Marktbericht zu Erbsenstärke in Europa: Größe, Marktanteil und Trendanalyse – Branchenüberblick und Prognose bis 2033

Marktgröße für Erbsenstärke in Europa

• Der europäische Markt für Erbsenstärke hatte im Jahr 2025 einen Wert von 128,70 Millionen US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2033 auf 206,78 Millionen US-Dollar  anwachsen  , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,10 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch die steigende Nachfrage nach pflanzlichen und Clean-Label-Zutaten in Lebensmitteln und Getränken angetrieben.
• Zunehmende Anwendungen in den Bereichen Backwaren, Süßwaren, Milchprodukte und Fleischalternativen unterstützen die Marktexpansion.

Analyse des europäischen Erbsenstärkemarktes

• Erbsenstärke wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zunehmend als natürliches Verdickungsmittel, Stabilisator und Texturverbesserer eingesetzt.
• Seine funktionellen Eigenschaften, wie z. B. hohes Wasserbindungsvermögen und Gelierfähigkeit, tragen zur Verbesserung der Produktqualität und Haltbarkeit bei.
• Deutschland dominierte 2025 den europäischen Erbsenstärkemarkt mit dem größten Umsatzanteil, angetrieben durch die hohe Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen und funktionellen Inhaltsstoffen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, der Nahrungsergänzungsbranche und im Industriesektor.
• Für Großbritannien wird aufgrund der steigenden Verbraucherpräferenz für natürliche, gentechnikfreie und Clean-Label-Zutaten sowie der zunehmenden Beliebtheit pflanzlicher und funktioneller Lebensmittelprodukte das höchste durchschnittliche jährliche Wachstum (CAGR) auf dem europäischen Erbsenstärkemarkt erwartet. Innovationen bei den Produktrezepturen und ein wachsendes Bewusstsein für Gesundheit und Nachhaltigkeit dürften das Marktwachstum weiter beschleunigen.
• Das Segment Bio/GVO-frei hielt 2025 den größten Marktanteil, angetrieben durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen, nachhaltigen und GVO-freien Zutaten in Lebensmitteln, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln. Bio-Erbsenstärke (GVO-frei) wird aufgrund ihrer wahrgenommenen Sicherheit und gesundheitlichen Vorteile häufig verwendet und unterstützt Clean-Label- und funktionelle Produktformulierungen.

Berichtsgegenstand und Marktsegmentierung für Erbsenstärke in Europa 

Trends auf dem europäischen Erbsenstärkemarkt

Steigende Nachfrage nach pflanzlichen und Clean-Label-Zutaten

• Der zunehmende Fokus der Verbraucher auf natürliche, minimal verarbeitete und pflanzliche Produkte beeinflusst den Erbsenstärkemarkt maßgeblich. Erbsenstärke gewinnt an Bedeutung, da sie Textur, Stabilität und Funktionalität in Lebensmittelrezepturen verbessert, ohne die Clean-Label-Positionierung zu beeinträchtigen. Dieser Trend ermutigt Hersteller, innovative Anwendungen für Erbsenstärke in den Bereichen Backwaren, Milchprodukte, Fleischalternativen und Getränke zu entwickeln.
• Das wachsende Bewusstsein für Gesundheit, Wohlbefinden und Nachhaltigkeit hat die Nachfrage nach Erbsenstärke in glutenfreien, proteinangereicherten und pflanzlichen Produkten deutlich gesteigert. Gesundheitsbewusste Verbraucher suchen aktiv nach Produkten mit natürlichen Zutaten, was Marken dazu veranlasst, umweltfreundliche Beschaffungs- und Produktionsprozesse zu priorisieren. Dies fördert zudem die Zusammenarbeit zwischen Zutatenlieferanten und Lebensmittelherstellern, um die funktionellen und ernährungsphysiologischen Vorteile zu verbessern.
• Clean Label und Nachhaltigkeitsaspekte prägen Kaufentscheidungen. Hersteller legen Wert auf transparente Beschaffung, umweltfreundliche Verarbeitung und Zertifizierungen. Diese Faktoren helfen Marken, sich im Wettbewerbsumfeld zu differenzieren, das Vertrauen der Verbraucher zu stärken und die Akzeptanz von Bio- und Nachhaltigkeitskennzeichnungen zu fördern. Marketingkampagnen heben diese Vorteile zunehmend hervor und festigen so die Markentreue und die Verbraucherpräferenz.
  • Beispielsweise erweiterten führende Hersteller im Jahr 2024 ihr Produktangebot durch die Verwendung von Erbsenstärke in Backwaren, Snacks und pflanzlichen Proteinprodukten. Diese Produkteinführungen wurden durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen, funktionalen und transparenten Inhaltsstoffen vorangetrieben und über den Einzelhandel, Online-Shops und Fachgeschäfte vertrieben. Die Produkte wurden als nachhaltige und gesunde Alternativen beworben, was die Markenbekanntheit steigerte und zu Wiederkäufen führte.
• Während die Nachfrage nach Erbsenstärke steigt, hängt langfristiges Marktwachstum von kontinuierlicher Forschung und Entwicklung, kosteneffizienter Produktion und der Aufrechterhaltung einer mit anderen Stärken vergleichbaren Funktionalität ab. Hersteller konzentrieren sich zudem auf Skalierbarkeit, effiziente Lieferketten und innovative Rezepturen, die Kosten, Qualität und Nachhaltigkeit in Einklang bringen, um die wachsende globale Nachfrage zu decken.

