世界のビール酵母市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界のビール酵母市場規模

• 世界のビール酵母市場規模は2024年に49億9,000万米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率7.80%で成長し、2032年までに91億1,000万米ドルに達すると予測されています。
• 市場拡大の主な要因は、天然および機能性食品原料の需要の高まりであり、特に食品・飲料、医薬品、動物飼料の分野ではビール酵母が大きな注目を集めています。
• 腸の健康、免疫、持続可能なタンパク質源に関する消費者の意識の高まりにより、ビール酵母ベースの製品の採用が促進され、先進国市場と新興国市場の両方で業界の成長が促進されています。

世界のビール酵母市場分析

• ビール酵母は、タンパク質、ビタミンB群、ミネラルが豊富なビール製造の副産物であり、その栄養プロファイル、健康上の利点、持続可能性により、食品、医薬品、動物栄養の用途において重要な成分になりつつあります。
• ビール酵母の需要増加の主な要因は、天然の機能性原料を好む消費者の増加、プロバイオティクスを豊富に含む栄養補助食品の急増、腸の健康と免疫力の向上を目的としたペットや家畜の飼料への使用拡大です。
• 2024年には、ヨーロッパが世界のビール酵母市場を牽引し、38.76%という最大の収益シェアを獲得しました。これは、強い醸造の伝統、クラフトビールやスペシャルティビールの需要の高まり、そして動物飼料や栄養補助食品における酵母の広範な利用に牽引されたものです。ドイツ、英国、ベルギーなどの国々は、先進的な生産設備、厳格な品質基準、そして健康意識の高まりに支えられ、消費を牽引しました。大手ビールメーカーとバイオテクノロジー企業の両方によるイノベーションにより、ノンアルコール飲料や機能性食品における酵母の利用が拡大しています。
• アジア太平洋地域は、健康意識の高まり、ビール生産の増加、中国やインドなどの国における動物飼料産業の急速な拡大により、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 乾燥ビール酵母セグメントは、保存期間の延長、輸送の容易さ、栄養素の高濃度により、2024年には46.5％という最大の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲と世界のビール酵母市場のセグメンテーション       

世界のビール酵母市場の動向

機能性食品および健康食品における栄養酵母の需要増加

• 世界のビール酵母市場において、ビール酵母と栄養酵母が機能性食品、健康サプリメント、そして健康志向の製品に配合されるケースが増加していることは、重要なトレンドであり、かつ加速を続けています。この変化は、免疫サポート、腸内環境の改善、エネルギーレベルの向上といった具体的な健康効果をもたらす、天然で栄養価の高い成分に対する消費者の意識の高まりによって推進されています。
  • 例えば、大手サプリメントブランドは、健康志向の消費者の高まる需要に応えるため、ビタミンB群や微量ミネラルを強化したビール酵母ベースのタブレットやパウダーを発売しています。ビール酵母を不活性化した栄養酵母は、風味豊かなビーガンフレンドリーな成分として人気が高まっており、スナック、ソース、乳製品の代替品などに広く使用されています。
• ビール酵母はビタミンB群、タンパク質、セレン、クロムを豊富に含む天然成分であるため、健康食品の分野では人気の高い成分となっています。プロバイオティクスのような効果と代謝機能をサポートする能力により、植物由来の栄養を求める消費者をターゲットとした機能性飲料、エナジーバー、強化シリアルなどへの配合に最適です。
• 動物栄養分野では、プレバイオティクス添加物としてのビール酵母の利用が拡大しており、AIを活用した飼料配合ツールは、生産者が家畜の健康、免疫力、そして飼料効率を向上させるための飼料計画を最適化するのに役立っています。これらのデジタルイノベーションは、ペットと家畜の栄養における、よりスマートで科学的に裏付けられたビール酵母の応用開発を支えています。
• 健康トレンドと技術革新の融合は、ビール酵母業界に新たな変革をもたらし、メーカー各社は、生体活性を維持し吸収を向上させる新たな製品フォーマット、デリバリーシステム、発酵技術への投資を促しています。Lesaffre社やLallemand社といった主要企業は、バイオアベイラビリティの高い酵母誘導体の研究を先導し、様々な栄養市場向けにカスタマイズされたソリューションを展開しています。
• 消費者が食事やサプリメントの両方においてクリーンラベル、機能性、持続可能な原料を優先するようになったため、ビール酵母ベースの原料の需要は世界的に、特に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域で加速しており、ビール酵母は現代の健康とウェルネスのトレンドの中核を成す要素となっています。

