全球健康與保健食品市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2032年預測

 健康與保健食品市場規模

• 2024年全球健康食品市場價值為9,623.2億美元，預計2032年將達到19,890.1億美元。
• 在2025年至2032年的預測期內，該市場預計將以9.50%的複合年增長率成長，主要驅動力是消費者對健康生活方式意識的提高。
• 這一增長是由消費者對天然和有機產品的需求不斷增長以及人們越來越重視預防性醫療保健所驅動的。

健康與保健食品市場分析

• 受健康意識增強、生活方式相關疾病發病率上升以及對預防性醫療保健日益重視的推動，健康食品市場正經歷顯著增長。消費者越來越傾向於選擇有機、功能性和清潔標籤產品，這促使生產商在營養豐富和強化食品方面不斷創新。此外，食品品牌與健康科技公司之間的合作正在催生個人化營養解決方案，進一步增強消費者參與度並擴大市場份額。
• 電子商務和線上生鮮平台的蓬勃發展，加速了健康食品的普及和便利。都市快節奏的生活方式，加上社群媒體上健身和健康潮流的日益盛行，正促使消費者的購買習慣轉向更健康的選擇。植物性替代品、腸道健康補充品和低糖零食等創新產品越來越受歡迎，而對環保包裝和永續採購的投資，也幫助品牌吸引環保意識的消費者。
• 例如，2025年2月，百事公司宣布策略轉型，轉向更健康的產品選擇，重新推出其Simply系列，並擴大Siete和Sabra等更健康的品牌，以滿足消費者對清潔、營養產品的需求，並加強其在健康和保健食品領域的地位。
• 在全球範圍內，健康食品產業正迅速發展，以滿足消費者對透明度、永續性和功能性的需求。人工智慧驅動的膳食建議、追蹤營養指標的生物穿戴設備以及食品強化技術的創新等技術進步正在重塑市場格局。加之政府的支持性法規和對專注於健康領域的新創公司不斷增長的投資，這些趨勢正將健康食品定位為全球食品經濟中一個至關重要且持久的組成部分。

報告範圍及健康照護食品市場細分 

健康與保健食品市場趨勢

“功能性成分的整合，以增強健康益處”

• 消費者越來越傾向於選擇具有特定功能性健康益處的食品，例如改善腸道健康、增強免疫力、提升認知能力和緩解壓力。這一趨勢推動了富含益生菌、益生元、適應原、超級食品和omega-3脂肪酸的產品的需求成長。
• 健康食品品牌正透過創新，在日常食品（如零食、飲料和即食食品）中添加源自草藥、香料、植物和海洋來源的天然功能性成分，以滿足消費者對整體健康的需求。
• 為了建立消費者信任並在競爭激烈的市場中脫穎而出，行銷策略越來越注重清潔標籤、成分透明度和科學依據。

例如，

• 2024年，達能推出了「Activia+」系列益生菌優格和植物性冰沙，旨在透過臨床測試的菌株改善消化和免疫健康。
• 雀巢推出了「Mindful Mix 」系列零食，該系列添加了南非醉茄和茶氨酸，旨在促進放鬆和心理健康，尤其針對忙碌的上班族和學生。
• 百事公司推出「Soulboost 」氣泡水，進一步拓展了其功能性飲料產品線。這款氣泡水添加了人參和茶氨酸，旨在滿足消費者對提升情緒飲品日益增長的需求。
• 隨著消費者對預防性健康和保健意識的提高，功能性成分的整合將成為品牌的核心策略，有助於健康食品市場提升消費者忠誠度並實現高端化。

健康與保健食品市場動態

司機

“消費者越來越關注清潔標籤和天然成分”

• 消費者對食品成分對健康影響的認識不斷提高，是推動健康食品市場發展的主要動力，其中清潔標籤和天然配方的產品越來越受歡迎。消費者越來越重視清晰，尋找不含人工色素、香精、防腐劑和基因改造生物（GMO）的產品。
• 品牌正透過調整產品配方來應對這項挑戰，簡化成分錶，並使用有機、非基因改造和加工最少的原料。這種轉變有助於企業建立信任、增強品牌忠誠度，並迎合日益增長的、注重健康、追求食品真實性和品質的消費者群體。
• 監管機構和健康倡導團體也在鼓勵採用清潔標籤做法，這使其成為食品生產商爭奪和維持市場份額的必要競爭手段。

