加工肉とは、酸味料、ミネラル、塩、その他様々な調味料や香料などの添加物や保存料が加えられた肉のことを指します。加工肉は主に、品質の向上、劣化防止、そして本来の風味の維持を目的として加工されます。豚、鶏、牛、海獣の赤身肉または白身肉が加工肉に使用されます。牛肉、豚肉、七面鳥、鶏肉、羊肉などは、加工肉の製造に一般的に使用されます。ペパロニ、ジャーキー、ホットドッグ、ソーセージなど、様々な加工肉製品があります。細菌などの微生物による腐敗を防ぐために、特定の保存料が添加されています。
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世界の加工肉市場は、2021年の3,052億8,212万米ドルから2029年には4,637億2,560万米ドルに達すると予測されており、2022年から2029年の予測期間中は年平均成長率（CAGR）5.4%で成長すると見込まれています。予測期間中の加工肉市場の成長を後押しすると予想される主な要因は、可処分所得の増加です。さらに、労働者階級の専門職の割合の増加も、加工肉市場の成長をさらに後押しすると予想されます。さらに、多忙なライフスタイルにより家庭で肉を調理する時間が短縮されていることも、加工肉市場の成長をさらに後押しすると予測されています。
世界中で都市化が進み、健康的なライフスタイルの採用が増えていることが、市場の成長率を押し上げるだろう。
昨今、人々は肉などのタンパク質を豊富に含む食品の健康効果をより意識するようになり、市場の需要を押し上げています。さらに、都市化の進展に伴い可処分所得が増加し、最終的には消費者の嗜好が健康的な食品へとシフトしています。肉製品はタンパク質やアミノ酸が豊富で、ビタミンB12、ナイアシン、セレンなどのビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。さらに、鉄分や亜鉛などの肉に含まれる栄養素は、一般的に体内で吸収されやすく利用されやすいです。さらに、消費者はさまざまな健康効果を求めて肉製品をより多く消費しており、これが市場の成長を牽引しています。さらに、健康的なライフスタイルを維持するための予防策も最近増加しており、これも市場の成長に影響を与えています。
レポートの範囲と市場セグメンテーション
レポートメトリック
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詳細
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予測期間
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2022年から2029年
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基準年
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2021
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歴史的な年
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2020年（2014年～2019年にカスタマイズ可能）
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定量単位
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売上高（百万米ドル）、販売数量（個数）、価格（米ドル）
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対象セグメント
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加工肉市場、製品タイプ別（牛肉、豚肉、山羊肉、羊肉、鶏肉、七面鳥肉、アヒル肉、魚）、種類別（生鮮加工肉、冷凍肉、冷蔵肉、缶詰肉、乾燥肉/半乾燥肉、発酵肉、その他）、カテゴリー別（塩漬け、未塩漬け）、性質別（従来型、オーガニック）、包装タイプ別（トレイ、ポーチ、箱、キャニスター、その他）、包装材料別（プラスチック、ガラス、紙/段ボール、金属、その他）、エンドユーザー別（食品サービス部門、家庭）、流通チャネル別（店舗型小売業者、非店舗型小売業者）
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対象国
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北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、フランス、英国、オランダ、スイス、ベルギー、ロシア、イタリア、スペイン、トルコ、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、中国、日本、インド、韓国、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域、サウジアラビア、UAE、イスラエル、エジプト、南アフリカ、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてその他の中東およびアフリカ (MEA)、南米の一部としてブラジル、アルゼンチン、その他の南米
