Bericht zur globalen Marktgröße, zum Marktanteil und zu den Markttrends von Kürbiskernen – Branchenüberblick und Prognose bis 2033

Marktgröße für Kürbiskerne

• Der globale Markt für Kürbiskerne hatte im Jahr 2025 einen Wert von 1,37 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich bis 2033 auf 2,57 Milliarden US-Dollar  anwachsen  , was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,20 % im Prognosezeitraum entspricht.
• Das Marktwachstum wird maßgeblich durch das steigende Bewusstsein der Verbraucher für die ernährungsphysiologischen Vorteile von Kürbiskernen angetrieben, darunter ihr hoher Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien, was den Gesundheits- und Wellnesstrend unterstützt.
• Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen und funktionellen Snacks beschleunigt deren Verbreitung in der Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsbranche, insbesondere in gesundheitsbewussten Regionen.

Marktanalyse für Kürbiskerne

• Der Markt verzeichnet ein starkes Wachstum, bedingt durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und die Präferenz der Verbraucher für natürliche, nährstoffreiche Zutaten.
• Die zunehmende Verwendung von Kürbiskernen in Snacks, Proteinriegeln, Müslis und Nahrungsergänzungsmitteln fördert die Produktdiversifizierung und steigert die allgemeine Marktakzeptanz.
• Nordamerika dominierte den Kürbiskernmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 36,45 % im Jahr 2025, angetrieben durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, eine wachsende Nachfrage nach nährstoffreichen Snacks und die zunehmende Verbreitung pflanzlicher Ernährungsweisen.
• Im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich die höchste Wachstumsrate auf dem globalen Kürbiskernmarkt verzeichnet werden , angetrieben durch das rasante Bevölkerungswachstum, das steigende Gesundheitsbewusstsein, die expandierende Lebensmittelverarbeitungsindustrie und staatliche Initiativen zur Förderung nährstoffreicher Ernährung.
• Das Segment „Roh“ erzielte 2025 den größten Marktanteil, bedingt durch die direkte Verwendung in Snacks, Backwaren und Süßwaren. Rohe Kürbiskerne sind aufgrund ihres natürlichen Geschmacks, ihres hohen Nährstoffgehalts und ihrer einfachen Einarbeitung in verschiedene Lebensmittel und Getränke beliebt und erfreuen sich daher großer Beliebtheit bei Herstellern und gesundheitsbewussten Verbrauchern.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Kürbiskerne      

