Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка замороженной птицы и мяса – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка замороженной птицы и мяса

• Объем мирового рынка замороженной птицы и мяса в 2024 году оценивался в 86,00 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  127,07 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 5,00% в течение прогнозируемого периода .
• Рост рынка обусловлен, прежде всего, увеличением потребительского спроса на удобные источники белка с длительным сроком хранения, достижениями в логистике холодовой цепи и растущим предпочтением готовых к приготовлению и полуфабрикатов пищевых продуктов.
• Рост урбанизации, активный образ жизни и расширение каналов розничной торговли, таких как супермаркеты и платформы электронной коммерции, еще больше ускоряют внедрение замороженных продуктов из птицы и мяса во всем мире.

Анализ рынка замороженной птицы и мяса

• Замороженные продукты из птицы и мяса являются важнейшими компонентами мировой пищевой промышленности, предлагая удобство, длительный срок хранения и стабильное качество как для домашнего, так и для коммерческого использования.
• Спрос на замороженную птицу и мясо обусловлен растущей осведомленностью потребителей о безопасности пищевых продуктов, потребностью в решениях, экономящих время при приготовлении пищи, и растущим проникновением холодильной инфраструктуры на развивающихся рынках.
• Северная Америка доминировала на рынке замороженной птицы и мяса с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением обработанных пищевых продуктов, развитой инфраструктурой холодильной цепи и сильным присутствием ключевых игроков отрасли.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом в прогнозируемый период, чему будут способствовать быстрая урбанизация, рост располагаемых доходов и увеличение спроса на готовую, богатую белком пищу в таких странах, как Китай и Индия.
• Сегмент замороженной птицы занял самую большую долю рынка в 52,3% в 2024 году, что обусловлено его доступностью, универсальностью и высоким спросом потребителей на источники нежирного белка, такие как курица, как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Объем отчета и сегментация рынка замороженной птицы и мяса   

Тенденции рынка замороженной птицы и мяса

«Растущее внедрение передовых технологий заморозки и инноваций в холодильной цепи»

• На мировом рынке замороженной птицы и мяса наблюдается значительная тенденция к интеграции передовых технологий заморозки, таких как индивидуальная быстрая заморозка (IQF) и шоковая заморозка, для повышения качества продукции и увеличения срока годности.
• Эти технологии позволяют быстро замораживать продукты из птицы и мяса, сохраняя их пищевую ценность, текстуру и вкус, что делает их более привлекательными для потребителей.
• Достижения в области логистики холодильной цепи, включая хранение и транспортировку с контролируемой температурой, повышают эффективность распределительных сетей, гарантируя свежесть продукции на мировых рынках.
  • Например, компании инвестируют в интеллектуальные решения для холодильного хранения, которые отслеживают температуру в режиме реального времени, чтобы предотвратить порчу и сократить пищевые отходы.
• Эта тенденция повышает привлекательность замороженной птицы и мясных продуктов как для розничной торговли, так и для предприятий общественного питания, поскольку она обеспечивает стабильное качество и более длительный срок хранения.
• Инновации в упаковке, такие как вакуумная герметизация и экологически чистые материалы, еще больше повышают сохранность продукции и соответствуют потребительскому спросу на экологичные варианты.

Динамика рынка замороженной птицы и мяса

Водитель

«Растущий спрос на удобные и долго хранящиеся продукты питания»

• Растущее предпочтение потребителей удобным, готовым к приготовлению и употреблению продуктам из птицы и мяса является основным фактором развития мирового рынка замороженной птицы и мяса.
• Замороженные продукты из птицы и мяса имеют длительный срок хранения, что сокращает количество пищевых отходов и позволяет потребителям хранить продукты дольше без ущерба для качества.
• Рост деловой активности, урбанизация и рост числа домохозяйств с двумя источниками дохода, особенно в таких регионах, как Северная Америка и Азиатско-Тихоокеанский регион, стимулируют спрос на решения для быстрого приготовления блюд, такие как предварительно маринованное или предварительно приготовленное замороженное мясо и птица.
• Государственное регулирование, направленное на обеспечение безопасности пищевых продуктов и внедрение инфраструктуры холодовой цепи на развивающихся рынках, дополнительно способствует росту рынка.
• Расширение современных форматов розничной торговли, таких как супермаркеты и гипермаркеты, а также рост платформ электронной коммерции делают замороженную птицу и мясо более доступными для более широкого круга потребителей.
• Растущая популярность высокобелковых диет, таких как кето- и палео-диета, обуславливает спрос на замороженную птицу и мясо как универсальные и питательные источники белка.

