Global Frozen Bakery Additives Market
Marktgröße in Milliarden USD
CAGR :
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USD
24.30 Billion
USD
31.50 Billion
2024
2032
 Prognosezeitraum |
2025 –2032 |
 Marktgröße (Basisjahr) | USD 24.30 Billion |
 Marktgröße (Prognosejahr) | USD 31.50 Billion |
 CAGR |
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Globale Marktsegmentierung für Tiefkühlbackzusätze nach Typ (Reduktionsmittel, Farb- und Geschmacksstoffe, Oxidationsmittel, Emulgatoren, Enzyme und Konservierungsmittel), Anwendung (Tiefkühlbrot, Tiefkühlkuchen, Tiefkühlgebäck und Tiefkühlpizzaboden) – Branchentrends und Prognose bis 2032
Marktgröße für gefrorene Backzusätze
- Der globale Markt für Tiefkühlbackzusätze wird im Jahr 2024 auf 24,3 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 31,5 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer jährlichen Wachstumsrate von 5,8 % im Prognosezeitraum.
- Dieses Wachstum wird durch Faktoren wie die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln weltweit vorangetrieben.
Marktanalyse für Tiefkühlbackzusätze
- Tiefkühlbackzusätze sind wichtige Bestandteile, die zur Verbesserung der Qualität, Haltbarkeit, Textur und des Geschmacks von Tiefkühlbackwaren wie Brot, Gebäck, Kuchen und Teigprodukten verwendet werden.
- Die Nachfrage nach Tiefkühlbackzusätzen wird maßgeblich durch den steigenden Konsum von Fertiggerichten und Convenience-Lebensmitteln getrieben, insbesondere in städtischen Gebieten mit schnelllebigem Lebensstil.
- Es wird erwartet, dass Nordamerika den Markt für Tiefkühlbackzusätze dominieren wird, da dort eine hohe Nachfrage nach Tiefkühlbackwaren besteht, die Lebensmittelindustrie etabliert ist und große Hersteller von Zusatzstoffen präsent sind.
- Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum aufgrund der zunehmenden Urbanisierung, veränderter Ernährungsgewohnheiten und steigender verfügbarer Einkommen die am schnellsten wachsende Region auf dem Markt für Tiefkühlbackzusätze sein.
- Das Segment Enzyme und Konservierungsmittel wird voraussichtlich mit einem Marktanteil von 56,22 % den Markt dominieren, da Zusatzstoffe eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Frische und der Verhinderung des mikrobiellen Verderbens von Tiefkühlprodukten spielen.
Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Tiefkühlbackzusätze
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Eigenschaften |
Wichtige Markteinblicke zu Tiefkühlbackzusätzen |
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Abgedeckte Segmente |
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Abgedeckte Länder |
Nordamerika
Europa
Asien-Pazifik
Naher Osten und Afrika
Südamerika
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Wichtige Marktteilnehmer |
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Marktchancen |
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Wertschöpfungsdaten-Infosets |
Zusätzlich zu den Einblicken in Marktszenarien wie Marktwert, Wachstumsrate, Segmentierung, geografische Abdeckung und wichtige Akteure enthalten die von Data Bridge Market Research kuratierten Marktberichte auch Import-Export-Analysen, eine Übersicht über die Produktionskapazität, eine Analyse des Produktionsverbrauchs, eine Preistrendanalyse, ein Szenario des Klimawandels, eine Lieferkettenanalyse, eine Wertschöpfungskettenanalyse, eine Übersicht über Rohstoffe/Verbrauchsmaterialien, Kriterien für die Lieferantenauswahl, eine PESTLE-Analyse, eine Porter-Analyse und regulatorische Rahmenbedingungen. |
Markttrends für Tiefkühlbackzusätze
„Clean Label-Bewegung und Innovationen bei funktionellen Zusatzstoffen in Tiefkühlbackwaren“
- Ein wichtiger Trend auf dem Markt für Tiefkühlbackzusätze ist die steigende Nachfrage nach Clean Label und natürlichen Zusatzstoffen, die durch gesundheitsbewusste Verbraucherpräferenzen und regulatorischen Druck angetrieben wird.