例如，

• 2024年，達能擴大了其「同一個地球，同一個健康」倡議，在歐洲和北美推出了一系列採用清潔標籤的有機乳製品和植物基產品。
• Simply Good Foods 公司報告稱，2024 年銷售額成長了 12%，這主要得益於其策略重點是 Atkins 和 Quest 品牌下的清潔標籤、低糖零食。
• 億滋國際透過其SnackFutures創新中心，於2025年初推出了一系列植物性、清潔標籤零食，以滿足消費者對透明度和健康不斷變化的需求。 
• 隨著健康生活方式逐漸成為主流，消費者也越來越關注產品標籤，對清潔標籤和天然成分配方的重視預計將塑造健康食品市場的未來發展軌跡，促進持續創新和成長。

機會

“植物性食品和功能性食品日益普及”

• 消費者對植物性飲食和功能性食品的強勁需求，為健康食品供應商帶來了巨大的機會。消費者越來越傾向於選擇植物性蛋白質、乳製品替代品和超級食品，這些產品能夠帶來增強免疫力、改善消化和提升心理健康等健康益處，從而為創新和產品開發開闢了新的途徑。
• 食品生產商正大力投資研發，以創造美味、營養豐富的植物性產品和強化食品，這些食品富含益生菌、益生元、維生素和適應原。彈性素食主義的興起進一步推動了這一趨勢，消費者在不完全成為素食者或純素食者的情況下，有意識地減少肉類消費。
• 政府的支持性政策、日益增長的素食主義倡議以及植物性食材的日益普及，正在推動全球超市、專賣店和餐飲服務場所的快速擴張。

例如，

• 2024年，雀巢在歐洲擴大了其Garden Gourmet系列產品線，提供添加了必需營養素的植物肉和植物奶替代品，以滿足日益增長的需求。
• Beyond Meat於2023年與多家速食連鎖店合作，推出植物性菜單選項，旨在吸引全球注重健康的消費者。
• 達能北美公司於2025年初推出了一系列新型強化植物性酸奶，結合了益生菌和高蛋白質含量，以滿足功能性食品愛好者的需求。 
• 隨著消費者越來越重視預防性醫療保健和符合倫理的消費，健康食品市場將從植物性食品和功能性食品的成長中獲益匪淺，從而推動持續創新和市場擴張。

克制/挑戰

“採購有機和優質原料成本高”

• 有機、非基因改造和永續生產的原料採購成本不斷上漲，這對健康食品供應商來說是一項重大挑戰。嚴格的品質標準、有限的供應鏈規模以及難以預測的農業產量，使得優質原料的價格遠高於傳統原料。
• 有機農業價格波動、運輸成本增加以及第三方認證（例如美國農業部有機認證或公平貿易認證）的需求，都加重了企業的財務負擔。這些更高的投入成本通常會導致最終產品價格上漲，從而限制消費者的購買力並縮小潛在市場。
• 中小企業尤其難以與擁有成熟供應鏈網路和強大議價能力的大型企業競爭，導致市場整合和產品多樣性降低。

例如，

• 2024年，包括Alnatura和Bio Company在內的多家歐洲有機食品品牌報告稱，由於供應鏈中斷和氣候相關的農業挑戰，其採購成本增加了15%至20%。
• 全食超市宣布，受全球通貨膨脹和供應短缺的影響，將在2023年選擇性地提高有機農產品和特色健康食品的價格。
• 美國有機貿易協會在2024年年度報告中強調，有機認證成本仍是小型農戶面臨的一大障礙，影響了供應鏈的擴張。 
• 由於原料採購挑戰持續存在，健康食品供應商必須探索創新解決方案，例如垂直農業、本地採購合作以及再生農業實踐，以穩定成本並在價格敏感的市場中保持競爭優勢。