Сдержанность/Вызов

«Высокие эксплуатационные расходы и проблемы с цепочкой поставок»

• Высокие затраты, связанные с созданием и поддержанием современной инфраструктуры холодильной цепи, включая морозильное оборудование и рефрижераторные перевозки, создают существенное препятствие для роста рынка, особенно в развивающихся регионах.
• Энергоемкие процессы заморозки и необходимость постоянного контроля температуры увеличивают эксплуатационные расходы, что может привести к повышению цен для потребителей.
• Сбои в цепочке поставок, например, вызванные торговыми ограничениями, изменением климата или неадекватными возможностями холодильного хранения на развивающихся рынках, могут ограничить охват рынка и повлиять на доступность продукции.
• Кроме того, обеспокоенность по поводу воздействия на окружающую среду энергоемких процессов заморозки и неперерабатываемых упаковочных материалов вызывает пристальное внимание со стороны потребителей, заботящихся об окружающей среде.
• Различия в нормативных требованиях к стандартам безопасности пищевых продуктов и маркировке в разных странах создают трудности для производителей, работающих в разных регионах.
• Эти факторы могут препятствовать расширению рынка, особенно на рынках, чувствительных к затратам, или в регионах с ограниченной инфраструктурой.

Рынок замороженной птицы и мяса: сфера применения

Рынок сегментирован по типу продукта, каналу сбыта и конечному потребителю.

• По типу продукта

По типу продукта мировой рынок замороженной птицы и мяса сегментируется на замороженное мясо и замороженную птицу. Сегмент замороженной птицы занял наибольшую долю рынка – 52,3% – в 2024 году благодаря своей доступности, универсальности и высокому потребительскому предпочтению к источникам постного белка, таким как курица, как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания. Широкое использование птицы в ресторанах быстрого обслуживания и домашней кухне, а также предполагаемая польза для здоровья, способствуют её доминированию.

Ожидается, что сегмент замороженного мяса продемонстрирует самые высокие темпы роста в 5,8% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом спроса на говядину и свинину в переработанном и готовом к приготовлению виде. Ключевыми факторами роста в этом сегменте являются растущий интерес потребителей к высокобелковому питанию и удобство использования замороженных мясных продуктов, таких как предварительно маринованные куски мяса и колбасы.

• По каналу распространения

По каналам сбыта мировой рынок замороженной птицы и мяса сегментируется на супермаркеты и гипермаркеты, традиционные продуктовые магазины и магазины у дома. В 2024 году сегмент супермаркетов и гипермаркетов доминировал на рынке с долей выручки 62,7% благодаря широкому ассортименту продукции, конкурентоспособным ценам и большим объёмам морозильных камер, которые удовлетворяют предпочтения потребителей, желающих купить всё в одном месте. Эти форматы розничной торговли обеспечивают лёгкий доступ к широкому ассортименту замороженной птицы и мяса, что и обеспечивает их лидирующие позиции на рынке.

Ожидается, что сегмент магазинов шаговой доступности продемонстрирует самые высокие темпы роста – 6,2% в период с 2025 по 2032 год. Рост числа магазинов шаговой доступности в городских и пригородных районах, а также их доступность для быстрого совершения покупок, стимулируют спрос на замороженную птицу и мясные продукты. Рост потребления на ходу и расширение сетей магазинов шаговой доступности на развивающихся рынках дополнительно способствуют этому росту.

• Конечным пользователем

По типу конечного потребителя мировой рынок замороженной птицы и мяса сегментируется на розничных клиентов, предприятия общественного питания и бизнес-клиентов. Сегмент общественного питания занимал наибольшую долю рынка – 48,6% – в 2024 году благодаря широкому распространению замороженной птицы и мяса в ресторанах, сетях быстрого питания и кейтеринговых службах. Необходимость обеспечения стабильного качества, сокращения времени приготовления и длительного срока хранения делает замороженные продукты предпочтительным выбором для поставщиков услуг общественного питания.

Ожидается, что сегмент розничных покупателей продемонстрирует самые высокие темпы роста – 6,5% в период с 2025 по 2032 год. Этот рост обусловлен растущим спросом потребителей на удобные, готовые к приготовлению и употреблению замороженные продукты из птицы и мяса, особенно среди городских домохозяйств и работающих специалистов. Развитие электронной коммерции и онлайн-платформ для торговли продуктами питания дополнительно повышает доступность, способствуя быстрому развитию сегмента.

