Bericht zur Analyse der Marktgröße, des Marktanteils und der Trends für Eier in Europa – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Eiermarktgröße

• Der europäische Markt für pflanzliche Eier hatte im Jahr 2024 einen Wert von 152,39 Millionen US-Dollar und wird bis 2032 voraussichtlich 2864,85 Millionen US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 44,3 % im Prognosezeitraum.
• Der europäische Markt für tierische Eier hatte im Jahr 2024 ein Volumen von 33,12 Milliarden US-Dollar und wird bis 2032 voraussichtlich 48,94 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch die steigende Nachfrage nach erschwinglichen, proteinreichen Lebensmitteln in Europa angetrieben, die durch Bevölkerungswachstum, Urbanisierung und ein gestiegenes Gesundheitsbewusstsein in Industrie- und Schwellenländern unterstützt wird.
• Darüber hinaus verbessern technologische Fortschritte in der Geflügelzucht, der Kühlkettenlogistik und der Eierverarbeitung die Produktivität, Sicherheit und Haltbarkeit und fördern so die breite Akzeptanz von Schaleneiern und verarbeiteten Eiern im Einzelhandel und in der Gastronomie. Diese konvergierenden Faktoren beschleunigen das Konsumverhalten und fördern das Wachstum der Branche erheblich.

Eier-Marktanalyse

• Eier sind eine weit verbreitete Quelle tierischen Proteins und in verschiedenen Formen erhältlich, darunter Schaleneier, verarbeitete Flüssig- und Pulvereier sowie Spezialvarianten wie Bio- oder proteinreiche Eier. Ihre Erschwinglichkeit, Vielseitigkeit und ihr Nährwertprofil machen sie zu einem Grundnahrungsmittel in der Ernährung weltweit, sowohl in der Haushalts- als auch in der industriellen Lebensmittelverarbeitung.
• Die steigende Nachfrage nach Eiern wird vor allem durch die zunehmende Verwendung in der Lebensmittelindustrie, das steigende Interesse der Verbraucher an funktionellen und angereicherten Lebensmitteln und die zunehmende staatliche Unterstützung der Geflügelproduktion zur Erreichung der Ernährungssicherheits- und Ernährungsziele angeheizt.
• Deutschland dominierte den Eiermarkt mit einem Anteil im Jahr 2024 aufgrund der starken Nachfrage nach Bio-, Freiland- und artgerechter Haltung sowie des hohen Pro-Kopf-Eierkonsums in Haushalten und Industrie
• Großbritannien dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region im Eiermarkt sein. Dies ist auf die steigende Nachfrage nach Freiland- und Bio-Eiern, das starke Interesse der Verbraucher an nachhaltiger Lebensmittelbeschaffung und die zunehmende Verwendung von Eiern in proteinreichen Mahlzeiten zurückzuführen.
• Das konventionelle Segment dominierte den Markt für pflanzliche Eier mit einem Marktanteil von 63,9 % im Jahr 2024, was auf eine breitere Zugänglichkeit, niedrigere Preise und eine größere Produktverfügbarkeit in den gängigen Einzelhandels- und Gastronomiekanälen zurückzuführen ist. Konventionelle pflanzliche Eier sind der Einstiegspunkt für die meisten Verbraucher, die neu im Bereich alternativer Proteine sind.
• Das Hühnersegment dominierte den Markt für tierische Eier mit einem Marktanteil von 88,8 % im Jahr 2024, was auf seine Dominanz in der weltweiten Eierproduktion und im Eierkonsum zurückzuführen ist. Hühnereier werden aufgrund ihrer konstanten Verfügbarkeit, Kosteneffizienz und ihres ausgewogenen Nährwertprofils weithin bevorzugt und sind daher sowohl im Einzelhandel als auch in der Industrie Standard.

