La viande transformée est une viande enrichie d'additifs et de conservateurs, notamment d'acidifiants, de minéraux, de sels et de divers agents d'assaisonnement et de saveur. L'objectif principal de la transformation de la viande est d'améliorer sa qualité, de prévenir sa détérioration et d'en rehausser le goût. Il peut s'agir de viandes rouges et blanches de porc, de volaille, de bovins ou d'animaux marins. La viande transformée a de nombreuses utilisations et applications culinaires. Elle est couramment utilisée pour la préparation de sandwichs, de hamburgers, de saucisses, de charcuteries et de conserves. Elle est également incorporée dans des plats préparés, des surgelés et comme ingrédient dans diverses recettes, ajoutant praticité et saveur à divers plats.
Selon Data Bridge Market Research, le marché de la viande transformée devrait atteindre 463 725,60 millions USD d'ici 2029. Le marché devrait croître avec un TCAC de 5,4 % au cours de la période de prévision de 2022 à 2029.
« L'augmentation du revenu disponible stimule la croissance du marché »
Le marché de la viande transformée connaît une croissance grâce à l'augmentation du revenu disponible des consommateurs. Ce revenu augmente le pouvoir d'achat des individus et les incite à investir dans des aliments pratiques et prêts à consommer, comme les produits carnés transformés. De plus, la viande transformée offre praticité, durée de conservation plus longue et une variété de saveurs, ce qui en fait un choix attractif pour les consommateurs pressés. Par ailleurs, la croissance de la population urbaine et l'évolution des modes de vie, conjuguées à l'urbanisation et à la mondialisation croissantes, contribuent également à la croissance du marché de la viande transformée.
Quels sont les freins à la croissance du marché de la viande transformée ?
« L'augmentation des cas d'obésité freine la croissance du marché »
L'augmentation de l'obésité freine la croissance du marché de la viande transformée. La prise de conscience croissante des risques sanitaires liés à une consommation excessive de viande transformée, tels que l'obésité, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer, a entraîné une évolution des préférences des consommateurs vers une alimentation plus saine et plus équilibrée. Par conséquent, ils recherchent des sources de protéines alternatives et réduisent leur consommation de viande transformée. L'importance croissante accordée à la santé et au bien-être impacte la demande de produits carnés transformés et constitue un obstacle à la croissance du marché.
Segmentation : Marché de la viande transformée
Le marché de la viande transformée est segmenté en fonction du type, du type de produit, de la catégorie, de la nature, du type d'emballage, du matériau d'emballage, de l'utilisateur final et du canal de distribution.
- Sur la base du type, le marché de la viande transformée a été segmenté en viande fraîche transformée, viande congelée, viande réfrigérée, viande en conserve, viande séchée/semi-séchée, viande fermentée et autres.
- Sur la base du type de produit, le marché de la viande transformée a été segmenté en bœuf, porc, chèvre, agneau, poulet, dinde, canard et poisson.
- Sur la base de la catégorie, le marché de la viande transformée a été segmenté en viande séchée et non séchée.
- Sur la base de la nature, le marché de la viande transformée a été segmenté en biologique et conventionnel.
- Sur la base du type d'emballage, le marché de la viande transformée a été segmenté en plateaux, sachets , boîtes, bidons et autres.
- Sur la base du matériau d'emballage, le marché de la viande transformée a été segmenté en plastique, verre, papier/carton, métal et autres.
- Sur la base de l’utilisateur final, le marché de la viande transformée a été segmenté en secteur domestique et secteur de la restauration.
- Sur la base du canal de distribution, le marché de la viande transformée a été segmenté en détaillants en magasin et en détaillants hors magasin.
Perspectives régionales : L'Asie-Pacifique devrait connaître une croissance du marché de la viande transformée
La région Asie-Pacifique devrait connaître sa plus forte croissance sur la période de prévision 2022-2029, grâce à l'augmentation des investissements et des collaborations au sein du secteur. Le segment de marché dominant en Chine devrait être celui des produits de type « produit », principalement porté par la popularité croissante des conserves et des surgelés. Cela témoigne d'une préférence croissante des consommateurs pour les produits carnés pratiques et conservés. Les investissements et les collaborations dans le secteur de la transformation de la viande reflètent les efforts déployés par le secteur pour répondre à l'évolution des demandes des consommateurs et élargir sa présence sur le marché régional.
