IMPULSORES DEL CRECIMIENTO DE LA DEMANDA DE LECITINAS DESACEITADAS EN VARIAS APLICACIONES ALIMENTARIAS Acceda al informe completo en https://databridgemarketresearch.com/reports/global-de-oiled-lecithin-market La lecitina desaceitada no contiene aceite y está enriquecida con componentes fosfolípidos, y es ideal para aplicaciones alimentarias y nutricionales. Esta lecitina se añade en forma seca con un sabor suave y bajo aroma en los alimentos. La lecitina desaceitada es neutra en color y sabor y viene en forma granulada y en polvo. La lecitina desaceitada se utiliza en otras áreas de aplicación, como bebidas, confitería, alimentos preparados (mezclas instantáneas, sopas y salsas) y lácteos, carne y pescado (productos de carne molida y rellenos). La demanda de alimentos preparados ha aumentado sustancialmente en los últimos años, ya que los alimentos preparados se han convertido en un elemento básico de la dieta típica. Considerando que la lecitina también se utiliza en alimentos para animales como ingrediente nutricional, emulsionante y humectante en sustitutos de leche para terneros, alimentos para mascotas y muchos otros tipos de alimentos que requieren un alto contenido de grasa y aceite, algunas empresas que fabrican productos de lecitina satisfacen la creciente demanda de lecitina desaceitada.
- En marzo de 2018, Cargill (EE. UU.) lanzó una gama de productos de lecitina desaceitada que completa su portafolio de productos de lecitina con y sin OMG. Con este lanzamiento, la compañía satisface la creciente demanda de los consumidores de ingredientes que cumplen con las especificaciones de etiquetado.
AUMENTO EN LA ACEPTACIÓN DE LA LECITINA A BASE DE GIRASOL La lecitina contiene valor nutricional y por lo tanto se puede utilizar en cereales, refrigerios, bebidas energéticas, tabletas y cápsulas de enriquecimiento dietético. La lecitina desaceitada se produce utilizando ciertas materias primas como soja, colza, girasol y otros. La lecitina de soja se utiliza en diversas aplicaciones alimentarias, pero la mayoría de las personas son alérgicas a la lecitina de soja, lo que causa algunos problemas relacionados con la salud. Para utilizar la lecitina ahora, también se produce lecitina de girasol que tiene una actividad alergénica menor y por lo tanto las personas son más atractivas hacia la lecitina a base de girasol. Sin embargo, la lecitina de girasol se puede extraer de forma natural sin el uso de productos químicos y es una opción más segura y saludable en comparación con la lecitina de soja. La pureza de los fosfolípidos en la lecitina de girasol es comparativamente mayor en comparación con otras lecitinas desaceitadas. Debido a sus mejores propiedades y beneficios, la lecitina de girasol goza de mayor aceptación, ya que no contiene OMG y es menos alergénica. Existen empresas que están lanzando al mercado productos con beneficios como:
- En septiembre de 2018, Sun Nutrafoods (India) lanzó la lecitina de girasol bajo la nueva marca SUNTHIN. La lecitina de girasol producida por la empresa es 100 % libre de OMG y alérgenos, por lo que ofrece a sus clientes una etiqueta limpia.
- En julio de 2018, Bunge Loders Croklaan (EE. UU.) lanzó la lecitina de girasol. Este producto es un ingrediente verificado por el Proyecto No-GMO (Non-GMO Project) con aplicaciones en alimentos y bebidas, incluyendo control de cristalización, emulsificación y otras.
CRECIMIENTO EN LA DEMANDA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS NATURALES Las lecitinas (fosfolípidos desaceitados y enriquecidos de la soja) son las fracciones o mezclas de fosfátidos que se obtienen por procedimientos físicos de alimentos animales o vegetales. La lecitina se utiliza en varias aplicaciones alimentarias, como la texturización, la dispersión, la emulsificación y muchas otras. La principal aplicación de la lecitina es en industrias alimentarias como la de los chocolates para un mejor recubrimiento y para reducir la cristalización de la grasa del cacao. La lecitina desaceitada se extrae de diferentes fuentes, como la soja, el girasol y la colza, y tiene ventajas y aplicaciones en la nutrición animal, bebidas, productos horneados, confitería, nutrición humana, refrigerios y sopas, salsas y jugos. En las bebidas, mejora la dispersión de polvos altos y bajos en grasa y también mejora la sensación en boca de varios productos alimenticios. Hay varias empresas que están lanzando al mercado lecitina desaceitada que puede utilizarse en las industrias alimentarias.
