司机： 食源性疾病爆发率上升： 完整报告请访问 https://databridgemarketresearch.com/reports/canada-food-safety-testing-market 食源性疾病可能是由食物和饮料产品中的化学物质引起的，胃肠道中的各种微生物（如寄生虫、细菌、病毒）引起的。不同的食源性疾病症状包括腹泻、呕吐、发烧、腹痛和发冷。急性食源性疾病持续时间较短，很少有疾病可以不经任何治疗而治愈。食源性疾病很少导致严重的并发症。其症状如下：
- 腹泻和/或呕吐是食源性疾病的常见症状，通常持续 1 至 7 天。
- 腹部绞痛、恶心、发烧、关节/背部疼痛和疲劳是患病期间常见其他症状。
- 胃流感是另一种常见疾病，由病毒、细菌或寄生虫等病原体污染的食物或饮料引起。
- 据世界卫生组织（WHO）的一篇文章报道，5岁以下儿童承担了40.0%的食源性疾病负担，每年导致12.5万人死亡。腹泻病是食用受污染食品后最常见的疾病。每年有5.5亿人患病，23万人死亡。
- 据美国疾病控制与预防中心（CDC）统计，食源性疾病有250多种，每年约有六分之一的美国人，即4800万人因食源性疾病而患病，12.8万人住院，3000人死于食源性疾病。
- 根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，31 种未指明的病原体每年在美国导致 3840 万起食源性疾病。
食品行业实施的严格规定： 食品安全是一门科学研究，涉及以多种方式处理、准备和储存食品，以防止食源性疾病。由于食用一种普通食品而发生两例或两例以上类似疾病的病例被认定为食源性疾病爆发。如果普通食品导致了食源性疾病爆发，则严格遵守法规以限制通过食品传播的疫情蔓延。食品受到食品加工和服务行业（如欧洲食品安全局 (EFSA) 和食品和饲料快速预警系统 (RASFF)）的一系列法律和法规的监管。这些机构确保所有国家的食品都是安全的，并且质量合格。实施《一般食品法规》是为了确保对人类生命提供高度保护。欧洲地区对食品行业实施的各种严格法规如下：
- 《一般食品法》（法规 (EC) No 178/2002）该法律规定了提供安全食品的一般义务。
- 法规 (EC) No 852/2004 是针对食品和食品企业的卫生制定的。
- FDA 食品安全现代化法案 (FSMA) 的实施是为了改变国家的食品安全体系，因为它有助于将重点从应对食源性疾病转移到预防食源性疾病。
- 法规 (EC) 178/2002，即《通用食品法规》，规定了涵盖食品/饲料生产和分销所有阶段的定义、原则和义务。
- 加拿大标准委员会制定的食品安全管理体系旨在确保从农场到餐桌的食品供应链的安全。另一项国际标准包含食品安全实践，对于食品中使用的包装材料、设备、清洁剂、配料和添加剂的制造商、生产商等任何组织来说都是可取的。
- 2018 年 11 月，加拿大食品检验局 (CFIA) 采取行动，保障加拿大及其消费者的食品供应。该机构还验证食品安全要求，进行抽样和测试，以避免食品中的化学和微生物危害以及过敏原麸质产生的风险。这些参数有助于 CFIA 识别食品安全危害，并将食品引起的风险降至最低
克制 缺乏食品安全控制基础设施： 全面质量管理 (TQM) 包括多个方面，例如质量控制、质量体系和质量保证。食品安全法规确保在市场上生产和销售的优质食品符合严格的参数，以保障消费者安全和公众健康。食品控制所需的基本设施包括空间、隐私、感染控制、水和卫生维护，以控制感染、通信、充足的电力供应和消防安全。食品系统基础设施涵盖消费者和生产者之间的供应链，例如农场、渔场或社区花园。这些供应链涉及企业和资源，例如种子、饲料和堆肥供应商；设备维修和制造服务。食品基础设施缺乏运输系统车辆、桥梁和道路。食品行业基础设施不佳是由于政府缺乏政策资金、对食品加工基础设施的投资以及严格的贸易政策。根据建筑业联合会发表的一篇文章，欧洲国家基础设施的发展和增长正在倒退。
- 根据加拿大新闻门户网站发表的一篇文章，2018 年，加拿大民众缺乏食品安全知识，对食品安全处理及其制备方法缺乏了解，从而避免了食源性疾病和食物中毒。加拿大民众缺乏意识，导致政府组织为他们的意识和处理食品安全产品的活动提供资金，并带动加拿大食品安全基础设施的发展。
- 据美国食品及农业组织称，加拿大的食品安全框架正在发展，加拿大政府机构正在优化效率并确保参与食品安全。审查和重组食品检验系统的因素在其他国家并不独特，需要在消费者中提高效率和发展，以避免挑战。
加拿大政府机构对促进食品安全的整体基础设施建设的投资较少，对市场的增长产生了不利影响。 机会 消费者食品安全意识不断增强： 食品安全可以描述为以预防食源性疾病的方式处理、制备和储存食品。由于摄入普通食品而导致两例或两例以上类似疾病的发生被称为食源性疾病爆发。由于全球发生了许多与食品有关的事件和报告的爆发，消费者对包装食品材料的信心开始下降。新的欧洲食品消费者信息法规于 2014 年推出，其中规定监管控制委员会列出的 14 种主要过敏原中的任何一种，如牛奶过敏、鸡蛋过敏、花生过敏、小麦过敏、大豆过敏等等都被列入其中。需要在标签上突出显示包装产品上的过敏成分信息。
