Globaler Marktbericht zur Zuckerreduktionstechnologie: Größe, Marktanteil und Trends – Branchenüberblick und Prognose bis 2032

Marktgröße für Zuckerreduktionstechnologien

• Der globale Markt für Zuckerreduktionstechnologien hatte im Jahr 2024 einen Wert von 25,95 Milliarden US-Dollar  und dürfte  bis 2032 einen Wert von 56,45 Milliarden US-Dollar erreichen , bei einer jährlichen Wachstumsrate von 10,2 % im Prognosezeitraum.
• Die Marktexpansion wird durch zunehmende gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorangetrieben, was sowohl Verbraucher als auch Lebensmittelhersteller zu zuckerreduzierten Rezepturen und Alternativen drängt.
• Darüber hinaus machen starke regulatorische Unterstützung, Fortschritte bei der Süßstoffinnovation und die zunehmende Präferenz für natürliche, kalorienarme Ersatzstoffe Technologien zur Zuckerreduzierung zu einem entscheidenden Faktor für die Zukunft von Lebensmitteln und Getränken. Diese konvergierenden Trends fördern die breite Akzeptanz und beschleunigen damit das Wachstum der Branche erheblich.

Marktanalyse für Zuckerreduktionstechnologien

• Technologien zur Zuckerreduzierung, die es Herstellern ermöglichen, den Zuckergehalt durch künstliche Süßstoffe, natürliche Süßstoffe, Zuckeralkohole und Geschmacksmodulatoren zu senken, werden im globalen Lebensmittel- und Getränkesektor aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins, des regulatorischen Drucks und der Nachfrage nach kalorienarmen, gesünderen Produkten immer wichtiger.
• Die zunehmende Akzeptanz von Zuckerreduktion wird vor allem durch die Bedenken der Verbraucher hinsichtlich Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie die steigende Beliebtheit von Clean-Label- und natürlichen Alternativen vorangetrieben, die Süße liefern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
• Nordamerika dominierte den Markt für Zuckerreduktionstechnologien mit dem größten Umsatzanteil von 39,3 % im Jahr 2024, angetrieben von strengen staatlichen Initiativen zur Zuckerreduktion, einem starken Verbraucherbewusstsein und großen Investitionen führender Lebensmittel- und Getränkehersteller in die Neuformulierung von Produkten, wobei die USA aufgrund der großflächigen Integration natürlicher und kalorienarmer Süßstoffe führend waren.
• Der asiatisch-pazifische Raum dürfte im Prognosezeitraum die am schnellsten wachsende Region im Markt für Zuckerreduktionstechnologien sein, unterstützt durch die schnelle Urbanisierung, steigende Einkommen der Mittelschicht und die wachsende Nachfrage nach gesünderen verpackten Lebensmitteln und Getränken.
• Das Segment der künstlichen Süßstoffe dominierte den Markt für Zuckerreduktionstechnologien mit einem Marktanteil von 38,1 % im Jahr 2024 aufgrund ihrer Kosteneffizienz, hohen Süßintensität und umfassenden Verwendung in Getränken, Süßwaren und verarbeiteten Lebensmitteln.

