En termes de chiffre d'affaires, l'industrie du pain détenait la plus grande part de marché en 2021. Il s'agit d'un produit de grande consommation aux usages variés, tant dans les économies développées que dans les économies en développement. Le pain étant un ingrédient essentiel d'aliments de consommation courante comme les pizzas, les hamburgers et les hot-dogs, son prix devrait augmenter régulièrement tout au long de la période de projection. La demande d'enzymes de panification pour les gâteaux et les pâtisseries devrait augmenter, et de nombreux acteurs du marché devraient développer de nouveaux produits au goût et à la saveur améliorés à l'avenir, ce qui entraînera une hausse de la consommation.
Selon Data Bridge Market Research, le marché des enzymes de boulangerie était de 416,09 millions USD en 2022 et devrait atteindre 668,21 millions USD d'ici 2030, à un TCAC de 6,10 % au cours de la période de prévision 2023 à 2030.
« L'amélioration des normes et des exigences de qualité de l'industrie de la boulangerie stimule la demande du marché »
Dans l'industrie européenne de la boulangerie, la qualité, la régularité et l'efficacité des produits sont primordiales. Les enzymes de boulangerie jouent un rôle essentiel dans le respect de ces normes en optimisant le traitement de la pâte, en améliorant l'uniformité des produits et en réduisant les coûts de production. Les enzymes favorisent le développement de la pâte, améliorant ainsi la texture, le volume et la structure de la mie. En garantissant des produits homogènes et de haute qualité, les enzymes de boulangerie aident les boulangers à répondre aux attentes des consommateurs et à améliorer l'efficacité opérationnelle, contribuant ainsi au succès de l'industrie de la boulangerie en Europe.
Quels sont les freins à la croissance du marché des enzymes de boulangerie ?
« Les considérations de coût peuvent freiner la croissance du marché »
Le coût des enzymes de boulangerie, notamment des variantes spécialisées ou performantes, peut constituer un frein pour certains boulangers, notamment les PME. Leur prix plus élevé que celui des ingrédients traditionnels peut dissuader les boulangers soucieux de leur budget de les intégrer à leurs recettes. Cela peut constituer un frein à leur adoption à plus grande échelle, car les boulangers évaluent les avantages potentiels d'une meilleure qualité et d'une meilleure efficacité des produits par rapport aux coûts supplémentaires liés à l'utilisation d'enzymes de boulangerie dans leurs opérations.
Segmentation : Marché européen des enzymes de boulangerie
Le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en fonction du type, des applications, de la catégorie, de la forme, de l'utilisateur final et de la source.
- Sur la base du type, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en protéase, carbohydrase, lipase, hydrolases, oxydoréductases et autres.
- Sur la base des applications, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en pain, petits pains et brioches, biscuits et cookies, gâteaux et pâtisseries, muffins et cupcakes, bases de pizza, beignets, tortillas et bretzels, et autres.
- Sur la base de la catégorie, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en inorganique et organique.
- Sur la base de la forme, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en poudre/granulés et liquide.
- Sur la base de l'utilisateur final, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en industries, secteur de la restauration et ménage/vente au détail.
- Sur la base de la source, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en micro-organismes, plantes et animaux.
Perspectives régionales : l'Allemagne domine le marché européen des enzymes de boulangerie
La plus grande part de marché de l'Allemagne en Europe pour les enzymes de boulangerie est tirée par la forte demande de son secteur de la boulangerie pour des produits de boulangerie de haute qualité. La France suit le mouvement grâce à un marché important pour les produits de boulangerie et à la présence de nombreuses entreprises. La croissance du marché italien des enzymes de boulangerie est attribuée à ses efforts croissants de développement de produits et à l'accessibilité accrue des enzymes et des hydrolases, ce qui se traduit par un taux de croissance notable dans la région.
Pour en savoir plus sur l'étude, visitez https://www.databridgemarketresearch.com/reports/europe-baking-enzyme-market
Les principaux acteurs clés opérant sur le marché européen des enzymes de boulangerie comprennent :
- DuPont (États-Unis)
- DSM (Pays-Bas)
- ADM (États-Unis)
- BASF SE (Allemagne)
- Evonik Industries AG (Allemagne)
- Kemin Industries, Inc. (États-Unis)
- Novozymes (Danemark)
- International Flavors and Fragrances Inc. (États-Unis)
- Associated British Foods plc (Royaume-Uni)
- Kerry Group plc (Irlande)
- AAK AB (Suède)
- British Bakels (Royaume-Uni)
- Corbion (Pays-Bas)
- Dawn Food Products, Inc. (États-Unis)
- Aumenzymes (Inde)
- Amano Enzymes Inc. (Japon)
- Soufflet Biotechnologies SAS (France)
Ci-dessus se trouvent les principaux acteurs couverts dans le rapport. Pour en savoir plus et obtenir une liste exhaustive des sociétés du marché européen des enzymes de boulangerie, contactez-nous : https://www.databridgemarketresearch.com/contact
Méthodologie de recherche : Marché européen des enzymes de boulangerie
La collecte des données et l'analyse de l'année de référence sont réalisées à l'aide de modules de collecte de données à larges échantillons. Les données de marché sont analysées et estimées à l'aide de modèles statistiques et cohérents. De plus, l'analyse des parts de marché et l'analyse des tendances clés sont les principaux facteurs de réussite des études de marché. La méthodologie de recherche principale utilisée par l'équipe de recherche de dbmr est la triangulation des données, qui comprend l'exploration de données, l'analyse de l'impact des variables sur le marché et la validation primaire (par des experts du secteur). Par ailleurs, les modèles de données incluent une grille de positionnement des fournisseurs, une analyse chronologique du marché, une vue d'ensemble et un guide du marché, une grille de positionnement des entreprises, une analyse des parts de marché des entreprises, des normes de mesure, une analyse des parts de marché mondiales et régionales et des parts de marché des fournisseurs. Pour toute demande complémentaire, veuillez contacter un analyste.
