Marktbericht zu globalen Milchprodukten: Größe, Marktanteil und Trendanalyse – Branchenüberblick und Prognose bis 2033

Wie groß ist der globale Markt für Molkereiprodukte und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Markt für Milchprodukte hatte im Jahr 2025 einen Wert von 99,32 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2033 auf 189,35 Milliarden US-Dollar  anwachsen  , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,4 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Die weltweit steigende Nachfrage nach Milchprodukten ist einer der Hauptfaktoren für das Wachstum des Marktes für Milchprodukte. Der zunehmende Fokus der Verbraucher auf Gesundheit, die aktive Suche nach gesunden Alternativen und Fitnessangeboten sowie die steigende Verbreitung von Zivilisationskrankheiten beschleunigen dieses Marktwachstum zusätzlich.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse zum Markt für Molkereiprodukte?

• Der Anstieg der Verkäufe von Milcheiweißkonzentraten, insbesondere bei Konsumenten mit Interesse an Sporternährung, sowie die zunehmende Anwendung in den Bereichen Ernährung und Fertiggerichte beeinflussen den Markt zusätzlich.
• Darüber hinaus wirken sich ein gestiegenes Gesundheitsbewusstsein, ein wachsendes verfügbares Einkommen, veränderte Konsumgewohnheiten und die Abschaffung der Milchquoten in der Europäischen Union positiv auf den Markt für Molkereiprodukte aus. Produktinnovationen und die Förderung von KMU und Start-ups durch staatliche und nichtstaatliche Organisationen eröffnen den Marktteilnehmern zudem lukrative Möglichkeiten.
• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Markt für Milchprodukte mit einem Umsatzanteil von 41,8 % im Jahr 2025. Treiber dieser Entwicklung waren die großflächige Milchproduktion, das rasante Wachstum der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, das Bevölkerungswachstum und der steigende Konsum von verarbeiteten Milchprodukten in China, Indien, Japan und Südostasien.
• Nordamerika wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,24 % das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch die starke Nachfrage nach Milchproteinen in den Bereichen Sporternährung, klinische Ernährung und funktionelle Lebensmittel in den USA und Kanada.
• Das Segment Milchpulver dominierte den Markt mit einem Anteil von 52,6 % im Jahr 2025, was auf seine breite Verwendung in Backwaren, Süßwaren, Säuglingsnahrung und milchbasierten Getränken zurückzuführen ist.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Milchprodukte   

Was ist der wichtigste Trend auf dem Markt für Molkereiprodukte?

Zunehmender Trend hin zu funktionalen, Clean-Label- und hochwertigen Milchprodukten

• Der Markt für Milchprodukte verzeichnet einen starken Trend hin zu funktionellen und wertsteigernden Inhaltsstoffen wie Molkenproteinen, Milchproteinkonzentraten, Laktosederivaten und bioaktiven Milchbestandteilen, die in den Bereichen Ernährung, Sport und klinische Anwendungen eingesetzt werden.
• Hersteller konzentrieren sich zunehmend auf Clean-Label-Verfahren, hochreine Rezepturen und maßgeschneiderte Inhaltsstofflösungen, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen nach Transparenz und gesundheitlichen Vorteilen gerecht zu werden.
• Die steigende Nachfrage nach proteinreichen, fettarmen und angereicherten Lebensmitteln treibt Innovationen in den Bereichen Säuglingsernährung, Sportlerernährung und medizinische Lebensmittel voran.
  • Beispielsweise erweitern Unternehmen wie FrieslandCampina Ingredients, Arla Foods Ingredients, Glanbia, Kerry Group und Lactalis Ingredients ihr Portfolio um funktionelle Proteine ​​und nährstoffreiche Milchprodukte.
• Die zunehmende Verwendung von Milchprodukten in trinkfertigen Getränken, Backwaren, Süßwaren und klinischer Ernährung beschleunigt die weltweite Akzeptanz.
• Da sich der Fokus der Verbraucher zunehmend auf Gesundheit, Wohlbefinden und optimierte Ernährung verlagert, bleiben Milchprodukte als Zutaten entscheidend für die Produktdifferenzierung und die Herstellung hochwertiger Lebensmittel.

Was sind die wichtigsten Triebkräfte des Marktes für Molkereiprodukte?