Berichtsumfang und Marktsegmentierung für Zuckerreduktionstechnologien        

Markttrends bei Technologien zur Zuckerreduzierung

Umstellung auf natürliche und Clean-Label-Süßstoffe

• Ein bedeutender und sich beschleunigender Trend auf dem globalen Markt für Zuckerreduktionstechnologien ist die starke Verlagerung hin zu natürlichen, pflanzlichen und Clean-Label-Alternativen wie Stevia, Mönchsfrucht und Allulose. Diese verbrauchergetriebene Bewegung verändert die Produktentwicklungsstrategien in der gesamten Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
  • So erweiterte Cargill im Jahr 2024 in Zusammenarbeit mit DSM-Firmenich die Produktion des Stevia-Süßstoffs EverSweet® und erhöhte so die Verfügbarkeit, um der wachsenden Nachfrage nach zuckerfreien und zuckerreduzierten Produkten gerecht zu werden. Ebenso entwickelt Tate & Lyle seine Mönchsfrucht- und löslichen Ballaststofflösungen weiter, um die Kalorienreduzierung zu unterstützen und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten.
• Natürliche Zuckerersatzstoffe werden zunehmend mit Geschmacksmodulationstechnologien kombiniert, um Nachgeschmacksprobleme zu vermeiden. So können Hersteller Geschmackserlebnisse schaffen, die dem von Zucker ähneln. So werden beispielsweise die Geschmacksmodulationssysteme von Firmenich in Getränken häufig eingesetzt, um die Süßewahrnehmung auszugleichen.
• Der Trend zu Clean-Label-Süßstoffen wird durch den regulatorischen Druck in den USA und Europa sowie durch Zuckersteuern in Märkten wie Mexiko und Großbritannien weiter vorangetrieben, die Neuformulierungen mit gesünderen Zuckeralternativen fördern.
• Die wachsende Nachfrage nach natürlichen, kalorienarmen und etikettenfreundlichen Lösungen macht Technologien zur Zuckerreduzierung zu einem Schlüsselfaktor für die Entwicklung gesundheitsorientierter Lebensmittel und Getränke der nächsten Generation. Unternehmen wie Ingredion und Sweegen investieren massiv in den Ausbau ihres Portfolios an natürlichen Süßstoffen, um den sich wandelnden Verbraucherbedürfnissen gerecht zu werden.
• Die Nachfrage nach Technologien zur Zuckerreduzierung, die mit natürlichen, nachhaltigen und Clean-Label-Trends übereinstimmen, wird voraussichtlich sowohl in entwickelten als auch in aufstrebenden Märkten zunehmen und langfristige Wachstumschancen schaffen.

Marktdynamik für Zuckerreduktionstechnologien

Treiber

Steigendes Gesundheitsbewusstsein und regulatorischer Druck zur Zuckerreduzierung

• Die weltweit steigende Zahl von Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat die Zuckerreduzierung in den Vordergrund der Gesundheits- und Ernährungsstrategien gerückt und sie zu einem wichtigen Wachstumsmotor für die Branche gemacht.
  • So verstärkte die britische Regierung im Januar 2024 ihr Zuckerreduktionsprogramm für verpackte Lebensmittel und Getränke und forderte die Hersteller auf, den Zuckergehalt um 20 % zu senken. Ähnliche Initiativen werden in den USA, Indien und Südostasien umgesetzt.
• Lebensmittel- und Getränkeunternehmen reagieren darauf mit Reformulierungsstrategien, die alternative Süßstoffe, enzymatische Zuckerreduktion und Geschmacksmodulationstechnologien beinhalten, um die Gesundheitserwartungen der Verbraucher zu erfüllen und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten
• Der Trend zu einem gesünderen Lebensstil und die Nachfrage der Verbraucher nach kalorienarmen Produkten mit niedrigem glykämischen Index treiben die Einführung von Technologien zur Zuckerreduzierung in den Bereichen Backwaren, Milchprodukte, Getränke und verarbeitete Lebensmittel maßgeblich voran.
• Darüber hinaus ermöglichen Fortschritte in der Biotechnologie und der auf Fermentation basierenden Produktion neuartiger Süßstoffe eine kostengünstige Skalierung und unterstützen eine breitere Akzeptanz sowohl bei globalen Marken als auch bei regionalen Akteuren.

Einschränkung/Herausforderung

Geschmack, Kostenbarrieren und regulatorische Komplexität

• Trotz des schnellen Wachstums gibt es weiterhin Herausforderungen hinsichtlich Geschmacksveränderungen, hoher Produktionskosten für natürliche Süßstoffe und regional unterschiedlicher Regulierungen. Diese Faktoren stellen Hürden für die breite Akzeptanz dar.
  • So sind beispielsweise Stevia und Mönchsfrucht zwar beliebt, erfordern aber oft Geschmacksmodulationstechnologien, um Bitterkeit oder Nachgeschmack zu überdecken, was die Rezepturkosten für die Hersteller erhöht.
• Die Zulassungsfristen für neuere Süßstoffe wie Allulose sind regional unterschiedlich, was die globale Markteinführung verlangsamt. So gelten in der EU beispielsweise noch strengere Rahmenbedingungen als in den USA und im asiatisch-pazifischen Raum.
• Darüber hinaus schränkt der höhere Preis natürlicher Süßstoffe im Vergleich zu herkömmlichem Zucker oder künstlichen Süßstoffen die Verfügbarkeit in kostensensiblen Märkten ein und hemmt die Akzeptanz bei kleineren Herstellern und preisbewussten Verbrauchern.
• Um diese Herausforderungen zu meistern, sind Innovationen in der Geschmacksverbesserung, die Skalierung der biotechnologischen Produktion zur Kostensenkung und die Harmonisierung internationaler Regulierungsrahmen erforderlich. Unternehmen, die sich auf diese Lösungen konzentrieren, sind für langfristiges Wachstum im Bereich der Zuckerreduktionstechnologie gut aufgestellt.