Berichtsumfang und Eiermarktsegmentierung

Eiermarkttrends

„Wachsende Nachfrage nach erschwinglichen Proteinquellen“

• Der Eiermarkt verzeichnet ein stetiges Wachstum, angetrieben durch die steigende weltweite Nachfrage nach erschwinglichen und hochwertigen Proteinquellen, die die Ernährung sowohl in Entwicklungs- als auch in Industrieländern unterstützen.
  • So berichtet beispielsweise die Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers (VASEP) von steigenden Importen von Eiern und Eierprodukten in wichtigen Verbraucherregionen wie den USA und der EU, was den Trend zu Eiern als leicht zugängliches und nahrhaftes Protein-Grundnahrungsmittel widerspiegelt.
• Verbraucher suchen zunehmend nach Eiern aus alternativen und speziellen Produktionssystemen – wie z. B. aus Freilandhaltung, Bio-Eiern und Freilandhaltung –, um ihren Präferenzen für ethische und qualitativ hochwertige Lebensmittelprodukte trotz des höheren Preises gerecht zu werden.
• Technologische Verbesserungen in der Eierverarbeitung – wie die Produktion von Flüssigeiern, Eipulvern und anderen Mehrwertformaten – verbessern die Produktstabilität, den Komfort für Lebensmittelhersteller und erweitern die Anwendungsmöglichkeiten in verarbeiteten Lebensmitteln
• Nachhaltigkeitsbedenken und Initiativen zur Förderung kohlenstoffneutraler Eierproduktionsmethoden gewinnen an Bedeutung und wecken das Interesse der Verbraucher an einer umweltverträglicheren Eierproduktion.
• Der Ausbau der Einzelhandels- und Vertriebskanäle, darunter Supermärkte, Online-Plattformen und Gastronomiebetriebe, verbessert die Verfügbarkeit und Vielfalt von Eierprodukten, um den vielfältigen Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden.

Dynamik des Eiermarktes

Treiber

„Steigende Nachfrage nach Fertiggerichten“

• Die zunehmende Urbanisierung und der geschäftige Lebensstil treiben die Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln voran, darunter gebrauchsfertige oder vorverarbeitete Eierprodukte, die eine schnelle Zubereitung von Mahlzeiten und Lebensmittelherstellungsprozesse ermöglichen.
  • So haben beispielsweise Unternehmen wie Michael Foods ihr Portfolio an Flüssigeiern, Eiweiß und verarbeiteten Eiprodukten erweitert, um den Gastronomie- und Industriesektor zu bedienen, der nach praktischen, konsistenten und sicheren Eizutaten sucht.
• Die steigende Nachfrage von Backwaren-, Süßwaren- und Fertiggerichtherstellern nach standardisierten Eiprodukten unterstützt das Marktwachstum, indem sie eine effiziente Produktion und ein effizientes Kostenmanagement ermöglicht.
• Verbraucher bevorzugen zunehmend Produkte, die Eier in Fertiggerichten, Snacks und Reformkost enthalten. Dies spiegelt einen breiteren Trend hin zu Bequemlichkeit gepaart mit Nährwert wider.
• Technologische Fortschritte in den Bereichen Kühlung, Verpackung und Vertrieb gewährleisten Frische und längere Haltbarkeit von Fertigeiprodukten und unterstützen so die weltweite Marktdurchdringung.

Einschränkung/Herausforderung

„Krankheitsausbrüche bei Geflügel“

• Krankheitsausbrüche wie die Vogelgrippe und andere Geflügelkrankheiten stellen erhebliche Risiken für die Stabilität der Eierversorgung dar und verursachen Produktionsunterbrechungen, erhöhte Kosten und Preisschwankungen, die das Marktwachstum beeinträchtigen.
  • So war Cal-Maine Foods während der jüngsten Vogelgrippe-Ausbrüche mit Produktionsrückschlägen und Lieferengpässen konfrontiert, was sich auf seinen Marktanteil auswirkte und zu höheren Eierpreisen in Schlüsselregionen führte.
• Das Verbrauchervertrauen kann durch Krankheitsausbrüche negativ beeinflusst werden, was zu Nachfrageschwankungen führt, insbesondere in Märkten mit häufigen oder schweren Krankheitsepisoden.
• Erhöhte Biosicherheits- und Veterinärkosten zur Eindämmung von Krankheitsrisiken erhöhen die Produktionskosten, die an die Verbraucher weitergegeben werden können und die Erschwinglichkeit einschränken.
• Die geografische Konzentration von Ausbrüchen und Lieferkettenunterbrechungen in wichtigen Eier produzierenden Regionen schafft Schwachstellen, die eine konstante Versorgung des Weltmarkts gefährden.