- 根据食品标准局 2015 年发表的一篇文章，对食品卫生意识进行了一项调查，估计约有 63.0% 的受访者对此表示认同。全球各地都在开展各种食品安全计划，以增强和提高消费者的意识。
- 日益增多的宣传计划和奖项推动了企业和其他机构做出贡献，从而提高民众对食品安全的认识。例如，根据 NSF International 在 2018 年的报道，食品安全奖的获奖者是对加拿大食品和饮料个人和公司的认可，他们通过向公众提供教育和行动，为食品安全意识运动做出了贡献。
- 2015 年 3 月，加拿大 197 名加拿大 TrainCan Inc. 食品处理学生参加了一项食品安全调查，以确保和提供食品处理人员在 1 年、3 年或 5 年之后的知识，并加速获得认证。TrainCan Inc. 食品处理人员推出的这项意识计划将提高年轻一代对食品安全的意识。
- 2008年12月世界卫生组织（WHO）食品安全专家确定了三聚氰胺的限量标准，供政府部门参考使用，加拿大是第一个制定每日可容忍摄入量指南，并向WHO提供相应标准的国家。
由于政府警示计划的加强和消费者对食品安全的认识的提高，制造商在将成品投放市场之前注重食品检测并避免产品召回变得非常重要 挑战 耗时的测试方法： 食品消费者对自身安全的意识不断增强，对新鲜食品及其加工的需求不断增加，导致组织对食品安全实践的侵犯。西班牙、英国、德国、北美和其他地区等各国食源性疾病的持续增长，提高了人们对食品检测和食品所用成分的关注。对食品检测的日益关注导致了对食品微生物检测的需求，这是最常用的方法。该过程为食品批量制造过程和加工环境提供了重要的分析结果。
- 微生物测试方法细分为膜过滤过程，这本身是一个漫长的过程，需要大量时间才能得出结论，即使使用这种复杂的方法进行测试，结果也不能称为 100% 准确。
- 根据 Nuffoods Spectrum 最近发表的一篇文章，过去 5 年食品样本检测中仅发现 20.0% 的增长。检测食源性病原体的最大问题之一是，如果它们的浓度非常低，就检测出它们的存在，例如沙门氏菌的浓度约为每 20 克产品中 1 个病原体细胞。
由于食品中存在的病原体浓度如此之低，食品检测需要大量时间，并且不时需要重新进行检测以确保食品的完全安全。第 2073/2005 号法规（委员会法规）也对食品的微生物标准进行了规定，并从 2016 年开始适用。该法规区分了无数食源性细菌、其毒素和代谢物的食品安全标准，例如特定食品中的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、阪崎肠杆菌、葡萄球菌肠毒素和组胺。这些标准定义了与市场上的产品相关的产品或一批食品的充分性。 市场走向： 加拿大食品安全检测市场根据检测类型、技术、食品类别和污染物进行细分。根据检测类型，市场细分为病原体、农药、转基因生物、毒素和其他。病原体细分为大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌和其他。2018 年，病原体细分市场预计将以 69.92% 的份额领先，而转基因细分市场在 2018 年至 2025 年的预测期内以 7.8% 的最高复合年增长率增长。根据技术，市场细分为聚合酶链反应、免疫测定、色谱法、酶联免疫吸附测定、生物芯片或生物传感器、流式细胞术、微阵列、快速测定和其他。色谱法细分为液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法、纸色谱法和柱色谱法。 2018 年，聚合酶链式反应领域预计将以 39.72% 的份额领先，并在 2018 年至 2025 年的预测期内实现 8.4% 的最高复合年增长率。根据食品类别，市场细分为加工食品、肉类和家禽、乳制品、水果和蔬菜、谷物和谷类、海鲜和其他。2018 年，肉类和家禽领域预计将以 29.06% 的份额领先，并在 2018 年至 2025 年的预测期内实现 8.4% 的最高复合年增长率。根据污染物，市场细分为沙门氏菌、大肠杆菌、假单胞菌、芽孢杆菌、霉菌和其他。每种污染物细分为不同的食品类别，如加工食品、肉类和家禽、乳制品、水果和蔬菜、谷物和谷类、海鲜和其他。 2018 年，沙门氏菌板块预计将以 28.44% 的份额领先，并在 2018 年至 2025 年的预测期内以 8.0% 的最高复合年增长率增长。
主要参与者：加拿大食品安全检测市场
该市场的一些主要参与者包括 SGS SA、Bureau Veritas、Intertek Group plc、AsureQuality Ltd、LabCorp、Eurofins Scientific、TUV SUD、ALS Limited、TÜV NORD GROUP、Mérieux NutriSciences、Genetic ID NA, Inc 和 Bio-Rad Laboratories, Inc 等。
