世界のベーカリープレミックス市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

ベーカリープレミックス市場規模

• 世界のベーカリープレミックス市場規模は2024年に3億7,392万米ドルと評価され、予測期間中に6.30%のCAGRで成長し、2032年には6億960万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、商業用および家庭用のパン製造業者の間で、便利で時間を節約できるベーキングソリューションに対する需要の増加と、ベーカリー製品の一貫した品質と食感に対する好みの高まりによって主に促進されています。
• 健康意識の高まりにより、グルテンフリー、低糖、高タンパク質配合などの特別なプレミックスの人気も高まっています。

ベーカリープレミックス市場分析

• ベーカリープレミックスは、大規模な食品サービスや小売ベーカリー事業において重要な、高い製品一貫性を維持しながらベーキングプロセスを合理化する能力があるため、採用が拡大しています。
• プレミックス配合の技術革新と、職人技とカスタマイズの焼き菓子のトレンドの高まりが、市場拡大をさらに促進しています。
• 北米は、商業用および職人のパン屋全体で便利で高品質のベーキング材料の需要の増加に支えられ、2024年に24.5％の最大の収益シェアでベーカリープレミックス市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、可処分所得の増加、西洋の食文化の影響の拡大、新興国における既製で栄養価の高いベーカリー製品の消費増加により、世界のベーカリープレミックス市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 2024年には、コンプリートミックスセグメントが最大の市場収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。これは、その利便性、一貫性、そして調理時間の短縮によるものです。コンプリートミックスは、必要な材料をすべて含み、水または最小限の添加物のみで済むため、中小規模のベーカリーで広く好まれています。この使いやすさにより、ベーカリーは業務を効率化しながら均一な製品品質を確保することができ、特に大量生産やフランチャイズ展開のベーカリーチェーンにとって大きなメリットとなります。

レポートの範囲とベーカリープレミックス市場のセグメンテーション    

ベーカリープレミックス市場の動向

「カスタマイズと職人技が光るベーカリー製品の需要増加」

• 消費者はパーソナライズされた焼き菓子を選ぶ傾向が高まっており、パン屋はパン、ケーキ、マフィンのカスタマイズ可能なプレミックスオプションを提供するようになっている。
• 職人のパン屋は、プレミックスを活用して一貫性を保ちながら、古代穀物を使ったサワードウなどのニッチな味を提供しています。
• 小ロットや季節商品の人気の高まりにより、プレミックスメーカーが柔軟な配合を供給する機会が生まれています。
• グルテンフリー、ケトフレンドリー、高タンパク質のバリエーションは、食事に関する特定のニーズの高まりにより主流になりつつある。

ベーカリープレミックス市場の動向

ドライバ

「健康とウェルネスのトレンドの高まりが製品イノベーションを促進」

• 消費者はクリーンラベルで栄養価の高い焼き菓子を求めており、全粒穀物と植物性タンパク質を使ったプレミックスの開発につながっています。
• セリアック病や糖尿病などの食事の問題に対する意識の高まりにより、グルテンフリーや低糖質のプレミックスが増加している。
• チアシード、亜麻仁、繊維ブレンドなどの機能性成分が、健康ニーズを満たすためにプレミックス配合物に組み込まれています。
• メーカーは、健康志向の層に応えるために、非遺伝子組み換え、オーガニック、ビーガン対応のプレミックスで革新を起こしている。
• 英国では、腸の健康を目的とした食物繊維強化パンプレミックスの需要が高まっており、特に健康志向の食料品チェーンで需要が高まっている。

抑制/挑戦

「サプライチェーンのボラティリティと原材料コストの変動」

• 小麦、砂糖、酵母などの主要な原材料価格は世界的な出来事によって変動し、プレミックス生産者のコスト構造に影響を与えている。
• 輸送の混乱と燃料価格の高騰により、サプライヤーとベーカリーのエンドユーザーの両方の物流コストが増加します。
• 主要穀物生産国における貿易障壁や輸出禁止は、原材料供給の不足につながる可能性がある。
• 小規模なパン屋や新興企業は、突然のコスト増加を管理するのが難しく、生産の不安定化や製品ラインの削減につながる。
• 例えば、ウクライナとロシアの紛争の際、小麦の価格が世界的に急騰し、欧州のプレミックスメーカーが競争力のある価格を維持する能力に直接影響を与えた。

