Globaler Bericht zur Analyse von Marktgröße, Marktanteil und Trends für Sahne – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Sahne

•  Der globale Markt für Sahne hatte im Jahr 2024 einen Wert von 23,39 Milliarden US-Dollar und soll bis 2032 voraussichtlich 36,72 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,80 % im Prognosezeitraum von 2025 bis 2032.
• Das Marktwachstum wird vor allem durch die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für Hautpflege- und Kosmetikprodukte sowie durch das steigende Bewusstsein für Gesundheit und Wellness vorangetrieben, was die Nachfrage nach speziellen und natürlichen Cremeformulierungen in verschiedenen Bevölkerungsgruppen ankurbelt.
• Die zunehmende Verbreitung von E-Commerce-Plattformen ermöglicht eine breitere Verfügbarkeit und Verbreitung von Cremes sowohl in Industrie- als auch in Schwellenländern. Diese Faktoren unterstützen gemeinsam das stetige Wachstum des globalen Crememarktes.

Creme-Marktanalyse

• Cremes umfassen eine breite Palette an Hautpflege- und Kosmetikformulierungen und sind unverzichtbare Produkte in der täglichen Körperpflege. Sie bieten feuchtigkeitsspendende, Anti-Aging- und schützende Vorteile für verschiedene Verbrauchersegmente.
• Die steigende Nachfrage nach Cremes ist größtenteils auf das wachsende Bewusstsein für gesunde Hautpflege, steigende verfügbare Einkommen und die Beliebtheit natürlicher und biologischer Inhaltsstoffe zurückzuführen, gepaart mit einer Flut an Produktinnovationen, die auf verschiedene Hauttypen und -probleme zugeschnitten sind.
• Europa blieb auch 2024 mit einem Umsatzanteil von 38,5 % der größte regionale Markt. Dies wurde durch die hohe Nachfrage nach nachhaltigen und tierversuchsfreien Schönheitsprodukten, einen reifen Hautpflegemarkt und zunehmende Trends zur männlichen Körperpflege in wichtigen Volkswirtschaften wie Deutschland, Frankreich und Großbritannien unterstützt.
• Im asiatisch-pazifischen Raum wird ein anhaltendes Wachstum erwartet, das durch die schnelle Urbanisierung, höhere verfügbare Einkommen und eine starke Verbrauchernachfrage in Ländern wie China, Japan und Südkorea begünstigt wird, die durch den Einfluss sozialer Medien und florierende Online-Einzelhandelsplattformen zusätzlich vorangetrieben wird.
• Das Segment Feuchtigkeitscremes führte den Markt mit einem Anteil von 45,7 % im Jahr 2024 an, was auf ihre weit verbreitete Verwendung in allen Altersgruppen und die wachsende Präferenz für Formulierungen zurückzuführen ist, die Feuchtigkeit spenden und die Hautbarriere schützen.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung      

Sahnemarkttrends

Steigende Nachfrage nach pflanzlichen und funktionellen Cremes

• Ein markanter und schnell wachsender Trend auf dem globalen Crememarkt ist die zunehmende Hinwendung der Verbraucher zu pflanzlichen Cremealternativen und funktionellen Cremes, angereichert mit gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen wie Probiotika, Vitaminen und Antioxidantien. Dieser Trend spiegelt das wachsende Gesundheitsbewusstsein und Ernährungspräferenzen wie Veganismus und das Bewusstsein für Laktoseintoleranz wider.
  •  Marken wie Alpro und Silk bieten beispielsweise pflanzliche Kaffeeweißer aus Soja, Mandeln und Hafer an und richten sich damit an Verbraucher, die milchfreie Alternativen ohne Kompromisse bei Geschmack oder Konsistenz suchen. Auch funktionelle Cremes mit Kollagen oder CBD erfreuen sich aufgrund ihrer zusätzlichen Vorteile für die Hautpflege und das Wohlbefinden zunehmender Beliebtheit.
•  Dank innovativer Rezepturen können pflanzliche Cremes die Textur und Reichhaltigkeit herkömmlicher Milchcremes nachahmen und werden dadurch für Kaffee, Backwaren und Kochanwendungen immer attraktiver. Darüber hinaus werden Clean-Label- und Bio-Zertifizierungen von Verbrauchern zunehmend geschätzt, was die Produktentwicklung in diesen Segmenten vorantreibt.
•  Die zunehmende Verfügbarkeit dieser Produkte über E-Commerce und Fachgeschäfte für Gesundheitsprodukte macht sie leichter zugänglich und unterstützt eine breitere Akzeptanz in der städtischen und gesundheitsbewussten Bevölkerung weltweit.
•  Dieser Trend zu gesünderen, nachhaltigeren und multifunktionalen Sahneprodukten veranlasst wichtige Akteure wie Danone, Nestlé und Fonterra, massiv in Forschung und Produktdiversifizierung zu investieren, um den sich wandelnden Verbraucheranforderungen gerecht zu werden.
• Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für natürliche, ethisch vertretbare und mit Nährstoffen angereicherte Cremes dürfte das Marktwachstum sowohl in entwickelten als auch in aufstrebenden Regionen ankurbeln, insbesondere in Nordamerika und im asiatisch-pazifischen Raum, wo das Bewusstsein für gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit rapide zunimmt.