- Hersteller reformieren die Rezeptur von Tiefkühlbackwaren, indem sie künstliche Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen durch natürliche Alternativen wie Enzyme, Pflanzenextrakte und fermentierte Zutaten ersetzen.
- Beispielsweise erfreuen sich Clean-Label-Emulgatoren auf Basis von Sonnenblumenlecithin oder enzymbasierte Teigverbesserer zunehmender Beliebtheit, da sie eine ähnliche Funktionalität ohne synthetische Chemikalien bieten.
- Der Anstieg veganer, glutenfreier und allergenfreier Tiefkühlbackwaren trägt auch zur Entwicklung neuartiger Zusatzstoffe für spezielle Ernährungsweisen bei und erweitert so die Marktchancen.
Marktdynamik für Tiefkühlbackzusätze
Treiber
„Steigende Nachfrage nach Convenience Food und Tiefkühlbackwaren“
- Die wachsende Nachfrage nach Convenience- und Fertigprodukten trägt maßgeblich zur zunehmenden Verwendung von Tiefkühlbackzusätzen auf den globalen Märkten bei.
- Urbanisierung, ein geschäftiger Lebensstil und die zunehmende Beteiligung von Frauen am Arbeitsmarkt haben die Popularität von Tiefkühlbackwaren vorangetrieben, die eine längere Haltbarkeit und eine bessere Textur erfordern.
- Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Enzyme und Konservierungsmittel sind unerlässlich, um die gewünschten sensorischen Eigenschaften und die Frische von Tiefkühlbackwaren während ihrer verlängerten Haltbarkeitsdauer zu erhalten.
Zum Beispiel,
- Laut der American Bakers Association (2023) verzeichnete das Segment der Tiefkühlbackwaren in den USA aufgrund des gestiegenen Konsums zu Hause und der Nachfrage nach praktischen Mahlzeitenoptionen eine Wachstumsrate von über 7 %.
- Infolgedessen wird erwartet, dass die zunehmende Abhängigkeit von Tiefkühlbackwaren sowohl in entwickelten als auch in aufstrebenden Märkten die Nachfrage nach Hochleistungszusätzen ankurbeln wird, um die Erwartungen der Verbraucher an Geschmack, Sicherheit und Qualität zu erfüllen.
Gelegenheit
„Steigende Nachfrage nach Clean Label und natürlichen Zusatzstoffen“
- Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher hinsichtlich der Lebensmittelzutaten hat zu einer stark steigenden Nachfrage nach Clean Label-Produkten und natürlichen Zusatzstoffen in Tiefkühlbackwaren geführt.
- Verbraucher verzichten zunehmend auf künstliche Konservierungsstoffe, Farbstoffe und synthetische Emulgatoren. Dies eröffnet Herstellern die Möglichkeit, mit pflanzlichen und enzymbasierten Alternativen Innovationen zu entwickeln.
- Clean-Label-Lösungen helfen Marken, das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen und gesundheitsbewusste Zielgruppen anzusprechen, ohne Kompromisse bei der Produktqualität oder Haltbarkeit einzugehen.
Zum Beispiel,
- Im Jahr 2024 brachte Corbion eine Clean-Label-Lösung für gefrorene Teigrezepturen auf den Markt, die Stabilität und Geschmack verbessert, ohne herkömmliche chemische Konservierungsmittel zu verwenden.
- Der Trend zu Transparenz und nachhaltigen Zutaten bietet Herstellern die Möglichkeit, ihre Produkte zu differenzieren und das Premiumsegment der Tiefkühlbackwaren zu erschließen.
Einschränkung/Herausforderung
„Schwankende Rohstoffpreise und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften“
- Der Markt für Tiefkühlbackzusätze ist anfällig für Preisschwankungen bei Rohstoffen wie Fetten, Ölen und Spezialzutaten, die sich auf die Produktionskosten und Gewinnspannen auswirken können.
- Darüber hinaus stellen die sich in verschiedenen Regionen entwickelnden Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit eine Herausforderung für die Einhaltung dar, insbesondere in Bezug auf die Kennzeichnung, die Grenzwerte für die Verwendung von Zusatzstoffen und die Deklaration von Allergenen.
