Globaler Marktbericht zu 90 % dunkler Schokolade, Größe, Anteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für 90 % dunkle Schokolade

• Der globale Markt für 90%ige dunkle Schokolade hatte im Jahr 2024 einen Wert von 8,76 Milliarden US-Dollar und wird bis 2032 voraussichtlich 12,37 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,4 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch die zunehmende Hinwendung der Verbraucher zu gesünderen Genussoptionen vorangetrieben. Das Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade mit hohem Kakaoanteil, darunter Antioxidantien, eine verbesserte Herzgesundheit und eine reduzierte Zuckeraufnahme, steigt. Die steigende Nachfrage nach hochwertigen, zuckerarmen Süßwaren macht 90-prozentige dunkle Schokolade zur bevorzugten Wahl gesundheitsbewusster Verbraucher in Industrie- und Schwellenländern.
• Darüber hinaus treibt der Anstieg des ethischen und nachhaltigen Konsums die Akzeptanz von 90% dunkler Schokolade voran, da Verbraucher zunehmend Wert auf biologische, Fairtrade-zertifizierte und ethisch einwandfreie Kakaoprodukte legen. Diese zusammenlaufenden Faktoren beschleunigen die Akzeptanz von dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil und fördern damit das Wachstum der Branche erheblich.

Marktanalyse für 90 % dunkle Schokolade

• 90 % dunkle Schokolade ist ein Produkt mit hohem Kakaoanteil, das Verbrauchern ein intensives Geschmacksprofil bei minimalem Zuckergehalt bietet und sowohl Genuss als auch funktionelle gesundheitliche Vorteile bietet. Sie ist in verschiedenen Formaten erhältlich, darunter Riegel, Chips, Bites und Blöcke, und eignet sich sowohl für den Einzelhandel als auch für die Gastronomie.
• Die steigende Nachfrage nach 90%iger Zartbitterschokolade wird vor allem durch das steigende Gesundheitsbewusstsein, den Trend zu hochwertigen und handwerklich hergestellten Schokoladenprodukten sowie die wachsende Beliebtheit von pflanzlichen und Clean-Label-Produkten befeuert. Dieser Trend wird durch die zunehmende Einzelhandelsdurchdringung, das starke Wachstum des E-Commerce und die kontinuierliche Innovation globaler und regionaler Schokoladenhersteller zusätzlich unterstützt.
• Europa dominierte den Markt für dunkle Schokolade mit einem Anteil von 48,39 % im Jahr 2024, was auf eine starke Tradition des Konsums von Premium-Schokolade und die Präferenz der Verbraucher für Sorten mit hohem Kakao- und niedrigem Zuckergehalt zurückzuführen ist.
• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum aufgrund der raschen Urbanisierung, steigender verfügbarer Einkommen und des wachsenden Bewusstseins für gesündere Snack-Optionen die am schnellsten wachsende Region im Markt für 90 % dunkle Schokolade sein.
• Das Segment der festen Schokolade dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 73 % im Jahr 2024, was auf die weit verbreitete Präferenz der Verbraucher für verzehrfertige Formate wie Riegel, Blöcke und Happen zurückzuführen ist. Feste dunkle Schokolade ist praktisch, tragbar und im Vergleich zu flüssigen Formaten länger haltbar, was sie zur beliebtesten Wahl sowohl für den täglichen Genuss als auch zum Verschenken macht. Etablierte Traditionen des Schokoladenkonsums in fester Form sowie die starke Markenpositionierung hochwertiger 90%iger dunkler Schokoladenriegel verstärken diese Dominanz weiter. Darüber hinaus tragen die Verfügbarkeit verschiedener Packungsgrößen und die attraktive Präsentation im Einzelhandel zu ihrer anhaltenden Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Verbrauchern bei.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für 90 % dunkle Schokolade