Dynamik des Sahnemarktes

Treiber

Steigende Nachfrage durch Gesundheitsbewusstsein und Premiumisierung

• Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheit und Wellness sowie die zunehmende Vorliebe für hochwertige, natürliche und biologische Cremeprodukte sind wichtige Treiber für die steigende Nachfrage auf dem weltweiten Crememarkt.
  • Beispielsweise haben Unternehmen wie Danone und Nestlé ihre Produktlinien um Bio- und Funktionscremes mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen wie Probiotika und Vitaminen erweitert, um gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen.
• Die steigende Beliebtheit von Genussmitteln und Getränken, darunter spezielle Kaffeeweißer, Gourmet-Desserts und Premium-Backwaren, unterstützt die Marktexpansion zusätzlich.
• Darüber hinaus erleichtert die zunehmende Verbreitung des E-Commerce und moderner Einzelhandelskanäle den Zugang zu verschiedenen Cremeprodukten und fördert so die Akzeptanz sowohl in entwickelten als auch in aufstrebenden Märkten.
• Aufgrund von Ernährungseinschränkungen und Umweltbedenken greifen Verbraucher außerdem zunehmend auf pflanzliche und laktosefreie Sahnealternativen zurück, was zu Innovationen und einer Produktdiversifizierung auf dem Markt führt.

Einschränkung/Herausforderung

Preissensitivität und schwankende Rohstoffkosten

• Der Sahnemarkt steht vor Herausforderungen durch die Preisvolatilität bei Milchrohstoffen wie Milch und Rahmfett, die sich auf die Produktpreise und Gewinnmargen der Hersteller auswirken kann.
  • Beispielsweise können Schwankungen im weltweiten Angebot und der Nachfrage nach Milchprodukten sowie geopolitische Faktoren zu unvorhersehbaren Kostenschwankungen führen, die sich auf die Erschwinglichkeit von Sahneprodukten auswirken.
• Darüber hinaus schränken gesundheitliche Bedenken hinsichtlich des hohen Fett- und Kaloriengehalts herkömmlicher Milchcremes das Nachfragewachstum bei bestimmten Verbrauchersegmenten ein, die fettarmen oder diätfreundlichen Alternativen den Vorzug geben.
• Obwohl pflanzliche Alternativen immer beliebter werden, sind sie oft teurer, was preisbewusste Käufer, insbesondere in Schwellenländern, abschrecken kann.
• Um diese Herausforderungen zu bewältigen, sind Innovationen bei kosteneffizienten Produktionsprozessen, die Aufklärung der Verbraucher über die Produktvorteile und die Entwicklung erschwinglicher, gesünderer Cremealternativen erforderlich, um das Marktwachstum aufrechtzuerhalten.

Marktumfang für Sahne

Der Markt ist nach Produkt, Quelle und Anwendung segmentiert.

• Nach Produkt

Der Markt für Sahne ist nach Produkten in Frischsahne, Tafelsahne, Schlagsahne und Sonstiges unterteilt. Das Segment Frischsahne dominierte den Markt mit dem größten Marktanteil von 38,7 % im Jahr 2024, vor allem aufgrund der breiten Verwendung in privaten und gewerblichen Küchen zum Kochen, Backen und für die Dessertzubereitung. Die Vielseitigkeit und einfache Einarbeitung von Frischsahne in verschiedene Küchen machen sie zu einem festen Bestandteil des Milchsektors. Sie wird auch häufig in Fertiggerichten und Convenience-Lebensmitteln verwendet, was zu ihrer starken Nachfrage beiträgt.