Marktdynamik für Erbsenstärke in Europa

Treiber

Zunehmende Beliebtheit pflanzlicher und Clean-Label-Zutaten

• Die steigende Verbrauchernachfrage nach natürlichen, pflanzlichen Zutaten ist ein wesentlicher Wachstumstreiber für den Erbsenstärkemarkt. Hersteller ersetzen zunehmend synthetische oder modifizierte Stärken durch Erbsenstärke, um den Anforderungen an Clean Label gerecht zu werden, die Attraktivität ihrer Produkte zu steigern und gesetzliche Vorgaben einzuhalten. Dieser Trend fördert auch die Forschung nach neuen Anwendungsmöglichkeiten für Erbsenstärke in verschiedenen Lebensmitteln und unterstützt so die Produktdiversifizierung.
• Die zunehmenden Einsatzmöglichkeiten in Backwaren, Milchprodukten, Fleischalternativen, Snacks und Getränken kurbeln das Marktwachstum an. Erbsenstärke verbessert Textur, Feuchtigkeitsspeicherung und Haltbarkeit und trägt gleichzeitig zu einem natürlichen und Clean-Label-Image bei. So können Hersteller die Erwartungen der Verbraucher an hochwertige und funktionelle Produkte erfüllen.
• Lebensmittel- und Getränkehersteller fördern Rezepturen auf Erbsenstärkebasis durch Produktinnovationen, Marketingkampagnen und Zertifizierungen. Die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach gesundheitsorientierten und nachhaltigen Produkten unterstützt diese Bemühungen und fördert gleichzeitig die Zusammenarbeit zwischen Lieferanten und Marken, um die Leistung zu verbessern und die Umweltbelastung zu reduzieren.
  • Beispielsweise erhöhten wichtige Branchenakteure im Jahr 2023 den Einsatz von Erbsenstärke in Backwaren und pflanzlichen Proteinprodukten, um der gestiegenen Nachfrage nach Clean-Label-, gentechnikfreien und funktionellen Zutaten gerecht zu werden. Marketingkampagnen betonten Nachhaltigkeit, Rückverfolgbarkeit und natürlichen Ursprung und trugen so dazu bei, das Vertrauen der Verbraucher, ihre Loyalität und die Produktdifferenzierung zu stärken.
• Obwohl Clean-Label- und pflanzenbasierte Trends das Marktwachstum fördern, hängt eine breitere Akzeptanz von Kosteneffizienz, Rohstoffverfügbarkeit und skalierbaren Produktionsprozessen ab. Investitionen in die Optimierung der Lieferkette, nachhaltige Beschaffung und fortschrittliche Formulierungstechnologien sind entscheidend, um die globale Nachfrage zu decken und Wettbewerbsvorteile zu sichern.