Marktumfang der Zuckerreduktionstechnologie

Der Markt ist nach alternativem Typ, Technologie, Anwendung, Vertriebskanal und Form segmentiert.

• Nach alternativem Typ

Der Markt für Zuckerreduktionstechnologien ist nach alternativen Süßstoffen segmentiert in künstliche Süßstoffe, Süßstoffe natürlichen Ursprungs, Zuckeralkohole und Süßmodulatoren. Künstliche Süßstoffe dominierten den Markt mit dem größten Umsatzanteil von 38,1 % im Jahr 2024. Diese Süßstoffe, darunter Aspartam, Sucralose und Saccharin, werden aufgrund ihrer hohen Süßkraft und Kosteneffizienz häufig in Getränken, Süßwaren und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Hersteller bevorzugen sie, weil sie den Geschmack erhalten und gleichzeitig den Kaloriengehalt deutlich reduzieren. Behördliche Zulassungen in mehreren Regionen unterstützen ihre Akzeptanz zusätzlich. Das Segment profitiert zudem von etablierten Herstellungsprozessen und einer guten Branchenkenntnis. Ihre langjährige Verwendung und Vielseitigkeit in verschiedenen Anwendungen machen künstliche Süßstoffe zur bevorzugten Wahl für globale Lebensmittel- und Getränkeunternehmen.

Natürlich gewonnene Süßstoffe werden voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen. Die steigende Verbrauchernachfrage nach Clean-Label-Süßstoffen auf pflanzlicher Basis wie Stevia, Mönchsfrucht und Allulose treibt dieses Wachstum voran. Diese Süßstoffe entsprechen gesundheitsbewussten Trends und Nachhaltigkeitspräferenzen. Technologische Innovationen verbessern das Geschmacksprofil und reduzieren den Nachgeschmack, wodurch ihre Verbreitung in Getränken, Milchprodukten und Süßwaren zunimmt. Verbraucher bevorzugen zunehmend natürliche Alternativen gegenüber synthetischen Süßstoffen, was das Marktpotenzial erhöht.

• Nach Technologie

Der Markt für Zuckerreduktionstechnologien ist technologisch in enzymatische Umwandlung, Extraktionstechnologie, Aromatechnologie, Cambya-Zuckerreduktionstechnologie und andere unterteilt. Die enzymatische Umwandlung dominierte 2024 mit einem Marktanteil von 34,2 % aufgrund ihrer Wirksamkeit bei der Zuckerreduzierung bei gleichzeitiger Erhaltung von Geschmack und Textur. Sie wird häufig in Milchprodukten, Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt. Diese Technologie ermöglicht Herstellern die Neuformulierung von Produkten ohne Beeinträchtigung des Süßeempfindens. Die Einhaltung der Vorschriften zur Zuckerreduktion hat die Akzeptanz weiter gefördert. Die enzymatische Umwandlung ist im Vergleich zu einigen natürlichen Alternativen kosteneffizient und daher für die Großproduktion attraktiv. Ihre Vielseitigkeit in zahlreichen Anwendungen macht sie zur ersten Wahl für globale Lebensmittelproduzenten.

Die Aromatechnologie wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen. Sie hilft, Nebenaromen von natürlichen oder alternativen Süßstoffen zu maskieren und gleichzeitig die wahrgenommene Süße zu verstärken. Die Technologie unterstützt die Entwicklung kalorienarmer Clean-Label-Produkte, insbesondere bei Getränken und Backwaren. Sie verbessert zudem die Akzeptanz zuckerreduzierter Produkte bei den Verbrauchern. Die steigende Nachfrage nach genussvollen und dennoch gesünderen Produkten treibt die schnelle Akzeptanz voran. Aromalösungen ermöglichen es Herstellern, Gesundheit und Geschmack effektiv in Einklang zu bringen.

