脱油レシチンは油を含まず、リン脂質成分 が豊富に含まれており、食品や栄養用途に最適です。このレシチンは乾燥した状態で添加され、食品に添加し ても風味は穏やかで、香りも控えめです。脱油レシチンは色も風味もニュートラルで、粒状と粉末状の両方の形で提供されます。脱油レシチンは、飲料、菓子、インスタント食品（インスタントミックス、スープ、ソース）、乳製品、肉・魚（挽肉製品、詰め物）などの他の用途分野でも使用されています。コンビニエンスフードが一般的な食生活の定番となったため、ここ数年でコンビニエンスフードの需要が大幅に増加しています。一方、食品分野では、レシチンは子牛用代用乳、ペットフード、その他高脂肪・高油脂飼料の栄養成分、乳化剤、湿潤剤として動物飼料にも使用されています。脱油レシチンの需要の高まりは、レシチン製品を製造している企業によって満たされています。
- 2018年3月、カーギル（米国）は脱油レシチン製品群を発売しました。これにより、同社のGMOおよび非GMOレシチン製品のポートフォリオは完成しました。この製品の発売により、同社は消費者の高まるラベル表示に配慮した原料への需要に応えました。
ひまわり由来のレシチンの受け入れ増加 レシチンには栄養価が含まれているため、シリアル、スナック、エナジードリンク、栄養強化タブレット、カプセルに使用できます。脱油レシチンは、大豆、菜種、ひまわりなどの特定の原材料を使用して生産されます。大豆レシチンはさまざまな食品に使用されていますが、ほとんどの人は大豆レシチンにアレルギーがあり、健康に関連した問題を引き起こします。現在、レシチンを使用するために、アレルギー活性が低いひまわりからもレシチンが生産されているため、人々はひまわり由来のレシチンをより魅力的に感じています。ただし、ひまわりレシチンは化学物質を使用せずに自然に抽出できるため、大豆レシチンに比べて安全で健康的な選択肢です。ひまわりレシチンのリン脂質の純度は、他の脱油レシチンと比較して比較的高くなっています。ひまわりレシチンは、非遺伝子組み換えでアレルギー性が低いという優れた特性と利点から、人々に広く受け入れられています。市場には、このような利点を持つ製品を発売している企業がいくつかあります。
- 2018年9月、Sun Nutrafoods（インド）は、新ブランドSUNTHINでひまわりレシチンを発売しました。同社が製造するひまわりレシチンは100%非遺伝子組み換えでアレルゲンフリーであるため、クリーンラベルで顧客に提供しています。
- 2018年7月、Bunge Loders Croklaan（米国）はヒマワリレシチンを発売しました。この製品はNon-GMO Projectの認証を受けた成分で、食品や飲料などの用途があり、結晶化抑制、乳化などの用途があります。
天然食品添加物の需要増加レシチン（大豆由来の脱油、強化リン脂質）は、動物性または植物性食品から物理的処理によって得られるリン脂質の分画または混合物です。レシチンは、テクスチャー付与、分散、乳化など、さまざまな食品用途に使用されます。レシチンの主な用途は、チョコレートなどの食品産業で、コーティング効果を高め、カカオ脂肪の結晶化を抑えることです。脱油レシチンは、大豆、ヒマワリ、菜種などのさまざまな原料から抽出され、動物栄養、飲料、焼き菓子、菓子、人間の栄養、スナック、スープ、グレービーソース、ソースなどの分野で利点と用途があります。飲料では、高脂肪および低脂肪粉末の分散性を向上させ、さまざまな食品の口当たりを改善します。食品業界で使用できる脱油レシチンを市場に投入している企業は数多くあります。
- 2018年3月、カーギル社（米国）は、GMOおよび非GMOレシチン製品の脱油レシチンを発表しました。この製品はまずヨーロッパで販売されます。脱油レシチンは、ベーカリーやスナック菓子メーカーが消費者に手頃な価格で、認知度の高い原料ラベルを提供するのに役立ちます。
- 2018年10月、LASENOR EMUL, SL（スペイン）は、USDA（米国農務省）オーガニック認証を取得した米国産オーガニック大豆レシチン「VEROLEC ORGANIC」の発売を発表しました。
脱油レシチンの合成代替品による複製可能性の抑制脱油レシチン（粉末）は栄養価が非常に高い製品であり、大豆やヒマワリなどの原料から抽出されます。レシチンは様々な機能特性と相乗効果を有しており、乳化剤として使用でき、食品中の脂肪粒子を安定化・均質化します。また、インスタント飲料、化粧品などにも使用されています。脱油レシチンは乳化剤として使用されていますが、市場にはレシチンの代替として容易に使用できる乳化剤として使用できる様々な製品があります。乳化剤として使用できる製品には、以下のものがあります。
- ハニー
- マスタード
- CSL ステアロイル二乳酸カルシウム
- ポリグリセロールエステル（PGE）
- ソルビタンエステル（SOE）
- PGエステル（PGME）
- シュガーエステル（SE）
- モノグリセリド（MG）
- アセチル化モノグリセリド（AMG）
- 乳酸モノグリセリド（LMG）
これらの食品乳化剤は、食品の水分と油分が分離して見えるため、食品に非常に魅力的な味わいをもたらします。同様に、脱油レシチンは様々な業界で使用されていますが、代替品が利用可能であり、市場の成長に影響を与えたり阻害したりする可能性があります。機会 新興市場と変化する消費者のライフスタイル 脱油レシチンはその名の通り、油を含まない製品です。脱油レシチンは実質的に油分を含まず、高濃度の多価不飽和脂肪酸で構成されています。粉末または顆粒の形で入手できるため、よりコンパクトで扱いやすい製品です。これに加えて、製品は機能特性が向上しており、本質的に消費者にとって大きな栄養上の利点を持つすぐに使える栄養補助食品です。大豆、卵、ヒマワリなど、さまざまな供給源があります。より良いライフスタイルを求める消費者の需要を満たすために、さまざまな企業が参入しており、その一部を以下に示します。
