Globaler Marktbericht zu Größe, Anteil und Trends für Brauzutaten – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Brauzutaten

• Der globale Markt für Brauzutaten wird im Jahr 2024 auf 42,02 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 71,13 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer CAGR von 6,8 % im Prognosezeitraum.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch den steigenden weltweiten Bierkonsum und die rasante Verbreitung von Handwerksbrauereien vorangetrieben, was zu einer steigenden Nachfrage nach hochwertigen, vielfältigen Brauzutaten sowohl in etablierten als auch in aufstrebenden Märkten führt.
• Darüber hinaus treibt die steigende Nachfrage der Verbraucher nach hochwertigen, handwerklich gebrauten und aromatischen Biersorten die Brauereien zu Innovationen mit Spezialmalzen, Hopfen, Hefen und natürlichen Zusatzstoffen. Diese sich entwickelnden Vorlieben, gepaart mit unterstützenden staatlichen Vorschriften und der Modernisierung der Brauanlagen, fördern das Wachstum der Branche erheblich.

Marktanalyse für Brauzutaten

• Brauzutaten wie Malzextrakt, Hopfen, Hefe und Zusatzstoffe sind für den Bierherstellungsprozess von grundlegender Bedeutung und beeinflussen Geschmack, Farbe, Aroma, Mundgefühl und Haltbarkeit. Diese Zutaten werden von Groß-, Klein- und Handwerksbrauereien verwendet, um eine breite Palette von Biersorten zu kreieren, die auf die Vorlieben der Verbraucher zugeschnitten sind.
• Die steigende Nachfrage nach Brauzutaten ist vor allem auf die weltweit steigende Beliebtheit von Craft Beer, steigende verfügbare Einkommen und die Diversifizierung des Bierangebots zurückzuführen. Darüber hinaus prägen Innovationen in der Zutatenverarbeitung, der Fokus auf Nachhaltigkeit und ein wachsendes Interesse an lokaler Beschaffung die Zukunft des Brauzutatenmarktes.
• Nordamerika dominierte den Markt für Brauzutaten mit einem Anteil von 41,8 % im Jahr 2024, was auf die starke Präsenz etablierter Brauereien und die steigende Beliebtheit von Craft- und Spezialbieren in der gesamten Region zurückzuführen ist.
• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum aufgrund der Urbanisierung, steigender verfügbarer Einkommen und einer zunehmenden Nachfrage nach Premium- und Importbieren die am schnellsten wachsende Region im Markt für Brauzutaten sein.
• Das Segment der Makrobrauereien dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 58,6 % im Jahr 2024. Dies ist auf die Großbetriebe, die ausgedehnten Vertriebsnetze und die starke Nachfrage nach Massenbieren in reifen Märkten zurückzuführen. Diese Brauereien legen oft Wert auf gleichbleibenden Geschmack, effiziente Produktion und kostengünstige Zutaten, was ihnen einen strukturellen Vorteil im volumenbasierten Vertrieb verschafft.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Brauzutaten

Markttrends für Brauzutaten

„Craft-Biere erfreuen sich wachsender Beliebtheit“

• Der Markt für Brauzutaten wird stark von der steigenden Beliebtheit von Craft Beer beeinflusst. Craft Beer legt Wert auf ausgeprägte Geschmacksprofile, traditionelle Braumethoden und das Experimentieren mit Spezialzutaten. Die Folge ist eine steigende Nachfrage nach hochwertigen Malzen, einzigartigen Hopfensorten und innovativen Hefestämmen, die eine Differenzierung zwischen Marken und Produkten ermöglichen.
  • Beispielsweise erweitern Unternehmen wie Cargill Incorporated, Boortmalt und Malteurop Groupe ihr Portfolio an Brauzutaten, um Handwerksbrauereien mit hochwertigen und vielfältigen Zutatenoptionen zu versorgen und so innovative Rezepte und einzigartige Biererlebnisse zu ermöglichen.
• Das dynamische Wachstum des Craft-Beer-Segments, insbesondere in Nordamerika, Europa und den schnell wachsenden Märkten im asiatisch-pazifischen Raum, fördert die Gründung neuer Mikrobrauereien und Braukneipen und steigert die Mengen an gekauftem Spezialgetreide, Hopfen und Hefe.
• Kollaborative Trends zwischen Zutatenlieferanten und unabhängigen Brauereien führen zu Innovationen wie lokal bezogenem Getreide und neuen Hopfensorten, die auf regionale Geschmäcker und Nachhaltigkeitsanforderungen zugeschnitten sind.
• Die Heimbraubewegung und das wachsende Interesse der Verbraucher an handwerklich hergestellten Getränken treiben die Nachfrage nach hochwertigen Brauzutaten in kleinen Mengen weiter an und erweitern den Marktumfang