• Nach Anwendung

Der Markt für Zuckerreduktionstechnologien ist nach Anwendungsgebieten in Lebensmittel und Getränke, Back- und Süßwaren, verarbeitete Lebensmittel, Milchprodukte und andere unterteilt. Lebensmittel und Getränke dominierten den Markt mit einem Marktanteil von 46,8 % im Jahr 2024. Das Segment profitiert vom hohen Konsum zuckerarmer Getränke, Säfte und Funktionsgetränke. Hersteller formulieren ihre Produkte neu, um die gesetzlichen Richtlinien zur Zuckerreduktion zu erfüllen. Das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und Veränderungen im Lebensstil sind wichtige Wachstumstreiber. Hohe Produktumsätze und Markeninnovationen sichern die Marktführerschaft. Das breite Verbraucherwissen über die Zuckeraufnahme trägt zu einer starken Nachfrage bei.

Backwaren und Süßwaren werden voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen. Technologische Fortschritte bei Zuckerersatzstoffen und Geschmacksmodulatoren ermöglichen kalorienarme Snacks ohne Geschmackseinbußen. Die steigende Nachfrage nach Genussprodukten mit reduziertem Zuckergehalt treibt dieses Wachstum voran. Clean-Label- und gesundheitsbewusste Trends sind besonders in Industrie- und Schwellenländern einflussreich. Neu formulierte Back- und Süßwarenprodukte werden zunehmend von Millennials und urbanen Verbrauchern bevorzugt.

• Nach Vertriebskanal

Der Markt für Zuckerreduktionstechnologien ist nach Vertriebskanälen in Direktvertrieb, indirekten Vertrieb und Fachgeschäfte unterteilt. Der Direktvertrieb dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 41,5 % im Jahr 2024. Große Hersteller beziehen ihre Zuckerreduktionstechnologien für die Massenproduktion direkt von Lieferanten. Direktbeschaffung gewährleistet Lieferzuverlässigkeit, Kosteneffizienz und technischen Support bei der Formulierung. Sie ermöglicht zudem eine enge Zusammenarbeit zwischen Zutatenlieferanten und Produktentwicklern. Dieser Vertriebskanal wird insbesondere von globalen Lebensmittel- und Getränkeunternehmen bevorzugt. Enge Beziehungen zu Lieferanten und die Vorteile von Großeinkäufen stärken die Marktführerschaft zusätzlich.

Der indirekte Vertriebskanal wird voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen. Kleine und mittlere Unternehmen verlassen sich zunehmend auf Distributoren, Online-Plattformen und regionale Lieferanten, um Zugang zu Lösungen zur Zuckerreduzierung zu erhalten. Dieser Ansatz reduziert ihren Kapitalbedarf und vereinfacht die Beschaffung. Der indirekte Vertriebskanal verbessert die Zugänglichkeit, insbesondere in Schwellenländern. Er ermöglicht eine schnellere Einführung neuer Süßstoffe ohne komplexe Logistik. Die steigende Nachfrage regionaler und lokaler Hersteller treibt das Wachstum dieses Segments weiter voran.

• Nach Formular

Der Markt für Zuckerreduktionstechnologien ist nach Form in kristallisierte, Pulver-, Flüssig- und sonstige Produkte unterteilt. Pulver dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 39,9 % im Jahr 2024. Pulver sind vielseitig, stabil und lassen sich leicht in Getränke, Backwaren und verarbeitete Lebensmittel einarbeiten. Sie bieten Vorteile bei Verpackung, Lagerung und Haltbarkeitsmanagement. Pulverförmige Süßstoffe sind kostengünstig und werden von Herstellern weithin akzeptiert. Ihre Kompatibilität mit mehreren Produktmatrizen fördert die Akzeptanz. Die hohe Nachfrage in der Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung sichert die Dominanz.

Flüssige Süßstoffe werden voraussichtlich zwischen 2025 und 2032 das schnellste Wachstum verzeichnen. Sie werden zunehmend in Fertiggetränken, flüssigen Milchprodukten und industriellen Anwendungen eingesetzt. Sie ermöglichen eine präzise Kontrolle des Süßegrads und eine gleichmäßige Verteilung. Flüssige Süßstoffe vereinfachen das Mischen in Herstellungsprozessen. Die steigende Beliebtheit von Funktionsgetränken und kalorienarmen Getränken treibt die Akzeptanz voran. Sie eignen sich besonders für moderne, automatisierte Lebensmittelproduktionssysteme. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihrer Kompatibilität mit modernen, automatisierten Produktionssystemen ideal für die moderne Lebensmittel- und Getränkeherstellung.

