美國堅果奶市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

美國堅果奶市場規模

• 2025年美國堅果奶市場規模為158.9億美元 ，預計 2033年將達357.3億美元，預測期內 複合年增長率為10.66%。
• 市場成長主要得益於健康意識的提高、素食主義者和彈性素食主義者群體的擴大，以及消費者尋求不含乳糖且營養豐富的傳統乳製品替代品，從而轉向非乳製品飲料。堅果奶在美國零售和餐飲通路的普及程度日益提高，推動了其家庭滲透率和品類知名度的提升。
• 此外，可支配收入的增加以及產品應用範圍的擴大（從直接消費擴展到烘焙、烹飪和咖啡飲品等領域）正在推動市場需求。這些因素共同促進了堅果奶產品在主流管道和特色管道的普及，從而顯著提升了該行業的成長潛力，並鞏固了堅果奶在更廣泛的植物奶市場中的關鍵地位。

美國堅果奶市場分析

• 以堅果為原料的奶，包括杏仁奶、腰果奶和​​其他品種，正日益被認為是傳統乳製品的植物性替代品，為消費者提供不含乳糖、營養豐富且可持續的飲品選擇，符合現代健康和生活方式的潮流。
• 堅果奶需求的成長主要受以下因素驅動：健康意識的提高、素食主義者和彈性素食主義者人數的增加、以及人們向可持續和植物性飲食的轉變，同時，人們對乳製品生產對環境影響的認識也在不斷提高。
• 美國市場受益於零售和電商通路的強勁滲透、消費者對植物基替代品的廣泛認知，以及許多國內外領先品牌提供的創新口味、強化型產品和高端產品。此外，餐飲連鎖店與植物奶生產商之間的合作，將植物奶融入飲品和食譜中，也推動了市場成長。
• 不斷湧現的產品創新正在重塑美國堅果奶市場，新的配方旨在提升營養價值、延長保質期，並增加蛋白質和鈣等功能性益處，以滿足注重健康的消費者的需求。
• 預計到2025年，杏仁奶將在美國堅果奶市場佔據主導地位，市場份額高達62.5%，這主要得益於其廣泛的消費者認可度、在飲品和食譜中的多功能性以及在超市、專賣店和線上平台的充足零售渠道。

報告範圍及美國堅果奶市場細分

美國堅果奶市場趨勢

“風味和功能性堅果奶的創新”

• 美國堅果奶市場一個顯著且加速發展的趨勢是，風味型、強化型和功能型堅果飲料的開發，這些飲料在提升口感的同時，也增強了營養價值，以滿足注重健康的消費者的需求。
• 例如，Silk推出了添加蛋白質的杏仁奶，並推出了香草和巧克力口味，以吸引註重健身和忙碌的消費者。同樣，Califia Farms也提供了一系列富含鈣和維生素D的燕麥杏仁混合飲料。
• 功能性配方使堅果奶能夠針對特定健康益處，例如促進消化、骨骼健康或增強免疫力，同時保持植物性和無乳糖的特性。例如，Blue Diamond 添加了蛋白質和益生元的杏仁奶，兼顧了口感和功能性，非常適合活躍的成年人。
• 零售商和餐飲服務商正越來越多地在即飲飲料、咖啡、冰沙和烹飪食譜中加入堅果奶，從而提升了產品的知名度和銷售量。透過策略性的陳列和組合銷售，這些產品更容易被主流消費者所接受。
• 這種注重口味、功能性和營養價值的趨勢正在改變消費者對植物性乳製品替代品的期望。因此，像Elmhurst這樣的公司正在透過推出咖啡師專用混合奶和高蛋白堅果奶等創新產品來滿足不斷變化的消費者偏好。
• 隨著消費者越來越重視植物性飲料的便利性、口味多樣性和健康益處，美國城市和郊區市場對創新堅果奶的需求正在迅速增長。

美國堅果奶市場動態

司機

“健康意識的提高和植物性飲食的普及”