• Steigende Nachfrage nach proteinreichen, nährstoffreichen und funktionellen Lebensmitteln in den Bereichen Sporternährung, Säuglingsnahrung und medizinische Ernährung.
  • Beispielsweise haben führende Unternehmen wie Glanbia, Arla Foods Ingredients und Fonterra in den Jahren 2024–2025 ihre Investitionen in fortschrittliche Proteinverarbeitung und innovative Nährstoffzutaten ausgeweitet.
• Der steigende Konsum von Fertiggerichten, angereicherten Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln in den USA, Europa und im asiatisch-pazifischen Raum treibt die Nachfrage nach Milchprodukten an.
• Fortschritte bei der Membranfiltration, der enzymatischen Verarbeitung und der Sprühtrocknungstechnologie haben die Reinheit, Funktionalität und Haltbarkeit der Inhaltsstoffe verbessert.
• Das wachsende Bewusstsein für die Bedeutung von Proteinzufuhr, Muskelgesundheit und Verdauungsbeschwerden fördert den vermehrten Einsatz von Molke-, Kasein- und Laktosederivaten.
• Gestützt auf das stetige Wachstum in der Lebensmittelverarbeitung, der Ernährungswissenschaft und der globalen Milchproduktion wird erwartet, dass der Markt für Milchprodukte ein nachhaltiges langfristiges Wachstum verzeichnen wird.

Welcher Faktor bremst das Wachstum des Marktes für Molkereiprodukte?

• Die Volatilität der Rohmilchpreise und Angebotsschwankungen erhöhen den Kostendruck für Hersteller von Molkereiprodukten.
  • Beispielsweise beeinträchtigten im Zeitraum 2024–2025 Klimaschwankungen, steigende Futterkosten und regionale Versorgungsengpässe die Milchverfügbarkeit in wichtigen Milchproduktionsregionen.
• Strenge Lebensmittelsicherheitsvorschriften, Kennzeichnungspflichten und Qualitätsstandards erhöhen die betriebliche Komplexität für Hersteller.
• Die zunehmende Konkurrenz durch pflanzliche und alternative Proteinzutaten stellt in bestimmten Lebensmittel- und Getränkeanwendungen eine Herausforderung für die Substitution dar.
• Begrenzte Kühlketteninfrastruktur und Verarbeitungskapazitäten in Schwellenländern schränken die großflächige Einführung ein.
• Um diesen Herausforderungen zu begegnen, konzentrieren sich Unternehmen auf nachhaltige Beschaffung, Optimierung der Lieferkette, fortschrittliche Verarbeitungstechnologien und diversifizierte Produktportfolios, um ihre globale Marktdurchdringung zu stärken.

Wie ist der Markt für Milchprodukte segmentiert?

Der Markt ist segmentiert nach Art, Form, Nutztierart und Anwendung .

• Nach Typ

Basierend auf der Art ist der Markt für Milchprodukte in Proteine ​​und Milchpulver unterteilt. Das Segment Milchpulver dominierte den Markt mit einem Anteil von 52,6 % im Jahr 2025, was auf seine breite Verwendung in Backwaren, Süßwaren, Säuglingsnahrung und Milchgetränken zurückzuführen ist. Milchpulver bieten eine längere Haltbarkeit, einfache Transportierbarkeit, Kosteneffizienz und vielfältige Anwendungsmöglichkeiten in entwickelten und Schwellenländern, was es zu einer bevorzugten Zutat für große Lebensmittelhersteller macht.

Das Segment Proteine ​​wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste jährliche Wachstum verzeichnen. Unterstützt wird dies durch die steigende Nachfrage nach Molkenprotein, Milchproteinkonzentraten und Caseinaten in den Bereichen Sporternährung, klinische Ernährung und funktionelle Lebensmittel. Der zunehmende Fokus der Verbraucher auf Muskelgesundheit, Proteinergänzung und einen aktiven Lebensstil beschleunigt das Wachstum hochwertiger Milchproteine ​​weltweit.

• Nach Formular

Basierend auf der Darreichungsform wird der Markt für Milchprodukte in Pulver und Flüssigkeit unterteilt. Das Pulversegment hielt 2025 mit 64,3 % den größten Marktanteil. Dies ist auf seine überlegene Stabilität, längere Haltbarkeit, einfache Lagerung und Kompatibilität mit einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkerezepturen zurückzuführen. Milchpulverförmige Zutaten werden häufig in Säuglingsnahrung, Backmischungen, Süßwaren und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, insbesondere in Regionen mit unzureichender Kühlketteninfrastruktur.

Das Segment der flüssigen Milchprodukte wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen. Treiber dieses Wachstums sind die steigende Nachfrage nach gebrauchsfertigen Milchprodukten für Getränke, Frischmilchprodukte und die Gastronomie. Zusätzlich begünstigen das Wachstum in der Kühllogistik, der Konsum von Premium-Milchprodukten und die Entwicklung von Clean-Label-Flüssigprodukten die rasante Expansion dieses Segments.