ベーカリープレミックス市場の展望

市場は、タイプ、アプリケーション、エンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• タイプ別

ベーカリープレミックス市場は、種類別に、コンプリートミックス、生地ベースミックス、生地濃縮物に分類されます。コンプリートミックスセグメントは、その利便性、一貫性、そして調理時間の短縮により、2024年には最大の市場収益シェアを獲得し、市場を席巻しました。コンプリートミックスは、必須成分をすべて含み、水または最小限の添加物のみで製造できるため、中小規模のベーカリーで広く好まれています。この使いやすさにより、ベーカリーは業務を効率化しながら均一な製品品質を確保することができ、特に大量生産やフランチャイズチェーンのベーカリーにとって大きなメリットとなります。

生地濃縮物セグメントは、その柔軟性とカスタマイズされたベーカリー配合への適合性により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。これらの濃縮物により、プロのパン職人は、望ましい食感、味、栄養価に基づいて水、小麦粉、添加物を調整できるため、革新的で高品質な焼き菓子を追求する職人パン職人や食品加工業者の間で人気が高まっています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、ベーカリープレミックス市場は、ケーキ・ペストリー、パン、マフィン・パンケーキ、クッキー・ビスケット、パフ・パイ、ドーナツ、トルティーヤ、ピザ生地、プレッツェル、その他に分類されます。パン分野は、先進国と発展途上国の両方でパンの世界的な消費量が高いことから、2024年には最大の市場シェアを占めました。全粒粉パンと強化パンの需要の高まりが、この分野の成長をさらに後押ししています。

ケーキ＆ペストリー分野は、プレミアムデザート、誕生日・お祝い用ケーキ、そしてフレーバーペストリーの需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。この分野は、プレミックスによって迅速な準備が可能になり、安定した風味、量、そして保存期間が維持されることで大きなメリットを得ています。

• エンドユーザーによる

エンドユーザー別に見ると、ベーカリープレミックス市場は食品加工業者とベーカリー店／職人パン製造業者に分類されます。食品加工業者セグメントは、スーパーマーケットチェーン、ファストフード店、コンビニエンスストアにおける大量生産で均一な焼き菓子への需要の高まりを背景に、2024年には最大の市場シェアを占めました。食品加工業者は、製造の簡素化、ミスの最小化、そして標準化された味のプロファイル確保を可能にするプレミックスを好んでいます。

ベーカリーアウトレット／職人パン製造業は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。職人パン製造業は、伝統的な製パン技術を継承しながらも、プレミックスを用いて風味、食感、そして健康志向の材料を実験的に使用しています。新鮮で手作り、そしてクリーンラベルの焼き菓子に対する消費者の嗜好の高まりが、このセグメントの成長を支えています。

ベーカリープレミックス市場の地域分析

•  北米は、商業用および職人のパン屋全体で便利で高品質のベーキング材料の需要の増加に支えられ、2024年に24.5％の最大の収益シェアでベーカリープレミックス市場を支配しました。
•  この地域の消費者は、強化、グルテンフリー、オーガニックの焼き菓子を好む傾向が高まっており、一貫性と栄養のためにプレミックスソリューションへの依存が高まっています。
•  この市場は、十分に発達した食品加工インフラ、高まる健康意識、そしてB2BとB2Cの両方のセグメントに対応する強力な流通ネットワークによってさらに支えられています。

米国ベーカリープレミックス市場洞察

米国は、家庭でのベーキングトレンドの急速な拡大、機能性ベーカリー製品のイノベーションの進展、そしてクリーンラベルや特選商品への需要の高まりを背景に、ベーカリープレミックス市場を牽引すると予想されています。メーカー各社は、ケトジェニックダイエット、ビーガンダイエット、低糖質ダイエットといっ​​たニーズに応える幅広いプレミックス製品で対応しています。また、米国における強力な小売市場と迅速な製品投入も、ベーカリープレミックス業界の継続的な成長に貢献しています。

ヨーロッパのベーカリープレミックス市場の洞察

ヨーロッパは、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。これは主に、この地域で活気のある職人製パンセクターと、特別なベーキングにおけるプレミアムプレミックスの採用増加に支えられています。全粒粉や減糖製品など、健康志向の食品への嗜好の高まりが需要を牽引しています。さらに、フランス、ドイツ、英国などの国では、栄養強化食品に対する規制上の支援と、堅調なベーカリー文化が市場の潜在力をさらに高めています。