Markttrends für 90 % dunkle Schokolade

Sensibilisierung für ethische Beschaffung und Nachhaltigkeit

• Der Markt für 90%ige Bitterschokolade wird zunehmend vom Bewusstsein der Verbraucher für ethische Beschaffung und Nachhaltigkeit geprägt. Angesichts der wachsenden Bedenken hinsichtlich fairem Handel, Kinderarbeit und Umweltauswirkungen im Kakaoanbau suchen Verbraucher aktiv nach Marken, die Wert auf transparente Lieferketten und verantwortungsvolle Beschaffung legen.
  • So betonen beispielsweise Lindt & Sprüngli und Tony's Chocolonely ihr Engagement für eine nachhaltige Kakaobeschaffung und gewährleisten Rückverfolgbarkeit und faire Bezahlung für Kakaobauern. Auch das Cocoa Life-Programm von Mondelez International investiert in nachhaltige Landwirtschaft und Gemeindeentwicklung, um das Markenvertrauen zu stärken und gleichzeitig ethische Konsumwerte zu fördern.
• Der Trend wird durch ein wachsendes Umwelt- und Sozialbewusstsein vorangetrieben, insbesondere bei Käufern hochwertiger Schokolade, die Nachhaltigkeit mit einem höheren Produktwert verbinden.
• Zertifizierungen wie Fairtrade, Rainforest Alliance und UTZ beeinflussen zunehmend Kaufentscheidungen, insbesondere in entwickelten Märkten
• Darüber hinaus stärken nachhaltigkeitsorientierte Verpackungsinnovationen – wie recycelbare, kompostierbare oder materialsparende Lösungen – das Vertrauen der Verbraucher. Viele Premiummarken kombinieren mittlerweile ethische Kakaobeschaffung mit umweltfreundlichen Verpackungen, um ihr Wertversprechen im Bereich der hochwertigen Schokolade zu stärken.
• Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das wachsende Bewusstsein für ethische Beschaffung und Nachhaltigkeit die Positionierung von 90% dunkler Schokolade nicht nur als Gourmet-Genuss, sondern auch als sozial verantwortliche und umweltbewusste Kaufentscheidung neu definiert.

Marktdynamik für 90 % dunkle Schokolade

Treiber

Steigende Nachfrage nach Gourmet- und handwerklich hergestellter Schokolade

• Die steigende Nachfrage nach Gourmet- und handwerklich hergestellter Schokolade ist ein wichtiger Wachstumstreiber im Segment der 90%-igen Zartbitterschokolade. Anspruchsvolle Verbraucher bevorzugen zunehmend Produkte, die Authentizität, Handwerkskunst und erstklassige Geschmackserlebnisse jenseits der Massenmarktvarianten bieten.
  • So spezialisieren sich beispielsweise handwerkliche Chocolatiers wie Valrhona und Domori auf Schokoladen mit hohem Kakaoanteil und einzigartigen Geschmacksprofilen und sprechen damit ein Publikum an, das Exklusivität und erstklassigen Genuss sucht. Ihr Fokus auf Qualität, herkunftsspezifische Kakaobohnen und handwerkliche Produktionsprozesse steigert die Attraktivität für Gourmets.
• Die Expansion von Fachgeschäften, gehobenen Cafés und E-Commerce-Plattformen hat die Verfügbarkeit von handwerklich hergestellter dunkler Schokolade erhöht, während die Geschenkkultur den weltweiten Absatz von Premium-Schokolade weiter ankurbelt. Verbraucher betrachten 90% dunkle Schokolade aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und ihres geringen Zuckergehalts sowohl als Luxusprodukt als auch als gesundheitsbewussten Genuss.
• Darüber hinaus verwenden Küchenprofis und Köche zunehmend 90%ige Bitterschokolade in gehobenen Desserts und Speisenkombinationen, was ihr Premium-Image weiter stärkt. Diese Faktoren tragen dazu bei, dass Gourmet-Bitterschokolade sowohl im Verbraucher- als auch im Profisegment immer stärker vertreten ist.
• Insgesamt ist die Vorliebe für hochwertige handwerkliche und Gourmet-Produkte ein direkter Treiber für die Expansion des Marktes für 90% dunkle Schokolade und positioniert sie als anspruchsvollen Genuss für globale Verbraucher.