Marktdynamik für Brauzutaten

Treiber

„Steigende Verbraucherpräferenz für Premium-Getränke“

• Der Markt wird durch eine Verschiebung des Verbrauchergeschmacks hin zu Premium- und handwerklich hergestellten Getränken angetrieben, wobei immer mehr Kunden nach hochwertigen, geschmackvollen und differenzierten Bierprodukten suchen.
  • Wichtige Akteure wie Angel Yeast Co. Ltd., Rahr Corporation und Lesaffre reagieren darauf, indem sie spezielle Hefestämme und Malzextrakte entwickeln, die Geschmack, Aroma und Brauleistung für Premium-Biersegmente verbessern.
• Steigende verfügbare Einkommen und ein urbaner Lebensstil, insbesondere bei Millennials und jüngeren Bevölkerungsgruppen, haben zu einer erhöhten Zahlungsbereitschaft für einzigartige und hochwertige Getränkeerlebnisse geführt.
• Der weltweite Anstieg des Biertourismus, der Craft-Beer-Festivals und der Verkostungen von Spezialitäten ermutigt Brauereien, ihre Produkte durch den Einsatz innovativer Zutaten zu differenzieren.
• Die Übernahme westlicher Konsumgewohnheiten und die wachsende Mittelschicht in Entwicklungsregionen verstärken die Nachfrage nach Premium-Bier und damit auch nach hochwertigen Brauzutaten.

Einschränkung/Herausforderung

„Hohe Rohstoffkosten“

• Die Preisvolatilität bei wichtigen Rohstoffen – darunter Gerstenmalz, Hopfen und Spezialhefe – stellt sowohl für Großbrauereien als auch für Craft-Brauereien eine große Herausforderung dar und wirkt sich auf die Gesamtproduktionskosten und Margen aus.
  • So sind beispielsweise globale Anbieter wie Cargill Incorporated und Boortmalt aufgrund extremer Wetterereignisse, schwankender landwirtschaftlicher Erträge und gestiegener Logistikkosten einem Aufwärtsdruck auf die Getreide- und Hopfenpreise ausgesetzt.
• Strenge Qualitätsanforderungen für Premium-Zutaten erhöhen die Kosten für Beschaffung und Qualitätssicherung, insbesondere für Brauereien im Craft- oder Handwerkssegment.
• Unterbrechungen der Lieferkette, Zölle und internationale Handelsbarrieren (insbesondere für importierten Hopfen und Spezialmalz) führen zu unvorhersehbaren Kosten und schränken die Flexibilität der Brauereien in mehreren Regionen ein.
• Schwankende globale Nachfrage und regulierungsbedingte Veränderungen in der landwirtschaftlichen Flächennutzung können die Instabilität der Rohstoffpreise weiter verschärfen und strategische Risiken für Zutatenlieferanten und Brauereien gleichermaßen bergen.

Marktumfang für Brauzutaten

Der Markt ist nach Quelle, Funktionstyp, Brauereigröße, Form und Endbenutzer segmentiert.

• Nach Quelle

Der Markt für Brauzutaten ist nach Herkunft in Malzextrakt, Zusatzstoffe bzw. Getreide, Hopfen, Bierhefe und Bierzusätze unterteilt. Das Segment Malzextrakt hatte 2024 den größten Marktanteil, vor allem aufgrund seiner wichtigen Rolle bei der Gärung und seiner weit verbreiteten Verwendung sowohl in industriellen als auch in handwerklichen Brauereien. Malzextrakt liefert den für die Gärung benötigten Zucker und trägt gleichzeitig zu Geschmack, Farbe und Mundgefühl bei, was ihn zu einer grundlegenden Zutat in der Bierherstellung macht. Seine einfache Handhabung und gleichbleibende Qualität machen ihn besonders bei kleinen und mittelgroßen Brauereien beliebt, die zuverlässige Brauzutaten suchen.

Das Hopfensegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen, angetrieben durch die steigende Verbrauchernachfrage nach geschmacksintensiven, aromareichen Craft-Bieren. Hopfen trägt zur Bitterkeit, zum Geschmack und zur Haltbarkeit bei, und seine wachsende Sortenvielfalt ermöglicht Brauereien Innovationen mit unverwechselbaren Geschmacksprofilen. Die zunehmende Beliebtheit hopfenbetonter Biersorten wie IPAs treibt die Nachfrage weltweit ebenfalls an.