ドイツのベーカリープレミックス市場の洞察

ドイツは、深く根付いたベーキングの伝統と、職人技が光るパンや特製パンへの強い需要に支えられ、ヨーロッパのベーカリー用プレミックス市場で大きなシェアを占めると予想されています。ドイツの消費者は、特に全粒粉、マルチグレイン、クリーンラベルのカテゴリーにおいて、利便性が高く高品質なベーキング資材を求める傾向が高まっています。オーガニックベーカリーの増加と、先端技術を導入した食品加工施設の存在も、市場の発展を後押ししています。

英国ベーカリープレミックス市場洞察

英国は、付加価値の高い焼き菓子の消費量の増加と健康的な食生活への意識の高まりに支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。グルテンフリー、ビーガン、高タンパク質のベーキング向けにカスタマイズされたプレミックスの需要は大幅に増加しています。英国の活気ある小売セクターと、ベーカリーカフェやミールキットプロバイダーなどの進化するフードサービス業態は、業務用キッチンと家庭用キッチンの両方でプレミックスの使用を拡大させています。

アジア太平洋地域のベーカリープレミックス市場に関する洞察

アジア太平洋地域は、急速な都市化、食習慣の変化、そして洋風ベーカリーの消費増加を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。中国、インド、インドネシアなどの国々では、共働き世帯の増加や多忙なライフスタイルにより、使い勝手の良いベーキング材料の需要が急増しています。食品加工セクターを支援する政府の取り組みや、近代的な小売インフラの拡充は、地域全体でプレミックスの普及に好ましい条件を整えています。

中国ベーカリープレミックス市場の洞察

中国は、アジア太平洋地域のベーカリー用プレミックス市場で最大のシェアを占めています。これは、中流階級の増加、都市部への人口流入、そして高級ベーカリー製品への需要の高まりに支えられています。国内のベーカリーチェーン店や国際的なベーカリーチェーン店は、製品の一貫性を維持し、斬新な風味や食感を求める消費者のニーズに応えるため、プレミックスを活用しています。特に二級都市、三級都市では、eコマースプラットフォームの普及により、プレミックスの入手しやすさと認知度がさらに高まっています。

日本のベーカリープレミックス市場に関する洞察

日本は、2025年から2032年にかけて、ベーカリー文化の進化と、ペストリー、ケーキ、パンといった洋風ベーカリーの嗜好の高まりを背景に、最も高い成長率を達成すると予想されています。業務用および家庭用のベーカリーにおいて、精度、一貫性、そして利便性への需要が高まっていることから、ベーカリーはプレミックスソリューションの導入を進めています。さらに、高齢化社会の到来と健康志向の強い消費者は、強化プレミックスを使用した低糖、低脂肪、そして機能性ベーカリー製品への関心を高めています。

ベーカリープレミックス市場シェア

ベーカリープレミックス業界は、主に次のような定評ある企業によって牽引されています。

• ケロッグ社（米国）
• コナグラ・ブランズ社（米国）
• ロンドンデイリー株式会社（英国）
• ダノンSA（フランス）
• ADM（米国）
• デイヤ・フーズ社（カナダ）
• Grupo Bimbo SABde CV（メキシコ）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC（英国）
• ゼネラルミルズ社（米国）
• ラントマンネン・ユニベイク（デンマーク）
• アリスタAG（スイス）
• Vandemoortele NV（ベルギー）
• ユーロパストリーSA（スペイン）
• コールズ・クオリティ・フード社（米国）

世界のベーカリープレミックス市場の最新動向

• 2024年5月、世界有数のベーカリー製造・販売会社であるドーンフーズは、トータルケーキソリューションのコンセプトに新たな2つの製品を追加します。最初の製品は「ドーンヨーグルトケーキミックス」です。ほのかなヨーグルト風味で柔らかくふわふわとした食感を実現し、ローフケーキやマフィンなど、様々な焼き菓子に最適です。   
• 2024年3月、製菓業界で名高いピルズベリー・ベーキングは、2つの新製品ラインを発表しました。1つ目は「クリーミーケーキミックス」ラインで、「モイスト・シュプリーム・クリーミーアーモンドケーキミックス」と「モイスト・シュプリーム・クリーミーバニラケーキミックス」が含まれます。
• 2021年11月、SynercoreはBlom Bakeシリーズにベーキングプレミックスの新ラインナップを発表しました。このコレクションには、ブレッド、ロール＆ベトコックミックス、フラップジャックミックス、スポンジミックス、スコーンミックス、マデイラ＆ワッフルミックスの5種類のプレミックスが含まれています。Blom Bakeシリーズは、Synercoreの高度なベーカリー技術を際立たせ、原料と配合における専門知識を披露しています。

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