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対象となる市場プレーヤー
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カーギル社（米国）、JBSフーズ社（米国）、タイソンフーズ社（米国）、スミスフィールドフーズ社（米国）、ホーメルフーズ社（米国）、グループ・ビガール社（フランス）、NHフーズ社（日本）、ルイ・ドレフュス社（オランダ）、トニーズ・グループ（ドイツ）、コッホ・フーズ社（米国）、ガウゼポール・フライシュ・ドイチュランド社（ドイツ）、HKScan社（フィンランド）、グルッポ・ヴェロネージ社（イタリア）、TERRENA社（フランス）、ミュラー・グルッペ社（ドイツ）、OSIグループ（米国）、チャロン・ポカパン・フーズ社（タイ）、パーデュー・ファームズ社（米国）、サンダーソン・ファームズ社（米国）、ナショナル・ビーフ・パッキング社（米国）、ウェストフライシュSCE社（ドイツ）、クラフト・ハインツ社（米国）他
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レポートで取り上げられているデータポイント
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データブリッジマーケットリサーチがまとめた市場レポートには、市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、専門家による詳細な分析、地理的に表された企業別の生産と生産能力、販売代理店とパートナーのネットワークレイアウト、詳細かつ最新の価格動向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。
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セグメント分析:
世界の加工肉市場は、種類、製品タイプ、カテゴリー、性質、包装タイプ、包装材料、エンドユーザー、流通チャネルに基づいて、8 つの主要なセグメントに分類されています。
- 種類別に見ると、世界の加工肉市場は、生鮮加工肉、冷凍肉、冷蔵肉、缶詰肉、乾燥肉／半乾燥肉、発酵肉、その他に分類されます。2022年には、L-カルニチン、高タンパク質、ミネラル、ビタミン、鉄分、抗酸化物質などの栄養価の高い加工肉に対する消費者の嗜好の高まりにより、生鮮加工肉セグメントが加工肉市場を27.73%の市場シェアで支配すると予想されています。
- 製品タイプ別に見ると、世界の加工肉市場は、牛肉、豚肉、山羊肉、羊肉、鶏肉、七面鳥肉、アヒル肉、魚肉に分類されます。2022年には、家禽肉の輸出入増加により、鶏肉セグメントが加工肉市場を29.05%のシェアで支配すると予想されています。
- カテゴリー別に見ると、世界の加工肉市場は塩漬け肉と未塩漬け肉に区分されます。2022年には、塩漬け肉が未塩漬け肉に比べて保存期間が長いことから、加工肉市場において塩漬け肉が62.38%の市場シェアを占めると予想されています。
- 世界の加工肉市場は、性質に基づいてオーガニックと従来型の2つに分類されます。2022年には、オーガニック肉に比べて非オーガニック肉のコストが低いため、従来型セグメントが加工肉市場において58.58%の市場シェアを占めると予想されています。
- 包装形態に基づいて、世界の加工肉市場はトレイ、パウチ、箱、キャニスター、その他に分類されます。2022年には、パウチの柔軟性と軽量性により、パウチセグメントが34.03%の市場シェアを獲得し、加工肉市場の大部分を占めると予想されています。
- 包装材料に基づいて、世界の加工肉市場はプラスチック、ガラス、紙／段ボール、金属、その他に分類されます。2022年には、プラスチック包装の軽量性と取り扱いやすさから、プラスチックが加工肉市場を34.63%の市場シェアで支配すると予想されています。
- 加工肉市場は、最終消費者に基づいて、家庭用と外食産業に分類されます。2022年には、KFC、マクドナルド、サブウェイ、バーガーキング、タコベルといったファストフードチェーンの急速な拡大により、外食産業が加工肉市場において62.66%の市場シェアを占めると予想されています。
食品サービス部門は 加工肉市場の最終ユーザーセグメントを支配するだろう
食品サービスセクターは、エンドユーザーセグメントにおいて、今後主要なセグメントとして台頭するでしょう。これは、特に発展途上国において、市場における食品サービス産業の増加によるものです。さらに、世界規模での研究開発サービスの成長と拡大が、このセグメントの成長をさらに後押しするでしょう。
- 流通チャネルに基づいて、世界の加工肉市場は、店舗型小売業者と非店舗型小売業者に分類されます。2022年には、スーパーマーケットやハイパーマーケットに訓練を受けた企業担当者を配置できるため、店舗型小売業者が加工肉市場において50.48%の市場シェアを占めると予想されています。