Markttrends für Kürbiskerne

Der Aufstieg der funktionellen und nährstoffreichen Kürbiskerne

• Der zunehmende Trend hin zu funktionalen und nährstoffreichen Kürbiskernen verändert die Snack- und Lebensmittelzutatenbranche grundlegend, da Hersteller proteinreiche und mineralstoffreiche Produkte anbieten können. Der hohe Gehalt an Magnesium, Zink und gesunden Fetten ermöglicht die sofortige Integration in Snacks, Backwaren und Milchprodukte und deckt so den Bedarf der Verbraucher an gesunden und praktischen Lebensmitteln. Dieser Trend ist besonders wirkungsvoll in Regionen mit steigendem Gesundheitsbewusstsein und zunehmender Verbreitung pflanzlicher Ernährung und fördert gleichzeitig die Produktvielfalt im Bereich gesundheitsorientierter und angereicherter Lebensmittel.
• Die hohe Nachfrage nach Kürbiskernen in Backwaren, Süßwaren und Snacks beschleunigt deren Einsatz als wichtige Zutat. Die Kerne eignen sich besonders gut zur Verbesserung des Nährwertprofils, für einen knusprigen Biss und zur Unterstützung der Ballaststoffzufuhr. Dieser Trend wird zusätzlich durch staatliche Initiativen zur Förderung gesunder Ernährung und nährstoffreicher Lebensmittel sowie durch die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Proteinquellen unterstützt.
• Die Erschwinglichkeit und die ganzjährige Verfügbarkeit von Kürbiskernen machen sie für die großtechnische Produktion in der Lebensmittel- und Snackindustrie attraktiv. Produzenten profitieren von einer planbaren Versorgung, vielseitigen Einsatzmöglichkeiten und der hohen Verbraucherakzeptanz, was zu einem stetigen Marktwachstum führt. Darüber hinaus werden Kürbiskerne in funktionelle Getränke, Cerealien und Milchalternativen eingearbeitet, wodurch sich ihre Marktanwendungsmöglichkeiten erweitern.
  • Beispielsweise erweiterten im Jahr 2023 mehrere nordamerikanische und europäische Snackmarken ihr Angebot um mit Kürbiskernen angereicherte Riegel und Backwaren. Dies verbesserte die Kundenbindung, die Markentreue und die gesamte Marktreichweite. Diese Produkteinführungen halfen den Marken zudem, sich als gesundheitsbewusst und nachhaltig produziert zu positionieren und so Premium-Kundensegmente anzusprechen.
• Während Kürbiskerne immer beliebter werden, hängt nachhaltiges Wachstum von kontinuierlicher Produktinnovation, Kostenoptimierung und Verbraucheraufklärung ab. Unternehmen müssen sich auf wertsteigernde Rezepturen, Forschung und Entwicklung sowie eine effiziente Lieferkette konzentrieren, um diese wachsende Nachfrage optimal zu nutzen. Dazu gehört auch die Einführung von aromatisierten, gerösteten und überzogenen Varianten, um unterschiedliche Geschmäcker anzusprechen.

Marktdynamik von Kürbiskernen

Treiber

Steigendes Gesundheitsbewusstsein und wachsende Nachfrage nach nährstoffreichen Snacks

• Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher, insbesondere der Fokus auf Proteinzufuhr und herzgesunde Ernährung, treibt die Nachfrage nach Kürbiskernen an. Dies hat Hersteller dazu veranlasst, deren Integration in Snacks, Backwaren und Frühstückscerealien zu priorisieren. Verstärkt wird dieser Trend zusätzlich durch das wachsende Bewusstsein für die immunstärkenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Kürbiskernen.
• Lebensmittel- und Getränkehersteller setzen aufgrund ihres hohen Nährwertes, ihres Gehalts an Antioxidantien und ihrer vielseitigen Verwendbarkeit vermehrt auf Kürbiskerne. Diese Entwicklung hat die Akzeptanz in verschiedenen Endverbrauchersegmenten, darunter Snacks, Süßwaren und Milchprodukte, beschleunigt. Kürbiskerne finden auch Verwendung in pflanzlichen Proteinpulvern, Müslis und Energieriegeln und erweitern so ihr Anwendungsgebiet.
• Regulatorische Unterstützung und Initiativen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, die nährstoffreiche Lebensmittel fördern, stärken die Marktnachfrage zusätzlich. Maßnahmen zur Förderung einer höheren Protein- und Mineralstoffzufuhr motivieren Hersteller zu Innovationen und zur Erweiterung des Angebots an Kürbiskernprodukten. Diese Maßnahmen stehen auch im Einklang mit Ernährungsempfehlungen, die auf die Reduzierung von verarbeitetem Zucker und ungesunden Fetten abzielen.
  • Beispielsweise führten 2022 mehrere europäische Länder Ernährungsrichtlinien ein, die pflanzliche, nährstoffreiche Zutaten betonten, was Snack- und Backwarenhersteller dazu veranlasste, Kürbiskerne in ihre Produkte aufzunehmen. Solche Richtlinien führten auch zu mehr Produktzertifizierungen und stärkten so das Vertrauen der Verbraucher und die Akzeptanz der Produkte.
• Während Bewusstsein und politische Unterstützung das Wachstum fördern, besteht weiterhin Bedarf an Kostenoptimierung, breiterer Distribution und Produktinnovationen mit Mehrwert, um eine langfristige Marktakzeptanz zu gewährleisten. Hersteller investieren in Anreicherung, Aromatisierung und verbrauchsfertige Formate, um das Interesse der Verbraucher aufrechtzuerhalten.

