Bericht zur Analyse von Marktgröße, Marktanteil und Trends für Milchalternativen in Europa – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Milchalternativen

• Der europäische Markt für Milchalternativen wird im Jahr 2024 auf 32,77 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 46,9 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer CAGR von 12,7 % im Prognosezeitraum.
• Das Wachstum des Marktes für Milchalternativen wird von mehreren Schlüsselfaktoren vorangetrieben, darunter die steigende Verbrauchernachfrage nach pflanzlichen und laktosefreien Alternativen, das zunehmende Bewusstsein für die Vorteile für Gesundheit und Wohlbefinden sowie die zunehmende Akzeptanz nachhaltiger, umweltfreundlicher Lebensmittelprodukte.

Marktanalyse für Milchalternativen

• Der Markt für Milchalternativen in Europa verzeichnet ein starkes Wachstum, angetrieben durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, zunehmende Laktoseintoleranz und die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen Lebensmitteln. Der Anstieg von Veganismus und Flexitarismus in der Region fördert die Akzeptanz pflanzlicher Alternativen wie Hafermilch, Mandelmilch , Sojajoghurt und veganem Käse. Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes und der Umweltauswirkungen der Milchwirtschaft treiben diesen Trend hin zu milchfreien Optionen weiter voran.
• Europäische Lebensmittelhersteller sind aktiv innovierend und bieten eine breite Palette an Milchalternativen an, die auf unterschiedliche Ernährungs- und ethische Vorlieben zugeschnitten sind. Produkte, die biologisch, gentechnikfrei, glutenfrei und allergenfreundlich sind, erfreuen sich bei Verbrauchern zunehmender Beliebtheit. Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie haben Geschmack, Textur und Nährwert von Milchalternativen verbessert und sie so zunehmend wettbewerbsfähiger gegenüber herkömmlichen Milchprodukten gemacht.
• Westeuropa, insbesondere Länder wie Deutschland, Großbritannien und Frankreich, ist aufgrund des hohen Gesundheitsbewusstseins, der starken Einzelhandelsinfrastruktur und der weit verbreiteten Verfügbarkeit pflanzlicher Produkte führend auf dem regionalen Markt. Die Nachfrage nach Clean-Label- und umweltfreundlichen Optionen prägt das Verbraucherverhalten und veranlasst große Einzelhändler und Marken, ihr Angebot an milchfreien Produkten zu erweitern.
• Osteuropa entwickelt sich zu einem wachsenden Markt für Milchalternativen, unterstützt durch Urbanisierung, gestiegenes Gesundheitsbewusstsein und verbesserten Zugang zu pflanzlichen Produkten. Obwohl sich die Region im Vergleich zu Westeuropa noch in der Entwicklung befindet, besteht aufgrund veränderter Ernährungsgewohnheiten und einer wachsenden Mittelschicht ein erhebliches Wachstumspotenzial.
• Europas starker Regulierungsrahmen und Nachhaltigkeitsinitiativen fördern ein günstiges Umfeld für Milchalternativen. Die EU-Politik zur Förderung pflanzlicher Innovationen und ökologischer Nachhaltigkeit fördert Investitionen in diesem Sektor. Angesichts des wachsenden Interesses an der Reduzierung des CO2-Fußabdrucks und der Verbesserung des Tierschutzes dürfte der europäische Markt für Milchalternativen seine dynamische Expansion in der globalen Lebensmittellandschaft fortsetzen.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Milchalternativen    

Markttrends für Milchalternativen

Zunehmende Beliebtheit funktioneller und angereicherter Milchalternativen

• Ein bemerkenswerter Trend auf dem Markt für Milchalternativen ist die steigende Nachfrage nach funktionellen und angereicherten Milchalternativen, die zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B. verbesserte Nährwertprofile, Vitamine und Mineralien.
• Verbraucher suchen zunehmend nach pflanzlichen Milchprodukten, die nicht nur eine milchfreie Alternative darstellen, sondern auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten, wie beispielsweise Kalzium, Vitamin D und Probiotika, die häufig in Milchprodukten enthalten sind.
• So werden beispielsweise pflanzliche Milchalternativen wie Hafer- und Mandelmilch mittlerweile mit wichtigen Nährstoffen wie Kalzium, Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren angereichert, um den gesundheitsbewussten Verbrauchern gerecht zu werden.
• Dieser Trend ermutigt Hersteller, Innovationen zu entwickeln und angereicherte Milchprodukte auf pflanzlicher Basis zu entwickeln, die der wachsenden Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln gerecht werden, die das allgemeine Wohlbefinden und die Gesundheit unterstützen.

