محركات النمو في الطلب على الليسيثين منزوع الزيت في تطبيقات غذائية مختلفة. يمكنك الوصول إلى التقرير الكامل على https://databridgemarketresearch.com/reports/global-de-oiled-lecithin-market الليسيثين منزوع الزيت خالٍ من الزيت ومُخصب بمكونات الفسفوليبيدات وهو مثالي للتطبيقات الغذائية والتغذوية. يُضاف هذا الليسيثين في صورة مجففة بنكهة خفيفة ورائحة خفيفة في الطعام. الليسيثين منزوع الزيت محايد في اللون والنكهة ويأتي في كل من الأشكال الحبيبية والمسحوقة. يُستخدم الليسيثين منزوع الزيت في مجالات تطبيقية أخرى مثل المشروبات والحلويات والأطعمة الجاهزة (الخلطات الفورية والحساء والصلصات) ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك (منتجات اللحوم المفرومة والحشوات). هناك زيادة كبيرة في الطلب على الأطعمة الجاهزة على مدى السنوات العديدة الماضية حيث أصبحت الأطعمة الجاهزة عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي النموذجي. يُستخدم الليسيثين الغذائي أيضًا في أعلاف الحيوانات كمكوّن غذائي، ومستحلب، ومساعد ترطيب في بدائل حليب العجول، وأغذية الحيوانات الأليفة، والعديد من أنواع الأعلاف الأخرى التي تتطلب نسبة عالية من الدهون والزيوت. وتلبي بعض الشركات التي تُصنّع منتجات الليسيثين الطلب المتزايد على الليسيثين منزوع الزيت.
- في مارس 2018، أطلقت شركة كارغيل (الولايات المتحدة) مجموعة منتجات الليسيثين منزوع الزيت، مُكملةً بذلك مجموعتها من منتجات الليسيثين المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا. وبهذا الإطلاق، لبت الشركة الطلب المتزايد من المستهلكين على المكونات التي تحمل علامات تجارية.
زيادة في قبول الليسيثين القائم على عباد الشمس يحتوي الليسيثين على قيمة غذائية وبالتالي يمكن استخدامه في الحبوب والوجبات الخفيفة ومشروبات الطاقة وأقراص وكبسولات الإثراء الغذائي. يتم إنتاج الليسيثين منزوع الزيت باستخدام مواد خام معينة مثل فول الصويا وبذور اللفت وعباد الشمس وغيرها. يستخدم ليسيثين الصويا في تطبيقات غذائية مختلفة ولكن معظم الناس يعانون من حساسية تجاه ليسيثين الصويا مما يسبب بعض المشاكل الصحية. من أجل استخدام الليسيثين الآن، يتم إنتاج الليسيثين أيضًا من عباد الشمس التي تتميز بنشاط أقل للحساسية وبالتالي فإن الناس أكثر انجذابًا نحو الليسيثين القائم على عباد الشمس. ومع ذلك، يمكن استخراج ليسيثين عباد الشمس بشكل طبيعي دون استخدام المواد الكيميائية وهو خيار أكثر أمانًا وصحة مقارنة ليسيثين الصويا. نقاء الفوسفوليبيدات في ليسيثين عباد الشمس أعلى نسبيًا مقارنة بالليسيثين منزوع الزيت الآخر. بفضل خصائصه وفوائده الأفضل، يحظى ليسيثين دوار الشمس بقبول واسع كونه أقلّ تعديلًا وراثيًا وأقلّ تسببًا للحساسية. هناك شركات تُطلق منتجات مُفيدة في السوق، ومنها:
- في سبتمبر 2018، أطلقت شركة صن نيوترا فودز (الهند) ليسيثين دوار الشمس بعلامة تجارية جديدة هي SUNTHIN. ليسيثين دوار الشمس الذي تنتجه الشركة خالٍ تمامًا من الكائنات المعدلة وراثيًا ومسببات الحساسية، مما يمنح عملائها علامة تجارية نظيفة.
- في يوليو 2018، أطلقت شركة بانج لودرز كروكلان (الولايات المتحدة) ليسيثين دوار الشمس. هذا المنتج مُكوّن معتمد من مشروع الكائنات غير المعدّلة وراثيًا، ويُستخدم في مجالات مثل الأغذية والمشروبات، ويشمل التحكم في التبلور والاستحلاب وغيرها.