Eier-Marktumfang

Der Markt für pflanzliche Eier ist nach Art, Form, Grundzutat, Funktion, Anwendung, Verpackungsart, Kategorie, Endverbraucher und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Typ

Der Markt für pflanzliche Eier ist nach Typ in Vollei, Eigelb und Eiweiß unterteilt. Das Vollei-Segment hatte 2024 den größten Marktanteil, was auf seine funktionale Vielseitigkeit beim Kochen und Backen zurückzuführen ist. Vollei-Ersatzprodukte sind im Einzelhandel und in der Gastronomie weit verbreitet, da sie die Textur, den Geschmack und die Eigenschaften herkömmlicher Volleier sehr gut nachbilden. Ihre Fähigkeit zu emulgieren, zu binden und aufzulockern macht sie für eine Vielzahl von Rezepten geeignet, von Rührei bis Kuchen, und macht sie zum beliebtesten Format für Verbraucher, die auf pflanzliche Alternativen umsteigen.

Das Eigelbsegment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Gourmetsaucen, Dressings und Spezialbackwaren. Eigelbalternativen finden aufgrund ihrer reichhaltigen Textur und ihres Geschmacks zunehmend Verwendung in der Gastronomie und der gehobenen Gastronomie und richten sich an vegane und allergenempfindliche Verbraucher. Das Wachstum wird zusätzlich durch laufende Innovationen bei der Extraktion und Formulierung von Zutaten unterstützt, die eine eigelbähnliche Viskosität und Nährwertprofile ermöglichen.

• Nach Formular

Der Markt für pflanzliche Eier ist in flüssige und pulverförmige Produkte unterteilt. Das flüssige Segment hatte 2024 den größten Marktanteil, was auf die praktische Handhabung, die einfache Handhabung und die Attraktivität für Verbraucher zurückzuführen ist, die einen direkten Ersatz für herkömmliche Eier suchen. Flüssige pflanzliche Eier sind gießbar und küchenfertig, wodurch sie sich ideal für Rührei, Omeletts und zum Backen eignen, ohne dass sie rehydriert oder gemischt werden müssen. Sie erfreuen sich sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie großer Beliebtheit.

Das Pulversegment dürfte zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf die lange Haltbarkeit, die Kosteneffizienz bei der Verwendung in großen Mengen und die breite Akzeptanz bei Herstellern von Backwaren, Trockenmischungen und Fertiggerichten zurückzuführen. Pflanzliche Eipulver sind besonders in Schwellenländern und der Gemeinschaftsverpflegung attraktiv, wo Lagerung, Transport und die Effizienz bei der Zubereitung im großen Maßstab entscheidend sind.

• Nach Grundzutat

Auf der Grundlage der Grundzutaten ist der Markt in Mungobohnen, Kichererbsen, Erbsen, Sojamehl, Stärke, Algenmehl, Chiasamen, Weizenmehl und andere unterteilt. Das Mungobohnensegment dominierte 2024 den Marktanteil, da es nachweislich die Textur und Farbe von Rührei nachahmt, einen hohen Proteingehalt aufweist und sich durch eine saubere Etikettenpositionierung auszeichnet. Mungobohnenbasierte Rezepturen erfreuen sich in Nordamerika und Europa großer Beliebtheit, insbesondere bei Marken-Flüssigei-Alternativen.