世界のビール酵母市場の動向

ドライバ

健康志向のトレンドと持続可能な原料の採用による需要の増加

• 健康志向の食生活、自然な健康法、植物由来の食事へと移行する消費者の増加は、食品、栄養補助食品、動物栄養業界全体でビール酵母の需要増加の大きな原動力となっています。

  • 例えば、2024年3月、ラレマンド社は機能性食品および栄養補助食品分野からの需要の急増を理由に、不活性酵母ベースの健康成分の生産能力を増強しました。この戦略的投資は、免疫機能、エネルギー代謝、腸内環境サポートへの世界的な関心の高まりに対する業界の対応を浮き彫りにしています。
• 消費者が原料の透明性と栄養価を重視するようになるにつれ、ビール酵母は魅力的なソリューションを提供します。ビタミンB群、完全タンパク質、セレン、そして天然プレバイオティクスが豊富に含まれています。クリーンラベル表示と非遺伝子組み換え原料の使用により、健康志向の食品やサプリメント製品に理想的な成分となっています。
• さらに、持続可能な循環型経済への取り組みが世界的に高まっていることも市場を押し上げています。ビール醸造の副産物であるビール酵母は、合成栄養素に代わる環境に優しい代替品として注目されています。食品メーカーや飼料生産者は、持続可能性を高め、化学的に加工された添加物への依存を減らすため、酵母由来の原料への注目度を高めています。
• ペットフード、水産養殖、畜産飼料へのビール酵母の配合も増加しており、生産者は腸内環境、免疫力、そして飼料変換効率を重視する傾向にあります。この傾向は特にアジア太平洋地域とラテンアメリカで顕著で、所得の向上と動物福祉への意識の高まりが畜産・ペットケア業界に変革をもたらしています。

抑制/挑戦

栄養成分のばらつきと消費者の認知度の低さ

• ビール酵母市場が直面する主要な課題の一つは、生産源や菌株の違いによる栄養成分のばらつきです。ビール酵母は様々な醸造工程から得られることが多いため、タンパク質、ビタミン、ミネラルの含有量が大きく異なる可能性があり、標準化された製品処方の実現が困難となっています。
  • たとえば、強化食品やサプリメントを製造するメーカーは、一貫した生物活性含有量を確保する必要がありますが、生の酵母の品質のばらつきにより、配合やラベル表示が複雑になり、製品の効能や規制遵守に影響を及ぼす可能性があります。
• さらに、特に発展途上地域では、ビール酵母の健康効果に関する消費者の認知度が低いことが、一般消費者への普及を遅らせています。栄養酵母はビーガンコミュニティで人気が高まっている一方で、一般消費者の多くはその機能的価値を知らず、パン酵母と混同したり、用途が限られていると思い込んでいたりすることがよくあります。
• この課題に対処するには、啓発活動の強化、より明確なラベル表示、そしてビール酵母の健康効果と用途を強調するより広範なマーケティングキャンペーンが必要です。LesaffreやNutrecoといった業界リーダーは、ビール酵母の理解を深め、新たな用途を促進するために、研究と消費者への啓蒙活動に投資しています。
• さらに、小規模生産者は酵母の処理、乾燥、安定化に関する技術的な課題に直面することが多く、これらは保存期間や風味に影響を与える可能性があります。発酵技術と処理におけるイノベーションは、一貫した品質を確保し、用途を拡大するために不可欠です。
• 標準化された抽出技術、栄養上の利点の透明性のある伝達、およびより広範な消費者教育を通じてこれらの障壁を克服することは、世界のビール酵母市場の成長の可能性を最大限に引き出すために不可欠です。

世界のビール酵母市場の展望

市場は、製品タイプ、最終用途に基づいて分割されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、ビール酵母市場は乾燥ビール酵母と液体ビール酵母に分類されます。乾燥ビール酵母セグメントは、保存期間の延長、輸送の容易さ、そして高濃度の栄養素を特徴とし、2024年には46.5%という最大の収益シェアで市場を席巻しました。乾燥酵母は、優れた安定性、保管の利便性、そして多様な製剤との適合性から、食品、飼料、サプリメント業界で広く好まれています。特に、投与量の管理と長期保存が重要な栄養補助食品や動物飼料用途で人気が高まっています。

