Globaler Milchmarkt: Analysebericht zu Größe, Marktanteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Wie groß ist der globale Milchmarkt und wie hoch ist seine Wachstumsrate?

• Der globale Milchmarkt hatte im Jahr 2024 ein Volumen von 1065 Milliarden US-Dollar  und dürfte  bis 2032 einen Wert von 1762,57 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,50 % im Prognosezeitraum.
• Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach nährstoffreicher Ernährung und die zunehmende Beliebtheit von Bio- und Clean-Label-Milchprodukten sind einige der treibenden Faktoren, die das Marktwachstum voraussichtlich vorantreiben werden. Der technologische Fortschritt in der Milchwirtschaft und -verarbeitung sowie zunehmende Innovationen und Produktneuheiten bei funktionellen und nährstoffangereicherten Milchprodukten dürften Chancen für das Marktwachstum schaffen.

Was sind die wichtigsten Erkenntnisse des Milchmarktes?

• Die Nachfrage nach Milchprodukten wird auch durch das zunehmende Bewusstsein für ihre Rolle bei der Unterstützung von Knochengesundheit, Muskelfunktion und allgemeinem Wohlbefinden angeheizt. Milchprodukte wie Milch, Käse und Joghurt sind reich an Kalzium und Protein, die für den Erhalt von Knochendichte und Muskelmasse entscheidend sind. Dieses Bewusstsein veranlasst Verbraucher, mehr Milchprodukte in ihre Ernährung aufzunehmen, um ihren Nährstoffbedarf zu decken und einen gesunden Lebensstil zu fördern.
• Darüber hinaus verzeichnet die Milchindustrie ein Wachstum durch die Einführung innovativer Milchprodukte, die auf spezifische Gesundheitsbedürfnisse und Ernährungspräferenzen zugeschnitten sind. Produkte wie angereicherte Milch, probiotischer Joghurt und laktosefreie Alternativen erfreuen sich bei Verbrauchern, die nach maßgeschneiderten Ernährungslösungen suchen, zunehmender Beliebtheit. Diese Innovationen berücksichtigen unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse und -präferenzen und erweitern den Markt für Milchprodukte weiter.
• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Milchmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 42,98 % im Jahr 2024, getrieben durch die zunehmende Urbanisierung, das Bevölkerungswachstum und eine starke Präferenz für wertschöpfende und praktische Milchprodukte
• Der europäische Milchmarkt wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 mit einer CAGR von 11,25 % am schnellsten wachsen, was auf die starke Präferenz der Verbraucher für Bio-, pflanzliche und spezielle Milchprodukte zurückzuführen ist.
• Das Milchsegment dominierte den Milchmarkt mit dem größten Marktanteil von 38,5 % im Jahr 2024, unterstützt durch seine Rolle als Grundnahrungsmittel in der täglichen Ernährung in Haushalten, der institutionellen Nachfrage und der Nutzung in der Gastronomie.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Milchprodukte

Was ist der wichtigste Trend auf dem Milchmarkt?

Steigende Nachfrage nach pflanzlichen und funktionellen Milchalternativen

• Ein bedeutender und sich beschleunigender Trend auf dem globalen Milchmarkt ist die schnelle Einführung pflanzlicher Milchalternativen (wie Hafer-, Mandel- und Sojamilch) sowie funktioneller Milchprodukte, die mit Probiotika, Vitaminen und Proteinen angereichert sind.
• So hat Danone beispielsweise sein pflanzliches Portfolio unter den Marken Alpro und Silk erweitert, während Nestlé milchfreie Kaffeeweißer und Joghurtalternativen auf den Markt brachte, um den Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden.
• Die wachsende gesundheitsbewusste Verbraucherbasis, gepaart mit Laktoseintoleranz und veganen Lebensstilentscheidungen, treibt Innovationen bei Milchalternativen voran, wobei auch funktionelle Milchprodukte (z. B. angereicherte Joghurts und proteinangereicherte Milch) an Dynamik gewinnen
• Der Aufstieg nachhaltiger Konsummuster, unterstützt durch umweltfreundliche Verpackungen und kohlenstoffneutrale Milchwirtschaftspraktiken, verändert die Erwartungen der Verbraucher an traditionelle und alternative Milchprodukte.
• Unternehmen wie Arla Foods investieren in eine nachhaltige Milchproduktion, während Oatly und Alpro pflanzliche Milchprodukte in Europa und Nordamerika zum Mainstream machen.
• Dieser Trend zu pflanzlichen, angereicherten und nachhaltigen Milchprodukten verändert die globale Milchlandschaft grundlegend und schafft neue Möglichkeiten sowohl für traditionelle Milchproduzenten als auch für Innovatoren im Bereich der Milchalternativen.