Zurückhaltung/Herausforderung

Höhere Kosten und funktionelle Einschränkungen im Vergleich zu herkömmlichen Stärken

• Die im Vergleich zu herkömmlicher Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke relativ höheren Kosten von Erbsenstärke schränken die Akzeptanz bei preissensiblen Herstellern ein. Komplexe Verarbeitungsverfahren und die schwankende Verfügbarkeit von Rohstoffen tragen zusätzlich zu den hohen Preisen bei.
• Das begrenzte Wissen um die funktionellen Vorteile von Erbsenstärke behindert deren Einsatz in bestimmten Produktkategorien, insbesondere in Schwellenländern. Dies führt auch zu einer langsameren Innovationsverbreitung, da Aufklärungsinitiativen zu pflanzlichen Inhaltsstoffen nur unzureichend vorhanden sind.
• Herausforderungen in der Lieferkette und im Vertrieb beeinträchtigen das Marktwachstum, da Erbsenstärke eine zuverlässige Beschaffung, gleichbleibende Qualität und die Einhaltung strenger Sicherheitsstandards erfordert. Logistische Komplexität und Lagerbedingungen können die Betriebskosten erhöhen und Investitionen in sachgemäße Handhabung und effizienten Transport notwendig machen.
  • Beispielsweise berichteten Großhändler, die Bäckereien, Hersteller pflanzlicher Produkte und Snacks beliefern, im Jahr 2024 von einer langsameren Nachfrage aufgrund höherer Preise und geringerer Kenntnisse über die Vorteile von Erbsenstärke im Vergleich zu herkömmlichen Stärken. Lagerungsvorschriften und Zertifizierungsauflagen stellten zusätzliche Hürden dar und beeinträchtigten die Produktpräsenz und den Absatz.
• Die Bewältigung dieser Herausforderungen erfordert eine kosteneffiziente Produktion, breitere Vertriebsnetze und Aufklärungskampagnen für Hersteller und Verbraucher. Die Zusammenarbeit mit Einzelhändlern, Gastronomiebetrieben und Zertifizierungsstellen kann das langfristige Wachstumspotenzial des globalen Erbsenstärkemarktes erschließen. Die Entwicklung wettbewerbsfähiger Rezepturen und die Betonung funktionaler und nachhaltiger Vorteile sind für eine breite Akzeptanz unerlässlich.

Marktüberblick für Erbsenstärke in Europa

Der Markt ist segmentiert nach Modifikationsmethoden, Quelle, Produkt, Form, Qualität, Funktion und Anwendung.

• Nach Quelle

Der europäische Erbsenstärkemarkt ist nach Herkunft in anorganisch/gentechnisch veränderte (GVO) und biologische/gentechnikfreie (Bio/Non-GMO) Erbsenstärke unterteilt. Das Segment Bio/Non-GMO erzielte 2025 den größten Marktanteil, bedingt durch die steigende Verbrauchernachfrage nach natürlichen, nachhaltigen und gentechnikfreien Zutaten in Lebensmitteln, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln. Bio/Non-GMO Erbsenstärke wird aufgrund ihrer vermeintlichen Sicherheit und gesundheitlichen Vorteile häufig verwendet und unterstützt Clean-Label- und funktionelle Produktformulierungen.

Das Segment der anorganischen/GVO-Stärken wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die Nachfrage nach kosteneffizienter Produktion und ertragreichen Stärkeanwendungen in der Industrie, der Futtermittelherstellung und der Lebensmittelverarbeitung. GVO-basierte Erbsenstärken bieten gleichbleibende Qualität und funktionelle Eigenschaften und sind daher für Großhersteller attraktiv.

• Nebenprodukt

Basierend auf dem Produkt ist der europäische Erbsenstärkemarkt in native und modifizierte Erbsenstärke unterteilt. Das Segment der modifizierten Erbsenstärke erzielte 2025 den größten Marktanteil, was auf ihre verbesserten funktionellen Eigenschaften wie Verdickung, Bindung und Texturierung in Backwaren, Milchprodukten und pflanzlichen Produkten zurückzuführen ist. Modifizierte Erbsenstärke findet aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Leistungsfähigkeit in unterschiedlichsten Anwendungsbereichen breite Verwendung.