• 美國消費者對健康、營養和乳糖不耐症的意識不斷增強，加上植物性飲食的日益普及，是推動堅果奶需求成長的關鍵因素。
• 例如，2025年3月，藍鑽推出了一款高蛋白杏仁奶，目標客戶是健身愛好者，強調其營養優勢和促進肌肉恢復的功效，從而推動了市場接受度。
• 堅果奶具有膽固醇含量低、不含乳糖、富含維生素和礦物質等優點，因此深受注重健康的家庭和追求功能性飲料的個人的青睞。
• 此外，素食主義、純素食主義和彈性素食主義生活方式的流行也促進了堅果奶消費量的穩定增長，越來越多的家庭用植物性替代品代替乳製品。
• 即飲型、長保質期包裝以及在零售和線上通路的便捷購買等便利因素，正在推動堅果奶在各個消費群體中的普及。
•  消費者對乳製品生產環境影響的認識不斷提高，促使他們轉向以植物奶為基礎的飲品。與傳統牛奶相比，植物奶用水量較少，碳足跡較低。
• 宣傳活動和網紅行銷著重於堅果奶的健康和倫理益處，正在提升品牌知名度，並鼓勵年輕的都市消費者嘗試。
• 與咖啡連鎖店、餐廳和餐飲服務供應商合作，將堅果奶融入飲品和食譜中，進一步促進了堅果奶的廣泛接受度和市場擴張。

克制/挑戰

“高成本和消費者認知問題”

• 與傳統乳製品相比，堅果奶的價格相對較高，這可能會限制美國價格敏感型消費者的接受度，尤其是對於高端或強化型堅果奶而言。
• 例如，儘管Califia Farms和Elmhurst等品牌的高價咖啡師專用咖啡豆具有功能優勢和口味創新，但對於預算有限的買家來說，它們可能仍然難以負擔。
• 一些消費者認為植物奶在口感或質地上不如牛奶令人滿意，這阻礙了他們重複購買，儘管植物奶具有健康優勢。
• 雖然價格已逐漸與Silk等大眾市場杏仁奶品牌更具競爭力，但添加了營養成分或特殊口味的高端產品通常仍保持較高的價格。
• 克服這些挑戰需要進行有針對性的行銷，普及健康和環境效益的知識，並推出價格較親民的強化型和風味型食品，以吸引更廣泛的消費群體。
• 消費者對不同堅果奶（杏仁奶、腰果奶、榛果奶）營養成分差異的了解有限，可能會降低其做出明智購買決策的可能性，並影響市場滲透率。
• 供應鏈受限以及堅果原料價格因天氣或進口問題而波動，會影響生產成本和價格穩定性，給製造商帶來挑戰。
• 在美國，保持口味、質地和營養價值的一致性，同時平衡價格，對於堅果奶的持續增長和廣泛普及仍然至關重要。

美國堅果奶市場範圍

市場按類別、堅果奶類型、包裝、包裝尺寸、口味、配方、最終用戶和分銷管道進行細分。

•  按類別

根據產品類別，美國堅果奶市場可分為有機和非有機兩大類。有機堅果奶預計在2025年佔據市場主導地位，市場份額最大，這主要得益於消費者對天然、無添加劑和符合道德採購標準的產品的日益青睞。有機堅果奶深受注重健康和環保的消費者歡迎，他們優先考慮可持續的耕作方式和非基因改造成分。領先品牌正透過零售和線上管道大力推廣有機產品，強調其認證和清潔標籤的優勢。有機堅果奶的價格通常也較高，反映了消費者對其品質和安全性的認可。此外，消費者對傳統乳製品生產環境影響的日益關注以及對植物性飲食的興趣，也推動了這個細分市場的發展。

由於價格實惠且易於在大眾零售通路購買，預計在預測期內，非有機堅果奶細分市場將實現最快成長。許多消費者選擇非有機堅果奶作為有機產品的經濟實惠替代品，尤其是在便利商店和連鎖超市。製造商正在擴大強化型和風味型非有機堅果奶的生產，以吸引更年輕、更注重性價比的消費者。電子商務平台也透過提供批量購買和訂閱服務，促進了該細分市場的快速成長。非有機堅果奶的促銷和折扣活動正在推動消費者嘗試購買並重複購買。該細分市場的可擴展性和更廣泛的供應管道使其在城市和郊區越來越受歡迎。