Regionale Analyse des Marktes für Zuckerreduktionstechnologie

• Nordamerika dominierte den Markt für Zuckerreduktionstechnologien mit dem größten Umsatzanteil von 39,3 % im Jahr 2024, angetrieben von strengen staatlichen Initiativen zur Zuckerreduktion, einem starken Verbraucherbewusstsein und großen Investitionen führender Lebensmittel- und Getränkehersteller in die Neuformulierung von Produkten, wobei die USA aufgrund der großflächigen Integration natürlicher und kalorienarmer Süßstoffe führend waren.
• Verbraucher und Hersteller in der Region legen zunehmend Wert darauf, den Zuckergehalt in Getränken, Backwaren, Milchprodukten und verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren und gleichzeitig Geschmack und Produktqualität zu erhalten.
• Diese breite Akzeptanz wird zusätzlich durch hohe verfügbare Einkommen, etablierte Lebensmittel- und Getränkeindustrien sowie fortschrittliche Forschungs- und Entwicklungskapazitäten unterstützt, die eine schnelle Entwicklung innovativer Lösungen zur Zuckerreduzierung ermöglichen. Nordamerika bleibt aufgrund der groß angelegten Produktion und frühen Einführung von Zuckeralternativen ein Schlüsselmarkt für etablierte und aufstrebende Akteure.

Markteinblick in die Zuckerreduktionstechnologie in den USA

Der US-Markt für Zuckerreduktionstechnologien erzielte 2024 mit 82 % den größten Umsatzanteil in Nordamerika, angetrieben durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Fettleibigkeit, Diabetes und Zivilisationskrankheiten. Lebensmittel- und Getränkehersteller entwickeln ihre Produkte mit künstlichen und natürlichen Süßstoffen rasch neu, um der wachsenden Nachfrage nach kalorienarmen und Clean-Label-Lösungen gerecht zu werden. Die Einführung fortschrittlicher Technologien zur enzymatischen Umwandlung und Geschmacksmodulation unterstützt das Marktwachstum zusätzlich. Starke F&E-Kapazitäten, gepaart mit hohen verfügbaren Einkommen, ermöglichen es den Herstellern, Innovationen zu entwickeln und gesündere Produkte auf den Markt zu bringen. Darüber hinaus beschleunigen regulatorische Initiativen wie Zuckersteuern und Kennzeichnungsrichtlinien die Integration von Lösungen zur Zuckerreduktion in den Bereichen Getränke, Backwaren und Milchprodukte. Der US-Markt ist aufgrund seiner Kombination aus Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher und Innovationsbereitschaft der Industrie weiterhin führend.

Einblicke in den europäischen Markt für Zuckerreduktionstechnologien

Der europäische Markt für Zuckerreduktionstechnologien wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer deutlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, getrieben durch strengere Vorschriften zur Zuckerreduktion und ein steigendes Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher. Urbanisierung und die zunehmende Verbreitung lebensstilbedingter Krankheiten fördern die Nachfrage nach zuckerarmen und zuckerfreien Alternativen. Europäische Hersteller setzen aktiv auf natürliche Süßstoffe, enzymatische Lösungen und Technologien zur Geschmacksverstärkung, um Vorschriften einzuhalten und den Clean-Label-Anforderungen gerecht zu werden. Wachstum ist in den Bereichen Backwaren, Getränke, Milchprodukte und verarbeitete Lebensmittel zu beobachten. Die steigende Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Getränken sowie der Einsatz neuer Technologien bei der Produktneuformulierung kurbeln das Marktwachstum weiter an.

Markteinblick in die Zuckerreduktionstechnologie in Großbritannien

Der britische Markt für Zuckerreduktionstechnologien wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer robusten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen. Dies ist auf staatliche Initiativen zur Reduzierung des Zuckerkonsums zurückzuführen, beispielsweise auf freiwillige Zuckerreduktionsziele in Lebensmitteln und Getränken. Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für kalorienarme, natürliche und Clean-Label-Produkte ermutigt Hersteller, Lösungen zur Zuckerreduzierung zu entwickeln. Einzelhändler und E-Commerce-Plattformen fördern eine breitere Verfügbarkeit zuckerreduzierter Produkte. Gesundheitsbewusste Verbraucher beeinflussen Reformulierungsstrategien, insbesondere in den Bereichen Getränke, Backwaren und Milchprodukte. Der starke regulatorische Rahmen des Landes und der technologische Einsatz in der Lebensmittelherstellung treiben das Wachstum weiter voran.

