収益面では、2021年にパン業界が最大の市場シェアを占めました。パンは消費量が非常に多く、先進国と発展途上国の両方で幅広い用途で使用されています。ピザ、ハンバーガー、ホットドッグなど、頻繁に消費される食品の主要成分であるパンは、予測期間を通じて着実に価格が上昇すると予想されます。ケーキやペストリーにおけるベーキング酵素の需要は増加が見込まれ、複数の市場プレーヤーが今後、味と風味を向上させた新製品を開発することが予想され、消費率の向上が期待されます。
データブリッジ市場調査によると、ベーキング酵素市場は2022年に4億1,609万米ドルで、2023年から2030年の予測期間中に6.10%のCAGRで成長し、2030年には6億6,821万米ドルに達すると予想されています。
「ベーカリー業界の基準と品質要件の向上により、市場の需要が急増」
ヨーロッパのベーカリー業界では、製品の品質、一貫性、そして効率性が何よりも重要です。ベーキング酵素は、生地の加工工程の最適化、焼き菓子の均一性の向上、そして生産コストの削減を通じて、これらの基準を満たす上で重要な役割を果たしています。酵素は生地の発達を促進し、食感、ボリューム、そしてクラム構造を改善します。ベーキング酵素は、一貫性と高品質を確保することで、パン職人が消費者の期待に応え、業務効率を向上させるのを支援し、最終的にはヨーロッパのベーカリー業界の成功に貢献しています。
ベーキング酵素市場の成長を阻害するものは何ですか?
「コストの考慮は市場の成長を妨げる可能性がある」
ベーキング酵素、特に特殊化または高性能な酵素のコストは、一部のパン製造業者、特に中小企業にとって制約となる可能性があります。従来のベーキング材料と比較して酵素の価格が高いため、コスト意識の高いパン製造業者は、酵素をレシピに取り入れることをためらう可能性があります。パン製造業者は、製品の品質と効率性の向上による潜在的なメリットと、ベーキング酵素の使用に伴う追加費用を比較検討するため、酵素の普及が制限される要因となる可能性があります。
セグメンテーション：ヨーロッパのベーキング酵素市場
ベーキング酵素市場は、タイプ、用途、カテゴリ、形態、エンドユーザー、およびソースに基づいてセグメント化されています。
- タイプに基づいて、ベーキング酵素市場は、プロテアーゼ、炭水化物分解酵素、リパーゼ、加水分解酵素、酸化還元酵素などに分類されます。
- 用途に基づいて、ベーキング酵素市場は、パン、ロールパン、パン菓子、ビスケット、クッキー、ケーキ、ペストリー、マフィン、カップケーキ、ピザ生地、ドーナツ、トルティーヤ、プレッツェルなどに分類されます。
- カテゴリーに基づいて、ベーキング酵素市場は無機と有機に分類されます。
- 形状に基づいて、ベーキング酵素市場は粉末/顆粒と液体に分類されます。
- エンドユーザーに基づいて、ベーキング酵素市場は、業界、食品サービス部門、家庭/小売に分類されます。
- 供給源に基づいて、ベーキング酵素市場は微生物、植物、動物に分類されます。
地域別インサイト：ドイツがヨーロッパのベーキング酵素市場を席巻
ドイツは、高品質の焼き菓子を提供する製パン業界からの需要の高さに支えられ、ヨーロッパにおけるベーキング酵素の市場シェアで最大のシェアを誇っています。フランスも、大きな焼き菓子市場と多数の企業の存在により、これに追随しています。イタリアのベーキング酵素市場の成長は、製品開発への取り組みの活発化と酵素および加水分解酵素の入手しやすさの向上に起因しており、この地域で顕著な成長率をもたらしています。
調査の詳細については、https://www.databridgemarketresearch.com/reports/europe-baking-enzyme-marketをご覧ください。
ヨーロッパのベーキング酵素市場で活動している主な主要企業は次のとおりです。
- デュポン（米国）
- DSM（オランダ）
- ADM（米国）
- BASF SE（ドイツ）
- エボニック インダストリーズ AG（ドイツ）
- ケミン・インダストリーズ社（米国）
- ノボザイムズ（デンマーク）
- インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（米国）
- アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplc（英国）
- ケリーグループplc（アイルランド）
- AAK AB（スウェーデン）
- ブリティッシュベークルズ（英国）
- コルビオン（オランダ）
- ドーン・フード・プロダクツ社（米国）
- Aumenzymes（インド）
- 天野エンザイム株式会社（日本）
- Soufflet Biotechnologies SAS (フランス)
上記はレポートで取り上げられている主要プレーヤーです。ヨーロッパのベーキング酵素市場の企業の詳細と網羅的なリストについては、 https://www.databridgemarketresearch.com/contact にお問い合わせください。
調査方法：ヨーロッパのベーキング酵素市場
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