肉類替代品是純素食品成分，可用於不同的用途，以提供與肉類類似的功能，例如風味、質地和其他特性。這些替代品用於生產素食肉或肉類替代產品。眾所周知，這些成分各自為用於開發的食品提供了不同的特性和特點。
完整報告請見： https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-meat-substitutes-market
市場成長的主要因素是：
- 肉類替代品的健康益處：與肉類類似，肉類替代品具有其獨特的益處，其益處與肉類和肉類製品同樣有效。從客觀角度來看，純素食品或素食限制必需營養素攝取的假設是錯誤的。只需根據每個人的需求進行系統化和計劃的純素飲食即可滿足必需營養素的需求。這導致肉類替代品的採用率更高，因為它們具有許多益處，而且對個人健康的負面影響很小
- 由於肥胖水平上升而導致的健康問題日益嚴重：儘管食用肉類可以帶來諸多好處，例如增加蛋白質攝入量、提高能量水平以及其他各種好處；人們對其攝入的主要擔憂之一是其對個人體重的負面影響，從而導致人口肥胖發病率上升。肥胖發病率的上升將成為肉類替代品成長的主要因素，因為它們是比肉類更健康的替代品，可以提供類似的益處，並降低消費者肥胖的可能性
市場按類別細分為冷凍、冷藏、保存期限；類型為豆腐及豆腐原料、豆豉、組織植物蛋白、其他大豆製品、麩質、素肉、其他；來源分為大豆、小麥、真菌蛋白等。
近期的一些市場發展如下：
- 2019年6月，泰森食品宣布推出公司首個植物蛋白品牌“Raised & Rooted”，由口味類似雞肉的雞塊和由牛肉混合製成的漢堡產品組成。該產品系列旨在成為其替代產品的更健康的替代品。推出該品牌是為了與市場上的「Beyond Meat」品牌及其產品競爭。此次推出也是為了滿足各類消費者對肉品替代產品日益增長的需求
- 2019 年 6 月，Beyond Meat 宣布推出升級版的植物漢堡肉味版本。此升級版本包含蛋白質和胺基酸的組合，可以定義為完整的蛋白質替代品。透過這樣的組合，漢堡的質地和口味也發生了一定的變化。該產品將在美國所有主要零售店出售，但尚未公佈產品價格
“根據 Data Bridge Market Research 的數據，2018 年至 2025 年預測期內，全球肉類替代品市場將以 6.85% 的複合年增長率大幅增長。”
市場上的一些主要參與者包括 Amy's Kitchen、Archer Daniels Midland、Beyond Meat、Blue Chip Group、杜邦、日清奧利奧集團、Sonic Biochem Limited、MGP Ingredients、Garden Protein International、Quorn Foods、KELLOGG NA CO.、The Monday Campaigns, Inc.、Field Roning FOOD、Fielland、MWOOD、Field Roning） Foods、Sweet Earth Foods、Tofurky 和 VBites 等。
儘管如此，由於消費者的廣泛存在、技術的進步潛力以及不斷增長的消費者群體，這個市場仍然非常年輕，具有巨大的成長潛力。由於追求更健康的生活方式，大多數人的偏好正在從肉類消費轉向肉類替代品。這表明，隨著市場參與者在產品範圍和解決方案上的創新，他們的產品將被廣泛接受，因為目前可用的產品範圍非常有限。