نمو في الطلب على الإضافات الغذائية الطبيعية. الليسيثين (فوسفوليبيدات منزوعة الزيت ومُدعّمة من فول الصويا) هي أجزاء أو مخاليط من الفوسفاتيدات التي تُستخلص من المواد الغذائية الحيوانية أو النباتية عن طريق العمليات الفيزيائية. يُستخدم الليسيثين في تطبيقات غذائية متنوعة مثل القوام، والتشتيت، والاستحلاب، وغيرها الكثير. يتمثل الاستخدام الرئيسي للليسيثين في الصناعات الغذائية، مثل الشوكولاتة، لتحسين عملية التغليف، بالإضافة إلى تقليل تبلور دهن الكاكاو. يُستخرج الليسيثين منزوع الزيت من مصادر مختلفة، مثل فول الصويا، ودوار الشمس، وبذور اللفت، وله مزايا وتطبيقات في تغذية الحيوانات، والمشروبات، والمخبوزات، والحلويات، وتغذية الإنسان، والوجبات الخفيفة، والحساء، والمرق، والصلصات. في المشروبات، يُحسّن تشتت المساحيق عالية ومنخفضة الدسم، كما يُحسّن مذاق مختلف المنتجات الغذائية. هناك العديد من الشركات التي تطلق الليسيثين منزوع الزيت في السوق والذي يمكن استخدامه في الصناعات الغذائية.
- في مارس 2018، طرحت شركة كارغيل الأمريكية الليسيثين منزوع الزيت، من منتجات معدلة وراثيًا وغير معدلة وراثيًا. سيُسوّق المنتج أولًا في أوروبا، حيث يُمكّن الليسيثين منزوع الزيت مُصنّعي المخابز والوجبات الخفيفة من توفير مكونات مميزة للمستهلكين بأسعار معقولة.
- في أكتوبر 2018، أعلنت شركة LASENOR EMUL, SL (إسبانيا) عن إطلاق VEROLEC ORGANIC، ليسيثين الصويا العضوي الذي نشأ في الولايات المتحدة، والذي حصل على شهادة عضوية من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
قابلية تكرار الليسيثين منزوع الزيت باستخدام بدائل صناعية. يُعد الليسيثين منزوع الزيت (مسحوق) منتجًا غذائيًا ذا قيمة غذائية عالية، ويُستخرج من فول الصويا ودوار الشمس ومصادر أخرى. يتميز الليسيثين بخصائص وظيفية وتآزرية متنوعة، مما يُتيح استخدامه كمستحلب، ويُثبّت جزيئات الدهون في الطعام ويُجنّسها. كما يُستخدم في المشروبات سريعة التحضير ومستحضرات التجميل وغيرها الكثير. يُستخدم الليسيثين منزوع الزيت كمستحلب، ولكن هناك العديد من المنتجات الأخرى التي يُمكن استخدامها كمستحلب، والتي يُمكن أن تحل محل الليسيثين بسهولة في السوق. من بين المنتجات القليلة التي يُمكن استخدامها كعوامل استحلاب:
- عسل
- الخردل
- CSL كالسيوم ستيرويل دي لاكتات
- إستر بولي جلسرين (PGE)
- إستر السوربيتان (SOE)
- PG Ester (PGME)
- إستر السكر (SE)
- أحادي الجليسريد (MG)
- أحادي الجليسريد الأسيتيل (AMG)
- أحادي الجليسريد اللاكتيلي (LMG)
تُضفي هذه المستحلبات الغذائية مظهرًا جذابًا على الطعام، فبدونها سيبدو محتوى الماء والزيت في الطعام منفصلين. وبالمثل، هناك استخدامات أخرى للليسيثين منزوع الزيت في صناعات مختلفة، حيث تتوفر بدائل لها، مما قد يؤثر على نمو السوق أو يُعيقه. الفرص المتاحة في الأسواق الناشئة وأنماط حياة المستهلكين المتغيرة : الليسيثين منزوع الزيت، كما يوحي اسمه، هو منتج خالٍ من الزيت. يتميز الليسيثين منزوع الزيت بأنه خالٍ من الزيت تقريبًا، ويحتوي على تركيز عالٍ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يتوفر على شكل مسحوق أو حبيبات، مما يجعله أكثر تماسكًا وسهولة في التعامل. بالإضافة إلى ذلك، يتميز هذا المنتج بخصائص وظيفية مُحسّنة، وهو في الأساس مُكملات غذائية جاهزة ذات فوائد غذائية هائلة للمستهلكين. تتوفر مصادر مُختلفة، مثل فول الصويا والبيض وعباد الشمس. ولتلبية احتياجات المستهلكين الذين يُفضلون نمط حياة أفضل، شاركت العديد من الشركات، وفيما يلي بعض منها:
- في نوفمبر 2013، استثمرت شركتا بيرج + شميدت (ألمانيا) وستيرنكيمي (ألمانيا) في مصنع لإزالة الزيوت لإنتاج ليسيثين فول الصويا النقي. بلغت طاقة المصنع في المرحلة الأولى من الإنشاء 4000 طن سنويًا من الليسيثين منزوع الزيت. وقد ساهم هذا في تعزيز الإقبال المتزايد على الأطعمة الجاهزة والأعلاف عالية الجودة في السوق. يُعد هذا المصنع، الذي يُقام في سنغافورة، الأول من نوعه في جنوب شرق آسيا الذي يُلبي احتياجات المستهلكين.