• 按堅果奶類型

根據類型，市場可細分為杏仁奶、椰奶、腰果奶、核桃奶、榛子奶和其他類型。 2025年，杏仁奶在美國市場佔據主導地位，市佔率高達62.5%，這主要歸功於其穩固的消費者偏好、廣泛的飲品用途以及強大的零售滲透率。杏仁奶廣泛用於咖啡、冰沙、烘焙和烹飪，使其成為家庭和餐飲場所的必備飲料。品牌創新，包括風味型和強化蛋白型產品，進一步推動了市場需求。杏仁奶通常被認為是一種低熱量、有益心臟健康的乳製品替代品，深受注重健康的消費者青睞。其在主流超市、專賣店和線上平台的廣泛銷售確保了其廣泛的可及性。強調永續性和營養價值的強有力的行銷活動也鞏固了其市場主導地位。

由於消費者對腰果奶的順滑口感、濃鬱風味和營養價值的認知度不斷提高，預計在預測期內，腰果奶市場將迎來最快成長。腰果奶正受到高端消費者、咖啡館和餐飲服務機構的青睞。無糖、高蛋白和風味腰果奶等產品創新正在推動其普及。腰果奶在咖啡飲品、甜點和烹飪中的多功能性也提升了其吸引力。社群媒體和網紅對腰果植物奶的推廣促進了消費者的嘗試。此外，消費者對杏仁奶和椰奶以外的植物奶的興趣日益濃厚，也推動了該細分市場的成長。

• 按包裝

根據包裝方式，市場可細分為小袋裝、利樂包裝、瓶裝和其他包裝形式。由於保質期長、方便易用，且在超市和便利商店等管道廣泛銷售，利樂包裝預計將在2025年佔據美國市場的主導地位。利樂包裝能夠確保產品安全，無需添加防腐劑即可保持新鮮，並支持環保的回收。許多品牌因其在運輸過程中的穩定性而青睞利樂包裝，用於零售和電商通路。利樂包裝便於隨時隨地食用，進一步提升了消費者的偏好。此外，利樂包裝也方便分裝、品牌推廣和貨架堆放。利樂包裝也常用於調味和強化型產品，進一步提高了市場接受度。

預計在預測期內，瓶裝產品細分市場將實現最快成長，因為它迎合了追求便利性和優質包裝的都市消費者的需求。瓶裝堅果奶非常適合單份即飲形式，並在咖啡館和餐飲服務場所廣泛使用。透明或品牌化的瓶子可以提升產品的可見度和市場吸引力。玻璃瓶和不含雙酚A（BPA）的塑膠瓶越來越受到注重永續發展的消費者的青睞。瓶裝堅果奶也方便推出創新口味和功能配方，促進消費者嘗試。電子商務和訂閱模式正在加速美國瓶裝產品的成長。

• 按包裝尺寸

依包裝容量，市場可細分為1000毫升以上、501至1000毫升、250至500毫升、110至250毫升等容量。 501至1000毫升容量的細分市場預計將在2025年佔據主導地位，因為它在價格、實用性和家庭消費習慣之間實現了最佳平衡。這種容量便於日常使用，最大限度地減少浪費，並且是家庭冰箱儲存的理想選擇。它在零售商店和線上平台均有銷售。許多品牌提供該容量的原味和調味兩種選擇，從而促進了重複購買。其對家庭和一般消費者的實用性鞏固了其市場領導地位。包裝創新，例如易傾倒的瓶嘴，進一步提升了消費者的便利性。

由於消費者對方便攜帶的單份裝堅果奶的需求不斷增長，預計在預測期內，110至250毫升規格的堅果奶市場將實現最快增長。這款規格的產品在咖啡館、自動販賣機和辦公食堂都很受歡迎。小包裝的即飲風味堅果奶正吸引年輕、都會且注重健康的消費者。份量控制和便攜性提升了其在忙碌生活方式中的便利性。針對千禧世代和Z世代的社群媒體行銷也促進了這一市場的普及。訂閱服務和多包裝產品進一步加速了這項規格的成長。