Zurückhaltung/Herausforderung

Hohe Rohstoffkosten und saisonale Verfügbarkeitsbeschränkungen

• Die hohen Kosten für hochwertige Kürbiskerne, einschließlich Beschaffung, Reinigung und Verarbeitung, machen sie für preissensible Hersteller weniger zugänglich. Die Kosten bleiben ein wesentlicher limitierender Faktor für eine breite Akzeptanz, insbesondere für kleine und mittlere Unternehmen, die Massenmarktprodukte anstreben.
• In vielen Regionen schränken saisonale Schwankungen und begrenzte Anbauflächen die ganzjährige Versorgung mit Kürbiskernen ein. Dies kann zu unbeständiger Verfügbarkeit und höheren Beschaffungskosten führen und die Marktdurchdringung beeinträchtigen. Darüber hinaus beeinträchtigen klimabedingte Ernteausfälle und Qualitätsschwankungen die Zuverlässigkeit und Stabilität der Lieferketten.
• Die Marktexpansion wird zudem durch die Konkurrenz anderer Samen und Nüsse wie Sonnenblumenkerne, Chiasamen und Leinsamen eingeschränkt, die aufgrund ihres Preises, Geschmacks oder ihrer funktionellen Eigenschaften mitunter bevorzugt werden. Dieses wettbewerbsintensive Umfeld zwingt Kürbiskernproduzenten, sich durch Markenbildung, Zertifizierung und Premiumprodukte zu differenzieren.
  • Beispielsweise berichteten im Jahr 2023 mehrere Hersteller in Asien von Schwierigkeiten bei der Beschaffung einer verlässlichen Kürbiskernversorgung, was die Produktion von Riegeln, Snacks und Backwaren verzögerte. Diese Lieferengpässe beeinträchtigten die Markteinführungspläne, das Bestandsmanagement und die Preisstrategien wichtiger Marktteilnehmer.
• Während Kürbiskerne immer beliebter werden, bleibt die Bewältigung von Kostenfragen, saisonaler Verfügbarkeit und einer stabilen Lieferkette entscheidend. Die Akteure müssen sich auf nachhaltige Beschaffung, Prozessoptimierung und Diversifizierung konzentrieren, einschließlich der Erschließung neuer Anbaugebiete und der Wertschöpfung in der Verarbeitung, um langfristiges Marktpotenzial zu erschließen.

Marktpotenzial für Kürbiskerne

Der Markt für Kürbiskerne ist segmentiert nach Form, Art, Verwendungszweck, Endverbraucher und Vertriebskanal.

• Nach Formular

Basierend auf der Darreichungsform wird der Markt für Kürbiskerne in rohe, flüssige und pulverförmige Kerne unterteilt. Das Segment der rohen Kerne erzielte 2025 den größten Marktanteil, was auf deren direkte Verwendung in Snacks, Backwaren und Süßwaren zurückzuführen ist. Rohe Kürbiskerne sind aufgrund ihres natürlichen Geschmacks, ihres hohen Nährstoffgehalts und ihrer einfachen Einarbeitung in verschiedene Lebensmittel und Getränke beliebt und erfreuen sich daher großer Beliebtheit bei Herstellern und gesundheitsbewussten Verbrauchern.

Das Segment der Kürbiskernpulver wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen, bedingt durch seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in funktionellen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und proteinangereicherten Produkten. Kürbiskernpulver ist besonders beliebt für Smoothies, Riegel, Nahrungsergänzungsmittel und Backwaren und bietet Herstellern Komfort, gleichbleibende Qualität und eine längere Haltbarkeit.