Was sind die Haupttreiber des Milchmarktes?

• Die weltweit steigende Nachfrage nach nahrhaften und proteinreichen Lebensmitteln, unterstützt durch das wachsende Bewusstsein für Darmgesundheit und die Vorteile von Probiotika, ist ein wichtiger Treiber der Milchindustrie
• So brachte Nestlé beispielsweise im Jahr 2024 in den USA seine probiotische Joghurtlinie „Goodnes“ auf den Markt, die sich auf die Verdauungsgesundheit und die Stärkung des Immunsystems konzentriert.
• Zunehmende Urbanisierung und höhere verfügbare Einkommen fördern den Konsum von Fertigmilchprodukten wie Käse, Butter, Joghurtgetränken und trinkfertiger aromatisierter Milch
• Der globale Trend hin zu pflanzlicher Ernährung führt nicht zu einer Kannibalisierung des Marktes, sondern eher zu einer Ausweitung, da hybride Milchprodukte (Mischung von Kuhmilch mit pflanzlichen Zutaten) immer beliebter werden.
• Die digitale Transformation im Einzelhandel und die Verbreitung des E-Commerce ermöglichen den Direktvertrieb von Molkereimarken an Verbraucher und machen frische und funktionelle Milchprodukte leichter zugänglich.
• Die Nachfrage nach Premiumprodukten, gesundheitsorientierten Milchinnovationen und Convenience-Produkten sorgt für starkes Wachstum in Industrie- und Schwellenländern, wie beispielsweise

Welcher Faktor behindert das Wachstum des Milchmarktes?

• Zu den größten Herausforderungen für den Milchmarkt zählen die Schwankungen der Rohmilchpreise und die steigenden Futterkosten für Nutztiere, die sich direkt auf die Produktionsmargen auswirken.
• So meldeten beispielsweise europäische Molkereigenossenschaften im Jahr 2024 einen Anstieg der Produktionskosten aufgrund steigender Energie- und Futtermittelpreise, was trotz starker Verbrauchernachfrage die Rentabilität unter Druck setzte.
• Nachhaltigkeitsbedenken im Zusammenhang mit Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch und Tierschutz führen weiterhin zu Zurückhaltung bei den Verbrauchern, insbesondere bei jüngeren, umweltbewussten Käufern
• Darüber hinaus stellt die Konkurrenz durch pflanzliche Alternativen eine Herausforderung dar, da Marken wie Oatly und Almond Breeze aggressiv Marktanteile mit gesundheits- und nachhaltigkeitsorientierten Botschaften erobern.
• Regulatorische Hürden, wie etwa Kennzeichnungsbeschränkungen für pflanzliche Milchalternativen (z. B. Verwendung von Begriffen wie „Milch“ oder „Joghurt“), führen ebenfalls zu Marktfragmentierung und -komplexität.
• Um diese Herausforderungen zu meistern, müssen Milchproduzenten Innovationen in der nachhaltigen Landwirtschaft entwickeln, in Milchprodukte mit Mehrwert investieren und transparente Lieferkettenpraktiken einführen, um das Vertrauen der Verbraucher und langfristiges Wachstum zu erhalten.

Wie ist der Milchmarkt segmentiert?

Der Markt ist nach Produkttyp, Vertriebskanal und Markenkategorie segmentiert.

