食品トレーサビリティとは、食品の製造および販売プロセス全体における追跡技術の統合と定義されます。これらの技術は、原材料の加工段階、原材料から最終製品への変換を含む食品の製造段階、流通段階、そしてその後の販売段階まで、あらゆる段階で活用されます。
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食品トレーサビリティ市場は、政府の規則や法的枠組み、汚染の追跡能力、製品コールの支援により成長しています。これらの要因の影響は以下のとおりです。
- 政府の規則と法制度：この技術の普及率向上に寄与する最も重要な要因の一つは、政府による規則や法制度の厳格化です。これらの規制は、食品サプライチェーン全体における説明責任と透明性の向上に重点を置き、汚染が発生した場合の責任追及を強化しています。これにより、市場では高品質な製品のみが消費者に届けられることが保証されます。
- 汚染の追跡と製品回収の支援：食品トレーサビリティの普及率向上を義務付ける規制の施行に伴い、食品トレーサビリティの活用には多くのメリットがあり、市場の需要レベルを高めています。これらのメリットにより、製造業者や当局は、食品に汚染や疾病の存在が判明した場合、サプライチェーンの各段階において正確な情報を効率的に追跡することで、製品を回収する能力が向上します。
食品トレーサビリティ市場における企業による革新的な製品の発売:
- 2019年5月、EVRYTHNGはMowi ASAと提携し、水産業界向けに設計された初のエンドツーエンドのトレーサビリティプラットフォームの提供を発表しました。このプラットフォームは、Mowiのサーモンに関する情報の完全な透明性を実現するために使用されます。また、このプラットフォームは業界で初めて「GS1 Digital Link」規格を適用しており、スマートフォンとのインタラクティブ機能とウェブ接続を実現します。
- カルフールは2018年3月、野菜・動物性食品、卵、チーズ、牛乳、オレンジ、トマト、サーモン、牛ひき肉ステーキにブロックチェーン技術を導入すると発表しました。この技術により、サプライチェーン全体にわたり、製品加工の各部門と特定のバッチに関するトレーサビリティ情報が提供されます。各製品にはQRコードが付与され、スマートフォンやスマートリーダーでスキャンすることで、ユーザーはトレーサビリティ情報を取得できます。
市場は、赤外線、生体認証、GPS、RFID、バーコード、NFC などの技術、倉庫、政府機関、製造業者、小売業者、農家、防衛およびセキュリティ部門、その他などのエンドユーザー、シーフード製品、生鮮食品と種子、飲料製品、肉と鶏肉、乳製品、缶詰または瓶詰め食品、その他などの用途に基づいて分類されています。
「データブリッジ市場調査によると、世界の食品トレーサビリティ市場は、2019年から2026年の予測期間中に9.30%という大幅なCAGRで成長すると予想されています。」
市場で活動している主要企業としては、Honeywell International Inc.、DuPont、IBM Corporation、United Electronics Co. LLC、MASS Group、Merit-Trax Technologies、CH Robinson Worldwide, Inc.、Bar Code Integrators, Inc.、Bio-Rad Laboratories, Inc.、Carlisle Technology、Cognex Corporation、Picarro, Inc.、SGS SA、Thermo Fisher Scientific、Zebra Technologies Corp.、Datalogic SpA、FoodLogiQ、Infor.、Mar-Kov Computer Systems Inc.、STID、Impinj, Inc. などが挙げられます。
食品媒介性疾患や食品汚染の増加に伴い、世界の新興地域では、当局と消費者の関心が高まっています。これらの地域の当局は、国民に提供される製品が汚染や疾病から保護されていることを保証するために、より優れた対策と技術を導入しています。この技術は、製品に関するすべての情報を、複雑な手続きや特別な要件なしに、消費者が分かりやすい形で入手できるようにしています。
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