液体ビール酵母セグメントは、生きたプロバイオティクス飼料添加物や発酵ベースの用途での使用増加により、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。液体酵母は高い生物活性を保持しており、副産物として直接入手でき、家畜飼料やその他の産業用途に効率的に再利用できるため、醸造産業が活発な地域で人気が高まっています。

• 最終用途別

ビール酵母市場は、最終用途に基づいて、食品・飲料業界、製薬業界、醸造業界に分類されます。食品・飲料業界は、機能性食品、クリーンラベル原料、植物由来の栄養に対する消費者の関心の高まりを背景に、2024年には最大の収益シェアを占め、市場を席巻しました。ビール酵母は、その天然のうま味とビタミンB群やタンパク質の豊富な栄養価から、スナック菓子、強化シリアル、エナジーバー、非乳製品チーズ代替品への利用が拡大しています。さらに、ビーガン食や健康志向の処方の増加も、需要を押し上げています。

医薬品業界は、免疫力向上サプリメント、腸内環境改善剤、代謝関連健康製品への用途拡大により、2025年から2032年にかけて最も急速な成長を遂げると予測されています。ビール酵母は、プロバイオティクス特性、セレン含有量、クロム含有量が注目されており、慢性的な生活習慣病や栄養不足をターゲットとした製剤において、貴重な生理活性成分として期待されています。

世界のビール酵母市場の地域分析

• ヨーロッパは、食品、飲料、動物栄養分野全体にわたる天然、持続可能、健康増進成分への強い需要に牽引され、2024年には38.76%という最大の収益シェアで世界のビール酵母市場を支配しました。
• この地域の消費者は、クリーンラベル製品、植物由来の栄養、機能性食品をますます重視しており、ビタミンB、タンパク質、ミネラルなどの栄養プロファイルが豊富なビール酵母が好まれる原料となっています。
• この堅調な採用は、確立された醸造業界、高度な発酵技術、持続可能な原料調達に対する規制支援の拡大によってさらに支えられており、ヨーロッパはさまざまな用途にわたるビール酵母の生産と消費の両方の重要な拠点として位置付けられています。

英国のビール酵母市場の洞察

英国のビール酵母市場は、腸内環境、免疫力、植物由来の栄養に対する消費者意識の高まりを背景に、予測期間中に顕著な年平均成長率（CAGR）を記録すると予想されています。ビーガン主義やクリーンラベル食のトレンドの高まりにより、食品やサプリメントにおける栄養酵母の使用が増加しています。さらに、持続可能な調達への関心の高まりにより、醸造の副産物であるビール酵母は、環境意識の高いメーカーにとって魅力的な原料となっています。ペットフードや機能性スナックへの利用拡大も、英国における市場拡大を支えています。

ドイツのビール酵母市場の洞察

ドイツのビール酵母市場は、同国の揺るぎない醸造の伝統、進歩的な食品産業、そしてイノベーションへの取り組みに支えられ、大幅な成長が見込まれています。ビール酵母は、その豊富な栄養価と健康増進効果により、機能性食品、エネルギー製品、栄養補助食品への利用が拡大しています。ドイツの消費者は科学的に裏付けられた天然成分に惹かれており、市場は発酵技術と微生物技術における継続的な研究開発の恩恵を受けています。特に豚や鶏などの飼料における酵母の利用も、ドイツの先進的な農業慣行と相まって、急速に普及しています。

米国ビール酵母市場の洞察

米国のビール酵母市場は、栄養補助食品、機能性食品、持続可能なタンパク質代替品への需要の高まりを背景に、2024年には北米で最大の収益シェア（74%）を獲得しました。消費者の健康意識の高まりに加え、ビーガン食や植物性食品の普及に伴い、強化食品や飲料におけるビール酵母の使用が増加しています。また、米国はペットおよび家畜の栄養セクターも堅調で、プロバイオティクスや免疫サポート効果を期待してビール酵母の利用が拡大しています。さらに、確立された醸造業界を背景にした堅調な国内生産は、様々な用途向けの酵母由来原料の安定供給を支えています。

アジア太平洋地域のビール酵母市場に関する洞察

アジア太平洋地域のビール酵母市場は、健康意識の高まり、醸造業界の拡大、高タンパク・機能性原料の需要増加を背景に、2025年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）23%で成長すると予測されています。中国、インド、日本などの国では、栄養補助食品の消費が急増し、持続可能な動物栄養への関心が高まっています。政府による現地製造業への支援と急速な都市化の進展は、食品・医薬品分野における酵母の利用をさらに加速させています。さらに、アジア太平洋地域は醸造・発酵の中心地としての役割を担っており、更なる加工のための原料酵母が豊富に供給されています。