Einschränkung/Herausforderung

Hohe Kakaopreise und Probleme in der Lieferkette

• Eine der größten Herausforderungen für den Markt für 90%-ige Bitterschokolade sind die Volatilität der Kakaopreise und die Unsicherheiten in der Lieferkette. Da Kakao der wichtigste Rohstoff ist, wirken sich Preisschwankungen direkt auf die Produktionskosten und Gewinnmargen der Hersteller aus, insbesondere im Segment mit hohem Kakaoanteil.
  • Westafrikanische Länder wie die Elfenbeinküste und Ghana beispielsweise decken den Großteil der weltweiten Kakaoversorgung ab. Politische Instabilität, widrige Wetterbedingungen und Ineffizienzen in der Landwirtschaft führen jedoch häufig zu Lieferengpässen. Diese Faktoren führen zu unvorhersehbaren Preissteigerungen und erzeugen einen erheblichen Kostendruck für die Hersteller von Premium-Schokolade.
• Darüber hinaus haben Störungen der globalen Lieferketten – von Logistikengpässen bis hin zu steigenden Transportkosten – die Beschaffung und Lieferung von Rohkakao zusätzlich erschwert. Besonders betroffen sind kleinere Handwerksproduzenten, da sie im Vergleich zu multinationalen Unternehmen nicht über die nötige Größe verfügen, um die steigenden Inputkosten zu verkraften.
• Die Kostenbelastung wird oft durch höhere Einzelhandelspreise an die Verbraucher weitergegeben, was die Nachfrage nach hochwertiger 90%iger Zartbitterschokolade in preissensiblen Regionen einschränken könnte. Der Wettbewerb zwischen den Marken schränkt zudem die Möglichkeit ein, Kostensteigerungen vollständig weiterzugeben, was den Profitabilitätsdruck verschärft.
• Hohe Kakaopreise und anhaltende Herausforderungen in der Lieferkette stellen daher weiterhin strukturelle Hemmnisse für den Markt dar. Um diesen Risiken zu begegnen, sind eine diversifizierte Beschaffung, langfristige Verträge mit den Bauern und Investitionen in eine nachhaltige Landwirtschaft erforderlich, um die Versorgung zu stabilisieren und das Marktwachstumspotenzial zu erhalten.

Marktumfang für 90 % dunkle Schokolade

Der Markt ist nach Produkttyp, Verpackungsart, Vertriebskanal, Endbenutzer, Form und Altersgruppe des Verbrauchers segmentiert.

• Nach Produkttyp

Der Markt für 90%ige Zartbitterschokolade ist nach Produkttyp in Bio und konventionell unterteilt. Das konventionelle Segment hatte 2024 den größten Umsatzanteil, vor allem aufgrund seiner breiten Verfügbarkeit und Erschwinglichkeit in den gängigen Einzelhandelskanälen. Verbraucher bevorzugen häufig konventionelle 90%ige Zartbitterschokolade aufgrund ihres gleichbleibenden Geschmacksprofils, der längeren Haltbarkeit und der Kosteneffizienz im Vergleich zu Bio-Varianten. Die starke weltweite Nachfrage etablierter Marken, die konventionelle Zartbitterschokolade in Massenproduktion herstellen, unterstützt diese Dominanz weiterhin, insbesondere in entwickelten Märkten mit hoher Markentreue.

Das Bio-Segment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die steigende Verbraucherpräferenz für Clean-Label-, nachhaltige und ethisch einwandfreie Schokoladenprodukte. Das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von minimal verarbeitetem Kakao und die Nachfrage nach chemiefreien Anbaumethoden fördern die Akzeptanz von Bio. Die Premium-Positionierung von Bio-Schokolade, gepaart mit höheren verfügbaren Einkommen und der Bereitschaft, für gesünderen Genuss zu bezahlen, beschleunigt das Wachstum weiter, insbesondere in Nordamerika und Europa.

• Nach Verpackungstyp

Der Markt für 90%ige Zartbitterschokolade ist nach Verpackungsart in Riegel, Chips, Bites und Blöcke unterteilt. Das Riegelsegment hatte 2024 den größten Marktanteil, da Schokoriegel nach wie vor die traditionellste und bekannteste Form des Konsums sind. Ihre Bequemlichkeit, Tragbarkeit und ihre etablierte Akzeptanz sowohl im Einzelhandel als auch im Geschenksegment machen sie zu einer festen Wahl für Verbraucher weltweit. Führende Schokoladenhersteller bringen neue Produkte aus 90%iger Zartbitterschokolade vor allem in Riegelform auf den Markt, was ihre Marktdominanz weiter stärkt.