Marktdynamik für Milchalternativen

Treiber

Steigende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und Proteinalternativen

• Da immer mehr Verbraucher einen pflanzlichen Lebensstil pflegen, wächst der Markt für Milchalternativen stark. Das gestiegene Bewusstsein für die Umweltauswirkungen der Milchproduktion und gesundheitliche Bedenken führen dazu, dass viele Menschen nach milchfreien Alternativen suchen.
• Pflanzliche Milchalternativen wie Mandelmilch, Hafermilch und Kokosjoghurt werden zu einem festen Bestandteil der Ernährung von Veganern, Vegetariern und Flexitariern, die nach laktosefreien, cholesterinfreien und kalorienarmen Alternativen suchen.
• Angesichts der steigenden Beliebtheit dieser Alternativen entwickeln Molkereimarken Innovationen, um pflanzliche Optionen anzubieten, die die Konsistenz und den Geschmack herkömmlicher Milchprodukte möglichst genau nachahmen und so den Ansprüchen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht werden.

Zum Beispiel:

• Hersteller entwickeln vielfältigere Optionen, wie beispielsweise Käse, Joghurt und Eiscreme auf pflanzlicher Basis mit Zutaten wie Hafer, Mandeln und Cashewnüssen, um der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach milchfreien Alternativen gerecht zu werden.

• Dieser Wandel hin zu pflanzlicher Ernährung, verbunden mit zunehmenden Bedenken hinsichtlich Nachhaltigkeit und Tierschutz, treibt die Einführung von Milchalternativen voran und fördert das Wachstum des Marktes für pflanzliche Milchprodukte.

Gelegenheit

Steigende Nachfrage nach nachhaltigen und umweltfreundlichen Milchalternativen

• Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Umweltthemen wie Klimawandel und Nachhaltigkeit führt zu einer Verlagerung hin zu umweltfreundlicheren Lebensmitteln, einschließlich Milchalternativen
• Pflanzliche Milchprodukte wie Hafermilch, Mandelmilch und Sojajoghurt gelten als nachhaltiger als herkömmliche Milchprodukte, da sie einen geringeren ökologischen Fußabdruck in Bezug auf Wasserverbrauch, Landbedarf und Treibhausgasemissionen hinterlassen.
• Da Verbraucher Wert auf Nachhaltigkeit legen, profitieren Unternehmen, die alternative Milchprodukte anbieten, von diesem Trend, indem sie Produkte anbieten, die mit umweltfreundlichen Werten übereinstimmen und umweltbewusste Verbraucher ansprechen.

Zum Beispiel:

• Marken konzentrieren sich zunehmend auf die Verwendung biologischer, lokal bezogener Zutaten und umweltfreundlicher Verpackungen, wodurch die Nachhaltigkeit ihrer Milchalternativen weiter verbessert wird

• Die Nachfrage nach pflanzlichen, umweltfreundlichen Milchprodukten bietet erhebliche Wachstumschancen für den Markt für Milchalternativen, insbesondere da immer mehr Verbraucher auf eine pflanzliche und umweltbewusste Ernährung umsteigen.

Einschränkung/Herausforderung

Hohe Produktions- und Rohstoffkosten für Milchalternativen

• Eine der größten Hürden auf dem Markt für Milchalternativen sind die hohen Kosten für die Produktion und die Rohstoffe, die für die Herstellung von Milchalternativen verwendet werden.
• Die für pflanzliche Milchalternativen benötigten Zutaten wie Mandeln, Hafer und Sojabohnen verursachen im Vergleich zu herkömmlichen Milchprodukten oft höhere Produktionskosten. Darüber hinaus erfordern diese Zutaten möglicherweise spezielle Anbau- und Verarbeitungsmethoden, was die Kosten weiter in die Höhe treibt.
• Die Komplexität der Formulierung von Milchalternativen, die Geschmack, Textur und Nährwertprofil herkömmlicher Milchprodukte erreichen und gleichzeitig sicherstellen, dass das Produkt für die Verbraucher erschwinglich bleibt, stellt für die Hersteller eine zusätzliche Kostenbelastung dar.
• Hohe Produktionskosten können die Wettbewerbsfähigkeit von Milchalternativen beeinträchtigen, insbesondere in Märkten, in denen die Verbraucher preisbewusst sind oder Milchalternativen noch immer als Premiumprodukt gelten.

Zum Beispiel:

• Für kleinere Hersteller oder aufstrebende Marken im Bereich der Milchalternativen kann es eine Herausforderung sein, eine kosteneffiziente Produktion zu erreichen, ohne dabei Abstriche bei der Produktqualität oder der Preiswettbewerbsfähigkeit zu machen. Dies erschwert ihnen die Skalierung oder den Wettbewerb mit größeren Akteuren der Branche.

• Diese Kostenherausforderung stellt eine Einschränkung des Marktwachstums dar, insbesondere in Regionen mit geringerer Kaufkraft oder in Regionen, in denen traditionelle Milchprodukte tief in der lokalen Ernährung verwurzelt sind.