- En marzo de 2018, Cargill, Incorporated (EE. UU.) introdujo la lecitina desaceitada para productos con y sin OMG. El producto se comercializará inicialmente en Europa; la lecitina desaceitada puede ayudar a los fabricantes de panadería y snacks a ofrecer a los consumidores la etiqueta de ingredientes reconocible a un precio asequible.
- En octubre de 2018, LASENOR EMUL, SL (España) anunció el lanzamiento de VEROLEC ORGANIC, lecitina de soja orgánica originaria de EE.UU., con Certificación Orgánica USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos).
REPRODUCCIÓN DE LA LECITINA DESACEITADA POR ALTERNATIVAS SINTÉTICAS. La lecitina desaceitada (en polvo) es un producto de gran valor nutricional y se extrae de la soja, el girasol y otras fuentes. Posee diversas propiedades funcionales y sinérgicas, lo que la hace ideal como emulsionante, estabilizador y homogeneizador de partículas de grasa en alimentos. También se utiliza en bebidas instantáneas, cosméticos y muchos otros productos. Si bien se utiliza como emulsionante, existen otros productos que pueden utilizarse como tal y sustituir fácilmente a la lecitina en el mercado. Algunos de los productos que pueden utilizarse como emulsionantes son:
- Miel
- Mostaza
- CSL estearoil di lactato de calcio
- Éster de poliglicerol (PGE)
- Éster de sorbitán (SOE)
- Éster de PG (PGME)
- Éster de azúcar (SE)
- Monoglicérido (MG)
- Monoglicérido acetilado (AMG)
- Monoglicérido lactilado (LMG)
Estos emulsionantes alimentarios hacen que los alimentos sean muy atractivos, ya que sin ellos, el agua y el aceite se verían separados. Asimismo, existen otros usos de la lecitina desaceitada en diversas industrias, para las cuales existen sustitutos que pueden afectar o dificultar el crecimiento del mercado. OPORTUNIDADES EN MERCADOS EMERGENTES Y CAMBIANTES ESTILOS DE VIDA DEL CONSUMIDOR. La lecitina desaceitada, como su nombre indica, es un producto sin aceite. Está prácticamente libre de aceite y contiene una alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados. Está disponible en polvo o granulado, lo que la hace más compacta y fácil de manipular. Además, presenta propiedades funcionales mejoradas y es esencialmente un nutracéutico listo para usar con inmensos beneficios nutricionales para los consumidores. Existen diferentes fuentes disponibles, como la soja, el huevo y el girasol. Para satisfacer la demanda de los consumidores con un mejor estilo de vida, diversas empresas se han involucrado, algunas de las cuales se detallan a continuación:
- En noviembre de 2013, Berg + Schmidt (Alemania) y Sternchemie (Alemania) invirtieron en una planta de desaceitado para la producción de lecitina de soja pura. La capacidad de la planta, en la primera fase de construcción, fue de 4.000 toneladas anuales de lecitina desaceitada. Esto ha contribuido a la creciente popularidad de los alimentos preparados y a la mejora de los piensos en el mercado. Esta planta de desaceitado de lecitina se encuentra en Singapur y es la primera del Sudeste Asiático que satisface esta necesidad.