- 2013年11月、Berg + Schmidt（ドイツ）とSternchemie（ドイツ）は、純粋大豆レシチン製造用の脱油プラントに投資しました。第一期建設のプラント生産能力は、年間4,000トンの脱油レシチンでした。このプラントは、市場におけるインスタント食品や良質飼料の人気が高まる中で、人々のニーズを満たすものです。これはシンガポールにおけるレシチン脱油プラントであり、東南アジアで初めて人々のニーズを満たすプラントとなります。
2017年にサイエンスダイレクトに掲載された記事によると、新興国は医薬品セクターで先進国よりも売上が伸びると予測されており、BRIC-MT（メキシコとトルコ）諸国は2015年から2020年の間に売上が9.3％伸びて第1位となっています。課題 原材料価格の変動通貨の変動は、さまざまな国の多くの主要経済国が採用している変動為替レート制度から始まります。各国の通貨の為替レートは、通貨の需要、相対的供給、インフレ見通し、国の経済成長、資本の流れなど、さまざまな要因によって他の国とは異なります。これらの要因の変化により、通貨はそれに応じて変動します。この通貨の変化または変動は、国の経済、企業、送金の流入および消費者に広範囲にわたる影響を及ぼす可能性があります。通貨の変動により、農産物、原材料などの製品の価格に影響を及ぼします。世界中の農家は、生産する作物の価格の劇的な変動に直面しています。通貨の変動は、製造業者が原材料をある場所から他の場所へ輸出入する際に影響を及ぼし、市場の成長を妨げる可能性があります。脱油レシチンの製造に使用される原材料には、大豆、菜種、ヒマワリ、卵があります。これらの材料は、レシチン製品の製造の要件に従って、あちこちから輸出入されます。原材料価格の変動GMO製品の消費に対する消費者の健康への懸念が高まっており、GMO製品の受け入れが減少しています。GMO製品の生産と輸出入には厳しい規制が課されています。GMO製品を急速に採用している国もありますが、GMOの複雑さも増しています。GM製品の複雑さには、規則 (EC) 1830/2003に基づく平準化ルールが関係しています。この規制では、遺伝子組み換え製品の表示義務は0.9%未満でなければなりません。遺伝子組み換え表示は世界中の多くの国で義務付けられており、国名は地域ごとに下記に記載されています。表示の維持に問題が生じる場合があります。大豆のアレルギー活性のため、規制当局から生産に厳しい規制が課されています。このような場合の厳しい規制は、市場の成長を妨げる可能性があります。2014年には、EFSAの栄養製品、栄養、アレルギーに関するパネル（EFSA NDAパネル、2014）によって、アレルギー性食品および食品成分には、卵や大豆レシチンなどの製品にアレルギー性を明記しなければならないという厳しい規制が制定されました。大豆または卵レシチンの生産に課せられた厳しい規制のため、メーカーは適切なガイドラインに従って製品を生産する際に問題に直面することがあります。市場動向：
- 種類別に見ると、市場はGMOと非GMOに分類されます。2019年には、GMOセグメントが世界の脱油レシチン市場を牽引すると予測されています。大豆は最もよく知られているGMO作物の一つであり、レシチンの主要な供給源であるため、GMOが市場を席巻しています。また、ヒマワリは非GMO作物であるため、消費者は非遺伝子組み換え製品を求めています。
- 抽出方法に基づいて、市場はアセトン抽出、超臨界二酸化炭素抽出、限外濾過法に分類されます。2019年には、アセトン抽出セグメントが世界の脱油レシチン市場をリードすると予測されています。アセトン抽出法は、処理が容易で、混合物全体からレシチンを沈殿させるのに要する時間が短いため、市場を席巻しており、メーカーの間で好まれています。
- 情報源に基づき、市場は大豆、ヒマワリ、菜種、卵の4種類に分類されています。2019年には、大豆セグメントが世界の脱油レシチン市場をリードすると予測されています。大豆セグメントは優れた乳化特性を示し、飲料、焼き菓子、菓子、スナックなどの高品質用途に適しているため、市場を席巻しています。
- 形状に基づいて、市場は粉末と顆粒に分類されます。2019年には、粉末セグメントが世界の脱油レシチン市場をリードすると予測されています。粉末セグメントが市場を支配しているのは、粉末状の脱油レシチンは、標準的なレシチンと比較してトリグリセリドと脂肪酸の含有量が少なく、栄養価が高いためです。
- 用途別に、市場は食品・飲料、医薬品、飼料、パーソナルケア、その他に分類されています。食品・飲料セグメントは、ベーカリー製品、インスタント食品・飲料、乳製品・冷凍デザート、菓子製品、その他にサブセグメント化されています。2019年には、食品・飲料セグメントが世界の脱油レシチン市場をリードすると予測されています。食品・飲料セグメントは、食品における乳化剤、粘度調整剤、インスタント化剤、酸化防止剤、離型剤、界面活性剤の需要が高いため、市場を支配しており、食品メーカーは脱油レシチンを食品添加物として使用し、製品の保存期間や味を向上させています。
主要プレーヤー：世界の脱油レシチン市場
この市場で事業を展開している著名な企業としては、Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、LECICO GmbH、Lecital、Austrade Inc、Clarkson Grain、GIIAVA、Bunge Limited、LASENOR EMUL, SL、Amitex Agro Product Pvt. Ltd.、American Lecithin Company、Clarkson Grain、Stern-Wywiol Gruppe、Novastel、DUPONTなどが挙げられます。