• Nach Funktionstyp

Basierend auf der Funktionsart wird der Markt in Duftstoffe, Konservierungsmittel, Aromen, Proteine und Sonstiges unterteilt. Das Aromensegment war 2024 umsatzstärkster Markt, da es das sensorische Profil von Bieren entscheidend prägt und die Differenzierung zwischen Brauereien ermöglicht. Da das Interesse der Verbraucher an neuen und handwerklich gebrauten Biersorten wächst, wird verstärkt mit Aromastoffen und natürlichen Aromastoffen experimentiert.

Das Segment Konservierungsmittel dürfte im Prognosezeitraum die höchste Wachstumsrate verzeichnen, getrieben durch zunehmende Bedenken hinsichtlich Haltbarkeit und mikrobieller Sicherheit. Konservierungsmittel sind besonders wichtig für abgepacktes Bier, das lange Transportwege zurücklegt oder im Einzelhandel lange haltbar ist, vor allem in Schwellenländern mit warmem Klima.

• Nach Brauereigröße

Basierend auf der Brauereigröße wird der Markt in Großbrauereien und Craft-Brauereien segmentiert. Das Segment der Großbrauereien hatte im Jahr 2024 mit 58,6 % den größten Marktanteil, unterstützt durch Großbetriebe, ausgedehnte Vertriebsnetze und eine starke Nachfrage nach Massenbieren in gesättigten Märkten. Diese Brauereien legen oft Wert auf gleichbleibenden Geschmack, effiziente Produktion und kostengünstige Zutaten, was ihnen einen strukturellen Vorteil beim mengenbasierten Verkauf verschafft.

Im Gegensatz dazu wird für das Segment der Craft-Brauereien von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate prognostiziert. Dies ist auf die veränderten Verbraucherpräferenzen hin zu hochwertigen, lokal hergestellten und einzigartigen Bieren zurückzuführen. Das Segment wird durch die weltweit zunehmende Wertschätzung handwerklicher Brautechniken und den kulturellen Wert, der mit der Unterstützung lokaler Craft-Marken verbunden ist, vorangetrieben.

• Nach Formular

Der Markt für Brauzutaten wird nach ihrer Form in trockene und flüssige Zutaten unterteilt. Das trockene Segment eroberte 2024 den größten Marktanteil, vor allem aufgrund seiner längeren Haltbarkeit, der einfachen Lagerung und der gleichmäßigen Dosierung im Großbetrieb. Trockene Zutaten wie Trockenmalzextrakt und Hopfenpulver werden aufgrund ihrer Kosteneffizienz und Benutzerfreundlichkeit in der Industrie häufig verwendet.

Das Flüssigsegment dürfte bis 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen, was auf die Attraktivität bei Craft-Brauern und Hobbybrauern zurückzuführen ist, die nach verbesserten Geschmacksprofilen und traditionelleren Brauverfahren suchen. Flüssige Formen bieten oft eine bessere Löslichkeit und werden mit reichhaltigeren aromatischen Eigenschaften des Endprodukts in Verbindung gebracht.

• Nach Endbenutzer

Auf der Grundlage des Endverbrauchers ist der Markt in Mikrobrauereien, Gasthausbrauereien, Vertragsbrauereien und Craft-Brauereien segmentiert. Mikrobrauereien hatten 2024 den größten Marktanteil, was auf ihre Flexibilität bei der Umsetzung innovativer Rezepte und ihre Attraktivität für lokale Verbraucher, die nach frischen und einzigartigen Bieren suchen, zurückzuführen ist. Diese Brauereien legen typischerweise Wert auf die Qualität der Zutaten und tragen stark zur Nachfrage nach Spezial- und Bio-Brauzutaten bei.

Das Segment der Craft-Brauer wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das höchste Wachstum verzeichnen. Dies ist auf das wachsende Verbraucherinteresse an Nischenbieren mit aromatischen Biersorten und die zunehmende Gründung kleiner Brauereien weltweit zurückzuführen. Craft-Brauer verwenden häufig hochwertige, vielfältige Zutaten und sind wichtige Akteure bei der Steigerung der Marktnachfrage nach neuartigen Hopfensorten, Hefen und Zusatzstoffen.