• Von Natur aus

Der Markt für Kürbiskerne wird nach Herkunft in Bio- und konventionelle Kürbiskerne unterteilt. Konventionelle Kürbiskerne erzielten 2025 den größten Umsatzanteil, was auf ihre weite Verfügbarkeit, niedrigere Produktionskosten und die häufige Verwendung in verarbeiteten Lebensmitteln und Snacks zurückzuführen ist. Sie werden aufgrund der zuverlässigen Verfügbarkeit und des günstigen Preises von Herstellern in der Backwaren-, Snack- und Süßwarenindustrie häufig verwendet.

Das Bio-Segment dürfte von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen, getrieben durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach chemikalienfreien, nachhaltig gewonnenen und gesundheitsorientierten Zutaten. Bio-Kürbiskerne erfreuen sich zunehmender Beliebtheit bei Premiummarken, gesundheitsbewussten Verbrauchern sowie in Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen Lebensmitteln und tragen so zum Marktwachstum bei.

• Nach Verwendungszweck

Basierend auf den Verwendungszwecken ist der Markt für Kürbiskerne in die Segmente Kulinarik und Medizin unterteilt. Das Segment Kulinarik hielt 2025 den größten Marktanteil, was auf die breite Verwendung in Backwaren, Süßwaren, Snacks und Milchprodukten zurückzuführen ist. Kulinarische Kürbiskerne sind aufgrund ihres Geschmacks, ihrer Textur und ihrer Nährwerte sehr geschätzt und daher ein wichtiger Bestandteil von gesundheitsorientierten und funktionellen Lebensmitteln.

Im medizinischen Segment wird von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum erwartet, angetrieben durch die Verwendung von Kürbiskernen in Nahrungsergänzungsmitteln, Nutrazeutika und Produkten zur Gesundheitsvorsorge. Kürbiskerne werden zunehmend für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, die Harnwegsgesundheit und als antioxidativer Inhaltsstoff eingesetzt, wodurch neue Möglichkeiten im Bereich der medizinischen Produkte und Nahrungsergänzungsmittel entstehen.

• Vom Endbenutzer

Basierend auf den Endverbrauchern ist der Kürbiskernmarkt in die Segmente Nahrungsergänzungsmittel, Lebensmittel und Getränke, Tierfutter und Heimtiernahrung, Kosmetik und Körperpflegeprodukte sowie Gesundheitswesen unterteilt. Das Segment Lebensmittel und Getränke erzielte 2025 den größten Umsatzanteil, getrieben durch die Verwendung in Snacks, Backwaren, Milchprodukten und Getränken. Dieses Segment profitiert von der weltweit steigenden Nachfrage nach proteinreichen und nährstoffreichen Lebensmitteln.

Das Segment der Nutrazeutika wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung sind das steigende Gesundheitsbewusstsein, der Trend zur Prävention und die zunehmende Verwendung von Kürbiskernen in Nahrungsergänzungsmitteln, Proteinpulvern und funktionellen Lebensmitteln. Hersteller nutzen den Gehalt an Antioxidantien, Mineralstoffen und Proteinen in Kürbiskernen, um Produkte mit Mehrwert zu entwickeln.

• Nach Vertriebskanal

Basierend auf den Vertriebskanälen ist der Markt für Kürbiskerne in die Segmente Moderner Handel, Convenience-Stores, Online-Händler und Sonstige unterteilt. Das Segment Moderner Handel erzielte 2025 den größten Marktanteil, was auf die Expansion des organisierten Einzelhandels, die breite Produktvielfalt und die gute Verfügbarkeit für Verbraucher zurückzuführen ist. Supermärkte und Verbrauchermärkte bieten Kürbiskerne in verschiedenen Formen an: roh, pulverisiert und verpackt. Dies erhöht die Sichtbarkeit und Akzeptanz des Produkts.