L'Allemagne devrait être le moteur de la croissance du marché européen. En raison de l'urbanisation croissante et de l'adoption croissante d'un mode de vie sain, ce segment devrait dominer le marché. Aux États-Unis, le marché devrait connaître une croissance significative en Amérique du Nord, tirée par des facteurs tels que la présence de chaînes de restauration rapide et de restaurants. La prédominance de ce segment reflète l'évolution des préférences des consommateurs et la demande d'options alimentaires pratiques.
Pour en savoir plus sur la visite d'étude, https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-processed-meat-market
Développements récents
- En janvier 2021, Ingemar Johansson a été rachetée par KLS Ugglarps, filiale suédoise de Danish Crown. Cette acquisition stratégique a permis à l'entreprise de renforcer sa position sur le marché suédois, notamment dans le segment des saucisses et autres produits transformés. En intégrant Ingemar Johansson à son portefeuille, KLS Ugglarps a renforcé sa présence et sa compétitivité sur le marché suédois des produits carnés transformés, consolidant ainsi sa position d'acteur clé du secteur.
- En janvier 2021, Vion Food Group a annoncé l'acquisition d'Adriaens, un producteur de viande bovine basé à Zottegem. Grâce à cette acquisition, Vion Food Group entend renforcer sa position dans le pays et établir une chaîne d'approvisionnement solide pour des produits de viande bovine de haute qualité et transparents. Cette acquisition stratégique permet à Vion Food Group d'améliorer son offre et de garantir un approvisionnement en viande bovine fiable et traçable, consolidant ainsi son engagement à répondre aux exigences du marché et à maintenir des normes de qualité irréprochables.
Les principaux acteurs opérant sur le marché de la viande transformée comprennent :
- Cargill, Incorporated (États-Unis)
- JBS Foods (Brésil)
- Tyson Foods, Inc. (États-Unis)
- Smithfield Foods, Inc. (États-Unis)
- Hormel Foods Corporation (États-Unis)
- Groupe Bigard (France)
- NH Foods Ltd. (Japon)
- Compagnie Louis Dreyfus (Pays-Bas)
- Groupe Tönnies (Allemagne)
- Koch Foods (États-Unis)
- Gausepohl Fleisch Deutschland GmbH (Allemagne)
- HKScan (Finlande)
- Groupe Veronesi (Italie)
- TERRENA (France)
- Groupe Müller (Allemagne)
- Groupe OSI (États-Unis)
- Aliments Charoen Pokphand PCL. (Thaïlande)
- Perdue Farms Inc. (États-Unis)
- Sanderson Farms, Incorporated (États-Unis)
- National Beef Packing Company LLC (États-Unis)
- Westfleisch SCE mbH (Allemagne)
- Marfrig (Brésil)
- Vion Food Group (Pays-Bas)
- Danish Crown AMBA (Danemark)
- La société Kraft Heinz (États-Unis)
Ci-dessus se trouvent les principaux acteurs couverts dans le rapport. Pour en savoir plus et obtenir une liste exhaustive des entreprises du marché de la viande transformée, contactez https://www.databridgemarketresearch.com/contact
Méthodologie de recherche : Marché mondial de la viande transformée
La collecte des données et l'analyse de l'année de référence sont réalisées à l'aide de modules de collecte de données à larges échantillons. Les données de marché sont analysées et estimées à l'aide de modèles statistiques et cohérents. De plus, l'analyse des parts de marché et l'analyse des tendances clés sont les principaux facteurs de réussite des études de marché. La méthodologie de recherche principale utilisée par l'équipe de recherche de DBMR est la triangulation des données, qui comprend l'exploration de données, l'analyse de l'impact des variables sur le marché et la validation primaire (par des experts du secteur). Les modèles de données incluent également la grille de positionnement des fournisseurs, l'analyse chronologique du marché, l'aperçu et le guide du marché, la grille de positionnement des entreprises, l'analyse des parts de marché des entreprises, les normes de mesure, l'analyse des parts de marché mondiales et régionales et des fournisseurs. Pour toute demande complémentaire, veuillez contacter un analyste.
