食品・飲料市場における人工知能の世界規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

食品・飲料市場における人工知能の規模

• 食品・飲料市場における世界の人工知能の規模は、2024年に89億米ドルと評価され、予測期間中に38.6%のCAGRで成長し、2032年には875億米ドルに達すると予想されています。
• この成長は、強化された食品安全性と品質管理によって推進されています。

食品・飲料市場分析における人工知能

• AI 駆動型の自動化とロボット工学により、食品の生産、包装、在庫プロセスが合理化され、廃棄物と人件費が削減されます。
• コンピューター ビジョンと機械学習は、汚染を検出し、品質をリアルタイムで監視するために使用されています。  
• 北米は、AI 主導の自動化とロボット工学による食品生産の合理化により、大きな市場シェアを占めています。
• 北米は、企業が消費者行動を分析し、製品の提供やマーケティング戦略をカスタマイズするのに役立つ AI のおかげで、最も急速な成長を記録すると予想されています。
• 中規模セグメントは、パーソナライズされた消費者体験の推進により、2025 年には約 34.1% という大きな市場シェアを占めると予測されています。

食品・飲料市場セグメンテーションにおけるレポートの範囲と人工知能

食品・飲料市場における人工知能の動向

「スマートオートメーションとオペレーショナルインテリジェンス」

• AIは、リアルタイム監視の強化、人的ミスの削減、生産ライン全体の一貫性確保のために、食品加工および品質保証システムへの組み込みがますます進んでいます。ビジョンベースのAI検査ツールは、食品の欠陥を大規模に特定します。
• クラウド統合型AIプラットフォームは、食品製造施設におけるスケーラブルなレシピ最適化、生産スケジューリング、予知保全を可能にします。これにより、運用コストを削減しながら歩留まりを向上させることができます。
• 2024 年、ネスレは Microsoft Azure と提携し、ヨーロッパとアジアの施設全体で生産予測と工場パフォーマンスの最適化のための AI を導入しました。
• AI駆動型ロボットは、包装や倉庫管理に統合されつつあります。2023年、コカ・コーラは北米のボトリング工場に、自動仕分けと品質管理のためのAI搭載ロボットアームを導入しました。

食品・飲料市場における人工知能の動向

ドライバ

「規制遵守と安全監視」

• 食品安全規制の強化と国際品質基準の厳格化により、企業はエンドツーエンドのコンプライアンス監視とトレーサビリティのために AI を導入する必要に迫られています。
• AI 対応プラットフォームは、安全性を維持し、消費者の信頼を築くために不可欠な、危険検出、アレルゲン追跡、賞味期限予測をサポートします。
  • たとえば、2021 年 4 月、Tyson Foods は IBM Watson を使用した AI ベースの追跡システムを導入し、汚染物質を追跡してサプライ チェーン全体で食品安全コンプライアンスを確保しました。
• AIはコンプライアンスワークフローのデジタル化を支援し、HACCP、ISO 22000、FSMA規格の文書作成を自動化します。これにより、手作業による報告やミスが発生しやすい記録管理を削減できます。

機会

「予測分析と消費者インサイトとの統合」

• 急速なデジタル化とオムニチャネル小売業の発展により、消費者の嗜好に関する膨大なデータセットが提供されています。AIは、トレンド予測やパーソナライズされた製品開発のために、このデータをマイニングするために活用されています。
• 機械学習アルゴリズムは、新たな食生活パターンを識別し、新製品の配合に適した原料の選択を最適化して、市場投入までの時間を短縮します。
  • たとえば、ペプシコは2025年に、世界的な消費データを分析して地域市場向けのフレーバープロファイルを共同作成し、顧客満足度とブランドの関連性を向上させるAIプラットフォームを立ち上げました。
• レストランやフードデリバリープラットフォームは、AIを活用してメニューを動的に調整し、注文量を予測し、食品廃棄物を最小限に抑えています。2024年には、Domino's Pizzaがヨーロッパ全域の在庫システムにAIベースの需要予測を統合しました。