Dem Segment der Online-Händler wird von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum prognostiziert. Treiber dieses Wachstums sind die steigende Beliebtheit von Online-Shopping, die bequeme Lieferung nach Hause sowie die Verfügbarkeit von Nischenprodukten, Bio-Produkten und Premium-Kürbiskernen. Online-Plattformen ermöglichen es Herstellern, ein breiteres Publikum zu erreichen und gesundheitsorientierte sowie hochwertige Produkte effizient zu vermarkten.

Regionale Marktanalyse für Kürbiskerne

• Nordamerika dominierte den Kürbiskernmarkt mit dem größten Umsatzanteil von 36,45 % im Jahr 2025, angetrieben durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, eine wachsende Nachfrage nach nährstoffreichen Snacks und die zunehmende Verbreitung pflanzlicher Ernährungsweisen.
• Die Verbraucher in der Region schätzen die ernährungsphysiologischen Vorteile, den Proteingehalt und die Vielseitigkeit von Kürbiskernen sehr, was sie zu einer beliebten Zutat in Backwaren, Süßwaren und Snackprodukten macht.
• Diese weitverbreitete Akzeptanz wird zudem durch hohe verfügbare Einkommen, eine fortschrittliche Infrastruktur für die Lebensmittelverarbeitung und die wachsende Vorliebe für funktionelle und angereicherte Lebensmittel begünstigt, wodurch sich Kürbiskerne als beliebte Zutat in verschiedenen Lebensmittelanwendungen etabliert haben.

Einblick in den US-amerikanischen Kürbiskernmarkt

Der US-amerikanische Markt für Kürbiskerne wird 2025 den größten Umsatzanteil in Nordamerika erzielen, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach proteinreichen und nährstoffreichen Snacks. Verbraucher legen zunehmend Wert auf gesündere Snacks und funktionelle Lebensmittelzutaten, was die Verwendung in Bäckereien, Süßwaren- und Milchprodukten fördert. Der Trend zu Clean-Label-Produkten und pflanzlichen Alternativen sowie die breite Verfügbarkeit in Supermärkten und Online-Shops beflügeln den Markt zusätzlich. Darüber hinaus tragen staatliche Initiativen zur Förderung gesunder Ernährung und zur Reduzierung von Zuckerkonsum maßgeblich zum Marktwachstum bei.

Einblick in den europäischen Kürbiskernmarkt

Der europäische Kürbiskernmarkt wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen. Haupttreiber sind das steigende Gesundheitsbewusstsein, die Nachfrage nach nährstoffreichen Lebensmittelzutaten und der zunehmende Konsum pflanzlicher Produkte. Die Urbanisierung und die Beliebtheit von Functional Food fördern die Akzeptanz von Kürbiskernen. Europäische Verbraucher bevorzugen zudem Bio-Kürbiskerne aus nachhaltigem Anbau. Die Region verzeichnet ein signifikantes Wachstum in den Bereichen Backwaren, Süßwaren und Snacks, wobei Kürbiskerne sowohl in verpackten als auch in frischen Produkten Verwendung finden.

Einblick in den britischen Kürbiskernmarkt

Der britische Markt für Kürbiskerne wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch den steigenden Trend zu gesunden Snacks und funktionellen Lebensmitteln. Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für Proteinzufuhr, Herzgesundheit und pflanzliche Ernährung ermutigt Hersteller, Kürbiskerne in verschiedenen Lebensmitteln zu verwenden. Die starke Einzelhandelsinfrastruktur Großbritanniens und die zunehmende Verbreitung des E-Commerce fördern die Marktexpansion zusätzlich. Darüber hinaus regen Nachhaltigkeitsbedenken und die Präferenz für Bio-Zutaten die Akzeptanz von Kürbiskernen in Premium- und Mainstream-Produkten an.