Das Segment Algenmehl wird im Prognosezeitraum voraussichtlich am schnellsten wachsen, was auf seinen Funktionsreichtum, seine Nachhaltigkeitseigenschaften und die zunehmende Verwendung in Lebensmitteltechnologie-Innovationen der nächsten Generation zurückzuführen ist. Algenbasierte Zutaten werden zunehmend für ihre überlegene Emulgierung, Wasserbindung und Nährstoffdichte anerkannt und entsprechen damit den Verbraucherpräferenzen für umweltfreundliche und nährstoffreiche pflanzliche Alternativen.

• Nach Funktion

Der Markt ist nach Funktion in vollständige Ei-Ersatzprodukte, Ei-Waschmittel-Ersatzprodukte und teilweise Ei-Ersatzprodukte unterteilt. Der vollständige Ei-Ersatz hatte 2024 den größten Umsatzanteil, unterstützt durch die wachsende Nachfrage von Verbrauchern und Bäckereien nach umfassenden, 1:1-Ersatzprodukten, die das Kochen und Backen auf pflanzlicher Basis vereinfachen. Diese Produkte richten sich an vegane, allergische und gesundheitsbewusste Käufer und erfüllen die Bedürfnisse sowohl der privaten als auch der industriellen Lebensmittelzubereitung.

Das Segment der Eiersatz-Ersatzprodukte dürfte die höchste Wachstumsrate verzeichnen, angetrieben durch die zunehmende Anwendung in der handwerklichen und gewerblichen Bäckerei, wo Glanz und Bindeeigenschaften entscheidend sind. Auch bei Clean-Label-Bäckern, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ohne dabei Abstriche bei der Optik oder Struktur zu machen, finden diese Alternativen zunehmend Anklang.

• Nach Anwendung

Der Markt ist nach Anwendung unterteilt in Frühstücksanwendungen, Anwendungen für hausgemachte Backwaren und weitere. Frühstücksanwendungen dominierten den Markt im Jahr 2024, da Rührei-Alternativen und pflanzliche Frühstücksbrötchen sowohl in Schnellrestaurants als auch in der heimischen Küche immer beliebter werden. Das steigende Bewusstsein für cholesterinfreie Frühstücksoptionen und die zunehmende Produktverfügbarkeit in praktischen Formaten unterstützen diesen Trend.

Das schnellste Wachstum wird für Anwendungen im Bereich selbstgemachtes Gebäck erwartet. Dies ist auf die zunehmende Experimentierfreudigkeit zu Hause, die zunehmende Verfügbarkeit eifreier Rezepte und die starke Nachfrage nach allergenfreundlichen und veganen Backzutaten zurückzuführen. Auch die zunehmende Zahl von E-Commerce-Plattformen, die spezielle Backsets und pflanzliche Backmischungen anbieten, treibt die Expansion dieses Segments voran.

• Nach Verpackungstyp

Der Markt ist nach Verpackungsart in Flaschen, Beutel und Tetrapacks unterteilt. Flaschen dominierten 2024 den Marktanteil, da sie aufgrund ihrer Benutzerfreundlichkeit, Wiederverschließbarkeit und Optik im Einzelhandel beliebt sind. Marken bevorzugen Flaschen für flüssige Ei-Alternativen, da diese den Erwartungen der Verbraucher an gebrauchsfertige, kühlschrankgelagerte Produkte entsprechen.

Tetrapacks dürften das schnellste Wachstum verzeichnen, da der Schwerpunkt zunehmend auf nachhaltige Verpackungen, längere Haltbarkeit und geringere Transportkosten gelegt wird. Ihre Beliebtheit steigt im Einzelhandel und bei institutionellen Käufern, die Wert auf die Reduzierung des Plastikverbrauchs und die Verlängerung der Produktfrische in umweltbewussten Formaten legen.

• Nach Kategorie

Der Markt ist nach Kategorien in Bio und konventionell unterteilt. Das konventionelle Segment hatte im Jahr 2024 mit 63,9 % den größten Marktanteil, was auf die bessere Zugänglichkeit, niedrigere Preise und eine größere Produktverfügbarkeit im Einzelhandel und in der Gastronomie zurückzuführen ist. Konventionelle pflanzliche Eier sind für die meisten Verbraucher, die noch keine Erfahrung mit alternativen Proteinen haben, der Einstieg.

