世界のブイヨン市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

世界のブイヨン市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界のブイヨン市場規模は2025年に107億1000万米ドルと評価され、予測期間中に3.10%のCAGRで成長し、2033年には136億7000万米ドル に達すると予想されています。 
• スープや包装食品の需要の増加は、市場の成長を加速させる重要な要因です。また、ブイヨン製品の健康上の利点に関する意識の高まり、人々の健康的な食習慣への傾向の高まり、人々のライフスタイルの変化、簡単に作れて健康的な食品の消費への傾向は、ブイヨン市場を牽引する主な要因です。

ブイヨン市場の主なポイントは何ですか?

• 研究開発活動の増加、技術の進歩の増加、生産技術の近代化により、ブイヨン市場に新たな機会がさらに創出されるでしょう。
• しかし、有害な香料の存在の増加は、他の制約要因の中でも主要な要因として機能し、ブイヨン市場にさらなる挑戦をもたらすだろう。
• ヨーロッパは、パッケージ食品やインスタント食品の消費量の増加、長年確立された料理の伝統、家庭や食品サービス店におけるスープ、ストック、調味料製品の高い浸透により、2025年には推定43.23%の収益シェアでブイヨン市場を支配しました。
• アジア太平洋地域は、中国、インド、日本、韓国、東南アジアにおける都市化の進展、可処分所得の増加、近代的な小売店の拡大、コンビニエンスフードや加工食品の採用増加により、2026年から2033年にかけて11.36%という最も高いCAGRを記録すると予測されています。
• 植物性、ビーガン、クリーンラベル食品の需要の高まりにより、野菜ブイヨンセグメントは2025年に推定34.6%のシェアで市場を支配しました。

レポートの範囲とブイヨン市場のセグメンテーション     

ブイヨン市場の主なトレンドは何ですか?

クリーンラベル、植物由来、そして便利なブイヨン製品への移行が増加

• ブイヨン市場では、消費者の健康、透明性、天然成分への関心の高まりにより、クリーンラベル、低ナトリウム、植物由来の配合への大きなシフトが見られています。
• メーカーは、フレキシタリアン、ベジタリアン、健康志向の消費者のニーズに応えるために、オーガニック、ビーガン、無添加のブイヨンキューブ、粉末、液体を導入しています。
• 便利な調理ソリューションへの嗜好の高まりにより、家庭、外食産業、クイックサービスレストランで、すぐに使えるブイヨンの需要が高まっています。
  • 例えば、ネスレ、ユニリーバ、マコーミックなどの大手ブランドは、減塩や天然成分のブイヨンのポートフォリオを拡大しています。
• スープ、ソース、スナック、調理済み食品の風味増強剤としてのブイヨンの使用が増加し、市場浸透が加速している。
• 世界中の調理習慣がより速く、より健康的な食事の準備へと進化するにつれ、ブイヨン製品は世界中で欠かせない定番品であり続けるだろう。

ブイヨン市場の主な推進要因は何ですか?

• 都市部の消費者や労働人口の間で、便利で時間を節約できる調理食材の需要が高まっている
  • 例えば、近年、クラフト・ハインツ、ホーメル・フーズ、ゴヤ・フーズなどの企業は、小売店やオンラインチャネルを通じてブイヨンキューブや粉末の流通を強化している。
• 加工食品や包装食品の消費量の増加により、食品製造における基本原料としてのブイヨンの使用が促進されている。
• 国際料理の人気の高まりにより、ブイヨンの使用はさまざまな料理に広がっています。
• フードサービス店、クラウドキッチン、クイックサービスレストランの拡大により、バルク需要が高まっている
• 人口増加、都市化、食習慣の変化に支えられ、ブイヨン市場は長期的に安定した成長を遂げると予想されている。

ブイヨン市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 従来のブイヨン製品に含まれる高ナトリウム含有量に対する懸念の高まりにより、健康志向の消費者の間でブイヨン製品の採用が制限されている。
  • 例えば、2023年から2025年にかけて、塩分摂取量と表示基準に関する規制の強化により、メーカーは製品の配合変更を迫られました。
• スパイス、野菜、肉エキスなどの原材料価格の変動は生産コストに影響を与える
• 自家製スープ、新鮮なスープ、代替調味料製品との競争の激化が市場の差別化に影響を与えている
• 価格に敏感な市場や農村市場への浸透が限られているため、数量成長が制限されている
• これらの課題を克服するために、企業は低ナトリウム配合、クリーンラベルの革新、プレミアム化、およびより広範な流通に注力し、世界中でブイヨン製品の持続的な採用を支援しています。

ブイヨン市場はどのようにセグメント化されていますか?

