さまざまな業界で酵素の需要が高まり、市場の成長が急成長

人々のライフスタイルはますます変化しており、多忙なスケジュールと相まって、便利な食品を定期的に摂取する必要に迫られています。製パン酵素はベーカリー製品の品質を向上させるために広く使用されているため、大きな市場を持っています。利便性の高い食品や包装された食品に対する消費者の嗜好が高まっているため、ベーカリー業界における圧縮イーストの使用は急速に増加しています。パン、ベーグル、パイ、ペストリー、ドーナツ、マフィン、パフ、パン、トルティーヤなどのベーカリー製品が多数あります。

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データブリッジマーケットリサーチの分析によると、 世界のベーキング酵素市場 2021年には15億2,221万米ドルと評価され、2022年から2029年の予測期間中に6.3%のCAGRで2029年までに2億4億8,165万米ドルに達すると予想されています。製パン用酵素の需要の増加は、市場に潜在的な機会を提供します予測期間内の成長。

ベーカリー製品の消費量の増加は、 市場の成長率を牽引すると予想される

ベーカリー製品には、イースト発酵パン、フラットブレッド、ハースブレッド、ビスケット、マフィン、クッキー、ケーキ、バン、パフ、小麦粉トルティーヤなどがあり、ソルガム粉、小麦穀物粉、さまざまな小麦粉のブレンドなど、いくつかの小麦粉から製造されています。ベーカリー製品には、弾力性を向上させる上で重要な役割を果たすプロテアーゼなどの酵素が使用されています。

例えば、

パン製造業者連盟によると、英国では毎年、包装パンの 96.7% が購入し、2016 年には各家庭が年間約 69.56 ドルをパンに費やしていると予想されています。

レポートの範囲と市場セグメンテーション

セグメント分析:  

世界の製パン酵素市場は、種類、用途、カテゴリー、形態、エンドユーザー、ソースに基づいて6つの注目すべきセグメントに分類されています。

• タイプに基づいて、ベーキング酵素市場は加水分解酵素と酸化還元酵素に分類されます。

タイプの加水分解酵素セグメントが製パン酵素市場を支配すると予想される

加水分解酵素セグメントは、パン製造工程の混合段階で小麦粉に酵素が大量に添加されるため、67.86%の市場シェアで市場を支配しています。

• 用途に基づいて、ベーキング酵素市場は、パン、ビスケットとクッキー、ロールパンとバンズ、ケーキとペストリー、マフィンとカップケーキ、ピザベース、ドーナツ、トルティーヤとプレッツェル、その他に分類されます。

アプリケーションタイプのパンセグメントが製パン酵素市場を支配すると予想される

市場ではパンの消費量が多く、生産需要が高いため、パンセグメントは市場シェア50.16%で市場を独占しています。

• カテゴリーに基づいて、製パン酵素市場は有機と無機に分類されます。無機セグメントは生産量の多さから市場シェア67.20%で市場を独占していますが、将来的にはライフスタイルの変化や高品質の食品需要により消費者行動がオーガニック製品に向かう可能性があり、オーガニックセグメントの需要が増加する可能性があります。
• 形状に基づいて、ベーキング酵素市場は粉末/顆粒と液体に分類されます。輸送が容易で、包装と保管に多くの労力とコストがかからないため、粉末/顆粒セグメントは 92.47% の市場シェアで市場を支配しています。
• エンドユーザーに基づいて、ベーキング酵素市場は、産業、家庭/小売、食品サービス部門に分割されています。ベーカリー製品の生産量が多く、ベーキング酵素の需要が高いため、産業部門が市場シェア70.37%で市場を支配しています。

• 原料に基づいて、ベーキング酵素市場は微生物、動物、植物に分類されます。酵素の大部分は植物原料から抽出されているため、微生物セグメントが 70.96% の市場シェアで市場を支配しています。

主なプレーヤー

Data Bridge Market Researchは、製パン酵素市場の主要な製パン酵素市場プレーヤーとして次の企業を認識しています:Cargill, Incorporated (米国)、ADM (米国)、Associated British Foods plc (英国)、DSM (オランダ)、Kerry Group plc (アイルランド) ) AAK AB (スウェーデン)、British Bakels (英国)、Corbion (オランダ)、International Flavors & Fragrances Inc (米国)、Dawn Food Products, Inc. (米国)、BASF SE (ドイツ)、DuPont (米国)、Aumenzymes (インド）、アマノエンザイム株式会社（日本）、スフレバイオテクノロジーズ（フランス）。

市場開拓

• 2021年、IFF（デュポン社の傘下）は本日、中国でヌリカ酵素の発売を発表し、乳製品メーカーに、収益性を高めながら消費者の健康ニーズを満たすプレミアム製品を製造する新しい方法を提供した。
• 2021年、酵素のみのソリューションであるEnovera 3001が、IFFのベーキング業界向け原料の在庫に追加されました。Enovera 3001は、ラベルに優しい配合を求めるベーカリー企業にとって究極のソリューションです。同社によると、商業パン職人は、このソリューションにより、食感、強度、味を損なうことなく生地を作ることができます。

地域分析

地理的に、製パン酵素市場レポートの対象国は、米国、カナダ、北米のメキシコ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、その他の国々です。ヨーロッパの中のヨーロッパ、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋 (APAC) 内のその他のアジア太平洋 (APAC)、ブラジル、アルゼンチン、南米の一部としての南米の残りの部分、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ (MEA) の一部としての中東およびアフリカの残りの部分 (MEA)。

Data Bridge Market Research の分析によると:

北米は、2022年から2029年の予測期間中に製パン酵素市場の支配的な地域です

北米はベーカリー製品の大量消費により製パン酵素市場を独占しており、そのため多くのベーカリー業界が高品質のベーカリー製品を市場に提供するために製パン酵素を求めています。毎日の食事におけるパン、ペストリーなどのベーカリー製品の消費量の増加により、この地域の市場の成長率がさらに向上すると予想されます。

アジア太平洋地域は、2022年から2029年の予測期間にベーキング酵素市場で最も急速に成長する地域になると推定されています。

アジア太平洋地域は、ベーキング製品の製造に使用できる酵素の開発に従事する多数のメーカーがこの地域の市場の成長率を推進すると予想されているため、2022年から2029年の予測期間中に成長すると予想されています。また、ベーキング製品による酵素の大量消費により、アジア太平洋地域の成長が加速しています。

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