- Diese Faktoren schaffen Komplexität für Hersteller, die global expandieren und gleichzeitig eine gleichbleibende Produktqualität und die Einhaltung unterschiedlicher regulatorischer Standards anstreben.
Zum Beispiel,
- Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) wurden im Jahr 2023 neue Richtlinien für den Einsatz von Emulgatoren in Backwaren eingeführt, die in mehreren EU-Ländern eine Neuformulierung zur Einhaltung der Vorschriften erfordern.
- Dieser regulatorische Druck und die Schwankungen der Inputkosten können Produktinnovationen behindern, den Markteintritt verzögern und die Betriebskosten der Hersteller, insbesondere kleiner und mittlerer Unternehmen, erhöhen.
Marktumfang für gefrorene Backzusätze
Der Markt ist nach Typ und Anwendung segmentiert.
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Segmentierung |
Untersegmentierung |
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Nach Typ |
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Nach Anwendung |
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Im Jahr 2025 werden Enzyme und Konservierungsmittel voraussichtlich den Markt dominieren und den größten Anteil im Anwendungssegment haben.
Das Segment Enzyme und Konservierungsmittel wird voraussichtlich den Markt für Tiefkühlbackzusätze mit einem Anteil von 56,22 % im Jahr 2025 dominieren, da es entscheidend zur Verbesserung der Haltbarkeit, Textur und Stabilität von Tiefkühlbackwaren beiträgt. Enzyme verbessern die Teigverarbeitung, das Volumen und die Frische, während Konservierungsmittel mikrobiellen Verderb bei langer Lagerzeit verhindern.
Es wird erwartet, dass die gefrorenen Brote im Prognosezeitraum den größten Anteil am Anwendungsmarkt ausmachen werden
Im Jahr 2025 wird das Segment Tiefkühlbrot voraussichtlich den Markt mit dem größten Marktanteil von 51,31 % dominieren, da die Verbraucher diese Produkte zunehmend als Alternative zu ungesunden Backwaren bevorzugen.
Regionale Analyse des Marktes für gefrorene Backzusätze
„Nordamerika hält den größten Anteil am Markt für Tiefkühlbackzusätze“
- Nordamerika dominiert den Markt für Tiefkühlbackzusätze mit einem Anteil von 35,87 %, was auf die gut entwickelte Lebensmittelverarbeitungsindustrie der Region, die starke Nachfrage nach Tiefkühlbackwaren und die weit verbreitete Einführung fortschrittlicher Zusatzstofftechnologien zurückzuführen ist.
- Der größte Anteil entfällt auf die USA, da die Verbraucher zunehmend praktische, backfertige Produkte wie Tiefkühlbrot, Gebäck und Pizzaböden bevorzugen.
- Die wachsende Nachfrage nach Clean-Label- und glutenfreien Backwaren beschleunigt den Einsatz innovativer natürlicher Zusatzstoffe in Tiefkühlrezepturen weiter.
- Darüber hinaus unterstützen die Präsenz großer Hersteller von Lebensmittelzusatzstoffen und hohe Investitionen in Forschung und Entwicklung im Bereich funktioneller und haltbarkeitsverlängernder Inhaltsstoffe das regionale Marktwachstum.
„Im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich die höchste jährliche Wachstumsrate im Markt für Tiefkühlbackzusätze verzeichnet“
- Der asiatisch-pazifische Raum dürfte das schnellste Wachstum im Markt für Tiefkühlbackzusätze verzeichnen, angetrieben durch Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und eine Veränderung der Ernährungsgewohnheiten hin zu Fertiggerichten.
- Länder wie China, Indien und Indonesien erleben eine rasante Expansion ihrer Tiefkühlkostbranche und damit eine steigende Nachfrage nach qualitätserhaltenden und texturverbessernden Zusatzstoffen.
- Japan und Südkorea sind führend in der Produktinnovation. Die Verbraucher zeigen ein wachsendes Interesse an gesundheitsorientierten Backwaren, was zur Einführung natürlicher und umweltfreundlicher Zusatzstofflösungen führt.
- Investitionen in die Kühlkettenlogistik, der Aufstieg des Online-Lebensmittelhandels und ein größeres Bewusstsein für Produktqualität und Lebensmittelsicherheit tragen dazu bei, dass in der gesamten Region vermehrt Tiefkühlbackzusätze verwendet werden.
