внутреннем рынке, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как анализ цепочки создания стоимости сверху и снизу, технические тенденции и анализ пяти сил Портера, тематические исследования, являются некоторыми из указателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по странам учитываются наличие и доступность глобальных брендов и их проблемы, связанные с большой или малой конкуренцией со стороны местных и отечественных брендов, влияние внутренних тарифов и торговых путей.

Заменитель яиц Крахмал Ингредиент Доля на рынке

The market competitive landscape provides details by competitor. Details included are company overview, company financials, revenue generated, market potential, investment in research and development, new market initiatives, global presence, production sites and facilities, production capacities, company strengths and weaknesses, product launch, product width and breadth, application dominance. The above data points provided are only related to the companies' focus related to market.

Egg Replacer Starch Ingredient Market Leaders Operating in the Market Are:

• Cargill, Incorporated (U.S.)
• Arla Foods Ingredients Group (Denmark)
• Ingredion Incorporated (U.S.)
• Glanbia plc (Ireland)
• Tate & Lyle (U.K.)
• PURATOS (Belgium)
• Corbion (Netherlands)
• MGP (U.S.)
• Fiberstar, Inc. (U.S.)
• Danone (France)
• All American Foods (U.S.)
• ORGRAN (Australia)
• Orkla (Norway)
• Ener-G Foods (U.S.)

Latest Developments in Egg Replacer Starch Ingredient Market

• In June 2023, DuPont unveiled its new egg replacement ingredient, Supro 520E, a pea protein-based product designed for the food industry. It boasts superior whipping and foaming properties, making it ideal for bakery applications. This innovation offers a sustainable, plant-based alternative to traditional eggs, catering to the growing demand for vegan and allergen-free ingredients
• In May 2023, ADM launched ProtaSoy, a versatile egg replacement ingredient made from soy protein. This ingredient is designed for various food applications, including baked goods, dairy alternatives, and sauces. With its functional benefits such as emulsification and texture enhancement, ProtaSoy caters to the rising consumer demand for plant-based, allergen-friendly food solutions
• In April 2023, Ingredion introduced Ingredea 800P, an egg replacement ingredient derived from modified potato starch. Known for its excellent binding and emulsifying properties, it is particularly suited for use in sauces and dressings. This plant-based ingredient aligns with the industry's shift towards clean-label, allergen-free, and sustainable food options for modern consumers
• In January 2020, Noblegen Inc. launched the Plant-Based Whole Egg Powder under its Eunite brand. This product offers a fully plant-based alternative to traditional eggs, providing a clean-label ingredient with similar functional properties, such as emulsification and binding, making it an excellent choice for a variety of food applications in the growing plant-based market

SKU-64385