驅動因素： 食源性疾病爆發率上升： 訪問完整報告： https: //databridgemarketresearch.com/reports/canada-food-safety-testing-market食源性疾病可能是由食品和飲料產品中存在的化學物質引起的，由胃腸道 (GI) 中的寄生蟲、細菌、病毒等不同微生物引起的。不同的食源症狀包括腹瀉、嘔吐、發燒、腹痛和發冷。急性食源性疾病的發病時間較短，且很少有疾病無需治療就能治癒。食源性疾病很少導致嚴重的併發症。其症狀如下：
- 腹瀉和/或嘔吐是食源性疾病的常見症狀，通常持續 1 至 7 天。
- 腹部絞痛、噁心、發燒、關節/背部疼痛和疲勞是患病期間常見的其他症狀。
- 胃流感是另一種常見疾病，由病毒、細菌或寄生蟲等病原體污染的食物或飲料引起。
- 根據世界衛生組織（WHO）文章報導，5歲以下兒童承擔了40.0%的食源性疾病負擔，每年導致125,000人死亡。腹瀉病是因食用受污染的食物而引起的最常見疾病。每年有5.5億人患病，23萬人死亡。
- 根據美國疾病管制與預防中心 (CDC) 的數據，食源性疾病有 250 多種。據報道，每年約有六分之一的美國人，即4800萬人因食源性疾病而生病，12.8萬人住院，3000人死於食源性疾病。
- 根據美國疾病管制與預防中心 (CDC) 的數據，31 種未指明的病原體每年在美國導致 3,840 萬例食源性疾病。
食品業實施的嚴格規定：食品安全是一項科學研究，涉及以多種方式處理、準備和儲存食品，以防止食源性疾病。因食用相同食物而發生兩例或兩例以上類似疾病的情況被認定為食源性疾病爆發。如果普通食品引發了食源性疾病疫情，則要嚴格執行相關規定，以遏制食品傳播疫情的蔓延。食品受到食品加工和服務業（例如歐洲食品安全局 (EFSA) 和食品和飼料快速預警系統 (RASFF)）的複雜法律法規的管轄。這些機構確保所有國家的食品都是安全的並且具有足夠的品質。實施《通用食品法規》是因為它確保對人類生命提供高度的保護。歐洲地區對食品業實施的各種嚴格法規如下：
- 《一般食品法》（法規（EC）第 178/2002 號）該法律規定了提供安全食品的一般義務。
- 法規 (EC) No 852/2004 是針對食品、食品企業的衛生而製定的。
- FDA 食品安全現代化法案 (FSMA) 的實施是為了改變國家的食品安全體系，因為它有助於將重點從應對食源性疾病轉移到預防食源性疾病。
- 法規 (EC) 178/2002，即《一般食品法規》，規定了涵蓋食品/飼料生產和分銷所有階段的定義、原則和義務。
- 加拿大標準委員會的食品安全管理系統設計了框架，以確保從農場到餐桌的食品供應鏈的安全。另一項國際標準規定了食品安全規範，對於食品中使用的包裝材料、設備、清潔劑、成分和添加劑的製造商、生產商的任何組織來說都是優選的。
- 2018 年 11 月，加拿大食品檢驗局 (CFIA) 採取行動，以確保加拿大及其消費者的食品供應。該機構還驗證食品安全的要求，進行抽樣和測試，以避免食品中的化學和微生物危害以及過敏原、麩質產生的風險。這些參數有助於加拿大食品檢驗局識別食品安全隱患，並最大限度地降低食品引發的風險
限制缺乏食品安全控制基礎設施： 全面品質管理（TQM）包括品質控制、品質系統和品質保證等各個面向。食品安全法規確保在市場上生產和銷售的優質食品符合嚴格的參數，以保障消費者安全和公眾健康。食品控制所需的基本設施是空間、隱私、感染控制以及用於感染控制、通訊和充足的電力供應和消防安全的水和衛生維護。食品系統基礎設施涵蓋消費者和生產者之間的供應鏈的所有內容，例如農場、漁場或社區花園。這些供應鏈涉及種子、飼料和堆肥供應商等企業和資源；設備維修和製造服務。糧食基礎設施缺乏，運輸系統車輛、橋樑和道路等。食品業基礎設施不良是由於政府缺乏政策資金、對食品加工基礎設施的投資以及嚴格的貿易政策。根據建築業聯合會發表的文章稱，歐洲國家基礎設施的發展和成長正在逆轉。
- 根據加拿大新聞入口網站發表的一篇文章稱，2018年，加拿大民眾缺乏食品安全知識，對如何安全處理和準備食品以避免食源性疾病和食物中毒的認識不足。加拿大民眾缺乏意識，導致政府組織為他們的意識和活動提供資金來處理食品安全產品並引領加拿大食品安全基礎設施的發展。
- 根據美國糧食及農業組織介紹，加拿大的食品安全框架正在發展，加拿大政府機構正在優化效率並確保參與食品安全。審查和重組食品檢驗系統的因素在其他國家並不獨特，需要在消費者中有效發展，以避免挑戰。
加拿大政府機構對促進食品安全的整體基礎設施建設的投資較少，對市場的成長產生了不利影響。機會 提高消費者對食品安全的認識：食品安全可以描述為以防止食源性疾病的方式處理、準備和儲存食品。因食用相同食物而發生兩例或兩例以上類似疾病的情況稱為食源性疾病爆發。由於全球發生了多起與食品有關的事件和疫情，消費者對包裝食品材料的信心開始下降。 2014 年推出了新的《歐洲消費者食品資訊法規》，其中規定了監管控制委員會列出的 14 種主要過敏原，如牛奶過敏、雞蛋過敏、花生過敏、小麥過敏、大豆過敏等。需要在標籤和包裝產品上突出顯示有關過敏成分的資訊。