Das Bio-Segment wird voraussichtlich schneller wachsen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach Clean-Label-, gentechnikfreien und nachhaltig gewonnenen Zutaten. Gesundheitsbewusste Verbraucher und Fachhändler treiben die Einführung zertifizierter Bio-Rezepturen voran, oft gepaart mit ethischer Beschaffung und minimaler Verarbeitung.

• Nach Endbenutzer

Auf der Grundlage des Endverbrauchers ist der Markt in die Sektoren Einzelhandel/Haushalt und Gastronomie segmentiert. Das Segment Einzelhandel/Haushalt war im Jahr 2024 marktführend, was den Anstieg des Kochens zu Hause, die zunehmende Verfügbarkeit pflanzlicher Eier in Supermärkten und starke Marketinganstrengungen führender Marken widerspiegelt.

Der Gastronomiesektor dürfte rasant wachsen, angetrieben durch die zunehmende Verbreitung pflanzlicher Gerichte in Restaurants, Cafés und Großküchen. Dazu gehört auch die Nachfrage von Hotelketten und Betriebskantinen, die vegane und allergenbewusste Gerichte anbieten, um den veränderten Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.

• Nach Vertriebskanal

Auf der Grundlage des Vertriebskanals ist der Markt in stationären Einzelhandel und nicht-stationären Einzelhandel (Online) segmentiert. Der stationäre Einzelhandel dominierte den Markt im Jahr 2024, unterstützt durch eine starke Produktplatzierung in Supermärkten, Naturkostläden und Fachgeschäften, die sofortige Erreichbarkeit und Vertrautheit der Verbraucher bieten.

Der stationäre Einzelhandel (Online-Handel) wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Grund hierfür sind die bequeme Direktlieferung, die steigende Beliebtheit veganer Abo-Boxen und das verstärkte digitale Marketing pflanzlicher Marken. E-Commerce-Plattformen bieten zudem umfassendere Produktinformationen und -bewertungen und fördern so fundierte Kaufentscheidungen.

Der Markt für tierische Eier ist nach Art, Quelle, Verpackungsart, Kategorie, Endverbraucher und Vertriebskanal segmentiert.

• Nach Typ

Der Markt für tierische Eier ist nach Art in Schaleneier und verarbeitete Eier unterteilt. Das Segment Schaleneier hatte 2024 den größten Marktanteil, vor allem aufgrund des weit verbreiteten Konsums in Haushalten, des minimalen Verarbeitungsaufwands und der einfachen Verfügbarkeit im traditionellen und modernen Einzelhandel. Schaleneier sind in vielen Kulturen nach wie vor ein Grundnahrungsmittel und werden wegen ihres hohen Proteingehalts, ihrer Erschwinglichkeit und ihrer kulinarischen Vielseitigkeit geschätzt. Die Vorliebe der Verbraucher für frische und ganze Eier unterstützt weiterhin die Dominanz dieses Segments sowohl in städtischen als auch in ländlichen Gebieten.

Das Segment der verarbeiteten Eier wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Nachfrage aus dem Gastronomiesektor und von gewerblichen Lebensmittelherstellern. Verarbeitete Eierformate wie Flüssig-, Pulver- oder Tiefkühleier bieten eine längere Haltbarkeit, sind bequem in der Handhabung großer Mengen und bieten Vorteile hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit. Daher eignen sie sich hervorragend für Backwaren, Süßwaren und verzehrfertige Produkte.

• Nach Quelle

Der Markt für tierische Eier ist nach Herkunft in Hühner-, Enten- und andere Eierarten unterteilt. Das Hühnersegment hatte im Jahr 2024 mit 88,8 % den größten Marktanteil, was auf seine Dominanz in der weltweiten Eierproduktion und -konsum zurückzuführen ist. Hühnereier werden aufgrund ihrer konstanten Verfügbarkeit, Kosteneffizienz und ihres ausgewogenen Nährwertprofils weithin bevorzugt und sind daher sowohl im Einzelhandel als auch in der Industrie Standard.