Dem Segment der nativen Erbsenstärke wird von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum prognostiziert, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach minimal verarbeiteten, natürlichen Zutaten in gesundheitsorientierten Lebensmitteln. Native Erbsenstärke behält ihre natürliche Zusammensetzung und bietet gleichzeitig funktionelle Vorteile, was sie bei Herstellern, die Wert auf natürliche Rezepturen legen, beliebt macht.

• Nach Formular

Der europäische Erbsenstärkemarkt ist nach Darreichungsform in Pulver und Flüssigkeit unterteilt. Das Pulversegment erzielte 2025 den größten Marktanteil, was auf die einfache Lagerung, die lange Haltbarkeit und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Backwaren-, Süßwaren- und Industrieindustrie zurückzuführen ist. Erbsenstärkepulver wird aufgrund seiner praktischen Handhabung und Stabilität unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen bevorzugt.

Im Segment der flüssigen Erbsenstärke wird von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum erwartet, bedingt durch bessere Löslichkeit, schnellere Dispersion und einfache Einarbeitung in Getränke, Soßen und funktionelle Lebensmittel. Flüssige Erbsenstärke gewinnt bei Herstellern, die Wert auf Prozesseffizienz und verbesserte Produktleistung legen, zunehmend an Bedeutung.

• Nach Klassenstufe

Der europäische Erbsenstärkemarkt ist nach Qualitätsstufen in die Segmente Lebensmittel, Futtermittel und Industrie unterteilt. Das Segment Lebensmittelqualität erzielte 2025 den größten Marktanteil, getrieben durch die hohe Nachfrage in den Bereichen Backwaren, Snacks, pflanzliche Proteine ​​und funktionelle Lebensmittel. Erbsenstärke in Lebensmittelqualität findet aufgrund ihrer Sicherheit, Funktionalität und Kompatibilität mit Clean-Label-Rezepturen breite Anwendung.

Das Segment der Industriequalität wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch Anwendungen in der Klebstoff-, Papier-, Textil- und anderen Nicht-Lebensmittelindustrien, die spezielle funktionelle Eigenschaften erfordern. Erbsenstärke in Industriequalität bietet zuverlässige Leistung und Konsistenz für großtechnische Prozesse.

• Nach Funktion

Basierend auf der Funktion ist der europäische Erbsenstärkemarkt in die Segmente Bindemittel & Verdickungsmittel, Gelbildner, Texturierer, Filmbildner, Beschichtungsmittel, Quellmittel & Löslichkeitsmittel, enzymatische & saure Hydrolysemittel sowie Sonstiges unterteilt. Das Segment Bindemittel & Verdickungsmittel erzielte 2025 den größten Marktanteil, was auf seine Bedeutung für die Verbesserung von Textur, Viskosität und Stabilität von Produkten in Lebensmittel- und Industrieanwendungen zurückzuführen ist.

Das Segment der gelbildenden Produkte dürfte von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die zunehmende Verwendung pflanzlicher Milchalternativen, funktioneller Lebensmittel und verarbeiteter Produkte mit gelartiger Textur. Erbsenstärke, die Gele bildet, unterstützt Innovationen hinsichtlich Textur und sensorischer Eigenschaften für die Entwicklung neuer Produkte.

• Durch Bewerbung

Basierend auf den Anwendungsgebieten ist der europäische Markt für Erbsenstärke in die Segmente Lebensmittel & Getränke, Pharmazeutika & Nahrungsergänzungsmittel, Industrie, Futtermittel und Sonstige unterteilt. Das Segment Lebensmittel & Getränke erzielte 2025 den größten Marktanteil, angetrieben durch die steigende Verbrauchernachfrage nach Clean-Label-Produkten, funktionellen und pflanzlichen Produkten. Erbsenstärke wird häufig zur Verbesserung von Textur, Stabilität und Nährwertprofil in Lebensmitteln eingesetzt.