• Nach Vieh

Basierend auf der Tierart ist der Markt für Milchprodukte in Kühe, Büffel, Ziegen, Schafe und Kamele unterteilt. Das Segment der Kühe dominierte den Markt mit einem Anteil von 71,8 % im Jahr 2025. Dies ist auf die weltweit hohe Milchproduktion, die etablierte Infrastruktur der Milchwirtschaft und die hohe Verfügbarkeit von Kuhmilch in Nordamerika, Europa und im asiatisch-pazifischen Raum zurückzuführen. Produkte auf Kuhmilchbasis sind aufgrund ihrer gleichbleibenden Qualität, der standardisierten Verarbeitung und der Kosteneffizienz weit verbreitet.

Für das Segment Ziegenmilch wird von 2026 bis 2033 das schnellste jährliche Wachstum erwartet. Treiber dieser Entwicklung ist die steigende Nachfrage nach leicht verdaulichen Milchprodukten, hypoallergenen Rezepturen und hochwertigen Säuglingsnahrungsprodukten. Das zunehmende Bewusstsein für die ernährungsphysiologischen Vorteile von Ziegenmilch beschleunigt deren Einsatz in spezialisierten und gesundheitsorientierten Lebensmittelanwendungen.

• Durch Bewerbung

Basierend auf den Anwendungsbereichen ist der Markt für Milchprodukte in die Segmente Backwaren & Süßwaren, Milchprodukte, Sportnahrung, Säuglingsnahrung und Sonstige Anwendungen unterteilt. Das Segment Milchprodukte wird 2025 mit 38,9 % den größten Marktanteil ausmachen, was auf den weltweit hohen Konsum von Käse, Joghurt, Butter und aromatisierten Milchprodukten zurückzuführen ist. Milchprodukte verbessern Textur, Geschmack, Nährwert und Haltbarkeit verarbeiteter Milchprodukte.

Das Segment der Sporternährungsprodukte wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung sind das steigende Fitnessbewusstsein, der zunehmende Proteinkonsum und die wachsende Nachfrage nach Molke-basierten Nahrungsergänzungsmitteln. Die Expansion von Fitnessstudios, gesundheitsbewusste Verbraucher und der Trend zu einem aktiven Lebensstil tragen maßgeblich zum rasanten Wachstum dieses Segments bei.

Welche Region hält den größten Anteil am Markt für Molkereiprodukte?

• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte 2025 mit einem Umsatzanteil von 41,8 % den Markt für Milchprodukte. Treiber dieser Entwicklung waren die großflächige Milchproduktion, das rasante Wachstum der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, das Bevölkerungswachstum und der steigende Konsum verarbeiteter Milchprodukte in China, Indien, Japan und Südostasien. Die wachsende Nachfrage nach Säuglingsnahrung, Backwaren, Sportlernahrung und funktionellen Lebensmitteln treibt den Einsatz von Milchpulver und Milchproteinen in der Region deutlich an.
• Die starke Präsenz großer Molkereigenossenschaften, der Ausbau der Kühlketteninfrastruktur und die wachsenden Investitionen in Lebensmittelverarbeitungsanlagen stärken die Marktführerschaft im asiatisch-pazifischen Raum.
• Staatliche Unterstützung für die Modernisierung der Milchwirtschaft, zunehmende Urbanisierung und ein verbessertes Ernährungsbewusstsein verstärken die langfristige regionale Vormachtstellung zusätzlich.

Einblick in den chinesischen Markt für Milchproduktezutaten

China ist der größte Marktteilnehmer im asiatisch-pazifischen Raum, was auf die hohe Nachfrage nach Säuglingsnahrung, Milchgetränken und Nährstoffzutaten zurückzuführen ist. Steigende Importe von Molkenproteinen, Milchpulver und Spezialmilchprodukten treiben das Marktwachstum in Verbindung mit wachsenden inländischen Verarbeitungskapazitäten weiter an.

Einblick in den indischen Markt für Milchproduktezutaten

Indien verzeichnet ein starkes Wachstum, das auf seiner Position als weltweit größter Milchproduzent, dem steigenden Konsum von veredelten Milchprodukten und der wachsenden Nachfrage nach Backwaren, Süßwaren und ernährungsphysiologisch wertvollen Zutaten beruht. Genossenschaftlich getragene Investitionen in den Ausbau der Milchwirtschaft und die Lebensmittelverarbeitung tragen zu einem nachhaltigen Wachstum bei.

Einblick in den japanischen Markt für Milchproduktezutaten

In Japan besteht eine stetige Nachfrage, die durch hohe Lebensmittelqualitätsstandards, den Bedarf der alternden Bevölkerung und den steigenden Konsum funktioneller und angereicherter Milchprodukte gestützt wird. Die Fokussierung auf hochwertige Zutaten und ernährungsphysiologische Anwendungen trägt zur Marktstabilität bei.