- 根據食品標準機構 2015 年發表的一篇文章，進行了一項關於食品衛生意識的調查，估計約有 63.0% 的受訪者做出了回應。全球範圍內開展了各種食品安全計劃，以增強和提高消費者的意識。
- 不斷增長的意識計劃和獎項引領企業和其他權威機構做出貢獻，提高人民的食品安全意識。例如，根據 NSF International 在 2018 年的報道，食品安全獎的獲獎者是對透過在公共場合提供教育和行動，為食品安全意識運動做出貢獻的加拿大食品和飲料個人和公司的認可。
- 2015年3月，在加拿大，197名加拿大TrainCan Inc.食品處理人員學生參加了食品安全調查，以確保和提供食品處理人員在1年、3年或5年後獲得的知識並加速獲得認證。 TrainCan Inc. 食品處理人員推出的這項意識計畫將提高年輕一代對食品安全的認識。
- 2008年12月，世界衛生組織（WHO）食品安全專家製定並確定了三聚氰胺的限量標準，供政府機構採用。加拿大是第一個採用可容忍每日攝取量指南並提供與世界衛生組織相符的標準的國家。
由於政府警示計畫的加強和消費者對食品安全的認識的提高，製造商在將成品投放市場之前註重食品檢測並避免產品召回變得非常重要。挑戰 耗時的測試方法：食品消費者對自身安全的認識不斷提高以及對新鮮食品及其加工的需求導致組織侵犯食品安全實踐。西班牙、英國、德國、北美等多個國家及地區食源性疾病的持續成長，引起了人們對食品檢測及食品成分的關注。隨著人們對食品檢測關注度的不斷提高，對食品進行微生物檢測的需求也隨之增加，這是最常見的方法。該過程為食品批次的製造過程和加工環境提供了重要的分析結果。
- 微生物檢測方法又細分為薄膜過濾過程，本身就是一個漫長的過程，需要大量時間才能得出結論，即使使用這種複雜的方法進行檢測，結果也不能稱得上 100% 準確。
- 根據Nuffoods Spectrum最近發表的一篇文章，過去5年食品樣本檢測僅發現20.0%的成長。檢測食源性致病菌的最大問題之一是，當它們的濃度非常低時，如何檢測出它們的存在，例如，每 20 克產品中沙門氏菌的濃度約為 1 個致病菌細胞。
由於食品中病原體的濃度非常低，因此對食品的檢測需要花費大量的時間，並且需要不時重複檢測以確保食品的完全安全。類似第 2073/2005 號（委員會條例）的法規也適用於食品的微生物標準，自 2016 年起適用。該法規區分了無數食源性細菌、其毒素和代謝物的食品安全標準，例如特定食品中的沙門氏菌、單核細胞增生李斯特菌、阪崎腸桿菌、葡萄球菌腸毒素和組織胺。這些標準定義了與市場上銷售的產品相關的產品或一批食品的適用性。市場趨勢：加拿大食品安全檢測市場根據檢測類型、技術、食品類別和污染物進行細分。根據測試類型，市場細分為病原體市場、殺蟲劑市場、基因改造生物市場、毒素市場和其他市場。病原體再細分為大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌等。 2018 年，病原體領域預計將以 69.92% 的份額領先，而轉基因領域在 2018 年至 2025 年的預測期內將以 7.8% 的最高複合年增長率增長。根據技術，市場細分為聚合酶鍊式反應、免疫測定、色譜法、酵素連結免疫吸附試驗、生物晶片或生物感測器、流式細胞儀、微陣列、快速測定等。色譜法又分為液相層析法、氣相層析法、薄層層析法、紙層析法和柱層析法。 2018 年，聚合酶鍊式反應領域預計將以 39.72% 的份額領先，並將在 2018 年至 2025 年的預測期內實現 8.4% 的最高複合年增長率。根據食品類別，市場細分為加工食品、肉類和家禽、乳製品、水果和蔬菜、穀物和穀類、海鮮等。 2018 年，肉類和家禽部分預計將以 29.06% 的份額領先，而水果和蔬菜部分將在 2018 年至 2025 年的預測期內實現 8.4% 的最高複合年增長率。依污染物，市場細分為沙門氏菌、大腸桿菌、假單胞菌、芽孢桿菌、黴菌等。每種污染物又細分為不同的食品類別，例如加工食品、肉類和家禽、乳製品、水果和蔬菜、穀物和穀類食品、海鮮等。 。 2018 年，沙門氏菌板塊預計將以 28.44% 的份額領先，並在 2018 年至 2025 年的預測期內以 8.0% 的最高複合年增長率增長。
主要參與者：加拿大食品安全檢測市場
該市場的一些主要參與者包括 SGS SA、Bureau Veritas、Intertek Group plc、AsureQuality Ltd、LabCorp、Eurofins Scientific、TUV SUD、ALS Limited、TÜV NORD GROUP、Mérieux NutriSciences、Genetic ID NA, Inc 和 Bio-Rad Laboratories, Inc 等。