Das Chips-Segment wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, unterstützt durch den boomenden Trend zum Backen zu Hause und die zunehmende Verwendung von dunklen Schokoladenstückchen in Süßwaren und Desserts. Verbraucher experimentieren zunehmend mit gesünderen Backzutaten, und dunkle Schokoladenstückchen mit 90 % Kakaoanteil erfreuen sich aufgrund ihres intensiven Kakaogeschmacks und ihres reduzierten Zuckergehalts zunehmender Beliebtheit. Der Aufstieg von Online-Rezept-Sharing-Plattformen und Spezialbäckereien, die kakaoreiche Stückchen in Kekse und Gebäck verarbeiten, treibt die Nachfrage weiter an.

• Nach Vertriebskanal

Der Markt für 90 % dunkle Schokolade ist nach Vertriebskanälen in Supermärkte/Hypermärkte, Fachgeschäfte, Online-Handel und Convenience Stores unterteilt. Supermärkte/Hypermärkte hatten 2024 aufgrund ihres umfangreichen Produktsortiments, ihrer attraktiven Regalplatzierung und des Vertrauens der Verbraucher in etablierte Einzelhandelsnetzwerke den größten Umsatzanteil. Großeinkaufsmöglichkeiten, Aktionsrabatte und Verkostungen im Laden verstärken die Verbraucherpräferenz für diesen Kanal zusätzlich. Etablierte Marken verlassen sich stark auf Supermärkte, um ihre Sichtbarkeit und Markenerinnerung bei den Massenkonsumenten zu stärken.

Der Online-Handel wird zwischen 2025 und 2032 voraussichtlich das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch den zunehmenden Trend zum E-Commerce und Direktvertrieb. Steigende digitale Kompetenz, Smartphone-Durchdringung und bequeme Haustürlieferungen beflügeln den Online-Schokoladenkauf. Auch Spezialmarken für dunkle Schokolade nutzen Online-Kanäle, um gesundheitsbewusste Nischenkonsumenten anzusprechen, indem sie Abo-Boxen, limitierte Editionen und personalisierte Verpackungen anbieten, was das rasante Wachstum in diesem Segment befeuert.

• Nach Endbenutzer

Der Markt für dunkle Schokolade, der zu 90 % aus Endverbrauchern besteht, ist in Einzelhandelskunden und die Gastronomie unterteilt. Einzelhandelskunden machten im Jahr 2024 den größten Umsatzanteil aus, da der individuelle Konsum zum Genuss, als Geschenk und für gesundheitliche Zwecke weiterhin das Verkaufsvolumen dominiert. Das wachsende Interesse an Schokolade mit hohem Kakaoanteil als Quelle von Antioxidantien und zuckerarmer Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten macht sie zur bevorzugten Wahl gesundheitsbewusster Käufer. Die Verfügbarkeit verschiedener Einzelhandelspackungsgrößen unterstützt die Dominanz der Einzelhandelskunden ebenfalls.

Die Gastronomiebranche wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die Verwendung von 90-prozentiger dunkler Schokolade in Premium-Desserts, Getränken und Gourmet-Rezepten in Restaurants, Cafés und Bäckereien. Der Trend zu handwerklich hergestellten Schokoladenkreationen hat die Nachfrage in diesem Segment beschleunigt. Da Gastronomiebetriebe zunehmend auf gesündere Genussmenüs setzen, steigt die Nachfrage nach dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil als Hauptzutat deutlich an.

• Nach Formular

Der Markt für 90%ige Zartbitterschokolade ist in feste und flüssige Schokolade unterteilt. Die feste Form hatte im Jahr 2024 mit 73 % den größten Umsatzanteil, was auf die weit verbreitete Vorliebe der Verbraucher für verzehrfertige Formate wie Riegel, Blöcke und Happen zurückzuführen ist. Feste Zartbitterschokolade ist praktisch, tragbar und im Vergleich zu flüssigen Formaten länger haltbar, was sie zur beliebtesten Wahl sowohl für den täglichen Genuss als auch zum Verschenken macht. Etablierte Traditionen des Schokoladenkonsums in fester Form sowie die starke Markenpositionierung hochwertiger 90%iger Zartbitterschokoladenriegel verstärken diese Dominanz weiter. Darüber hinaus tragen die Verfügbarkeit verschiedener Packungsgrößen und die attraktive Präsentation im Einzelhandel zu ihrer anhaltenden Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Verbrauchern bei.