Marktanteil von Tiefkühlbackzusätzen
Die Wettbewerbslandschaft des Marktes liefert detaillierte Informationen zu den einzelnen Wettbewerbern. Zu den Details gehören Unternehmensübersicht, Unternehmensfinanzen, Umsatz, Marktpotenzial, Investitionen in Forschung und Entwicklung, neue Marktinitiativen, globale Präsenz, Produktionsstandorte und -anlagen, Produktionskapazitäten, Stärken und Schwächen des Unternehmens, Produkteinführung, Produktbreite und -umfang sowie Anwendungsdominanz. Die oben genannten Datenpunkte beziehen sich ausschließlich auf die Marktausrichtung der Unternehmen.
Die wichtigsten Marktführer auf dem Markt sind:
- Ab Nordbakels (Schweden)
- Associated British Foods Plc (Vereinigtes Königreich)
- Archer Daniels Midland Co. (USA)
- Cargill Inc. (USA)
- Ddw – das Farbenhaus (USA)
- David Michael & Co. (USA)
- EI Dupont De Nemours & Company (USA)
- Engrain (USA)
- Jungbunzlauer AG (Schweiz)
- Kerry Group (Irland)
- Lasenor Emul SL (Spanien)
- Lonza Group AG (Schweiz)
- Novozymes A/S (Dänemark)
- Palsgaard A/S (Dänemark)
- Purac Biochem BV (Niederlande)
- Puratos Group NV (Belgien)
- Royal DSM NV (Niederlande)
- Riken Vitamin Co. Ltd. (Japan)
- Shenzhen Leveking Bio-Engineering Co. Ltd. (China)
- Sensient Technologies Corp. (USA)
- Chr. Hansen Holding (Dänemark)
- Givaudan (Schweiz)
- Ingredion (USA)
- Roquette (Frankreich)
- Sensient Technologies Corporation (USA)
- Tate & Lyle (Vereinigtes Königreich)
Neueste Entwicklungen auf dem globalen Markt für Tiefkühlbackzusätze
- Im Februar 2025 kündigte die Puratos Group die Einführung einer neuen Clean-Label-Additivlösung auf Enzymbasis an, die speziell für Anwendungen in Tiefkühlbrot und Gebäck entwickelt wurde. Das Produkt verbessert die Teigstabilität während des Gefrier-Auftau-Zyklus und sorgt für mehr Weichheit und Frische ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- Im November 2024 stellte Corbion NV seine „Vertera® SmoothSoft“-Linie natürlicher Emulgatoren für Tiefkühlbackwaren wie Brötchen und Brötchen vor. Dieser Zusatzstoff trägt dazu bei, die Feuchtigkeit zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Dies entspricht der steigenden Verbrauchernachfrage nach Clean-Label- und pflanzlichen Lösungen.
- Im August 2024 erweiterte die Kerry Group plc ihr „Biobake®“-Sortiment um Enzymlösungen der nächsten Generation, die speziell für Tiefkühlpizzaböden und Blätterteigprodukte entwickelt wurden. Die neue Produktlinie bietet eine verbesserte Dehnbarkeit und Elastizität des Teigs, was zu einer besseren Produktqualität nach dem Backen aus gefrorenem Zustand führt.
- Im Juni 2024 eröffnete Archer Daniels Midland (ADM) in den Niederlanden ein neues Innovationszentrum mit Fokus auf der Forschung zu funktionellen Lebensmittelzutaten. Die Einrichtung wird die Entwicklung maßgeschneiderter Zusatzstoffmischungen für Hersteller von Tiefkühlbackwaren unterstützen, wobei der Schwerpunkt auf natürlichen Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern liegt.
- Im März 2024 gab BASF SE eine Partnerschaft mit einer führenden europäischen Bäckereikette bekannt. Ziel ist die gemeinsame Entwicklung von Oxidations- und Reduktionsmitteln zur Verbesserung der Teigkonsistenz in industriellen Tiefkühlbackprozessen mit dem Ziel, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und die Produktionseffizienz zu optimieren.
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