Markteinblick in die Zuckerreduktionstechnologie in Deutschland

Der deutsche Markt für Zuckerreduktionstechnologien wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer deutlichen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen, angetrieben durch das hohe Gesundheitsbewusstsein und die strengen EU-Zuckervorschriften. Deutsche Verbraucher bevorzugen natürliche und umweltfreundliche Alternativen, was Hersteller zu Innovationen bei Süßungsmitteln, enzymatischen Lösungen und Geschmacksmodulatoren antreibt. Die gut entwickelte Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie der Fokus auf Nachhaltigkeit und Qualität fördern die Marktakzeptanz. Technologien zur Zuckerreduktion finden breite Anwendung in den Bereichen Backwaren, Milchprodukte, Getränke und verarbeitete Lebensmittel. Die Integration neuartiger Lösungen in funktionelle Lebensmittel und Getränke gewinnt zunehmend an Bedeutung. Der Markt wird stark von der Verbrauchernachfrage nach gesünderen, umweltbewussten und sicheren Lebensmitteln beeinflusst.

Markteinblick in die Zuckerreduktionstechnologie im asiatisch-pazifischen Raum

Der Markt für Zuckerreduktionstechnologien im asiatisch-pazifischen Raum wird zwischen 2025 und 2032 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 23 % wachsen. Treiber hierfür sind die zunehmende Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und ein gesundheitsbewusster Lebensstil in Ländern wie China, Japan und Indien. Regierungen fördern eine gesündere Ernährung und setzen Initiativen zur Zuckerreduktion um, was die Akzeptanz von Lösungen zur Zuckerreduktion fördert. Die steigende Nachfrage nach kalorienarmen Getränken, Backwaren, Milchprodukten und verarbeiteten Lebensmitteln ermutigt Hersteller, künstliche und natürliche Süßstoffe sowie Enzym- und Aromatechnologien zu integrieren. Technologische Fortschritte und erweiterte Produktionskapazitäten machen Produkte zur Zuckerreduktion erschwinglicher und zugänglicher. Der Markt wird zusätzlich durch eine wachsende Mittelschicht und eine starke Verbraucherpräferenz für Clean-Label- und funktionelle Produkte gestützt.

Markteinblick in die Zuckerreduktionstechnologie in Japan

Der japanische Markt für Zuckerreduktionstechnologien gewinnt dank einer hochtechnologisierten Lebensmittelindustrie, eines steigenden Gesundheitsbewusstseins und einer alternden Bevölkerung an Dynamik. Verbraucher suchen aktiv nach zuckerarmen und natürlich gesüßten Produkten in den Kategorien Getränke, Milchprodukte und Süßwaren. Die Einführung von enzymatischer Umwandlung, Geschmacksmodulation und Clean-Label-Süßstoffen nimmt zu. Hersteller integrieren Zuckerreduktionstechnologien, um die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und gesünderen Alternativen zu decken. Japans Fokus auf Qualität, Sicherheit und Innovation treibt das Marktwachstum voran. Darüber hinaus unterstützt das Wachstum bei Fertiggetränken und Convenience-Food die Einführung von Lösungen zur Zuckerreduktion.

Markteinblick in die Zuckerreduktionstechnologie in Indien

Der indische Markt für Zuckerreduktionstechnologien hatte 2024 den größten Marktanteil im asiatisch-pazifischen Raum, getrieben durch die schnelle Urbanisierung, steigende Einkommen der Mittelschicht und ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein. Die zunehmende Zahl von Diabetes und Zivilisationskrankheiten treibt die Nachfrage nach kalorienarmen und natürlich gesüßten Lebensmitteln und Getränken an. Die staatliche Förderung gesünderer Ernährung und funktioneller Lebensmittel fördert die Akzeptanz von Lösungen zur Zuckerreduktion. Inländische Hersteller und globale Unternehmen erweitern ihre Portfolios um Technologien auf Basis enzymatischer, natürlicher und künstlicher Süßstoffe. Erschwingliche Lösungen zur Zuckerreduktion und die wachsende Akzeptanz der Verbraucher in den Bereichen Backwaren, Getränke, Milchprodukte und verarbeitete Lebensmittel sind Schlüsselfaktoren für das Marktwachstum. Indiens Position als Produktionszentrum für Lebensmittelzutaten unterstützt die Zugänglichkeit und Skalierbarkeit zusätzlich.