Marktumfang für Milchalternativen

Der Markt ist nach Produkttyp, Art, Formulierung, Anwendung, Nährstoffen, Vertriebskanal und Marke segmentiert.

Im Jahr 2025 wird die Sojamilch voraussichtlich den Markt mit dem größten Anteil im Produktsegment dominieren

Im Jahr 2025 wird Sojamilch voraussichtlich den europäischen Markt für Milchalternativen dominieren und mit 38,5 % den größten Anteil in diesem Produktsegment einnehmen. Diese Dominanz ist auf die breite Akzeptanz von Sojamilch als pflanzliche Alternative zu Kuhmilch zurückzuführen, die auf ihr Nährwertprofil, einschließlich des hohen Proteingehalts und der Vielseitigkeit in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen, zurückzuführen ist. 

Der Lebensmittelsektor wird im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Anteil im Anwendungssegment ausmachen.

Im Jahr 2025 wird das Lebensmittelsegment voraussichtlich mit einem prognostizierten Marktanteil von 51,2 % den größten Anteil am europäischen Markt für Milchalternativen einnehmen. Diese Dominanz ist auf die wachsende Verbraucherpräferenz für Clean-Label-Lebensmittel mit minimaler Verarbeitung und die steigende Nachfrage nach gesünderen, natürlichen Zutaten in der Lebensmittelherstellung zurückzuführen.

Regionale Analyse des Marktes für Milchalternativen

Deutschland wird voraussichtlich das höchste Wachstum auf dem europäischen Markt für Milchalternativen verzeichnen

• Deutschland wird voraussichtlich die höchste Wachstumsrate auf dem europäischen Markt für Milchalternativen verzeichnen, angetrieben von der steigenden Verbrauchernachfrage nach pflanzlichen, sauberen und gesundheitsorientierten Lebensmitteln, die den wachsenden Bedenken hinsichtlich Nachhaltigkeit, Wellness und Tierschutz entsprechen.
• Deutsche Verbraucher stellen zunehmend auf einen veganen, vegetarischen und flexitarischen Lebensstil um, was die Nachfrage nach Milchalternativen wie Hafermilch, Mandelmilch, Sojajoghurt und pflanzlichem Käse aus Erbsenprotein, Kokosnuss und Cashew fördert.
• Der Anstieg von Laktoseintoleranz, Milchempfindlichkeiten und ein gesteigertes Bewusstsein für die Umweltauswirkungen der Viehzucht tragen erheblich zur Nachfrage nach milchfreien Alternativen im Land bei.
• Kontinuierliche Produktinnovationen mit Fokus auf Geschmacksverbesserung, Nährstoffanreicherung und Frei-von-Ansprüchen (z. B. glutenfrei, sojafrei, zuckerfrei) ziehen eine breitere Verbraucherbasis an und beschleunigen das Kategoriewachstum im Einzelhandel und in der Gastronomie.
• Die starke Unterstützung deutscher Supermärkte, Discounter und Bio-Lebensmittelketten sowie Investitionen nationaler und internationaler Lebensmittelhersteller fördern die großflächige Verbreitung und erhöhte Sichtbarkeit milchfreier Produkte auf dem Markt.
• Da sowohl etablierte Marken als auch aufstrebende Startups in nachhaltige Verpackungen, lokale Beschaffung und pflanzenbasierte Forschung und Entwicklung investieren, ist Deutschland in der Lage, eine führende Rolle auf dem europäischen Markt für Milchalternativen einzunehmen und Trends zu setzen, die das Verbraucherverhalten und die Produktentwicklung in der gesamten Region beeinflussen.

Deutschland wird voraussichtlich den europäischen Markt für Milchalternativen dominieren

• Deutschland wird voraussichtlich den europäischen Markt für Milchalternativen dominieren, da die Verbraucher pflanzliche, gesundheitsbewusste Lebensmittel und Getränke mit Clean Label bevorzugen. Die fortschrittliche Esskultur des Landes und der zunehmende Fokus auf Nachhaltigkeit beschleunigen den Wandel hin zu milchfreien Alternativen.