• 按口味

根據口味，市場可細分為原味、香草味、巧克力味、蜂蜜味、咖啡味和其他口味。原味產品因其普適性以及適用於飲料、烹飪和烘焙等多種用途，在2025年佔據主導地位。消費者認為原味產品用途廣泛、口感中性，且味道最接近傳統牛奶。它在家庭、咖啡館和餐廳中廣泛使用，並支撐著高需求。原味植物奶有甜味和無糖兩種配方，滿足了廣泛的消費族群。強大的零售滲透率和廣泛的電商通路進一步鞏固了其市場主導地位。品牌強調產品的純淨度和清潔標章優勢，增強了消費者對原味產品的信任。

由於消費者對口感醇厚、風味獨特的植物奶飲品的需求日益增長，預計香草口味細分市場將在預測期內實現最快增長。香草味植物奶在咖啡連鎖店、冰沙和即飲飲品中廣受歡迎。產品創新，包括強化型和富含蛋白質的品種，進一步提升了其吸引力。社群媒體行銷活動和網紅推廣推動了年輕消費者的嘗試和接受。香草味口感細膩百搭，可與各種食譜和飲品完美搭配，進而提高復購率。在咖啡館和專賣店等高端場所對香草口味產品進行定位，也加速了其成長。

• 透過配方

根據配方，市場可分為含糖和無糖兩大類。由於健康意識的增強以及對低卡路里、低糖飲料的需求，無糖堅果奶在2025年佔據了美國市場的主導地位。消費者為了控製糖分攝入，更傾向於選擇無糖堅果奶來製作冰沙、咖啡和烹飪飲品。這一細分市場符合素食主義者、生酮飲食者和糖尿病患者的飲食偏好。各大品牌強調清晰的標示和營養成分透明度，以推廣無糖產品。強大的零售和線上通路覆蓋確保了產品的易得性。其在家庭和餐飲服務領域的廣泛應用也促進了其普及。

預計在預測期內，甜味植物奶細分市場將實現最快成長，因為風味濃鬱、口感醇厚的植物奶產品越來越受歡迎。甜味堅果奶迎合了兒童、年輕人和咖啡店消費者對口味的需求。巧克力、蜂蜜和香草口味的創新進一步刺激了市場需求。即飲甜味飲料越來越多採用便利的包裝規格，方便消費者隨時隨地飲用。促銷和試飲活動加速了消費者的嘗試。該細分市場受益於與特色飲品、甜點和烘焙食品的搭配，從而促進了成長。

• 最終用戶

根據終端用戶，市場可細分為餐廳、飯店和酒吧、咖啡廳、餐飲服務以及家庭用戶。由於日常飲品、烹飪和烘焙的高消費量，家庭用戶在2025年佔據了美國市場的主導地位。出於健康、飲食和生活方式的考慮，越來越多的家庭選擇堅果奶。零售商店和電商平台的普及提高了堅果奶的可及性。強大的品牌知名度和重複購買行為鞏固了該細分市場的主導地位。家庭用戶偏好原味和風味堅果奶，並有多種包裝規格可供選擇。家庭消費趨勢推動了功能性和強化型堅果奶的創新，以滿足家庭的營養需求。