Das Segment der Pharmazeutika und Nutrazeutika wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch Anwendungen in Nahrungsergänzungsmitteln, Verkapselung, Formulierungen mit kontrollierter Wirkstofffreisetzung und anderen gesundheitsorientierten Produkten. Erbsenstärke bietet funktionelle und prozesstechnische Vorteile in der pharmazeutischen und nutrazeutischen Herstellung.

Regionale Analyse des europäischen Erbsenstärkemarktes

• Deutschland dominierte 2025 den europäischen Erbsenstärkemarkt mit dem größten Umsatzanteil, angetrieben durch die hohe Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen und funktionellen Inhaltsstoffen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, der Nahrungsergänzungsbranche und im Industriesektor.
• Verbraucher und Hersteller in Deutschland legen Wert auf natürliche, gentechnikfreie und Clean-Label-Zutaten, was Produktinnovationen in den Bereichen Backwaren, Snacks und verarbeitete Lebensmittel fördert.
• Eine starke regulatorische Unterstützung für nachhaltige und sichere Lebensmittelzutaten fördert zudem die Verwendung von Erbsenstärke in vielfältigen Anwendungsbereichen.

Einblick in den britischen Erbsenstärkemarkt

Der britische Erbsenstärkemarkt wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung ist das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und der Wunsch nach pflanzlicher Ernährung. Die wachsende Nachfrage nach funktionalen, gentechnikfreien und Clean-Label-Zutaten ermutigt Hersteller, die Anwendungsmöglichkeiten von Erbsenstärke in Lebensmitteln, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln auszuweiten. Investitionen in nachhaltige Beschaffung und fortschrittliche Verarbeitungstechnologien stärken das Marktwachstum zusätzlich und ermöglichen eine breitere Produktdiversifizierung, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.

Marktanteil von Erbsenstärke in Europa

Die europäische Erbsenstärkeindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• Roquette Frères (Frankreich)
• Emsland Group (Deutschland)
• Cosucra Groupe Warcoing SA (Belgien)
• Avebe UA (Niederlande)
• Südzucker AG (Deutschland)
• Tereos SA (Frankreich)
• Lyckeby Starch AB (Schweden)
• Agrana Stärke GmbH (Österreich)
• CSM Ingredients BV (Niederlande)
• Spinnova Oy (Finnland)
• Roquette GmbH (Deutschland)
• Avebe Deutschland GmbH (Deutschland)
• TST-Group GmbH (Deutschland)
• Lyckeby Starch AB (Schweden)
• Südzucker Deutschland GmbH (Deutschland)

Neueste Entwicklungen auf dem europäischen Erbsenstärkemarkt

• Im September 2021 sicherte sich die Cosucra Groupe Investitionsmittel von SRIW, der Europäischen Investitionsbank (EIB) und Sofiproteol, einem Unternehmen der Avril-Gruppe. Diese strategische Finanzierung dient der Stärkung der Produktionskapazitäten von Cosucra, der Förderung von Innovationen im Bereich pflanzlicher Inhaltsstoffe und dem Ausbau der Marktpräsenz. Die Investition stärkt die Fähigkeit des Unternehmens, nachhaltige und hochwertige Lösungen für die Lebensmittel-, Getränke- und Industriebranche zu entwickeln und festigt seine Position als wichtiger Akteur auf dem europäischen Markt für Erbsenstärke und pflanzliche Inhaltsstoffe.
• Im März 2021 ging Roquette Frères eine Kooperation mit Delpharm Evreux ein, um neue Weichgelkapseln mit Hüllen aus rein pflanzlichen Inhaltsstoffen zu entwickeln. Ziel dieser Partnerschaft ist es, der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen, Clean-Label- und nachhaltigen Nahrungsergänzungsmitteln gerecht zu werden. Durch die Kombination von Expertise in pflanzlichen Inhaltsstoffen und Auftragsfertigung soll die Zusammenarbeit Innovationen beschleunigen, das Produktangebot erweitern und die Wettbewerbsfähigkeit im Bereich funktioneller Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel stärken.

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