市場は、製品の種類、形態、流通チャネルに基づいて細分化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、ブイヨン市場は野菜、魚、肉、鶏肉、牛肉、その他に分類されます。植物性食品、ビーガン、クリーンラベル食品の需要の高まりを背景に、野菜ブイヨンは2025年には推定34.6%のシェアを占め、市場を牽引しました。健康意識の高まり、低脂肪、そしてベジタリアンやフレキシタリアンの食事への適合性の高さから、家庭や食品サービス分野での普及が進んでいます。野菜ブイヨンは、その汎用性とコスト効率の高さから、スープ、ソース、調理済み食品、スナックなど、幅広く利用されています。

肉ベースのブイヨンセグメントは、消費者の豊かなうま味への強い嗜好、新興国における肉消費量の増加、そしてファストフードレストランや加工食品メーカーでの使用増加に支えられ、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。プレミアム肉エキスと本格的な地域風味の拡大が、成長をさらに加速させています。

• フォーム別

形状に基づいて、市場はキューブ、液体、粉末、顆粒、その他に分類されます。キューブセグメントは、保存の容易さ、長い賞味期限、正確な分量管理、そして幅広い小売チャネルでの入手しやすさから、2025年には46.2%のシェアを獲得し、市場をリードしました。ブイヨンキューブは、手頃な価格と利便性から、家庭や小規模な食品サービス事業者の間で非常に人気があります。

液体ブイヨン市場は、プレミアム、クリーンラベル、そしてそのまま使える調理ソリューションへの需要に牽引され、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRを記録すると予測されています。液体ブイヨンは、優れた風味の拡散性、加工工程の削減といったメリットがあり、グルメ料理やプロの厨房にとって魅力的な選択肢となっています。都市部市場やオンライン小売における普及拡大も、急速な成長を支えています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、ブイヨン市場はスーパーマーケット／ハイパーマーケット、独立系食料品店、オンライン小売、その他の小売業態に分類されます。スーパーマーケット／ハイパーマーケットは、幅広い製品ラインナップ、強力なブランド認知度、競争力のある価格設定、そして高い消費者来店率に支えられ、2025年には41.8%のシェアで市場をリードしました。これらのチャネルは、世界的に包装食品の主要な購買先であり続けています。

オンライン小売セグメントは、eコマースの普及拡大、宅配の利便性、ニッチ商品やプレミアム商品の入手性、デジタル食料品プラットフォームの拡大を背景に、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。スマートフォンの普及率向上と購買行動の変化により、ブイヨン製品のオンライン販売が世界中で加速しています。

ブイヨン市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• ヨーロッパは、パッケージ食品やインスタント食品の消費量の増加、長年にわたる食文化の伝統、そして家庭や外食産業におけるスープ、ストック、調味料製品の普及率の高さに牽引され、2025年にはブイヨン市場を牽引し、推定43.23%の収益シェアを占めると予測されています。ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペインなどの国では、野菜、肉、プレミアムブイヨンの需要が高まっています。
• 欧州の主要メーカーは、クリーンラベルの配合、減塩、オーガニック原料、持続可能な包装に注力しており、地域の競争力を強化しています。植物由来製品やグルメブイヨン製品における継続的なイノベーションが、市場拡大をさらに後押ししています。
• 栄養に関する消費者の高い意識、強力な小売インフラ、スーパーマーケットや専門店での幅広い入手可能性により、ヨーロッパの市場リーダーシップが強化されています。

フランスブイヨン市場の洞察

フランスは、グルメ食品やインスタント食品の需要増加、小売チェーンの強力なプレゼンス、そして家庭や外食産業における高品質ブイヨン製品の普及拡大に支えられ、ヨーロッパにおける主要な市場貢献国となっています。プレミアム製品の発売と持続可能なパッケージングへの取り組みが市場の成長を牽引しています。

ドイツブイヨン市場の洞察

ドイツでは、健康志向やオーガニックブイヨンに対する消費者の意識の高さ、強力な流通網、革新的な製品ラインナップにより、着実な成長が見られます。家庭料理やミールキットの普及も、ブイヨンの普及を後押ししています。