Die flüssige Form dürfte zwischen 2025 und 2032 die höchste Wachstumsrate verzeichnen, getrieben durch die steigende Nachfrage nach flüssiger Schokolade in Soßen, Getränken und Dessert-Toppings. Lebensmittelhersteller entwickeln innovative flüssige Zartbitterschokolade für trinkfertige Kakaogetränke und Premium-Toppings, die sowohl private als auch gewerbliche Nutzer ansprechen. Die weltweit wachsende Café-Kultur und der Trend zu genussvollen Getränken dürften den Konsum von flüssiger 90-prozentiger Zartbitterschokolade in den kommenden Jahren beschleunigen.

• Nach Altersgruppe der Verbraucher

Der Markt für 90%ige Zartbitterschokolade ist nach Altersgruppen unterteilt: Kinder, Erwachsene und Senioren. Erwachsene dominierten 2024 den Marktanteil, da diese Gruppe gesundheitsbewusster ist und hochwertige, zuckerarme Schokoladenoptionen bevorzugt. Erwachsene empfinden 90%ige Zartbitterschokolade oft als Genussmittel und zugleich als funktionelles Lebensmittel, das Geschmack mit gesundheitlichen Vorteilen wie einer verbesserten Herzgesundheit und Antioxidantien verbindet. Starkes Marketing von Premiummarken, die sich an den Lebensstil von Erwachsenen richten, hat diese Dominanz weiter gefestigt.

Das Seniorensegment wird zwischen 2025 und 2032 voraussichtlich das schnellste Wachstum verzeichnen, unterstützt durch das steigende Bewusstsein für die potenziellen kognitiven und kardiovaskulären Vorteile des Verzehrs von dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Senioren greifen zunehmend zu dunkler Schokolade als gesündere Alternative zu zuckerhaltigen Leckereien, da sie mit einer verbesserten Gedächtnisleistung und Stimmungsregulierung in Verbindung gebracht wird. Die Ausweitung des Angebots an funktioneller Schokolade, die auf die Gesundheitsbedürfnisse älterer Menschen zugeschnitten ist, dürfte das Wachstum in dieser Kategorie weiter fördern.

90 % dunkle Schokolade Marktregionale Analyse

• Europa dominierte den Markt für dunkle Schokolade mit 90 % und dem größten Umsatzanteil von 48,39 % im Jahr 2024, angetrieben durch eine starke Tradition des Konsums von Premium-Schokolade und die Präferenz der Verbraucher für Sorten mit hohem Kakao- und niedrigem Zuckergehalt.
• Die etablierte handwerkliche Schokoladenkultur der Region, gepaart mit einem wachsenden Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade, unterstützt die anhaltende Nachfrage. Europäische Verbraucher legen großen Wert auf ethische Beschaffung und nachhaltige Produktion, sodass Zertifizierungen wie Fairtrade und Bio wichtige Faktoren bei der Kaufentscheidung sind.
• Robuste Einzelhandelsnetzwerke und zunehmende Innovationen im Premium- und Spezialschokoladensegment festigen Europas führende Marktposition

Markteinblicke für 90 % dunkle Schokolade in Großbritannien

Der britische Markt dürfte im Prognosezeitraum stetig wachsen, angetrieben von der zunehmenden Beliebtheit hochwertiger Schokolade mit hohem Kakaoanteil bei gesundheitsbewussten Verbrauchern. Die steigende Nachfrage nach zuckerarmen Genussprodukten und die starke Präsenz spezieller Schokoladenmarken befeuern die Nachfrage. Das florierende britische E-Commerce-Ökosystem unterstützt zudem die Expansion des Online-Handels und ermöglicht einen breiteren Zugang zu Nischen- und Premium-Schokoladenprodukten, insbesondere solchen, die als biologisch oder aus ethischer Produktion vermarktet werden.