Einblick in den deutschen Kürbiskernmarkt

Der deutsche Kürbiskernmarkt wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung sind der Fokus des Landes auf gesunde Ernährung, Nahrungsergänzungsmittel und die Entwicklung funktioneller Lebensmittel. Deutschlands etablierte Lebensmittelindustrie und das gestiegene Interesse der Verbraucher an Nährstoffen und Bio-Zutaten fördern die zunehmende Verwendung von Kürbiskernen. Die Integration von Kürbiskernen in Backwaren, Süßwaren und Snacks nimmt stetig zu, da Verbraucher nach hochwertigen, angereicherten und nachhaltigen Alternativen suchen.

Einblick in den Kürbiskernmarkt im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für Kürbiskerne im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung sind das steigende Gesundheitsbewusstsein, die Urbanisierung und die zunehmenden verfügbaren Einkommen in Ländern wie China, Japan und Indien. Die wachsende Beliebtheit von funktionellen Lebensmitteln und pflanzlichen Zutaten in der Region, unterstützt durch staatliche Initiativen zur Förderung der Ernährung, treibt die Akzeptanz von Kürbiskernen weiter an. Darüber hinaus entwickelt sich der asiatisch-pazifische Raum zu einem wichtigen Zentrum für den Anbau und die Verarbeitung von Kürbiskernen, was die Erschwinglichkeit und Verfügbarkeit für Hersteller und Verbraucher in verschiedenen Lebensmittelanwendungen verbessert.

Einblick in den japanischen Kürbiskernmarkt

Der japanische Kürbiskernmarkt wird aufgrund der gesundheitsbewussten Kultur des Landes, der alternden Bevölkerung und der Nachfrage nach funktionellen und nährstoffreichen Lebensmitteln voraussichtlich von 2026 bis 2033 das schnellste Wachstum verzeichnen. Japanische Verbraucher legen Wert auf eine ausreichende Proteinzufuhr, Herzgesundheit und pflanzliche Zutaten, was die Verwendung von Kürbiskernen in Snacks, Backwaren und Süßwaren fördert. Die Integration von Kürbiskernen in Fertiggerichte, Nahrungsergänzungsmittel und gesundheitsorientierte Snacks nimmt stetig zu. Darüber hinaus treibt Japans Fokus auf nachhaltige Beschaffung und hochwertige Zutaten Innovationen und die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt voran.

Einblick in den chinesischen Kürbiskernmarkt

Der chinesische Kürbiskernmarkt wird 2025 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum erzielen. Gründe hierfür sind die wachsende Mittelschicht, das steigende Gesundheitsbewusstsein und das zunehmende Interesse an pflanzlichen und funktionellen Lebensmitteln. Kürbiskerne erfreuen sich in Backwaren, Snacks und Süßwaren immer größerer Beliebtheit. Der Trend zu gesünderer Ernährung, staatliche Förderprogramme für funktionelle Lebensmittel sowie die starke heimische Anbau- und Verarbeitungskapazität sind Schlüsselfaktoren für das Marktwachstum. Darüber hinaus verbessern die zunehmende Nutzung von E-Commerce und modernen Vertriebskanälen die Verfügbarkeit und Marktdurchdringung.

Marktanteil von Kürbiskernen

Die Kürbiskernindustrie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen dominiert, darunter:

• Conagra Brands, Inc. (USA)
• Qiaqia Food (China)
• Kürbiskerne Indien (Indien)
• GreenFinity (UK)
• Saatgut für Afrika (Südafrika)
• Shandong Jinsheng Getreide und Öle (China)
• Nature's Harvest (USA)
• Antonio Foods (USA)
• Steirische Kürbiskernprodukte (Österreich)
• Natural World Inc. (USA)
• Only Natural (Kanada)
• CB's Nuts (USA)
• Kürbiskerne Australien (Australien)
• Hariss Seeds (Indien)
• BonNuts (USA)
• Howard Dill Enterprises (Kanada)
• Prana (UK)
• Cornitos (Indien)
• AKS-NEV (Türkei)
• Giant Snacks, Inc. (USA)
• Meridian Foods (UK)
• PepsiCo, Inc. (USA)
• Rizhao Golden Nut Group (China)
• True Elements (Indien)

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