• Nach Produkttyp

Der Milchmarkt ist nach Produkttyp in Milch, Käse , Butter, Joghurt , Milchdesserts und andere Produkte unterteilt. Das Milchsegment dominierte den Milchmarkt mit dem größten Marktanteil von 38,5 % im Jahr 2024, was auf seine Rolle als Grundnahrungsmittel in der täglichen Ernährung in Haushalten, in Institutionen und in der Gastronomie zurückzuführen ist. Die Vielseitigkeit von Milch, ihr Nährwert und die steigende Nachfrage nach angereicherten und aromatisierten Varianten treiben den Konsum weiter an. Darüber hinaus hat das Wachstum laktosefreier und pflanzengemischter Milchoptionen die Akzeptanz bei den Verbrauchern weltweit gefördert.

Das Joghurtsegment wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dies ist auf das zunehmende Gesundheitsbewusstsein, die Nachfrage nach probiotikareichen Lebensmitteln und die zunehmende Präferenz für aromatisierten und griechischen Joghurt zurückzuführen. Convenience-Verpackungen und die Ausrichtung des Produkts auf gesunde Snacktrends stärken das Wachstum zusätzlich. Die zunehmende Präsenz von Joghurt in den Kategorien funktioneller und angereicherter Joghurts macht ihn zu einem wichtigen Wachstumstreiber für die Milchwirtschaft.

• Nach Markenkategorie

Der Milchmarkt wird nach Markenkategorien in Marken- und Eigenmarkenprodukte unterteilt. Das Markensegment hatte 2024 mit 64,2 % den größten Marktanteil, angetrieben durch das Vertrauen der Verbraucher, gleichbleibende Qualität und starkes Marketing führender globaler Akteure. Markenmilchprodukte profitieren von hoher Verfügbarkeit, Premium-Positionierung und Innovationen bei Verpackung und Produktvielfalt. Sie fördern zudem die Kundentreue, insbesondere in städtischen und entwickelten Märkten, in denen Premium-Milchprodukte dominieren.

Das Segment der Eigenmarken wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate verzeichnen. Dies wird durch wettbewerbsfähige Preise, expandierende Supermarktketten und die zunehmende Nachfrage nach erschwinglichen und dennoch hochwertigen Produkten unterstützt. Einzelhändler bewerben zunehmend Eigenmarken-Milchprodukte mit verbesserter Verpackung und Produktinnovation und schließen so die Lücke zu Markenprodukten. Die steigende Nachfrage in Schwellenländern, wo kostenbewusste Verbraucher Wert auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis legen, beschleunigt das Wachstum der Eigenmarken weiter.

• Nach Vertriebskanal

Der Milchmarkt wird nach Vertriebskanälen in stationären und nicht-stationären Einzelhandel unterteilt. Der stationäre Einzelhandel dominierte den Milchmarkt mit dem größten Marktanteil von 72,1 % im Jahr 2024, was auf die weit verbreitete Präsenz von Supermärkten, Verbrauchermärkten, Convenience Stores und Fachgeschäften zurückzuführen ist. Verbraucher bevorzugen den stationären Einzelhandel für Milchprodukte, da sie auf die Frische der Produkte, die sofortige Verfügbarkeit und die Möglichkeit vertrauen, mehrere Optionen zu vergleichen. Die Expansion des Einzelhandels in Schwellenländern hat die starke Entwicklung dieses Segments ebenfalls unterstützt.

Der stationäre Einzelhandel wird voraussichtlich von 2025 bis 2032 die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen, angetrieben durch die schnelle Verbreitung von E-Commerce-Plattformen und Online-Lebensmittellieferdiensten. Die zunehmende Verbreitung von Smartphones, verbesserte Kühlkettenlogistik und abonnementbasierte Milchlieferdienste stärken diesen Kanal zusätzlich. Die bequeme Lieferung an die Haustür und die individuelle Produktauswahl machen den stationären Einzelhandel zu einer bevorzugten Option für vielbeschäftigte Stadtbewohner weltweit.