由於咖啡、冰沙和特色飲品中對植物奶替代品的需求不斷增長，預計咖啡館領域將在預測期內實現最快增長。咖啡店越來越多地提供杏仁奶、燕麥奶和腰果奶，以滿足素食主義者、乳糖不耐受者和注重健康的消費者的需求。產品創新和便於咖啡師操作的配方有助於保持穩定的泡沫和口感。與堅果奶品牌的合作確保了供應和品牌推廣。消費者對高端和風味飲品的偏好加速了該領域的成長。咖啡館和餐飲服務場所也積極推廣試用，從而提高了整體接受度。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場可分為實體零售和線上/電商兩大板塊。由於超市、大型超市、便利商店和保健品專賣店的強大影響力，實體零售板塊在2025年仍將佔據主導地位。消費者傾向於在實體店購買，因為這樣可以確保產品的新鮮度、即時供應以及比較不同品牌。零售店內的促銷活動、產品試用和會員計畫能夠有效促進重複購買。貨架上的醒目位置和高人流區域的陳列位置有助於提升品牌知名度。有機和非有機產品在零售通路均廣泛供應。各大品牌都著重與零售商建立合作關係，以實現全國範圍的分銷覆蓋。

由於消費者越來越傾向於便利的購物方式、送貨上門和訂閱服務，預計在預測期內，線上或電子商務領域將實現最快成長。電商平台提供種類繁多的堅果奶，口味和包裝規格各異，方便消費者進行比較和大量購買。訂閱模式和直接面向消費者的配送方式有助於提高復購率和品牌忠誠度。網路行銷、社群媒體推廣和網紅行銷活動能夠有效提升品牌知名度和促進產品試用。城市消費者越來越依賴電商平台購買小眾或高端產品。線上雜貨平台的成長正在加速美國市場的普及。

美國堅果奶市場份額

美國堅果奶產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 藍鑽種植者（美國）
• 埃爾姆赫斯特 1925（美國）
• 覓食者計畫（美國）
• Califia Farms（美國）
• Ripple Foods（美國）
• Good Karma Foods, Inc.（美國）
• Oatly（美國）
• MALK Organics（美國）
• Nutpods（美國）
• Elmhurst Milked, LLC（美國）
• Plantable Foods（美國）
• 三棵樹（美國）
• Silk杏仁奶（美國）
• So Delicious Dairy Free（美國）
• 365 by Whole Foods Market (US)
• 有機谷（美國）
• 埃爾姆伍德巧克力和杏仁奶合作組織（美國）
• Better Than Milk品牌（美國）
• Earth's Own Foods, Inc.（美國）

美國堅果奶市場近期有哪些發展動態？

• 2025年7月，MALK Organics推出了一款新的常溫香草杏仁奶，進一步拓展了其有機產品線，並為尋求便捷、成分純淨的堅果奶的消費者提供了更多選擇。該產品與現有的冷藏和常溫產品形成互補，有助於MALK在更廣闊的貨架空間和分銷管道中保持競爭力。
• 2025年6月，美國領先的有機植物奶品牌Mooala宣布其簡易杏仁奶榮獲兩項大獎，分別是《好管家》雜誌2025年度最佳杏仁奶零食獎和《SELF》雜誌2025年度最佳杏仁奶食品儲藏室獎。這項榮譽彰顯了消費者和業界對成分純淨、配方簡單的植物奶的認可，這類植物奶優先使用最少且易於識別的成分。
• 2025年3月，唐恩都樂宣布，自2025年3月5日起，美國所有門市將取消所有飲品中植物奶（包括杏仁奶、豆奶、燕麥奶和椰奶）的額外收費。這項政策調整使植物奶的價格與牛奶持平，提高了因健康、飲食或倫理原因選擇無乳製品消費者的可負擔性和包容性，同時也反映了整個行業支持非乳製品選擇的普遍壓力。
• 2025年2月，MALK Organics推出了兩款全新的無糖植物奶——有機椰奶和有機豆奶，進一步拓展了其清潔標籤、成分精簡的產品線，使其產品不再局限於堅果類產品。這兩款產品僅含3-4種有機成分，不含任何膠質或人工添加劑，旨在滿足主流零售市場消費者對更健康、透明、低糖的堅果/植物奶替代品的日益增長的需求。
• 2024年5月，MALK Organics的產品線從堅果奶擴展到更「純淨」的植物性奶精系列，標誌著其戰略性地進軍相鄰的乳製品替代品領域，並為消費者提供成分簡單的咖啡和茶飲選擇，以滿足日益增長的植物基和清潔標籤偏好。

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