Según un artículo publicado en Science Direct en 2017, se estima que los países emergentes experimentarán un crecimiento de las ventas en el sector farmacéutico superior al de los países desarrollados, con los países BRIC-MT (México y Turquía) ocupando el primer lugar con un crecimiento del 9,3 % en ventas entre 2015 y 2020. DESAFÍOS DE LA FLUCTUACIÓN EN LOS PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS Las fluctuaciones monetarias comienzan con un sistema de tipo de cambio flotante, seguido por muchas de las principales economías de diferentes países. El tipo de cambio de las monedas de un país difiere del de otros países en función de diversos factores, como la demanda de divisas, la oferta relativa, las perspectivas de inflación, el crecimiento económico de los países, los flujos de capital, entre otros. Debido a los cambios en estos factores, las monedas fluctúan en consecuencia. Este cambio o fluctuación monetaria puede tener un impacto de gran alcance en la economía, las empresas, las remesas y los consumidores del país. Debido a la fluctuación monetaria, esto repercute en los precios de productos como productos agrícolas, materias primas y otros. Los agricultores de todo el mundo se enfrentan a fluctuaciones drásticas en el precio de los cultivos que producen. Estas fluctuaciones monetarias pueden afectar a los fabricantes al importar y exportar materias primas, lo que puede obstaculizar el crecimiento del mercado. Las materias primas utilizadas para la producción de lecitina desaceitada son la soja, la colza, el girasol y los huevos. Estos materiales se exportan o importan según los requisitos para la producción de productos de lecitina. FLUCTUACIÓN EN LOS PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS Existe una creciente preocupación por la salud de los consumidores al consumir productos transgénicos, lo que ha provocado una disminución en la aceptación de estos productos. Se han impuesto regulaciones estrictas a la producción e importación-exportación de productos transgénicos. Si bien algunos países están adoptando productos transgénicos rápidamente, también hay un aumento en la complejidad de los mismos. La complejidad de los productos transgénicos implica las normas de nivelación del Reglamento (CE) 1830/2003. En este reglamento, la indicación obligatoria para el etiquetado de productos transgénicos debe disminuir más del 0,9 %. El etiquetado de transgénicos es obligatorio en muchos países del mundo, y a continuación se enumeran los nombres de los países en cada región. En ocasiones, esto puede causar problemas para mantener el etiquetado. Debido a la actividad alergénica de la soja, la autoridad reguladora ha impuesto una estricta regulación a la producción. En estos casos, esta estricta regulación puede obstaculizar el crecimiento del mercado. En 2014, el Panel de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias de la EFSA (Panel NDA de la EFSA, 2014) emitió una estricta regulación que exige que los alimentos e ingredientes alimentarios alergénicos se etiqueten con la alergenicidad en productos, por ejemplo, la lecitina de huevo y de soja. Debido a la estricta regulación impuesta a la producción de lecitina de soja o de huevo, en ocasiones los fabricantes tienen problemas para producir el producto con las directrices adecuadas. Tendencias del mercado:
- Según el tipo, el mercado se segmenta en OGM y no OGM. Se estima que en 2019, el segmento OGM liderará el mercado mundial de lecitina desaceitada. Los OGM dominan el mercado debido a que la soja es uno de los cultivos transgénicos más conocidos y la principal fuente de lecitina. Además, los consumidores buscan productos no modificados, como el girasol.
- Según el método de extracción, el mercado se segmenta en extracción con acetona, extracción con dióxido de carbono supercrítico y ultrafiltración. Se estima que en 2019, el segmento de extracción con acetona liderará el mercado mundial de lecitina desaceitada. Este método domina el mercado gracias a su procesamiento más sencillo y al menor tiempo que requiere la precipitación de la lecitina de la mezcla, lo que lo convierte en la opción preferida por los fabricantes.
- Según diversas fuentes, el mercado se segmenta en soja, girasol, colza y huevo. Se estima que en 2019, el segmento de soja liderará el mercado mundial de lecitina desaceitada. Este segmento domina el mercado gracias a sus excelentes propiedades emulsionantes, lo que lo hace ideal para aplicaciones de alta calidad como bebidas, productos horneados, confitería, snacks y otros.
- Según su presentación, el mercado se segmenta en polvo y granulado. Se estima que en 2019, el segmento en polvo liderará el mercado mundial de lecitina desaceitada. El segmento en polvo domina el mercado gracias a que la lecitina desaceitada en polvo presenta un menor contenido de triglicéridos y ácidos grasos en comparación con la lecitina estándar, lo que proporciona un mayor valor nutricional.
- Según su aplicación, el mercado se segmenta en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos, piensos, cuidado personal y otros. Este segmento se subdivide en productos de panadería, alimentos y bebidas de conveniencia, lácteos y postres congelados, productos de confitería y otros. Se estima que, en 2019, este segmento liderará el mercado mundial de lecitina desaceitada. Este segmento domina el mercado debido a la alta demanda de emulsionantes, modificadores de viscosidad, agentes instantaneizantes, antioxidantes, desmoldantes y surfactantes en los productos alimenticios, lo que lleva a los fabricantes a utilizar lecitina desaceitada como aditivo alimentario para mejorar la vida útil y el sabor del producto.
Principales actores: mercado global de lecitina desaceitada
Algunos de los actores destacados que operan en este mercado son Cargill, Incorporated, Archer Daniels Midland Company, LECICO GmbH, Lecital, Austrade Inc, Clarkson Grain, GIIAVA, Bunge Limited, LASENOR EMUL, SL, Amitex Agro Product Pvt. Ltd., American Lecithin Company, Clarkson Grain, Stern-Wywiol Gruppe, Novastell, DUPONT y otros.
