世界の動物由来ショートニング市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

世界の動物由来ショートニング市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界の動物由来ショートニング市場規模は2025年に49億9000万米ドルと評価され、予測期間中に8.00％のCAGRで成長し、2033年までに92億4000万米ドル に達すると予想されています 。
• 世界中でベーカリー製品や低カロリー食品の需要が増加しており、これが市場の成長に大きく貢献している。
• さらに、中流階級の可処分所得の増加も、動物由来のショートニング市場の拡大に寄与すると推定されている。

動物由来ショートニング市場の主なポイントは何ですか?

• 動物由来のショートニングは保存に低温が必要であり、非常に高価であるため、市場全体の成長を抑制する要因となる可能性がある。
• さらに、新たな動物由来ショートニングの導入により、市場に新たな機会が生まれることが期待されます。
• 菓子やアイシングへの直接使用に関する追加の規制や政策、脂肪や油脂を含むことから健康や健康志向に関する意識の高まりなどの要因が、市場にとって大きな課題となる可能性がある。
• アジア太平洋地域は、中国、インド、日本、東南アジアにおけるパン、菓子、加工食品の消費量の増加により、2025年には動物由来ショートニング市場で37.74%という最大の収益シェアを獲得しました。
• 北米は、米国とカナダ全土における高級焼き菓子、嗜好食品、機能性油脂の需要増加に牽引され、2026年から2033年にかけて9.32%という最も高いCAGRを記録すると予想されています。動物性油脂加工におけるイノベーションの進展、クリーンラベル配合への注力、そしてフードサービス需要の増加が、主要な成長要因となっています。
• 固形ショートニングは、優れた通気性、構造形成、混合およびベーキング中の一貫性により、ベーカリー製品や菓子製品に広く使用されているため、2025年には固形セグメントが推定41.6％のシェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と動物由来ショートニング市場のセグメンテーション 

動物由来ショートニング市場の主なトレンドは何ですか?

クリーンラベル、高性能、用途に特化した動物由来ショートニングへの移行が増加

• 動物由来のショートニング市場では、消費者が馴染みのある成分プロファイルを持つ伝統的な脂肪を好む傾向が高まっているため、クリーンラベルと最小限の加工のみで製造された配合に対する需要が高まっています。
• メーカーは、パン、菓子、揚げ物、食品サービス用途向けに最適化された、食感、通気性、口当たりを改善した、用途別の動物性ショートニングを開発しています。
• 機能的性能（例えば、フレーク性、熱安定性、保存期間の向上など）への注目が高まるにつれ、商業用ベーカリーや産業用食品加工業者での採用が拡大しています。
  • 例えば、ADM、カーギル、AAK、バンゲなどの企業は、プロのベーキングや食品サービス向けにカスタマイズされた動物性脂肪ブレンドや特殊ショートニングでポートフォリオを拡大しています。
• 高級焼き菓子や贅沢な食品の需要の高まりにより、優れた官能特性で知られる動物性脂肪の使用が加速している。
• 食品メーカーが一貫性、機能性、味を優先する中、動物由来のショートニングは、伝統的および工業的な食品配合において依然として重要な原料である。

動物由来ショートニング市場の主な推進要因は何ですか?

• 優れた風味、食感、加工性能を実現する油脂に対する製パン・製菓業界からの強い需要
  • 例えば、2024年から2025年にかけて、大手生産者は商業用ベーカリーやQSRチェーンからの需要の高まりに対応するために動物性脂肪の精製とブレンド能力を拡大しました。
• 米国、ヨーロッパ、アジア太平洋地域における包装された焼き菓子、スナック、調理済み食品の消費量の増加が市場の成長を支えている。
• 特殊な植物由来の代替品と比較した、高い熱安定性、耐酸化性、コスト効率などの機能的利点
• 伝統的なレシピや地方料理における動物性ショートニングの継続的な使用は、安定した需要を維持している。
• 食品産業の拡大と安定した最終用途の需要に支えられ、動物由来ショートニング市場は安定した長期成長が見込まれています。