抑制/挑戦

「高い導入コストとデータの機密性」

• 食品および飲料製造における AI の導入には、高性能コンピューティング、データ ウェアハウス、熟練労働力などのインフラストラクチャへの多額の資本投資が必要です。
• 多くの中小企業は予算の制約に直面しており、エンタープライズグレードの AI ツールにアクセスできないため、導入が制限されています。
  • たとえば、国際食品飲料技術協会が 2023 年に実施した調査では、小規模メーカーの 63% が AI 導入の最大の障壁としてコストを挙げていることがわかりました。
• AIモデリングに使用される消費者の健康状態や嗜好に関するデータは機密性が高いため、プライバシーとデータセキュリティに関する懸念が高まっています。GDPRとCCPAへの準拠を確保するには、さらに複雑さとコストがかかります。

食品・飲料市場における人工知能の展望

市場は、組織の規模、エンドユーザー、アプリケーションに基づいてセグメント化されています。

2025 年には、中規模セグメントがコンポーネント セグメントを支配すると予測されています
。中規模セグメントは、需要予測とサプライ チェーンの最適化によって、2025 年に約 34.1% の市場シェアを占めると予想されています。

食品加工セグメントは、予測期間中にアプリケーション市場で最大のシェアを占めると予想されています。
2025年には、強化された食品安全性と品質管理が牽引し、食品加工セグメントが45.1%の市場シェアを占めると予測されています。

食品・飲料市場における人工知能の地域分析

「北米は食品・飲料市場における人工知能で最大のシェアを占めている」

• スマート農業と作物予測における AI により、北米が市場を支配しています。
• 米国は、電子商取引とクラウドキッチンの成長により、大きなシェアを占めています。
• 廃棄物削減と持続可能性の取り組みは地球に恩恵をもたらします。

「アジア太平洋地域は、食品・飲料市場における人工知能において最高のCAGRを記録すると予測されています」

• アジア太平洋地域の成長は、AI を活用した推奨エンジン、スマート在庫、配送の最適化によって推進され、オンライン食品サービスの拡大を促進しています。
• 中国は、原料調達と作物収穫量予測のための AI の上流統合によって品質と持続可能性が向上するため、最高の CAGR を示すことが予測されています。
• AI は、世界的な持続可能性の目標に沿って、賞味期限の監視、需要の予測、食品廃棄物の削減に役立ちます。

食品・飲料市場における人工知能のシェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• グリーファ、
• TOMRAシステムASA、
• ハネウェルインターナショナル社
• マーテック・オブ・ホワイトル株式会社
• セソテックGmbH
• キーテクノロジー株式会社
• レイテックビジョンSpA
• ロックウェル・オートメーション
• ABB株式会社
• Foodable Network LLC. 
• スタートアップクリエイター、
• コンパクト選別装置、
• アグココーポレーション
• ナショナル・リカバリー・テクノロジーズLLC
• マックスアイ、
• ビューラーAG |,
• クオリセンスAG
• ブラットニー・カンパニーズ
• ボミルAB、
• ミルテック・クラファイ株式会社
• BBCテクノロジーズ
• INTELLIGENTX ブリューイング社

 食品・飲料市場における世界の人工知能の最新動向

• カーギルは2025年5月、インドのベンガルールにAIセンター・オブ・エクセレンスを設立しました。研究開発を強化し、顧客体験を向上させることを目的としています。この取り組みは、カーギルが食品業界における技術革新の最前線に留まることを目的としています。
• 2025年3月、タコベル、ピザハット、KFCの親会社であるヤム・ブランズは、NVIDIAと提携し、AIを活用したサービスを店舗に導入しました。これには、ドライブスルーや電話でのAI音声注文が含まれ、2025年には500店舗で展開される予定です。
• ITC Limitedは2024年1月、乳製品および飲料製造における品質管理の改善にAI技術を導入しました。同社は視覚検査システムとリアルタイムモニタリングを活用し、高い製品品質の確保を目指しています。
• 2024年7月、食品・飲料分野のイノベーション企業であるマットソンは、初の最高人工知能責任者（CIO）を任命し、AIを活用した製品イノベーションサービスを導入しました。同社の新しいProtoThink AIプラットフォームは、専用のAIモデルを用いた迅速なアイデア探索を可能にします。

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