イタリアのブイヨン市場の洞察

イタリアは、グルメツーリズムの隆盛、本格的な味への強い嗜好、そして小売と外食産業の両方における加工済みブイヨンやすぐに使えるブイヨンの普及率向上により、市場の成長に大きく貢献しています。地元のメーカーや職人ブランドが市場を強化しています。

英国ブイヨン市場の洞察

英国市場は、利便性重視の消費、強力な小売店の存在感、そしてプレミアム、低塩、オーガニックブイヨンの需要増加の恩恵を受けています。スーパーマーケットやeコマースチャネルは製品の品​​揃えを拡大し、普及を促進しています。

アジア太平洋ブイヨン市場

アジア太平洋地域は、2026年から2033年にかけて、都市化の進展、可処分所得の増加、近代的小売業の拡大、そして中国、インド、日本、韓国、東南アジアにおけるインスタント食品や加工食品の普及拡大に牽引され、11.36%という最も高い年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。インスタントスープ、食事のベース、調理済み食品への高い需要が市場の成長を加速させています。さらに、現地の製造能力、変化する嗜好、そして拡大するeコマースプラットフォームが、急速な普及を後押ししています。

中国ブイヨン市場の洞察

中国は、加工食品の消費量の増加、都市部の世帯数の増加、調理済み食品への嗜好の高まりにより、アジア太平洋地域をリードしています。風味と包装のイノベーションが、国内および輸出の成長を牽引しています。

インドのブイヨン市場の洞察

インドは、都市人口の増加、多忙なライフスタイル、インスタント食品や簡便調理製品の小売普及率の高まりを背景に、重要な成長拠点として台頭しています。フレーバーの多様化とプレミアム商品の提供が市場浸透を促進しています。

日本ブイヨン市場インサイト

日本では、強力な小売ネットワークと進化する食のトレンドに支えられ、グルメブイヨンやインスタントブイヨンの普及率が高く、着実な成長を遂げています。消費者はますます健康的でオーガニックな選択肢を好むようになっています。

韓国のブイヨン市場に関する洞察

韓国は、インスタント食品ベース、高級ブイヨン製品、そして近代的な小売店の拡大に対する需要の高まりにより、大きな貢献を果たしています。パッケージングと製品の差別化におけるイノベーションが、市場への導入をさらに加速させています。

ブイヨン市場のトップ企業はどれですか?

ブイヨン業界は主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• ネスレ（スイス）
• インターナショナル・デハイドレーテッド・フーズ社（米国）
• ユニリーバ（英国）
• マコーミック・アンド・カンパニー（米国）
• クラフト・ハインツ社（米国）
• ホーメルフーズコーポレーション（米国）
• サザンミルズ社（米国）
• ゴヤフーズ社（米国）
• プロリバー（トルコ）

世界のブイヨン市場の最近の動向は何ですか?

• 2024年9月、ベター・ザン・ブイヨンは、ローストビーフ、ビーフストック、生姜、アニスを使った、カリナリーコレクションから新しいオーガニックビーフフォーベースの発売を発表しました。これにより、消費者は濃厚で風味豊かなフォーのスープを準備できるようになり、ブランドのオーガニック製品ポートフォリオが強化されます。
• 2024年2月、米国の高級調味料プロバイダーであるワトソンズ・シーズニング・ブレンズは、ビーガンビーフブイヨンやビーガンチキンブイヨンなどの新しいビーガンブイヨンフレーバーを発売し、製品ポートフォリオを拡大し、植物由来食品の需要の高まりに対応して、ビーガン分野での地位を強化しました。
• ユニリーバは2023年12月、オランダのユニリーバ食品イノベーションセンターで実施された調査に基づいて、成分制限を超えた製品イノベーションの拡大を発表し、より健康的な食品と肯定的な栄養基準を推進し、健康志向の製品開発への取り組みを強化しました。
• 2023年10月、ホーメルフーズコーポレーションは、スープ、グレービー、シチューを手軽に調理するために冷水に溶かす初の製品であるHERB-OX冷水溶解ビーフ＆チキンブイヨンを発売しました。これにより利便性と風味が向上し、製品の差別化が促進されます。
• 2022年8月、ベルギーのブイヨンメーカーであるVeggiebelは、V-Cubesラインで、チキン、ビーフ、フィッシュ、パッタイなどのフレーバーのオーガニックおよびビーガンブイヨンキューブを発売しました。100％天然スパイスから作られており、オーガニックおよび植物性食品市場におけるブランドの存在感を強化しています。

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