Regionale Analyse des Marktes für Brauzutaten

• Nordamerika dominierte den Markt für Brauzutaten mit dem größten Umsatzanteil von 41,8 % im Jahr 2024, getrieben durch die starke Präsenz etablierter Brauereien und die steigende Beliebtheit von Craft- und Spezialbieren in der gesamten Region.
• Die Verbraucher in der Region zeigen eine wachsende Vorliebe für hochwertige Zutaten, darunter einzigartige Hopfensorten, organische Zusatzstoffe und maßgeschneiderte Hefestämme, die Geschmack und Qualität verbessern.
• Die fortschrittliche Brauinfrastruktur der Region, das unterstützende regulatorische Umfeld und der hohe Pro-Kopf-Bierkonsum tragen maßgeblich zur anhaltenden Nachfrage nach hochwertigen Brauzutaten bei.

Markteinblicke für Brauzutaten in den USA

Der US-Markt für Brauzutaten erzielte 2024 den größten Umsatzanteil innerhalb Nordamerikas, angetrieben durch die Dominanz des Landes in der Craft-Beer-Produktion und die weit verbreitete Einführung innovativer Brautechniken. Der Aufstieg von Mikrobrauereien und Braukneipen hat die Nachfrage nach Spezialmalzen, aromatischem Hopfen und proprietären Hefemischungen angekurbelt. Darüber hinaus fördert das zunehmende Interesse der Verbraucher an glutenfreien, alkoholarmen und aromatisierten Biervarianten das Experimentieren mit Zutaten und treibt das Marktwachstum weiter voran.

Einblicke in den europäischen Markt für Brauzutaten

Der europäische Markt für Brauzutaten wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer beträchtlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen. Dies ist auf die tief verwurzelte Bierkultur, die Verbreitung von Handwerksbrauereien und die steigende Nachfrage nach traditionellen und regionalen Biersorten zurückzuführen. Europäische Brauereien legen weiterhin Wert auf Rückverfolgbarkeit, Nachhaltigkeit und Qualität der Zutaten, was die Nachfrage nach lokal bezogenen und biologischen Brauzutaten steigert. Der Markt verzeichnet ein starkes Wachstum in Deutschland, Großbritannien und Belgien – Regionen, die für ihre Brautradition und Innovation bekannt sind.

Einblicke in den britischen Markt für Brauzutaten

Der britische Markt für Brauzutaten wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer deutlichen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch den Craft-Beer-Boom und die Wiederbelebung des kleingewerblichen, handwerklichen Brauens. Die Verbraucherpräferenzen verlagern sich hin zu aromatischen, alkoholarmen und trinkbaren Bieren, was die Nachfrage nach individuell abgestimmtem Hopfen, Malzsorten und natürlichen Zusatzstoffen ankurbelt. Die dynamische Pub-Kultur Großbritanniens und die starke Online-Präsenz im Craft-Beer-Einzelhandel unterstützen weiterhin die Expansion des Brauzutatensektors.

Markteinblicke für Brauzutaten in Deutschland

Der deutsche Markt für Brauzutaten dürfte stetig wachsen. Dies wird durch die Position Deutschlands als einer der größten Bierproduzenten Europas und die Einhaltung des Reinheitsgebots, das die Verwendung traditioneller Zutaten vorschreibt, unterstützt. Das Interesse an Spezialmalzen und Hopfeninnovationen steigt, insbesondere bei unabhängigen Brauereien, die sich an den veränderten Geschmack anpassen. Die nachhaltigkeitsorientierte Verbraucherbasis in Deutschland trägt ebenfalls zu einer steigenden Nachfrage nach umweltfreundlichen und biologischen Brauzutaten bei.

Markteinblicke für Brauzutaten im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für Brauzutaten im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum 2025 bis 2032 voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen. Begünstigt wird dies durch Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und eine zunehmende Nachfrage nach Premium- und Importbieren. Märkte wie China, Japan und Indien verzeichnen einen Anstieg des Craft-Beer-Konsums, was zu einer höheren Nachfrage nach hochwertigen Brauzutaten führt. Staatliche Initiativen zur Förderung der Lizenzierung von Mikrobrauereien und ausländischer Investitionen im Getränkesektor beschleunigen das Marktwachstum zusätzlich.

Markteinblicke für Brauzutaten in Japan

Der japanische Markt für Brauzutaten gewinnt aufgrund der steigenden Nachfrage nach Craft- und Regionalbieren sowie der wachsenden Heimbrauer-Community an Dynamik. Japanische Brauer setzen zunehmend auf einzigartige Hopfenmischungen, lokale Zusätze wie Reis und Yuzu sowie maßgeschneiderte Hefestämme, um unverwechselbare Bierprofile zu kreieren. Die kulturelle Wertschätzung für Qualität, Innovation und Clean-Label-Getränke prägt die Nachfrage nach Zutaten, insbesondere in den Premium- und Saisonproduktkategorien.