Markteinblick für 90 % dunkle Schokolade in Deutschland

Der deutsche Markt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer deutlichen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, unterstützt durch die starke Verbraucherpräferenz für hochwertige, nachhaltig gewonnene Schokolade. Deutschlands lange Tradition in der Schokoladenherstellung sowie der Fokus auf Innovationen bei Geschmacksrichtungen und Formaten machen das Land zu einem wichtigen Marktteilnehmer in Europa. Gesundheitsbewusste Verbraucher in Deutschland bevorzugen zunehmend Schokolade mit höherem Kakaoanteil. 90-prozentige Bitterschokolade wird sowohl als Premium-Genuss als auch als funktionelles Lebensmittel wahrgenommen.

Markteinblick für 90 % dunkle Schokolade in Nordamerika

Der nordamerikanische Markt erzielte 2024 einen erheblichen Umsatzanteil, angetrieben durch die wachsende Neigung der Verbraucher zu gesünderem Genuss und reduziertem Zuckerkonsum. Der Trend zu pflanzlicher Ernährung, kombiniert mit der Vorliebe für antioxidantienreiche Lebensmittel, steigert die Nachfrage nach 90%iger Zartbitterschokolade. Einzelhändler und Fachgeschäfte erweitern ihr Premium-Produktsortiment, während Marketingkampagnen die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade mit hohem Kakaoanteil hervorheben und so die Akzeptanz in den USA und Kanada stärken.

Markteinblicke für 90 % dunkle Schokolade in den USA

Die USA dominierten den nordamerikanischen Markt mit einem Umsatzanteil von 2024, was auf das starke Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile dunkler Schokolade und die steigende Beliebtheit handwerklich hergestellter Schokoladenmarken zurückzuführen ist. Die steigende Nachfrage nach ethisch einwandfreien und biologischen Produkten sowie die Expansion hochwertiger Einzelhandelsketten und Online-Plattformen treiben das Wachstum weiter voran. Die wachsende Fitness- und Wellnesskultur des Landes hat 90-prozentige dunkle Schokolade zusätzlich als attraktive Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten positioniert.

Markteinblicke für 90 % dunkle Schokolade im asiatisch-pazifischen Raum

Der asiatisch-pazifische Markt wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen. Grund hierfür sind die rasante Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und das wachsende Bewusstsein für gesündere Snacks. Länder wie Japan, China und Indien erleben einen starken Anstieg der Nachfrage nach Premium-Schokolade, unterstützt durch die wachsende Mittelschicht und die wachsende Geschenkkultur. Die zunehmende Einzelhandelsdurchdringung und E-Commerce-Plattformen erhöhen die Verfügbarkeit hochwertiger Importmarken, während lokale Hersteller Schokoladenvarianten mit hohem Kakaoanteil einführen, um gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen.

Markteinblicke für 90 % dunkle Schokolade in China

China hatte 2024 den größten Anteil im asiatisch-pazifischen Raum, unterstützt durch eine schnell wachsende Mittelschicht, einen Wandel des urbanen Lebensstils und eine zunehmende Annäherung an westliche Schokoladentrends. Der Markt verzeichnet ein starkes Wachstum bei Premium- und importierten Schokoladenprodukten, wobei jüngere Verbraucher die Nachfrage nach gesünderem, zuckerarmem Genuss antreiben. E-Commerce-Kanäle und grenzüberschreitende Einzelhandelsplattformen beschleunigen die Verfügbarkeit internationaler Marken mit 90 % dunkler Schokolade in China.

Markteinblicke für 90 % dunkle Schokolade in Japan

Japan entwickelt sich zu einem wichtigen Wachstumsmarkt im asiatisch-pazifischen Raum. Begünstigt wird dies durch die tief verwurzelte Innovationskultur im Lebensmittelbereich und die große Offenheit der Verbraucher für hochwertige Genussprodukte. Japanische Verbraucher suchen zunehmend nach Schokolade mit hohem Kakaoanteil, da diese gesundheitsfördernd wirkt, insbesondere im Hinblick auf Herzgesundheit und kognitives Wohlbefinden. Auch die alternde Bevölkerung des Landes trägt zum steigenden Konsum bei: Ältere Menschen greifen im Rahmen einer gesünderen Ernährung gerne zu dunkler Schokolade mit 90 % Kakaoanteil.