店舗型小売業者セグメントが 加工肉市場の流通チャネルセグメントを支配するだろう
実店舗型小売業は、流通チャネルにおいて 約50%の市場シェアを占め、支配的なセグメントとなるでしょう。これは、特に発展途上国において、市場におけるインフラ整備活動が増加していることによるものです。さらに、世界中の化学品産業の成長と拡大も、このセグメントの成長をさらに後押しするでしょう。
主要プレーヤー
Data Bridge Market Researchは、発電所ボイラー市場の市場プレーヤーとして以下の企業を認識しています：Cargill, Incorporated（米国）、JBS Foods（米国）、Tyson Foods, Inc.（米国）、Smithfield Foods, Inc.（米国）、Hormel Foods Corporation（米国）、Groupe Bigard（フランス）、NH Foods Ltd.（日本）、Louis Dreyfus Company（オランダ）、Tönnies Group（ドイツ）、Koch Foods（米国）、Gausepohl Fleisch Deutschland GmbH（ドイツ）、HKScan（フィンランド）、Gruppo Veronesi（イタリア）、TERRENA（フランス）、Müller Gruppe（ドイツ）、OSI Group（米国）、Charoen Pokphand Foods PCL（タイ）、Perdue Farms Inc.（米国）、Sanderson Farms, Incorporated。 (米国)、National Beef Packing Company LLC (米国)、Westfleisch SCE GmbH (ドイツ)、The Kraft Heinz Company (米国)。
市場開発
- 2021年11月、JBSフーズは2024年までに培養肉を市場に投入すると発表しました。同社はバイオテックフーズと共同でこの製品を発売します。これにより、同社はより多くの顧客を獲得し、製品ポートフォリオを拡大することができます。
- 2021年10月、タイソン・フーズは、タンパク質たっぷりのスナック菓子「タイソン・エアフライドチキン・バイツ」を発売しました。ファストフードの衣付きチキンに比べて、脂肪分75%、カロリー35%カットされています。これにより、同社は製品ポートフォリオを拡大することができました。
- 2021年10月、JBSフーズは加工肉の地域生産者であるサニーバレー・スモークド・ミーツ社を9,000万ドルで買収しました。これにより、同社は地域展開を進めることができました。
- 2020年11月、ルイ・ドレフュス社はアジア・ゼネラル・フード社の過半数株式を取得しました。この買収は、同社の地域展開に大きく貢献しました。
地域分析
地理的に、市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、フランス、英国、オランダ、スイス、ベルギー、ロシア、イタリア、スペイン、トルコ、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、中国、日本、インド、韓国、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域、サウジアラビア、UAE、イスラエル、エジプト、南アフリカ、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてその他の中東およびアフリカ (MEA)、南米の一部としてブラジル、アルゼンチン、その他の南米です。
Data Bridge Market Researchの分析によると：
アジア太平洋地域は、2022年から2029年の予測期間中、加工肉市場の主要な地域となる。
2022年には、缶詰および冷凍肉食品の人気が高まり、アジア太平洋地域が市場を席巻すると予想されています。特に中国では、缶詰および冷凍肉食品の人気が高まっているため、製品タイプセグメントがアジア太平洋市場を席巻すると予測されています。
2022年から2029年の予測期間において、ヨーロッパは加工肉 市場において最も急速に成長する地域になると予測されています。
ドイツは2022年に欧州市場の4分の1強を占める見込みです。チキンナゲットは2033年までドイツで加工肉スナックとして人気を博し、加工鶏肉の需要を牽引すると予想されています。
COVID-19の影響
COVID-19パンデミックは、食肉の生産とサプライチェーンに悪影響を及ぼしました。ホテル、レストラン、カフェは、加工肉市場の流通経路において重要な役割を果たしています。特に、マクドナルド、KFC、サブウェイ、バーガーキングといったファストフード店は、COVID-19の流行期間中、一時的または恒久的な閉店を余儀なくされました。これらのレストランチェーンでは、顧客の店内飲食の選択肢が制限されました。渡航制限により、カフェだけでなくホテルも完全に閉鎖されました。この重要な流通経路が機能しなかったため、世界の加工肉市場はロックダウン期間中に収益の損失に見舞われました。
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