Das Entensegment dürfte im Prognosezeitraum ein bemerkenswertes Wachstum verzeichnen, insbesondere auf den südostasiatischen und europäischen Märkten, wo Enteneier aufgrund ihres intensiveren Geschmacks, ihrer größeren Größe und ihrer Eignung für Gourmet-Anwendungen beliebt sind.

• Nach Verpackungstyp

Der Markt ist nach Verpackungsart in Schalen, Schachteln & Kartons sowie Flaschen segmentiert. Schalen machten im Jahr 2024 aufgrund ihrer Kosteneffizienz, einfachen Stapelbarkeit und Eignung für den Massentransport in Einzelhandelsketten und Vertriebszentren den größten Anteil aus. Ihr leichtes Design und ihre Recyclingfähigkeit tragen ebenfalls zu einer breiten Akzeptanz in konventionellen Lieferketten bei.

Das Flaschensegment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 ein deutliches Wachstum verzeichnen, vor allem aufgrund der steigenden Nachfrage nach flüssigen Eiprodukten in der Lebensmittelindustrie. Flaschenformate ermöglichen praktische Handhabung, präzise Portionierung und einfache Lagerung, insbesondere in Großküchen und Schnellrestaurants.

• Nach Kategorie

Auf der Grundlage der Kategorien ist der Markt in Bio und konventionell unterteilt. Das konventionelle Segment dominierte den Marktanteil im Jahr 2024, bedingt durch seine Kostenvorteile, die hohe Skalierbarkeit der Produktion und die starke Verbraucherbasis sowohl in entwickelten als auch in Entwicklungsregionen.

Das Bio-Segment dürfte im Prognosezeitraum stark wachsen, da gesundheitsbewusste Verbraucher zunehmend Eier von Hühnern aus biologischer und artgerechter Haltung nachfragen. Premiumpreise, der Trend zu Clean-Label-Produkten und ein steigendes Nachhaltigkeitsbewusstsein kurbeln die Nachfrage in dieser Kategorie weiter an.

• Nach Endbenutzer

Auf der Grundlage des Endverbrauchers ist der Markt in die Sektoren Einzelhandel/Haushalt und Gastronomie segmentiert. Das Segment Einzelhandel/Haushalt hatte im Jahr 2024 den höchsten Marktanteil, was auf starke Konsummuster beim täglichen Kochen zu Hause und die breite Verfügbarkeit im lokalen Einzelhandel und in Ketten zurückzuführen ist.

Der Foodservice-Sektor wird voraussichtlich ein starkes Wachstum verzeichnen, da das Angebot an eibasierten Menüs in Hotels, Cafés, Restaurants und der Gemeinschaftsverpflegung zunimmt. Die Nachfrage wird zusätzlich durch den Bedarf an einer zuverlässigen Versorgung mit verarbeiteten Eiern in großen Mengen gestützt, die die Zubereitungszeit verkürzen und die Betriebseffizienz verbessern.

• Nach Vertriebskanal

Auf der Grundlage des Vertriebskanals ist der Markt in den stationären Einzelhandel und den nicht-stationären Einzelhandel (Online) segmentiert. Der stationäre Einzelhandel hatte im Jahr 2024 den größten Umsatzanteil, unterstützt von etablierten Supermarktketten, Convenience Stores und traditionellen Lebensmittelhändlern, die den Verbrauchern direkten Zugang zu frischen Eiern bieten.

Der stationäre Einzelhandel dürfte zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate verzeichnen. Grund hierfür sind die zunehmende Nutzung des Online-Lebensmittelhandels, digitale Einzelhandelsplattformen, die Eierlieferungen auf Abonnementbasis anbieten, und die Vorliebe der städtischen Verbraucher für kontaktloses Einkaufen und Komfort direkt vor der Haustür.