وفقًا لمقال نُشر في مجلة ساينس دايركت عام 2017، يُقدر نمو مبيعات الدول الناشئة في قطاع الأدوية مقارنةً بالدول المتقدمة، حيث احتلت دول BRIC-MT (المكسيك وتركيا) المرتبة الأولى بنمو قدره 9.3٪ في المبيعات بين عامي 2015 و2020. التحديات التقلب في أسعار المواد الخام تبدأ تقلبات العملة بنظام سعر الصرف العائم الذي تتبعه العديد من الاقتصادات الكبرى في مختلف البلدان. يختلف سعر صرف العملات في الدول مع الدول الأخرى بناءً على عوامل مختلفة مثل الطلب على العملات والعرض النسبي وتوقعات التضخم والنمو الاقتصادي للدول وتدفقات رأس المال وغيرها. وبسبب التغيرات في هذه العوامل تتقلب العملات وفقًا لذلك. يمكن أن يكون لهذا التغيير في العملة أو التقلب تأثير بعيد المدى على اقتصاد الدولة والشركات وتدفقات التحويلات المالية والمستهلكين. وبسبب التقلب في العملة، يؤثر ذلك على أسعار المنتجات مثل المنتجات الزراعية والمواد الخام وغيرها. يواجه المزارعون في جميع أنحاء العالم تقلبات كبيرة في أسعار المحاصيل التي ينتجونها. قد تؤثر هذه التقلبات في العملة على الشركة المصنعة في استيراد وتصدير المواد الخام من مكان إلى آخر مما قد يعيق نمو السوق. هناك مواد خام تستخدم لإنتاج الليسيثين منزوع الزيت وهي فول الصويا وبذور اللفت وعباد الشمس والبيض. يتم تصدير هذه المواد أو استيرادها من واحدة إلى أخرى وفقًا لمتطلبات إنتاج منتجات الليسيثين. التقلبات في أسعار المواد الخام هناك زيادة في مخاوف صحة المستهلك في استهلاك المنتجات المعدلة وراثيًا مما أدى إلى انخفاض في قبول المنتجات المعدلة وراثيًا. تم فرض لوائح صارمة على إنتاج واستيراد وتصدير المنتجات المعدلة وراثيًا. هناك دول تتبنى منتجات الكائنات المعدلة وراثيًا بسرعة ولكن هناك أيضًا زيادة في تعقيد الكائنات المعدلة وراثيًا. ينطوي التعقيد في المنتجات المعدلة وراثيًا على قواعد التسوية بموجب اللائحة (EC) 1830/2003. في هذه اللائحة، يجب أن ينخفض مؤشر الإلزامي لوضع العلامات على المنتجات المعدلة وراثيًا بأكثر من 0.9٪. يُعدّ وضع ملصقات المنتجات المعدلة وراثيًا إلزاميًا في العديد من دول العالم، وتُدرج أسماء الدول أدناه في كل منطقة. قد يُسبب ذلك أحيانًا مشاكل في الحفاظ على الملصق. ونظرًا للنشاط المُسبب للحساسية لفول الصويا، فُرضت لوائح صارمة على إنتاجه من قِبل الجهات التنظيمية. وقد يُعيق هذا التنظيم الصارم في مثل هذه الحالات نمو السوق. في عام ٢٠١٤، أصدرت لجنة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) المعنية بمنتجات الحمية والتغذية والحساسية (لجنة EFSA NDA، ٢٠١٤) لوائح صارمة تُلزم بوضع ملصقات على الأطعمة ومكونات الطعام المُسببة للحساسية، مثل ليسيثين البيض وفول الصويا. ونظرًا لللوائح الصارمة المفروضة على إنتاج ليسيثين الصويا أو البيض، يواجه المُصنّعون أحيانًا صعوبات في إنتاج المنتج وفقًا للمبادئ التوجيهية المناسبة. اتجاهات السوق:
- بناءً على النوع، يُقسّم السوق إلى منتجات معدلة وراثيًا وغير معدلة وراثيًا. في عام ٢٠١٩، من المتوقع أن يتصدر قطاع المنتجات المعدلة وراثيًا سوق الليسيثين منزوع الزيت عالميًا. تهيمن المنتجات المعدلة وراثيًا على السوق نظرًا لكون فول الصويا من أشهر المحاصيل المعدلة وراثيًا، وهو المصدر الرئيسي للليسيثين. كما يرغب المستهلكون في منتجات غير معدلة وراثيًا، لأن عباد الشمس منتج غير معدل وراثيًا.