Markt für Milchprodukte in Nordamerika

Nordamerika wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,24 % das schnellste Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung ist die starke Nachfrage nach Milchproteinen in den Bereichen Sporternährung, klinische Ernährung und funktionelle Lebensmittel in den USA und Kanada. Ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, proteinreiche Ernährung und Innovationen bei Molkenproteinisolaten, Milchproteinkonzentraten und Spezialzutaten beschleunigen das regionale Wachstum. Eine fortschrittliche Infrastruktur für die Milchverarbeitung, starke Forschungs- und Entwicklungskapazitäten sowie die Präsenz führender globaler Zutatenhersteller unterstützen eine schnelle Produktinnovation.

Markteinblicke für US-Milchprodukte

Die USA sind in Nordamerika führend, angetrieben durch den hohen Konsum von Sporternährungsprodukten, wachsende Märkte für funktionelle Lebensmittel und eine starke Exportnachfrage nach Molkenproteinen und Milchpulver. Technologische Fortschritte in der Milchverarbeitung steigern die Wettbewerbsfähigkeit zusätzlich.

Einblick in den kanadischen Markt für Molkereiprodukte

Kanada leistet durch starke Molkereigenossenschaften, qualitätsorientierte Produktion und die steigende Nachfrage nach nährstoffreichen und speziellen Molkereiprodukten einen stetigen Beitrag. Investitionen in nachhaltige Milchwirtschaftspraktiken unterstützen die langfristige Marktexpansion.

Welche sind die führenden Unternehmen auf dem Markt für Molkereiprodukte?

Die Molkereizutatenindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• Fonterra Co-operative Group (Neuseeland)
• Unternehmensgruppe Theo Müller (Deutschland)
• Westland Milchprodukte (Neuseeland)
• Inhaltsstoffe von Lactalis (Frankreich)
• FrieslandCampina Zutaten (Niederlande)
• Nutrinnovate Australia (Australien)
• Glanbia plc (Irland)
• TATURA (Australien)
• Darigold (USA)
• Arla Foods Ingredients Group P/S (Dänemark)
• AMCO Proteins (USA)
• Idaho Milk Products (USA)
• wheyco GmbH (Deutschland)
• Hoogwegt (Niederlande)
• Kerry Inc. (Irland)
• Agropur US (USA)
• Milchspezialitäten (USA)
• ALPAVIT (Italien)
• Cniel (Frankreich)
• Lacto Japan (Japan)

Welche aktuellen Entwicklungen gibt es auf dem globalen Markt für Molkereiprodukte?

• Im Mai 2024 brachte Epi Ingredients ein neues, zusatzstofffreies Butterpulver auf den Markt, das dem steigenden Verbraucherwunsch nach Clean-Label- und natürlichen Lebensmittelzutaten entspricht und gleichzeitig eine vielseitige und praktische Butteralternative für verschiedene Lebensmittelanwendungen bietet. Damit stärkt das Unternehmen seine Position im Segment der Clean-Label-Milchprodukte.
• Im Mai 2024 brachte Saputo mit seiner Marke Frigo Cheese Heads ein neues Käseprodukt aus Vollmilch auf den Markt, um der steigenden Verbrauchernachfrage nach reichhaltigeren, fetthaltigeren Milchsnacks gerecht zu werden. Damit erweiterte das Unternehmen sein bestehendes Portfolio und stärkte seine Position im Premium-Markt für Milchsnacks.
• Im März 2024 kündigte Nestlé SA die Markteinführung einer neuen Milchpulverreihe in China an, die mit Maulbeerblattextrakt, Vitamin B, Tryptophan und essentiellen Mineralstoffen angereichert ist und sich speziell an Verbraucher im Alter von 40 bis 60 Jahren richtet. Dies unterstützt die Strategie des Unternehmens, sein Angebot an funktionellen und altersgerechten Ernährungsprodukten zu erweitern.
• Im Oktober 2023 brachte Nestlé sein erstes erschwingliches und ernährungsphysiologisch angereichertes Instant-Milchpulver auf den Markt, das aus einer Mischung aus Milch und Soja hergestellt wird und darauf abzielt, den Geschmacksvorlieben von Kindern gerecht zu werden und gleichzeitig eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, wodurch der Zugang zu nahrhaften Milchprodukten verbessert wird.
• Im Mai 2021 erweiterte Lactalis Ingredients sein Milchpulverportfolio mit der Einführung eines Bio-Vollmilchpulvers und reagierte damit auf die steigende regionale Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln. Gleichzeitig unterstrich das Unternehmen seine langfristige Wachstumsstrategie im Markt für Bio-Milchprodukte.

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