Das Segment Schlagsahne wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit 18,9 % die höchste Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf die zunehmende Verwendung in Backwaren, Süßwaren und Getränken wie Kaffee und Milchshakes zurückzuführen. Das Wachstum in der Gastronomie sowie die steigende Beliebtheit von Premium-Desserts und Backtrends für zu Hause treiben die Nachfrage nach Schlagsahne weltweit an.

• Nach Quelle

Der Markt für Sahne wird nach Herkunft in Milchprodukte und Nichtmilchprodukte unterteilt. Das Milchsegment hatte im Jahr 2024 mit 72,4 % den größten Marktanteil, was auf die traditionelle Verwendung, etablierte Lieferketten und die Vorliebe der Verbraucher für natürliche und authentische Geschmacksprofile zurückzuführen ist. Milchsahne wird aufgrund ihres reichhaltigen Geschmacks, ihrer Textur und ihrer funktionellen Eigenschaften sowohl in der Gastronomie als auch in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Darüber hinaus sprechen Innovationen wie fettarme und laktosefreie Milchsahne gesundheitsbewusste Verbraucher an, ohne Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen.

Das Segment der milchfreien Produkte wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 22,3 % verzeichnen, getrieben durch den zunehmenden Veganismus, Laktoseintoleranz und wachsende Umweltbedenken. Milchfreie Cremes aus Zutaten wie Soja, Mandeln, Kokosnuss und Hafer erfreuen sich sowohl in Privathaushalten als auch in Großküchen zunehmender Beliebtheit. Ihre zunehmende Präsenz in Cafés und Bäckereien als Alternative zu traditionellen Sahneprodukten trägt zu einem schnellen Marktwachstum bei.

• Nach Anwendung

Der Sahnemarkt wird je nach Anwendung in die Segmente Gewerbe und Haushalt unterteilt. Das Gewerbesegment erzielte 2024 mit 58,9 % den größten Marktanteil, was auf den hohen Sahnekonsum in Hotels, Restaurants, Bäckereien, Cafés und der Lebensmittelindustrie zurückzuführen ist. Die Nachfrage wird zusätzlich durch den wachsenden Gastronomiesektor, die zunehmende Verbreitung internationaler Küchen und den steigenden Trend zu handwerklich hergestellten Desserts und Getränken mit sahnebasierten Zutaten gestützt. Lebensmittelhersteller setzen Sahne auch für die Herstellung von Suppen, Soßen, Eiscreme und Süßwaren ein.

Das Haushaltssegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 mit 17,5 % die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf die zunehmende Verbreitung von Hausmannskost, Backtrends und die zunehmende Verfügbarkeit von Sahne im Einzelhandel zurückzuführen. Der Anstieg digitaler Food-Inhalte, Kochshows und Online-Rezeptplattformen hat das Experimentieren mit Sahnegerichten in Haushalten deutlich gefördert und trägt zu einer steigenden Nachfrage in diesem Segment bei.

 Regionale Analyse des Crememarktes

• Europa dominierte den Sahnemarkt mit dem größten Umsatzanteil von 36,5 % im Jahr 2024, angetrieben durch die starke Nachfrage in den Bereichen Bäckerei, Süßwaren und Gastronomie. Die tief verwurzelte Milchkultur der Region, kombiniert mit Premiumtrends und der wachsenden Verbraucherpräferenz für Clean-Label-Sahneprodukte von hoher Qualität, unterstützt die Marktführerschaft.
•  Europäische Verbraucher bevorzugen sowohl traditionelle Milchprodukte als auch neue pflanzliche Sahnealternativen, getrieben von Gesundheitsbewusstsein und Nachhaltigkeitsbedenken. Die steigende Nachfrage aus der Gastronomie, dem Einzelhandel und der Industrie in Ländern wie Frankreich, Deutschland und Großbritannien treibt den Gesamtverbrauch an Sahne weiter an.
• Der Markt profitiert außerdem von steigenden Investitionen in Innovation und Forschung und Entwicklung, insbesondere in die Herstellung von lang haltbaren und angereicherten Sahnesorten, die den sich wandelnden Ernährungsbedürfnissen und Convenience-Trends gerecht werden.