健康與保健食品市場範圍

市場按類型、卡路里含量、性質、脂肪含量、類別、不含類別和分銷管道進行細分。

健康與保健食品市場區域分析

“北美是健康食品市場的主導地區”

• 北美消費者對健康益處的強烈認知以及積極主動的預防保健態度，正在推動北美地區對健康食品的需求。
• 政府推行的促進有機農業和清潔標籤產品的舉措，進一步推動了該地區的市場成長。
• 領先的食品品牌正大力投資產品創新，推出植物性、無麩質和功能性食品，以滿足注重健康的消費者的需求。
• 這些因素鞏固了北美在全球健康和保健食品市場的主導地位，確保其在整個預測期內繼續保持領先地位。

“預計亞太地區將實現最高成長率”

• 亞太地區消費者可支配收入的成長和健康意識的提高，正在推動對健康和保健食品的需求。
• 政府推行的健康飲食習慣和有機農業發展舉措，進一步加速了該地區的市場成長。
• 快速的城市化進程，以及現代零售業態和電子商務平台的擴張，使得更多人群更容易獲得健康和保健產品。
• 預計這些因素將在預測期內推動亞太地區健康和保健食品市場實現顯著成長。

健康與保健食品市場份額

市場競爭格局部分按競爭對手提供詳細信息，包括公司概況、財務狀況、收入、市場潛力、研發投入、新市場拓展計劃、全球佈局、生產基地及設施、產能、公司優勢與劣勢、產品發布、產品線寬度與廣度以及應用領域優勢。以上數據僅與各公司在市場上的業務重點相關。

市場上的主要市場領導者包括：

• 達能（法國）
• 百事公司（美國）
• 億滋國際（美國）
• 通用磨坊公司（美國）
• Kashi LLC（美國）
• 桂格燕麥公司（美國）
• 瑪氏公司（美國）
• 雅培（美國）
• Huel有限公司（英國）
• 綠谷乳業（紐西蘭）
• LIBERTÉ（加拿大）
• Chobani, LLC（美國）
• Stonyfield Farm, Inc.（美國）
• 覓食者計畫（美國）
• 風箏山商店（美國）
• 拉瓦（以色列）
• 享受生活（美國肯塔基州）
• Barrel LLC（美國）
• Simply Good Foods 公司（美國喬治亞州）
• Alter Eco Foods（美國）
• 尚普蘭湖巧克力（美國）
• 馬斯佩克斯（波蘭）
• 凱拉諾瓦（美國）
• 雀巢（瑞士）
• 養樂多本社株式會社（日本）
• 葛蘭素史克有限公司（英國）

全球健康與保健食品市場的最新發展

• 2025年2月，百事公司宣布策略轉型，轉向更健康的產品組合，專注於提升產品價值，提供更健康的選擇。為此，公司重新推出Simply系列產品，並拓展Siete和Sabra等品牌。同時，公司強調將減少鈉含量和人工成分，以吸引註重健康的消費者，從而進一步鞏固其打造更健康產品組合的承諾。
• 2025年2月，瑪氏公司宣布計劃收購凱拉諾瓦（Kellanova），旨在透過拓展健康食品系列來鞏固其在零食領域的地位，從而完成其促進健康和保健食品領域增長的策略。
• 2025年2月，達能宣布2024財年銷售量和產品組合將恢復成長，這主要得益於消費者對健康和保健產品（尤其是腸道健康和高蛋白產品）需求的增長，也標誌著達能成功順應了不斷變化的消費者健康趨勢。
• 2025年2月，桂格燕麥公司因其煎餅粉中含有未申報的牛奶成分而召回產品。美國食品藥物管理局（FDA）將此風險等級評為最高級別，並得出結論：桂格燕麥公司需要加強品質控制措施。
• 2025年1月，雅培以其消費級生物穿戴裝置Lingo榮獲創新獎。 Lingo旨在監測血糖水平並促進個人健康管理，標誌著雅培在透過科技支持健康領域取得了長足進步。

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