Regionale Analyse des Eiermarktes

• Deutschland dominierte den Eiermarkt mit dem größten Umsatzanteil im Jahr 2024, angetrieben durch die starke Nachfrage nach Bio-, Freiland- und artgerechten Eiern sowie den hohen Pro-Kopf-Eierkonsum in Haushalten und Industrie.
• Die Führungsrolle des Landes wird durch strenge Tierschutzbestimmungen, eine robuste Einzelhandelsinfrastruktur und eine zunehmende Präferenz für ethisch einwandfreie, rückverfolgbare Lebensmittelprodukte bei gesundheitsbewussten Verbrauchern unterstützt.
• Deutschlands Position wird durch kontinuierliche Investitionen in nachhaltige Geflügelzucht, Innovationen bei Spezial- und angereicherten Eierprodukten sowie die Ausrichtung an EU-Standards zur Förderung von Clean-Label- und umweltverträglichen Lebensmittelsystemen weiter gestärkt.

Einblicke in den britischen Eiermarkt

Der britische Eiermarkt wird im Prognosezeitraum 2025 bis 2032 voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) im europäischen Eiermarkt verzeichnen. Grund hierfür sind die steigende Nachfrage nach Freiland- und Bio-Eiern, das starke Verbraucherinteresse an nachhaltiger Lebensmittelbeschaffung und die zunehmende Verwendung von Eiern in proteinreichen Mahlzeiten. Staatlich geförderte Tierschutzinitiativen und die Verpflichtung der Supermärkte, auf Käfigeier zu verzichten, prägen die Angebotslandschaft zusätzlich, während Gesundheits- und Fitnesstrends die Nachfrage nach angereicherten und Spezialeiern beflügeln.

Einblicke in den Eiermarkt in Frankreich

Für Frankreich wird im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032 ein stetiges Wachstum erwartet. Unterstützt wird das Wachstum durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach regionalen, biologischen und artgerechten Eierprodukten, die durch die kulturelle Betonung von kulinarischer Qualität und Nachhaltigkeit getrieben wird. Nationale Lebensmittelkennzeichnungssysteme und Umweltbewusstseinskampagnen fördern den Übergang zu Premium-Eiern, während eine steigende Zahl von handwerklichen Erzeugern und urbanen Landwirtschaftsinitiativen die Lieferketten im Einzelhandel und Gastgewerbe umgestalten.

Marktanteil von Eiern

Die Eierindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• Rose Acre Farms, Inc. (USA)
• Cal-Maine Foods, Inc. (USA)
• Charoen Pokphand Foods PCL (Thailand)
• Rembrandt Foods (USA)
• Hillandale Farms (USA)
• Michael Foods, Inc. (USA)
• Kazi Farms Group (Bangladesch)
• Bachoco Corporate (Mexiko)
• Daybreak Foods, Inc. (USA)
• Sparboe (USA)
• Grupo Mantiqueira (Brasilien) Herbruck's Poultry Ranch, Inc. (USA)
• Eat Just, Inc. (USA)
• Bob's Red Mill Natural Foods (USA)
• Atlantic Natural Foods (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem europäischen Eiermarkt