Welche Region hält den größten Anteil am Milchmarkt?

• Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Milchmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 42,98 % im Jahr 2024, getrieben durch die zunehmende Urbanisierung, das Bevölkerungswachstum und eine starke Präferenz für wertschöpfende und praktische Milchprodukte
• Verbraucher in der Region verlangen zunehmend nach funktionellen Milchprodukten, Biomilch und angereicherten Produkten, um ihren Nährstoffbedarf zu decken
• Dieses robuste Wachstum wird durch die Ausweitung der Einzelhandelskanäle, steigende verfügbare Einkommen und die starke staatliche Unterstützung der heimischen Milchproduktion weiter vorangetrieben, was den asiatisch-pazifischen Raum zum wichtigsten Zentrum für die weltweite Nachfrage nach Milchprodukten macht.

Einblicke in den chinesischen Milchmarkt

Der chinesische Milchmarkt erzielte 2024 mit 43 % den größten Umsatzanteil im asiatisch-pazifischen Raum. Dies ist auf die wachsende Mittelschicht, das steigende Gesundheitsbewusstsein und staatlich geförderte Initiativen zur Selbstversorgung mit Milch zurückzuführen. Das Land erlebt eine rasante Verbreitung von Mehrwertprodukten wie Joghurt, Käse und Säuglingsmilchnahrung. Darüber hinaus verbessern E-Commerce-Plattformen die Verfügbarkeit von Milchprodukten, während die staatliche Modernisierung der Lieferketten und der Kühlhausinfrastruktur das Marktwachstum weiter vorantreibt.

Einblicke in den indischen Milchmarkt

Der indische Milchmarkt dürfte im Prognosezeitraum dank seiner Position als weltgrößter Milchproduzent mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen. Steigender Pro-Kopf-Verbrauch, zunehmende Nachfrage nach Markenprodukten und die Expansion des organisierten Einzelhandels treiben das Wachstum voran. Investitionen in die Kühlketteninfrastruktur und ländliche Versorgungsnetze verbessern zudem die Verteilung und stellen sicher, dass Milchprodukte die Verbraucher in Städten und Vorstädten effizient erreichen.

Einblicke in den japanischen Milchmarkt

Der japanische Milchmarkt gewinnt an Bedeutung, angetrieben durch die alternde Bevölkerung, das steigende Gesundheitsbewusstsein und die Vorliebe für hochwertige und funktionelle Milchprodukte. Japanische Verbraucher zeigen eine steigende Nachfrage nach laktosefreien und probiotischen Milchprodukten. Darüber hinaus unterstützt die Beliebtheit von Convenience Stores und trinkfertigen Milchgetränken das Konsumwachstum, während technologische Innovationen in der Milchverarbeitung Nachhaltigkeit und hohe Produktqualität gewährleisten.

Welche Region ist die am schnellsten wachsende Region im Milchmarkt?

Der europäische Milchmarkt wird zwischen 2025 und 2032 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 11,25 % wachsen. Dies ist auf die starke Verbraucherpräferenz für Bio-, Pflanzen- und Spezialmilchprodukte zurückzuführen. Strenge gesetzliche Standards für Qualität und Nachhaltigkeit beeinflussen die Produktinnovation zusätzlich. Die steigende Nachfrage nach Käse, Butter und Premiummilchprodukten in der Gastronomie und im Einzelhandel sowie zunehmende Exporte unterstützen die Wachstumsdynamik Europas.

Einblicke in den deutschen Milchmarkt

Der deutsche Milchmarkt wächst stark, angetrieben von der starken Nachfrage der Verbraucher nach biologischen und umweltfreundlichen Milchprodukten. Dank seiner robusten Infrastruktur, nachhaltiger Politik und Innovationen in der Milchtechnologie entwickelt sich Deutschland zu einem führenden Zentrum für die Produktion hochwertiger Milchprodukte. Der Schwerpunkt Deutschlands auf Tierschutz und Rückverfolgbarkeit stärkt das Vertrauen der Verbraucher und die Marktnachfrage.