Einblicke in den deutschen Sahnemarkt

Deutschland hatte 2024 den größten Umsatzanteil in Europa, was auf die etablierte Milchverarbeitungsindustrie des Landes und die steigende Nachfrage der Verbraucher nach Bio- und laktosefreier Sahne zurückzuführen ist. Deutsche Verbraucher bevorzugen beim Kochen und Backen hochwertige frische und saure Sahne, während das Wachstum von Eigenmarken und Clean-Label-Trends das Produktangebot verändern. Darüber hinaus trägt die wachsende Nachfrage im HoReCa-Segment (Hotel/Restaurant/Café) zu einem robusten Marktwachstum bei.

Einblicke in den französischen Sahnemarkt

Der französische Sahnemarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich stetig wachsen, unterstützt durch die traditionellen Kochgewohnheiten des Landes und den hohen Pro-Kopf-Milchkonsum. Die steigende Beliebtheit von Gourmetküche und handwerklich hergestellten Lebensmitteln treibt die Nachfrage nach hochwertigen Sahnesorten, einschließlich Schlagsahne und Vollrahm, weiter an. Darüber hinaus entwickeln französische Hersteller zunehmend innovative milchfreie Sahneprodukte, um den wachsenden veganen und gesundheitsorientierten Verbrauchersegmenten gerecht zu werden.

Einblicke in den nordamerikanischen Sahnemarkt

Der nordamerikanische Sahnemarkt wird voraussichtlich deutlich wachsen, angetrieben durch den steigenden Konsum von sahnebasierten Lebensmitteln und Getränken, Fertigprodukten und Dessert-Toppings. Die hohe Nachfrage nach Clean-Label-, Bio- und funktionellen Milchprodukten verändert den US-amerikanischen und kanadischen Markt. Verbraucher suchen zunehmend nach gesünderen Alternativen, darunter pflanzliche Sahne aus Hafer, Mandeln und Kokosnüssen, was das schnelle Wachstum in diesem Segment vorantreibt.

Einblicke in den US-Sahnemarkt

Die USA machten im Jahr 2024 über 78 % des nordamerikanischen Sahnemarktumsatzes aus, wobei sowohl traditionelle Milch- als auch pflanzliche Sahne stark nachgefragt waren. Das Wachstum wird durch die steigende Beliebtheit des Backens zu Hause, den Boom der Kaffee- und Dessertkultur sowie Innovationen bei laktosefreien und angereicherten Sahnesorten unterstützt. Gastronomiekanäle, darunter Cafés und Schnellrestaurants, setzen weiterhin auf sahnebasierte Zutaten für Premium-Menüs.

Einblicke in den Sahnemarkt im Asien-Pazifik-Raum

Der Sahnemarkt im asiatisch-pazifischen Raum dürfte von 2025 bis 2032 mit 22,6 % die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) verzeichnen. Grund hierfür sind veränderte Ernährungsgewohnheiten, die zunehmende Urbanisierung und steigende verfügbare Einkommen in Entwicklungsländern. Der Aufschwung westlicher Bäckerei- und Cafékultur in Ländern wie China, Indien, Südkorea und Indonesien treibt die Nachfrage nach Sahneprodukten an. Der Markt profitiert zudem von der zunehmenden Verlagerung hin zu höherwertigen und abgepackten Milchprodukten, unterstützt durch staatliche Initiativen und eine verbesserte Kühlketteninfrastruktur.

Einblicke in den chinesischen Sahnemarkt

China war 2024 in Bezug auf den Marktanteil führend im asiatisch-pazifischen Raum, angetrieben durch die wachsende Mittelschicht und einen starken Trend zu westlich geprägtem Lebensmittelkonsum. Die Nachfrage nach Schlagsahne und milchfreien Sahnealternativen steigt sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie. Lokale und internationale Akteure investieren in die lokale Produktion und Produktdiversifizierung, um den Geschmack und die Ernährungsvorlieben der chinesischen Verbraucher zu treffen.