• Mit einem reifen Einzelhandelssektor und einer gut entwickelten Infrastruktur für die Lebensmittelverarbeitung ist Deutschland führend bei der Einführung von Milchalternativen wie Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch sowie pflanzlichen Joghurts und Käsesorten, insbesondere in städtischen Zentren mit hoher Nachfrage nach veganen und biologischen Alternativen.
• Die zunehmende Verbreitung von Laktoseintoleranz und Milchunverträglichkeiten sowie wachsende ethische Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes und der Umweltauswirkungen der traditionellen Milchwirtschaft ermutigen Verbraucher, auf pflanzliche Alternativen aus Zutaten wie Erbsenprotein, Kokosnuss, Reis und Cashew umzusteigen.
• Der Anstieg flexitarischer, veganer und vegetarischer Lebensstile, insbesondere unter jüngeren und gesundheitsbewussten Bevölkerungsgruppen, führt zu einer starken Dynamik für Milchalternativen in herkömmlichen Supermärkten, Bioläden und Gastronomiekanälen.
• Große Lebensmittel- und Getränkeunternehmen sowie innovative Start-ups investieren erheblich in Forschung und Entwicklung, Produktdiversifizierung und Nachhaltigkeit und stärken damit Deutschlands Position als führender Markt für Milchalternativen in Europa und als wichtiger Treiber pflanzenbasierter Trends in der gesamten Region.

Marktanteil von Milchalternativen

Die Wettbewerbslandschaft des Marktes bietet detaillierte Informationen zu den einzelnen Wettbewerbern. Zu den Details gehören Unternehmensübersicht, Finanzdaten, Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang sowie Anwendungsdominanz. Die oben genannten Daten beziehen sich ausschließlich auf die Marktausrichtung der Unternehmen.

Die wichtigsten Marktführer auf dem Markt sind:

• Danone SA (Frankreich)
• Nestlé SA (Schweiz)
• Oatly Group AB (Schweden)
• Blue Diamond Growers (USA)
• The Hain Celestial Group, Inc. (USA)
• Califia Farms (USA)
• Silk (WhiteWave Foods, ein Teil von Danone) (USA)
• Alpro (eine Tochtergesellschaft von Danone) (Belgien)
• So köstlich, milchfrei (USA)
• Minor Figures (Großbritannien)
• Living Harvest Foods, Inc. (USA)
• Ripple Foods (USA)
• Good Karma Foods (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem europäischen Markt für Milchalternativen

• Im Mai 2025 gab Danone die Übernahme einer Mehrheitsbeteiligung an Kate Farms bekannt, einem US-amerikanischen Hersteller pflanzlicher Bio-Nahrungsgetränke. Kate Farms wurde 2012 in Santa Barbara, Kalifornien, gegründet und ist auf Ernährungsshakes und -formeln für Menschen mit gesundheitlichen Problemen und Sondenernährung spezialisiert. Mit dieser Übernahme will Danone seine Präsenz auf dem US-Markt für medizinische Ernährung ausbauen und der wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen, allergenfreien Ernährungsprodukten gerecht werden.
• Im Mai 2025 brachte Danone Nordamerika eine neue Linie von Oikos Protein Shakes auf den Markt, die sich speziell an Anwender von GLP-1-Medikamenten wie Ozempic, Wegovy, Mounjaro und Zepbound richtet. Diese appetitzügelnden Medikamente werden zunehmend zur Behandlung von Fettleibigkeit und Diabetes eingesetzt und steigern die Nachfrage nach proteinreichen, portionierten Lebensmitteln. Die neuen Oikos Protein Shakes werden ab Mai 2025 bei großen Einzelhändlern wie Amazon, Walmart, Costco, Kroger und CVS erhältlich sein.
• Im April 2025 kündigte Chobani, ein führender Hersteller griechischen Joghurts, eine Investition von 1,2 Milliarden US-Dollar für den Bau seiner dritten US-Milchverarbeitungsanlage im Bundesstaat New York an. Diese Erweiterung soll über 1.000 Vollzeitstellen schaffen und trägt der steigenden Nachfrage nach seinen Produkten Rechnung. Die neue Anlage wird auch Innovationen im Produktangebot fördern, darunter auch Milchalternativen.
• Im Juli 2024 entwickelte das kalifornische Startup Savor mit Unterstützung von Bill Gates eine milchfreie Butteralternative, die durch einen thermochemischen Prozess hergestellt wird, bei dem Fettmoleküle aus Kohlendioxid, Wasserstoff und Sauerstoff aufgebaut werden. Diese Innovation zielt darauf ab, die Umweltauswirkungen der traditionellen Viehzucht deutlich zu reduzieren. Das Unternehmen wartet derzeit auf die behördliche Genehmigung und plant, das Produkt bis 2025 auf den Markt zu bringen.
• Im Mai 2025 meldete Fairlife, eine Marke der Coca-Cola Company, eine Haushaltsdurchdringung von 25 % in den USA. Laut Circana stieg der Umsatz in der Kategorie in den letzten sechs bis zwölf Monaten um 11,6 % und das Volumen um 2,6 %. Dieses Wachstum deutet auf eine Wiederbelebung der Verbraucherpräferenz für laktosefreie Milchprodukte hin, die zunehmend pflanzliche Alternativen wie Hafer- und Mandelmilch in der Beliebtheit übertreffen.

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