Региональный анализ рынка замороженной птицы и мяса

• Северная Америка доминировала на рынке замороженной птицы и мяса с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением обработанных пищевых продуктов, развитой инфраструктурой холодильной цепи и сильным присутствием ключевых игроков отрасли.
• Потребители отдают предпочтение замороженной птице и мясу из-за их удобства, длительного срока хранения и способности удовлетворять разнообразные кулинарные потребности, особенно в регионах с активным образом жизни и различными диетическими предпочтениями.
• Росту способствуют достижения в технологиях заморозки и упаковки, таких как вакуумная герметизация и шоковая заморозка, а также растущее внедрение в розничной торговле, сфере общественного питания и бизнес-сегментах.

Обзор рынка замороженной птицы и мяса в США

Рынок замороженной птицы и мяса США в 2024 году занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 82,5%. Этому способствовал высокий спрос со стороны розничной торговли и предприятий общественного питания, а также растущая потребность потребителей в готовых блюдах. Тенденция к использованию полуфабрикатов и приправленных продуктов в сочетании со строгими требованиями к безопасности пищевых продуктов стимулирует расширение рынка. Интеграция замороженных продуктов как в домашние, так и в коммерческие кухни способствует формированию устойчивой рыночной экосистемы.

Обзор европейского рынка замороженной птицы и мяса

Ожидается, что европейский рынок замороженной птицы и мяса продемонстрирует значительный рост, чему будет способствовать растущий спрос на удобные и высококачественные источники белка. Потребители ищут продукты, которые легко приготовить, сохраняя при этом питательную ценность. Рост наблюдается как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания, причём в таких странах, как Германия и Франция, наблюдается активное потребление благодаря повышению уровня сознательного отношения к своему здоровью и урбанизации.

Обзор рынка замороженной птицы и мяса в Великобритании

Ожидается, что рынок замороженной птицы и мяса в Великобритании будет переживать быстрый рост, обусловленный спросом на удобные варианты питания в городских и пригородных районах. Повышенный интерес к высококачественным полуфабрикатам и растущая осведомленность о стандартах безопасности пищевых продуктов способствуют их внедрению. Меняющиеся правила хранения и безопасности пищевых продуктов дополнительно влияют на выбор потребителей, обеспечивая баланс между качеством и соблюдением требований.

Обзор рынка замороженной птицы и мяса в Германии

Ожидается, что рынок замороженной птицы и мяса в Германии будет стремительно расти благодаря развитой пищевой промышленности и высокой ориентацией потребителей на удобство и экологичность. Немецкие потребители предпочитают продукты, которые сокращают пищевые отходы и обеспечивают стабильное качество. Интеграция замороженной птицы и мяса в премиальные розничные бренды и заведения общественного питания способствует устойчивому росту рынка.

Обзор рынка замороженной птицы и мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет демонстрировать самые высокие темпы роста, обусловленные расширением пищевой промышленности и ростом располагаемых доходов в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Повышение осведомленности о удобстве, питательной ценности и безопасности пищевых продуктов стимулирует спрос. Государственные инициативы, направленные на развитие инфраструктуры холодильной цепи и обеспечение продовольственной безопасности, дополнительно стимулируют распространение замороженных продуктов из птицы и мяса.

Обзор рынка замороженной птицы и мяса в Японии

Ожидается, что рынок замороженной птицы и мяса в Японии будет переживать быстрый рост благодаря высокому потребительскому спросу на высококачественные и удобные источники белка, соответствующие активному образу жизни. Присутствие крупных компаний по переработке пищевых продуктов и интеграция замороженных продуктов в сектор розничной торговли и общественного питания ускоряют проникновение на рынок. Растущий интерес к готовым блюдам также способствует росту.

Обзор рынка замороженной птицы и мяса в Китае

Китай занимает наибольшую долю на рынке замороженной птицы и мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствуют быстрая урбанизация, рост потребления мяса и повышение спроса на готовые решения для питания. Растущий средний класс в стране и внимание к продовольственной безопасности способствуют развитию замороженных продуктов. Высокие внутренние производственные мощности и конкурентоспособные цены повышают доступность рынка.