Einblicke in den indischen Sahnemarkt

Der indische Sahnemarkt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer bemerkenswerten jährlichen Wachstumsrate wachsen. Dies ist auf die schnelle Urbanisierung, die steigende Nachfrage nach Back- und Dessertprodukten sowie das zunehmende Interesse an westlicher Küche zurückzuführen. Der Markt verzeichnet auch ein Wachstum bei Sahne auf Milch- und Pflanzenbasis, da gesundheitsbewusste Verbraucher nach fettarmen und laktosefreien Optionen suchen. Verbesserte Kühlkettenlogistik und der Ausbau moderner Handelskanäle unterstützen die Sahneverfügbarkeit in städtischen und halbstädtischen Regionen.

Marktanteil von Sahne

Die auf dem Markt tätigen Marktführer für Sahne sind:

• Nestlé SA (Schweiz)
• Danone (Frankreich)
• Cabot Creamery Cooperative, Inc. (USA)
• Fonterra Co-operative Group (Neuseeland)
• Uelzana-Gruppe (Deutschland)
• Meggle AG (Deutschland)
• Starbucks Corporation (USA)
• Arby's (USA)
• Applebee's (USA)
• Auntie Anne's LLC (USA)
• A&W Restaurants, Inc. (USA)
• McDonald's Corporation (USA)

Jüngste Entwicklungen auf dem globalen Sahnemarkt

• Im Juni 2024 kündigte Danone die Einführung einer neuen Linie pflanzlicher Küchencremes unter der Marke Alpro an, die sich an flexitarische und vegane Verbraucher in ganz Europa richtet. Diese Cremes auf Hafer- und Mandelbasis sind zum Kochen und Backen konzipiert und bieten eine nachhaltige, milchfreie Alternative ohne Kompromisse bei Textur oder Geschmack. Dieser Schritt steht im Einklang mit Danones Strategie, sein pflanzliches Portfolio zu erweitern und der wachsenden Nachfrage nach gesünderen und umweltfreundlichen Lebensmitteln gerecht zu werden.
• Im Mai 2024 stellte Nestlé unter seiner Division Nestlé Professional eine neue UHT-Schlagsahne vor, die für den Einsatz in Bäckereien und der Gastronomie im asiatisch-pazifischen Raum optimiert ist. Das neue Produkt zeichnet sich durch verbesserte Belüftung, Stabilität und Haltbarkeit aus und ist auf die Anforderungen von Umgebungen mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit zugeschnitten. Diese Innovation unterstützt Nestlés Fokus auf die Stärkung seiner Präsenz im Außer-Haus-Segment und die Erfüllung der steigenden Nachfrage nach Komfort und Leistung in Großküchen.
• Im März 2024 brachte Amul, Indiens größte Molkereigenossenschaft, eine Reihe hochwertiger Cremes für den heimischen Einzelhandel auf den Markt, darunter Schokoladen-, Vanille- und Safranvarianten. Das Produkt zielt auf den wachsenden Trend zum Backen zu Hause und die Vorliebe urbaner Verbraucher für hochwertige Milchprodukte ab. Mit dieser Markteinführung will Amul seine Präsenz im Segment der verpackten Desserts und hochwertiger Milchprodukte ausbauen und den Wandel hin zu genussvollen und praktischen Milchprodukten unterstützen.
• Im Februar 2024 führte Arla Foods im Rahmen seiner Nachhaltigkeits- und Transparenzinitiativen in ausgewählten europäischen Märkten Sahneprodukte mit Klimalabel ein. Diese Labels informieren Verbraucher über den CO2-Fußabdruck jedes Produkts und fördern so fundierte Kaufentscheidungen. Arlas Schritt unterstreicht den zunehmenden Fokus der Milchindustrie auf die Umweltauswirkungen und positioniert das Unternehmen als Vorreiter in der verantwortungsvollen Lebensmittelproduktion.
• Im Januar 2024 brachte Oatly, die globale Marke für haferbasierte Milchalternativen, ihre erste haferbasierte Schlagsahne in Nordamerika auf den Markt. Dieses Produkt trägt der stark wachsenden Nachfrage nach milchfreien Alternativen Rechnung, insbesondere bei laktoseintoleranten und veganen Konsumenten. Die Markteinführung markiert Oatlys strategische Expansion in den kulinarischen Bereich über Getränke hinaus und stärkt seine Position im Premiumsegment pflanzlicher Produkte.

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