動物由来ショートニング市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 飽和脂肪やコレステロール含有量に関する健康への懸念の高まりにより、健康志向の消費者層の消費が制限されている
  • 例えば、2024年から2025年にかけて規制の監視と栄養表示の要件が強化され、いくつかの先進市場における製品の位置付けに影響が出た。
• 植物由来やビーガン代替品の人気が高まり、代替圧力が高まっている
• 家畜の供給と飼料費の変動による原材料価格の変動は生産経済に影響を与える
• 持続可能性への懸念と動物由来原料に関する倫理的配慮は、購入の決定に影響を与える。
• これらの課題に対処するために、企業は責任ある調達、加工技術の改善、バランスの取れた脂肪混合に注力し、動物由来のショートニングの世界的な採用を維持しています。

動物由来ショートニング市場はどのように区分されていますか?

市場は、タイプ、成分、プロセス、用途、流通チャネルに基づいて分割されています。

• タイプ別

動物由来ショートニング市場は、種類別に固形、液体、ケーキ／アイシング、多目的、その他に分類されます。固形ショートニングは、優れた通気性、構造形成、そして混合・焼成時の粘稠性から、ベーカリー製品や菓子製品に広く使用されており、2025年には推定41.6%のシェアで市場を牽引しました。食感とフレーク感が重要なペストリー、クッキー、ラミネート生地などに好まれています。

ケーキ／アイシング分野は、高級ケーキ、デザート、装飾用ベーカリー製品の消費増加に牽引され、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。商業用ベーカリーや外食産業における、安定性、滑らかさ、耐熱性を備えたアイシングの需要増加が、急速な成長を支えています。

• 成分別

原料別に見ると、市場は油、バター、ラード、牛脂に分類されます。ラードは、優れたショートニング効果、豊かな口当たり、そしてパイ、ビスケット、地域の特産品といった焼き菓子への伝統的な使用により、2025年には38.9%のシェアを占め、市場を牽引しました。ラードは、そのコスト効率と機能的な利点から、職人技による製菓材料としてだけでなく、業務用の製菓材料としても依然として人気があります。

バターセグメントは、プレミアム、クリーンラベル、そして風味豊かなベーカリー製品の需要増加に支えられ、2026年から2033年にかけて最も高い成長率を示すと予測されています。天然脂肪と贅沢な風味プロファイルへの消費者の嗜好の高まりにより、バターベースのショートニングの採用が加速しています。

• プロセス別

プロセスに基づいて、動物由来ショートニング市場は、分留、水素化、エステル交換、および食用油製造プロセスに分類されます。水素化セグメントは、工業用途における脂肪の安定性、保存期間、および融解特性の改善に広く使用されているため、2025年には44.2%という最大の市場シェアを獲得しました。水素化された動物性ショートニングは、大規模な食品製造で広く使用されています。

エステル交換セグメントは、トランス脂肪酸削減を求める規制圧力の高まりと、より健康的な脂肪改質技術への需要の高まりを背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。このプロセスにより、メーカーは栄養プロファイルを損なうことなく、望ましい機能性を実現できます。

• アプリケーション別

用途別に見ると、市場はベーカリー製品、菓子製品、スナック・セイボリー製品、その他に分類されます。動物由来ショートニングは、パン、ペストリー、クッキー、ケーキなどの生地の扱いやすさ、食感、風味を向上させるために広く使用されているため、ベーカリー製品セグメントは2025年には46.7%のシェアで市場をリードしました。業務用ベーカリーや外食チェーンからの旺盛な需要が、引き続き市場シェアを支えています。

