加工肉とは、酸味料、ミネラル、塩、様々な調味料や香料などの添加物や保存料で強化された肉を指します。肉を加工する主な目的は、品質の向上、腐敗防止、そして風味の向上です。豚、鶏、牛、海産物などの赤身肉や白身肉が加工の対象となります。加工肉は料理の世界で様々な用途に利用されています。サンドイッチ、ハンバーガー、ソーセージ、デリミート、缶詰などの加工によく利用されています。また、調理済み食品、冷凍食品、そして様々なレシピの材料としても使用され、様々な料理に利便性と風味を加えています。
データブリッジ市場調査によると、加工肉市場は2029年までに4,637億2,560万米ドルに達すると予想されています。市場は2022年から2029年の予測期間中に5.4%のCAGRで成長すると予想されています。
「可処分所得の増加が市場の成長を後押しする」
加工肉市場は、消費者の可処分所得の増加に伴い成長を遂げています。可処分所得の増加に伴い、個人の購買力は高まり、加工肉製品のような手軽ですぐに食べられる食品への支出が増加します。さらに、加工肉は利便性、保存期間の延長、そして多様なフレーバーを提供するため、忙しい消費者にとって魅力的な選択肢となっています。さらに、都市人口の増加とライフスタイルの変化、そして都市化とグローバル化の進展も、加工肉市場の成長に寄与しています。
加工肉市場の成長を阻害するものは何でしょうか?
「肥満の発生率の上昇が市場の成長を抑制している」
肥満率の上昇は、加工肉市場の成長を抑制しています。加工肉の過剰摂取に伴う肥満、心血管疾患、特定の種類の癌など、健康リスクに対する意識の高まりにより、消費者はより健康的でバランスの取れた食生活へと移行しています。その結果、消費者は代替タンパク質源を求め、加工肉の摂取量を減らしています。健康とウェルネスへの関心の高まりは、加工肉製品の需要に影響を与え、市場の成長に課題をもたらしています。
セグメンテーション：加工肉市場
加工肉市場は、種類、製品タイプ、カテゴリー、性質、包装タイプ、包装材料、最終ユーザー、流通チャネルに基づいて分類されています。
- 種類別に見ると、加工肉市場は、生加工肉、冷凍肉、冷蔵肉、缶詰肉、乾燥/半乾燥肉、発酵肉などに分類されています。
- 製品タイプに基づいて、加工肉市場は、牛肉、豚肉、山羊肉、子羊肉、鶏肉、七面鳥肉、アヒル肉、魚肉に分類されています。
- カテゴリーに基づいて、加工肉市場は塩漬けと未塩漬けに分類されています。
- 加工肉市場は、性質に基づいてオーガニックと従来型の2つに分けられます。
- 包装タイプに基づいて、加工肉市場はトレイ、ポーチ、箱、キャニスターなどに分類されています。
- 包装材料に基づいて、加工肉市場はプラスチック、ガラス、紙/段ボール、金属、その他に分類されています。
- 最終ユーザーに基づいて、加工肉市場は家庭用と食品サービス部門に分類されています。
- 流通チャネルに基づいて、加工肉市場は店舗ベースの小売業者と非店舗ベースの小売業者に分類されています。
地域別インサイト：アジア太平洋地域では加工肉市場の成長が見込まれる
アジア太平洋地域は、業界内での投資と提携の増加に牽引され、2022年から2029年の予測期間において最も高い成長率で成長すると予想されています。中国では、主に缶詰や冷凍肉食品の人気の高まりに牽引され、製品タイプセグメントが市場をリードすると予測されています。これは、消費者が簡便で保存性の高い肉製品を好む傾向が高まっていることを示しています。食肉加工事業への投資と提携は、消費者の変化するニーズに応え、地域における市場規模を拡大するための業界の取り組みを反映しています。
ドイツは欧州市場の成長を牽引すると予想されており、都市化の進展と健康的なライフスタイルの普及により、この製品タイプセグメントが同国で市場を牽引すると予想されています。米国では、ファストフードやレストランチェーンの存在などの要因に牽引され、北米地域で市場が大きく成長すると予想されています。この製品タイプセグメントの優位性は、消費者の嗜好の変化と、簡便な食品オプションへの需要を反映しています。
調査の詳細については、https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-processed-meat-marketをご覧ください。
最近の動向
- 2021年1月、Ingemar JohanssonはDanish Crownのスウェーデン子会社であるKLS Ugglarpsに買収されました。この戦略的買収により、同社はスウェーデンにおける市場ポジション、特にソーセージなどの加工製品セグメントにおける地位を強化することができました。Ingemar Johanssonをポートフォリオに加えることで、KLS Ugglarpsはスウェーデンの加工肉市場におけるプレゼンスと競争力を強化し、業界における主要プレーヤーとしての地位をさらに強固なものにしました。
- 2021年1月、Vion Food Groupはゾッテゲムの牛肉生産者であるAdriaensの買収を発表しました。Vion Food GroupはAdriaensの買収により、国内における地位を強化し、高品質で透明性の高い牛肉製品を供給する強固なサプライチェーンを構築することを目指しています。この戦略的買収により、Vion Food Groupは製品ラインナップを拡充し、信頼性と追跡可能性に優れた牛肉供給を確保することで、市場の需要に応え、最高水準の品質基準を維持するというコミットメントをさらに強化します。
加工肉市場で活動する主な主要企業は次のとおりです。
- カーギル社（米国）
- JBSフーズ（ブラジル）
- タイソンフーズ社（米国）
- スミスフィールド・フーズ社（米国）
- ホーメルフーズコーポレーション（米国）
- ビガールグループ（フランス）
- 日本ハム株式会社（日本）
- ルイ・ドレフュス社（オランダ）
- トニーズグループ（ドイツ）
- コーク・フーズ（米国）
- Gausepohl Fleisch Deutschland GmbH (ドイツ)
- HKScan（フィンランド）
- ヴェロネージグループ（イタリア）
- テレナ（フランス）
- ミュラーグループ（ドイツ）
- OSIグループ（米国）
- チャルン・ポカパンド・フーズ PCL。 （タイ）
- パーデューファームズ社（米国）
- サンダーソンファームズ（米国）
- ナショナルビーフパッキングカンパニーLLC（米国）
- ヴェストフライシュSCE mbH（ドイツ）
- マルフリッグ（ブラジル）
- ヴィオンフードグループ（オランダ）
- デンマーククラウンAMBA（デンマーク）
- クラフト・ハインツ社（米国）
上記はレポートで取り上げられている主要企業です。加工肉市場企業の詳細なリストについては、 https://www.databridgemarketresearch.com/contact までお問い合わせください。
調査方法：世界の加工肉市場
データ収集と基準年分析は、大規模なサンプルサイズを持つデータ収集モジュールを用いて行われます。市場データは、市場統計モデルとコヒーレントモデルを用いて分析・推定されます。さらに、市場シェア分析と主要トレンド分析は、本市場レポートの主要な成功要因となっています。DBMR調査チームが用いる主要な調査手法は、データマイニング、データ変数の市場への影響分析、そして一次（業界専門家）検証を含むデータ三角測量です。これ以外にも、ベンダーポジショニンググリッド、市場タイムライン分析、市場概要とガイド、企業ポジショニンググリッド、企業市場シェア分析、測定基準、グローバルvs地域別、ベンダーシェア分析などのデータモデルが含まれています。さらにご質問がある場合は、アナリストコールをご依頼ください。