• Im April 2025 erweiterte Happy Egg sein Produktportfolio um Eier aus Freilandhaltung. Damit stärkt das Unternehmen seine Position im Premium-Eiersegment angesichts der steigenden Verbrauchernachfrage nach ethisch produzierten, hochwertigen Eiern. Diese strategische Erweiterung ist eine Reaktion auf die anhaltende Eierknappheit aufgrund der Vogelgrippe. Das Unternehmen kooperiert mit weiteren kleinen Familienbetrieben, um eine kontinuierliche Versorgung sicherzustellen. Mit dem Angebot von Eiern von Hühnern, die auf weitläufigen, 20 Hektar großen Weiden aufgezogen und mit nährstoffreicher Nahrung gefüttert werden, stärkt Happy Egg seinen Markenwert und stärkt das Verbrauchervertrauen durch sein Engagement für Tierschutz, Nachhaltigkeit und eine hohe Dotterqualität, die gesundheitsbewusste und ethisch orientierte Käufer anspricht.
• Im Juni 2024 stieg das Madrider Startup Awevo Foods mit der Einführung seiner Awevo Flüssigeier in den Markt für pflanzliche Eier ein und zielte sowohl auf den Gastronomie- (HORECA) als auch den Einzelhandel ab. Das Produkt ist in den Größen 400 ml und 1000 ml erhältlich und positioniert Awevo als disruptiven Akteur auf dem wachsenden spanischen Markt für alternative Proteine. Mit einem cholesterinfreien, gesättigten Fetten freien Ei-Ersatz, der hauptsächlich aus Kartoffelprotein hergestellt wird, trägt Awevo den Aspekten Gesundheit, Nachhaltigkeit und ethischer Konsum Rechnung und ist bereit, bei Köchen, Gastronomiebetrieben und Verbrauchern, die einen pflanzlichen Lebensstil ohne Kompromisse bei Geschmack oder Funktionalität anstreben, an Boden zu gewinnen.
• Im September 2022 brachte EVO, ein in Indien und den USA tätiges Startup für alternative Proteine, das weltweit erste pflanzliche gekochte Ei auf den Markt und setzte damit einen neuen Maßstab auf dem europäischen Markt für Ei-Alternativen. Das Produkt von EVO wurde entwickelt, um die Funktion und das Erlebnis eines traditionellen Hühnereis nachzubilden. Es kann gegrillt, gebraten oder eingelegt werden und bietet damit eine beispiellose Vielseitigkeit für Menschen, die sich pflanzlich ernähren. Diese Innovation unterstützt die Mission des Unternehmens, die mit der Tierhaltung verbundenen ökologischen, ethischen und gesundheitlichen Probleme zu beseitigen, und positioniert EVO als Vorreiter in der Entwicklung pflanzlicher Vollei-Formate in Schwellen- und Industrieländern.
• Im Juni 2022 expandierte ISE Food Inc., einer der führenden Eierproduzenten Japans, nach Indien und führte seine Produktpalette in den wichtigsten Einzelhandelskanälen ein. Dieser Markteintritt ist ein strategischer Schritt, um den schnell wachsenden indischen Eiermarkt zu erschließen, der durch steigende Proteinnachfrage, Urbanisierung und veränderte Ernährungsgewohnheiten gekennzeichnet ist. Mit seinem etablierten Ruf und seinen fortschrittlichen Produktionspraktiken trägt ISE Food zur Diversifizierung und Modernisierung der indischen Eierversorgung bei und verbessert gleichzeitig den Zugang der Verbraucher zu hochwertigen, international anerkannten Eierprodukten.
• Im Juli 2021 stellte Alternative Foods eine neue Linie gebackener Snackriegel vor – Brownie, Flapjack, Millionaire und Tiffin – mit seinem firmeneigenen Ei-Ersatz auf Aquafaba-Basis. Diese Markteinführung demonstrierte die Vielseitigkeit pflanzlicher Ei-Ersatzprodukte über herkömmliche Anwendungen hinaus und brachte Nachhaltigkeit und ethische Innovation in das Snacksegment. Durch die Integration von Ei-Ersatzprodukten in beliebte Genussformate steigert das Unternehmen die Attraktivität pflanzlicher Zutaten und erfüllt die wachsende Nachfrage nach umweltbewussten, tierfreien Produkten im Bereich der funktionellen Snacks.
• Im Mai 2021 kündigte Eat Just, Inc. seine bevorstehende Expansion in den europäischen Markt mit der Einführung seines veganen Eierprodukts bis Ende des Jahres an. Dieser strategische Schritt unterstreicht das Engagement des Unternehmens für globale Zugänglichkeit und Innovation im Bereich alternativer Proteine. Da das Verbraucherinteresse an veganen und Clean-Label-Lebensmitteln in ganz Europa zunimmt, dürfte der Markteintritt von Eat Just den Wettbewerb verschärfen und die Marktverfügbarkeit pflanzlicher Eierlösungen erweitern, insbesondere in Ländern, in denen Nachhaltigkeit und Tierschutz bei der Lebensmittelauswahl im Vordergrund stehen.

SKU-66298