Markteinblick in China für Brauzutaten

Der chinesische Markt für Brauzutaten hatte 2024 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum, was auf den enormen Bierkonsum und den rasanten Aufstieg der Craft-Brauereien zurückzuführen ist. Inländische Brauereien investieren massiv in Premiumisierung und Produktdifferenzierung, was zu einem Anstieg der Importe von Spezialmalzen und Hopfensorten führt. Chinas Hinwendung zu westlich geprägten Bieren, gepaart mit der starken staatlichen Unterstützung der industriellen Modernisierung und der urbanen Freizeitkultur, treibt die Nachfrage nach vielfältigen und hochwertigen Brauzutaten an.

Marktanteil von Brauzutaten

Die Brauzutatenbranche wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• BOORTMALT (Belgien)
• Malteurop (Frankreich)
• Rahr Corporation (USA)
• Lallemand Inc. (Kanada)
• Viking Malt (Finnland)
• Lesaffre (Frankreich)
• Maltexco (Chile)
• Simpsons Malt (Großbritannien)
• Briess Malz & Zutaten (USA)
• GrainCorp. (Australien)
• Die Soufflet-Gruppe (Frankreich)
• BSG CraftBrewing (USA)
• Muntons plc (Großbritannien)
• Heineken NV (Niederlande)
• Diamalteria Italiana Srl (Italien)
• Carlsberg Breweries A/S (Dänemark)
• ASAHI GROUP HOLDINGS Ltd. (Japan)
• Boston Beer Company (USA)

Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Brauzutaten

• Im Juli 2024 erweiterte AB Biotek, eine Tochtergesellschaft von AB Mauri, seine Präsenz auf dem Markt für Brauzutaten mit der Einführung einer neuen Trockenhefe-Reihe unter seiner Premiummarke Pinnacle. Diese strategische Markteinführung richtet sich sowohl an Industrie- als auch an Craft-Brauer und erweitert das Produktportfolio des Unternehmens um leistungsstarke Hefelösungen. Durch die Abdeckung eines breiteren Spektrums an Brauanwendungen ist AB Biotek in der Lage, die steigende weltweite Nachfrage nach gleichbleibend hochwertigen Fermentationsprodukten zu decken und so seine Wettbewerbsfähigkeit im Premium-Hefesegment zu stärken.
• Im März 2024 erneuerte Far Yeast Brewing Co., Ltd. sein Produktportfolio durch die Erneuerung der Kernserien „Far Yeast Tokyo Series“ und „Far Yeast Genryu Series“ sowie die Neuauflage der „Far Yeast Series“. Diese Entwicklungen spiegeln das Engagement des Unternehmens für Innovation und die Anpassung an sich verändernde Braugewohnheiten wider. Durch die Verbesserung der Attraktivität und Funktionalität seines Hefeangebots will Far Yeast Brewing seine Marktposition stärken und das wachsende Segment der Craft- und Spezialbiere in Asien und darüber hinaus besser bedienen.
• Im November 2023 vollzog Malteries Soufflet mit dem Erwerb einer 100-prozentigen Beteiligung an der United Malt Group Limited für rund 994,46 Millionen US-Dollar einen bedeutenden Schritt auf dem Markt für Malzzutaten. Diese Akquisition erweitert Malteries‘ Produktionskapazitäten und geografische Reichweite und festigt zugleich seine Führungsposition in der globalen Lieferkette für Craft-Brauereien. Durch die Integration der Aktivitäten von United Malt ist Malteries besser gerüstet, um die steigende Nachfrage nach hochwertigen Malzzutaten, insbesondere aus dem schnell wachsenden Segment der Craft-Brauereien, zu bedienen. Dies steigert sowohl die Effizienz der Lieferkette als auch das Produktinnovationspotenzial.
• Im Februar 2023 brachte Stone Brewing ein bahnbrechendes Bier mit einer neuen Zutat namens „Phantasm“ auf den Markt. Diese neuartige Komponente, die aus Sauvignon-Blanc-Trauben gewonnen wird, soll das Aroma- und Geschmacksprofil verbessern, den Craft-Bieren eine einzigartige Note verleihen und die Grenzen der Bierinnovation erweitern.
• Im April 2022 startete die Rahr Corporation in Zusammenarbeit mit Marcus Baskerville das Harriet Baskerville Inkubationsprogramm. Diese Initiative unterstützt das Wachstum unterrepräsentierter Gruppen im Craft Brewing, darunter Frauen und BIPOC-Brauer. Sie bietet strukturierte Brauausbildung, professionelles Mentoring und wichtige Ressourcen, um Vielfalt und Innovation in der Branche zu fördern.

SKU-65548