Доля рынка замороженной птицы и мяса

В отрасли замороженной птицы и мяса лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• JBS SA (США)
• Компания Kraft Heinz (США)
• БРФ (Бразилия)
• Astral Foods (Южная Африка)
• Hormel Foods Corporation (США)
• 2 Sisters Food Group (Великобритания)
• Waitrose & Partners (Великобритания)
• Wm. Morrison Supermarkets Limited (Великобритания)
• Братья Сэмворт (Великобритания)
• General Mills Inc (США)
• Conagra Brands, Inc (США)
• Nestlé SA (США)
• Unilever (Великобритания)
• Kellogg Co (США)
• McCain Foods Ltd. (США)
• Associated British Foods plc (Великобритания)
• Ajinomoto Foods (Япония)
• LantmännenUnibake (Germany)

Каковы последние события на мировом рынке замороженной птицы и мяса?

• В июле 2024 года компания Coleman All Natural Meats представила новую линейку свиных колбас с пятью вкусовыми вариантами: нежная итальянская, острая итальянская, чоризо, нежная для завтрака и горячая для завтрака. Эти колбаски, изготовленные из свинины породы дюрок Heritage, известной своей насыщенной мраморностью и нежностью, разработаны для удовлетворения растущего спроса потребителей на удобные, разнообразные и высококачественные блюда. Каждая упаковка весом в один фунт (около 450 г) подчеркивает приверженность Coleman принципу полного отказа от антибиотиков, добавления гормонов и гуманных методов ведения сельского хозяйства. Продукция поставляется в замороженном виде с гибким подходом «Slack and Sell», что делает ее идеальным выбором для завтрака, обеда или ужина.
• В июле 2024 года компания Beyond Meat представила инновационную колбасу Beyond Sun Sausage™ эксклюзивно в магазинах Sprouts Farmers Market по всей территории США. Эти растительные колбаски представлены в трёх ярких вкусах: каджун, песто и ананас с халапеньо. Они изготовлены из полезных ингредиентов, таких как жёлтый горох, коричневый рис, красная чечевица, бобы фаба, шпинат и болгарский перец. Каждая колбаска содержит 12 г чистого белка, всего 1 г насыщенных жиров и 0 мг холестерина. Продукт сертифицирован программой Heart-Check Американской кардиологической ассоциации и программой Better Choices for Life Американской диабетической ассоциации, что делает его питательным и вкусным выбором.
• В июне 2024 года компания Tyson Brand представила два новых замороженных продукта — хрустящие куриные крылышки в ресторанном стиле и куриные кусочки в медовой глазури, — разработанные для насыщенного вкуса, богатого белком и простого приготовления для занятых семей. Куриные кусочки в медовой глазури — это нежное белое куриное мясо в медовой панировке, содержащее 14 г белка на порцию и готовое менее чем за 25 минут. Хрустящие куриные крылышки в ресторанном стиле полностью готовы, натерты сухими специями и доступны в таких вкусах, как «Гриль» (оригинальный), «Чеснок-пармезан» и «Карибский», содержащими 15 г белка на порцию. Оба продукта идеально подходят для приготовления в духовке или аэрофритюрнице, привнося ресторанный вкус в домашнюю кухню.
• В декабре 2024 года компания Ralph's Packing Company отозвала около 3132 фунтов (1475 кг) готовой к употреблению колбасы из свинины и говядины из-за неправильной маркировки и наличия незаявленного аллергена, а именно молока, который не был указан на этикетках. Среди отозванных товаров были вакуумно упакованные кусочки колбасы Ralph's CIRCLE R BRAND GARLIC BOLOGNA и GARLIC BOLOGNA с халапеньо, производимые с сентября 2022 года и распространяемые в Оклахоме. Некоторые из них продавались в магазинах деликатесов без надлежащей маркировки. Случаев заболеваний не зарегистрировано, но потребителям с аллергией на молоко настоятельно рекомендуется избегать этих продуктов и вернуть их или выбросить.
• В декабре 2024 года компания Impero Foods & Meats, Inc. отозвала около 7485 фунтов сырокопченой свиной колбасы после того, как было обнаружено, что она была произведена без федеральной проверки, что нарушает правила Министерства сельского хозяйства США. Подвергнутые проверке изделия — итальянские колбасы Old World Italian Sausage с маркировкой «верёвка» или «звено» — были произведены в период с 3 октября по 19 декабря 2024 года и доставлены в рестораны и розничные магазины в Делавэре, Мэриленде и Пенсильвании. Некоторые из них могли продаваться в отделах деликатесов без надлежащей маркировки. Хотя случаев заболеваний не зарегистрировано, потребителям настоятельно рекомендуется выбросить или вернуть продукцию, а в случае проблем обратиться к врачу.

SKU-60400