90 % Marktanteil bei dunkler Schokolade

Die Branche der zu 90 % aus dunkler Schokolade bestehenden Schokolade wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen angeführt, darunter:

• Cemoi Chocolatier (Frankreich)
• Republik Kakao (Ecuador)
• Nestlé SA (Schweiz)
• Mars, Incorporated (USA)
• Guittard Chocolate Co. (USA)
• Ghirardelli Chocolate Co. (USA)
• Valrhona Inc. (Frankreich)
• Barry Callebaut AG (Schweiz)
• Alpezzi Schokolade
• Kerry Group Plc (Irland)
• Olam International Ltd. (Singapur)
• Tcho Ventures Inc. (USA)
• The Hershey Company (USA)
• Cargill, Incorporated (USA)
• Blommer Chocolate Company (USA)
• Ferrero International SA (Italien)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für 90 % dunkle Schokolade

• Im Dezember 2023 kooperierte der Schokoladenriese Lindt mit der deutschen kakaofreien Marke ChoViva, um zum Veganuary eine limitierte vegane Schokoladentafel herauszubringen. Mit einer Auflage von nur 1.000 Stück der Soft & Creamy Hazelnut Tafeln unterstreicht die Einführung Lindts wachsenden Fokus auf Nachhaltigkeit und pflanzlichen Genuss. Dieser Schritt signalisiert einen steigenden Trend von Premiummarken, mit veganen Alternativen zu experimentieren. Dies dürfte das Interesse der Verbraucher an ethischen und innovativen Schokoladenangeboten, einschließlich dunkler Schokoladen mit hohem Kakaoanteil, stärken.
• Im September 2023 erweiterte Mondelez International sein Green & Black-Portfolio um neue Premium-Dunkelschokoladenvarianten mit höherem Kakaoanteil, darunter auch Produkte mit einem Kakaoanteil von fast 90 %. Die Markteinführung richtete sich an Verbraucher, die sich für kräftige, intensive Aromen und gesündere Schokoladenalternativen interessieren. Diese Erweiterung stärkte die allgemeine Akzeptanz von Schokoladen mit hohem Kakaoanteil und ebnete den Weg für eine breitere Marktdurchdringung von 90-prozentiger Zartbitterschokolade.
• Im Juni 2022 stellte Barry Callebaut seine Schokolade der „Second Generation“ vor. Sie nutzt ein neues Verarbeitungsverfahren, um mehr Kakaoaroma und Nährstoffe auf natürliche Weise zu erhalten und gleichzeitig den Zuckergehalt zu reduzieren. Diese Innovation unterstützt die Nachfrage nach Schokoladen mit hohem Kakaoanteil, wie beispielsweise 90% Zartbitterschokolade, da sie die Geschmacksintensität und den gesundheitlichen Nutzen ohne zusätzliche Süßstoffe verbessert. Dieser Fortschritt dürfte einen neuen Maßstab für die Herstellung hochwertiger Zartbitterschokolade setzen und die Rezepturen globaler Marken beeinflussen.
• Im Februar 2022 brachte Nestlé sein erstes 100 % pflanzliches KitKat in mehreren europäischen Märkten auf den Markt und markierte damit den Einstieg in den Bereich veganer Schokolade mit einem Produkt, das im Geschmack dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil ähnelt. Obwohl als vegan positioniert, spiegelt die Innovation die breitere Nachfrage der Verbraucher nach ethischen, gesünderen und intensiveren Schokoladenerlebnissen wider. Dieser Wandel steigert indirekt die Sichtbarkeit und Akzeptanz von 90 % dunkler Schokolade als hochwertiger, funktionaler Genuss.
• Im April 2021 brachte SkinnyDipped zuckerarme Schokoriegel und Erdnussbutterbecher auf den Markt, die bis zu 79 % weniger Zucker als führende Marken enthalten und ohne Stevia oder Zuckeralkohole hergestellt werden. Die Produkte wurden als köstlicher als herkömmliche Alternativen vermarktet und spiegelten die Strategie der Marke wider, der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Snacks gerecht zu werden. Diese Entwicklung beschleunigte die Positionierung von 90 % dunkler Schokolade als attraktive Option für gesundheitsbewusste Käufer, die zuckerarmen Genuss suchen.

SKU-72978