日本のビール酵母市場に関する洞察

日本のビール酵母市場は、機能性食品、健康補助食品、そして先進的なペット栄養製品への活用により、急速に成長を遂げています。日本の消費者は健康、品質、そして革新性を重視しており、ビール酵母は免疫機能と消化器系の健康をサポートする生理活性スーパーフード成分として、ますます注目を集めています。美容補助食品や栄養強化飲料へのビール酵母の使用が増加しているほか、高級ペットフードへの利用も増加しています。また、日本のビール醸造の伝統と微生物発酵における科学的進歩も、この市場を支えています。

中国ビール酵母市場の洞察

中国のビール酵母市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして栄養価の高い健康への意識の高まりを背景に、2024年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めると予測されています。中国では、醸造およびバイオテクノロジー分野の急成長により、ビール酵母の大規模生産と供給が確保されており、ビール酵母は栄養補助食品、スポーツ栄養、強化食品などに利用されています。さらに、高品質な飼料とプロバイオティクスの需要の高まりにより、酵母ベースの飼料添加物の使用が加速しています。国内メーカーは、変化する消費者の嗜好に合わせた革新的な配合を開発するために研究開発に投資しており、中国は地域市場の主要な成長エンジンとなっています。

世界のビール酵母市場シェア

ビール酵母業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• ルサッフルグループ（フランス）
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• Nutreco NV（オランダ）
• オールテック社（米国）
• カーギル・インコーポレーテッド（米国）
• ライバーGmbH（ドイツ）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フード社（英国）
• ABマウリ・インディア社（インド）
• コタリ発酵バイオケム株式会社（インド）
• エンジェルイーストカンパニー（中国）
• オリエンタル酵母工業株式会社（日本）
• ハンセンホールディングA/S（デンマーク）
• Koninklijke DSM NV (オランダ)
• Bruchem Inc（米国）
• スカンジナビアフォーミュラ（スウェーデン）
• オメガイーストラボ（米国）
• ラレマンド社（カナダ）
• シナジーフレーバーズ（米国）

世界のビール酵母市場の最近の動向は何ですか?

• 酵母および発酵ソリューションの世界的リーダーであるルサッフルグループは、2023年4月、成長著しいラテンアメリカの食品・飲料市場向けに高品質なビール酵母の供給拡大を目指し、ブラジルに新たな持続可能な生産施設を開設しました。この取り組みは、ルサッフルのイノベーションと環境責任へのコミットメントを反映しており、天然で栄養価の高い酵母製品への安定した供給を確保するとともに、クリーンラベルや機能性原料に対する地域の需要に対応します。
• 2023年3月、中国に拠点を置くAngel Yeast Companyは、動物飼料業界向けに先進的な液体ビール酵母製剤を発表しました。この新製品は、プロバイオティクスの効果を高め、家畜の免疫力を向上させることで、持続可能な農業の実践を支援します。この発売は、商業農業における動物の健康と飼料効率の向上を目指し、Angel Yeastが生理活性酵母株の研究開発に注力していることを浮き彫りにしています。
• 2023年3月、カーギル・インコーポレーテッドは、欧州における酵母発酵事業の拡大に成功し、食品用途向けビール酵母の収量と純度を向上させるための新たなバイオプロセス技術への投資を行いました。この事業拡大は、機能性食品やサプリメントにおける栄養酵母の需要増加に対応するというカーギルの戦略を支え、世界の酵母市場における主要プレーヤーとしての地位を強化します。
• 2023年2月、動物栄養のリーダーであるNutreco NVは、Scandinavian Formulasとの戦略的提携を発表しました。この提携は、養殖魚種の腸内環境と成長を改善することを目的とした、ビール酵母をベースとした飼料添加物の開発を目的としています。この提携は、養殖業界の進化するニーズに応えるため、持続可能で革新的な飼料ソリューションに注力するNutrecoの姿勢を象徴するものです。
• 2023年1月、大手酵母メーカーであるAB Mauri India Pvt. Ltd.は、急成長を続けるインドのベーカリーおよび健康補助食品市場向けに、必須ビタミンとミネラルを強化した強化乾燥ビール酵母製品を発売しました。この製品は、付加価値の高い酵母原料を提供することで、健康志向の高い消費者のニーズに応え、新興市場における事業展開を拡大するという同社の取り組みを体現しています。

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