Marktanteil der Zuckerreduktionstechnologie

Die Branche der Zuckerreduktionstechnologie wird hauptsächlich von etablierten Unternehmen angeführt, darunter:

• Cargill, Incorporated (USA)
• SweeGen, Inc. (USA)
• Ingredion (USA)
• Bonumose, Inc. (USA)
• Tate & Lyle (Großbritannien)
• Roquette Frères (Frankreich)
• ADM (USA)
• Unilever (Großbritannien)
• Nestlé (Schweiz)
• PepsiCo (USA)
• GODAVARI BIOREFINERIES LTD (Indien)
• EID Parry (India) Limited (Indien)
• MarkUpgrade. (Israel)
• Batory Foods (USA)
• The Scoular Company (USA)
• Heartland Food Products Group (USA)
• Incredo Ltd. (Israel)
• Alchemy Foodtech (Singapur)
• Süßstoffprodukte Co (USA)

Was sind die jüngsten Entwicklungen auf dem globalen Markt für Zuckerreduktionstechnologien?

• Im August 2025 stellte NNB Nutrition auf der IFT FIRST 2025 SweetVantage + Allulose vor. Diese Kombination bietet die 2,5-fache Wirksamkeit von Stevia, jedoch ohne Bitterkeit und sorgt für einen authentischen „zuckerähnlichen Geschmack und eine zuckerähnliche Textur“. Sie stellt einen Durchbruch in der natürlichen Süßstofftechnologie dar und wird im Rahmen der mutigen Kampagne „Sugar is Dead“ beworben.
• Im Juli 2025 brachte Layn Natural Ingredients SteviUp M2 auf den Markt, einen Stevia-Süßstoff der nächsten Generation. SteviUp M2, eingeführt aufgrund seines reinen Geschmacks, seiner hervorragenden Löslichkeit und seiner geringen Bitterkeit, erhielt den FDA GRAS-Status (GRN 1203). Es ist formulierungsfreundlich (95 % Steviolglykoside), gentechnikfrei und eignet sich für klare, mischfertige Getränke, einschließlich Funktions- und Pulvergetränke.
• Im Juni 2025 kam BlueTree Technology mit seinem zusatzstofffreien Zuckerreduktionsverfahren auf den europäischen Markt. Die Technologie kann den natürlichen Zuckergehalt in Fruchtsäften um bis zu 30 % reduzieren, ohne Geschmack oder Mundgefühl zu verändern. Damit qualifiziert sie sich gemäß den kommenden EU-Vorschriften für die Kennzeichnung „Fruchtsaft mit reduziertem Zuckergehalt“. BlueTree erforscht Anwendungen in Milchprodukten und Bier.
• Im Mai 2025 kündigte BlueTree Technologies die Einführung seiner Zuckerreduktionstechnologie in Lateinamerika und Südostasien an. Nach einem erfolgreichen Start mit dem israelischen Safthersteller Priniv – der Orangensaft mit 33 % weniger Zucker herstellt – unterzeichnete BlueTree einen Vertrag mit einem Hersteller in Thailand und verhandelt derzeit mit großen Saftproduzenten in Lateinamerika. Das Unternehmen entwickelt außerdem Lösungen für zuckerarme bis zuckerfreie Milchprodukte und strebt eine Markteinführung bis 2026 an.
• Im April 2025 veröffentlichte das Institute of Food Technologists (IFT) neue Informationsmaterialien zu Zuckeralternativen. Sie veröffentlichten die kostenlose Broschüre „Sugar Alternatives At A Glance“ und die ausführlichere, nur für IFS-Mitglieder zugängliche Übersicht über Zuckeralternativen. Diese deckt künstliche und natürliche Süßstoffe sowie Zuckeralkohole ab und enthält Informationen zu regulatorischem Status, Verwendungsmöglichkeiten und Süßgraden.

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