スナックおよび風味製品セグメントは、揚げ物や焼き物の風味スナックの消費量の増加と、高い熱安定性を備えた脂肪の需要の増加により、2026年から2033年にかけて最も速いCAGRを記録すると予想されています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、動物由来ショートニング市場はオンラインストアとオフラインストアに分類されます。オフラインストアセグメントは、パン屋や食品メーカーによる直接調達、卸売業者、食品原料販売業者への強い依存に支えられ、2025年には68.3%のシェアで市場を支配しました。オフラインチャネルでは、大量購入や長期供給契約が有利です。

オンラインストアセグメントは、デジタル化の進展、B2B電子商取引プラットフォームの拡大、中小規模の食品生産者の原料調達をサポートする物流の改善により、2026～2033年の間に最も高いCAGRで成長すると予想されています。

動物由来ショートニング市場で最大のシェアを占めている地域はどこですか?

• アジア太平洋地域は、中国、インド、日本、東南アジアにおけるパン、菓子、加工食品の消費量の増加に牽引され、2025年には動物性ショートニング市場において最大の収益シェア（37.74%）を占めました。急速な都市化、可処分所得の増加、そして食品加工産業の拡大により、費用対効果が高く機能的な動物性油脂の需要が加速しています。業務用ベーカリー、QSRチェーン、包装食品製造の堅調な成長は、引き続きこの地域の市場リーダーシップを支えています。
• アジア太平洋地域の主要生産者は、国内および輸出の需要増加に対応するため、レンダリング能力の拡大、油脂処理技術の向上、サプライチェーンの強化に取り組んでいます。食感の向上、保存期間の安定性、伝統的な風味への関心の高まりが、さらなる普及を促進しています。
• 大規模な人口基盤、進化する食生活パターン、そして地元および地域の食品メーカーの強力な存在が、アジア太平洋地域が世界市場で優位に立っていることを強調している。

中国における動物由来ショートニング市場の洞察

中国は、大規模なベーカリーおよび加工食品の生産、都市部での消費の拡大、そして国内の強力なレンダリングインフラに支えられ、アジア太平洋地域における最大の輸出国です。ペストリー、スナック、調理済み食品の需要の高まりが、引き続き販売量の増加を牽引しています。

インドの動物由来ショートニング市場に関する洞察

インドでは、ベーカリーチェーンの拡大、お菓子やスナック菓子におけるショートニングの使用増加、コールドチェーンや食品製造能力の向上により、着実な成長が見られます。

北米の動物由来ショートニング市場

北米は、米国とカナダ全土における高級焼き菓子、嗜好食品、機能性油脂の需要増加に牽引され、2026年から2033年にかけて9.32%という最も高いCAGRを記録すると予想されています。動物性油脂加工におけるイノベーションの進展、クリーンラベル配合への注力、そしてフードサービス需要の増加が、主要な成長ドライバーとなっています。

米国動物由来ショートニング市場の洞察

米国は、業務用ベーカリーの普及率の高さ、菓子・スナック菓子の消費量の高さ、そして大手食品原料メーカーの存在により、この地域の成長を牽引しています。製品イノベーションと、機能性を重視したショートニングの需要が、急速な成長を支えています。

カナダの動物由来ショートニング市場に関する洞察

カナダは、強力な規制基準と安定したサプライチェーンに支えられ、職人によるパン焼きの増加、食品サービスの拡大、高級食品用途における特殊ショートニングの使用増加を通じて、急速な成長に貢献しています。

動物由来ショートニング市場のトップ企業はどれですか?

動物由来ショートニング業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• ADM（米国）
• カーギル社（米国）
• AAK AB（スウェーデン）
• ウィルマーインターナショナル株式会社（シンガポール）
• バンジ・リミテッド（米国）
• マニルドラグループ（オーストラリア）
• バトリーフーズ（米国）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplc（英国）
• ベンチュラ・フーズ（米国）
• コンアグラ・ブランズ（米国）
• CFC.INC（米国）
• サウスシカゴパッキング（米国）
• マノラマ・インダストリーズ・リミテッド（インド）

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