Einblicke in den britischen Milchmarkt

Der britische Milchmarkt wird voraussichtlich stetig wachsen. Dies ist auf veränderte Ernährungsgewohnheiten, die Vorliebe für gesündere Milchalternativen und die zunehmende Beliebtheit von Käse und Joghurt zurückzuführen. Der Aufstieg des E-Commerce und abonnementbasierter Lieferdienste hat die Verfügbarkeit von frischen und Bio-Milchprodukten verbessert. Darüber hinaus tragen Innovationen bei pflanzlichen und hybriden Milchprodukten zur Marktexpansion im Einzelhandel und in der Gastronomie bei.

Welches sind die Top-Unternehmen auf dem Milchmarkt?

Die Milchwirtschaft wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen geführt, darunter:

• DMK GROUP (Deutschland)
• Dairy Farmers of America, Inc. (USA)
• Nestlé (Schweiz)
• SAVENCIA SA (Frankreich)
• Glanbia plc (Irland)
• The Coca-Cola Company (USA)
• Yeo Valley Organic Limited (Großbritannien)
• Arla Foods amba (Dänemark)
• Parmalat SpA (Italien, Tochtergesellschaft von Lactalis – Frankreich)
• Dana Dairy (Schweiz)
• Sodiaal (Frankreich)
• Milcobel CV (Belgien)
• Unilever (Großbritannien/Niederlande)
• Danone (Frankreich)
• Unternehmensgruppe Theo Müller (Deutschland)
• Valio Oy (Finnland)
• Hochland SE (Deutschland)
• MEGGLE Group GmbH (Deutschland)
• Almarai (Saudi-Arabien)
• China Mengniu Dairy Company Limited (China)
• Tiviski Pvt Ltd (Mauretanien)
• Viju Industries (Nigeria)
• Ausnutria Dairy Corporation Ltd. (Niederlande)
• Emmi Gruppe (Schweiz)
• CapriLac (Australien)
• Castle Dairy sa (Belgien)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Milchmarkt?

• Im Januar 2022 verlieh die Abteilung für Tierwissenschaften der Michigan State University (MSU) den DFA-Familienfarmbesitzern Dennis und Doris Tubergen, Gründern der Tubergen Dairy Farm in Ionia, Michigan, den Titel „Milchbauer des Jahres 2022“. Die MSU verleiht den Preis an Landwirte, die auf ihren Farmen und in ihren Gemeinden herausragende Leistungen in Management und Führung zeigen.
• Im April 2024 nutzte Danone Nordamerika die wachsende Nachfrage nach Snacks mit Remix, einer neuen Produktlinie aus Joghurt- und Milchsnacks. Das Remix-Portfolio umfasst drei Danone-Marken mit Joghurt- oder Milchbasis und selbst mischbaren Toppings. Zu den Angeboten gehörten Oikos Remix in den Geschmacksrichtungen Kokos-Mandel-Schokolade, S'mores und Salzkaramell, Too Good & Co. Remix in den Geschmacksrichtungen Erdbeer-Zartbitterschokolade-Mandel, Banane-Zartbitterschokolade-Mandel und Blaubeer-Mandel-Hafer-Crisp sowie Light + Fit Remix in den Sorten Erdbeer-Käsekuchen, Key Lime und Brownie-Eis. Neue und innovative Produkte wie Remix können neue Kunden gewinnen, zu Wiederholungskäufen anregen und so den Gesamtumsatz steigern.
• Im August 2021 kündigte Savencia Cheese USA den Start von CheeseLoverShop.com an, einer einzigartigen Online-Plattform für importierten und einheimischen Käse. Kunden können nun die große Auswahl an preisgekrönten Käsesorten aus dem Savencia Fromage & Dairy-Portfolio sowie Partnermarken kaufen, um ihren Bedarf an Käsespezialitäten zu decken. Damit wird das Unternehmen zur ultimativen Quelle für Käsespezialitäten und Weiterbildung.

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