- بناءً على طريقة الاستخلاص، يُقسّم السوق إلى استخلاص الأسيتون، واستخلاص ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج، والترشيح الفائق. في عام ٢٠١٩، من المتوقع أن يتصدر قطاع استخلاص الأسيتون سوق الليسيثين منزوع الزيت العالمي. وتهيمن طريقة استخلاص الأسيتون على السوق بفضل سهولة معالجتها واختصارها للوقت اللازم لترسيب الليسيثين من الخليط الكامل، مما يجعلها الخيار الأمثل لدى المصنّعين.
- بناءً على المصادر، يُقسّم السوق إلى فول الصويا، ودوار الشمس، وبذور اللفت، والبيض. في عام ٢٠١٩، من المتوقع أن يتصدر قطاع فول الصويا سوق الليسيثين منزوع الزيت العالمي. ويهيمن قطاع فول الصويا على السوق بفضل خصائص الاستحلاب الممتازة، ما يجعله مناسبًا للاستخدام في تطبيقات عالية الجودة مثل المشروبات، والمخبوزات، والحلويات، والوجبات الخفيفة، وغيرها.
- بناءً على الشكل، يُقسّم السوق إلى مسحوق وحبيبات. في عام ٢٠١٩، من المتوقع أن يتصدر قطاع المسحوق سوق الليسيثين منزوع الزيت العالمي. يهيمن قطاع المسحوق على السوق بفضل انخفاض محتوى الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية في شكله المسحوق مقارنةً بالليسيثين القياسي، مما يوفر قيمة غذائية مُحسّنة.
- يُقسّم السوق، حسب التطبيق، إلى قطاعات الأغذية والمشروبات، والأدوية، والأعلاف، والعناية الشخصية، وغيرها. ويُقسّم قطاع الأغذية والمشروبات إلى قطاعات فرعية تشمل منتجات المخابز، والأطعمة والمشروبات الجاهزة، والحلويات المجمدة، والحلويات، وغيرها. في عام 2019، من المتوقع أن يتصدر قطاع الأغذية والمشروبات سوق الليسيثين منزوع الزيت العالمي. ويهيمن قطاع الأغذية والمشروبات على السوق نظرًا للطلب الكبير على المستحلبات، ومعدلات اللزوجة، وعوامل التكثيف، ومضادات الأكسدة، وعوامل الإطلاق، والمواد الخافضة للتوتر السطحي في المنتجات الغذائية، مما يدفع مصنعي الأغذية إلى استخدام الليسيثين منزوع الزيت كمضافات غذائية لتحسين مدة الصلاحية ونكهة المنتج.
اللاعبون الرئيسيون: سوق الليسيثين منزوع الزيت العالمي
بعض اللاعبين البارزين العاملين في هذا السوق هم Cargill، Incorporated، Archer Daniels Midland Company، LECICO GmbH، Lecital، Austrade Inc، Clarkson Grain، GIIAVA، Bunge Limited، LASENOR EMUL، SL، Amitex Agro Product Pvt. Ltd.، American Lecithin Company، Clarkson Grain، Stern-Wywiol Gruppe، Novastell، DUPONT وغيرها.
