世界の醸造原料市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

醸造原料市場規模

• 世界の醸造原料市場規模は2024年に420.2億米ドルと評価され、予測期間中に6.8％のCAGRで成長し、2032年までに711.3億米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、主に世界的なビール消費の拡大とクラフトビール醸造所の急速な増加によって推進されており、既存市場と新興市場の両方で高品質で多様な醸造原料の需要が高まっています。
• さらに、プレミアム、職人技、そして風味豊かなビールへの消費者の需要の高まりにより、醸造所は特別な麦芽、ホップ、酵母、そして天然添加物を用いた革新を迫られています。こうした嗜好の変化と、政府の支援的な規制、そして醸造施設の近代化が相まって、業界の成長を大きく後押ししています。

醸造原料市場分析

• 麦芽エキス、ホップ、酵母、添加物などの醸造原料は、ビールの製造工程において不可欠な要素であり、風味、色、香り、口当たり、そして保存期間に影響を与えます。これらの原料は、大手、中小、そしてクラフトビール醸造所によって、消費者の好みに合わせた幅広いスタイルのビールを生み出すために使用されています。
• 醸造原料の需要が加速している主な要因は、クラフトビールの世界的な人気上昇、可処分所得の増加、そしてビールの品揃えの多様化です。加えて、原料加工における革新、持続可能性への注力、そして地元産ビールへの関心の高まりが、醸造原料市場の将来を形作っています。
• 北米は、既存の醸造所の強力な存在と、地域全体でのクラフトビールや特製ビールの人気の高まりにより、2024年には醸造原料市場を41.8％のシェアで支配しました。
• アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、プレミアムビールや輸入ビールへの需要の高まりにより、予測期間中に醸造原料市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 大規模醸造所セグメントは、大規模な事業運営、広範な流通網、そして成熟市場における大量生産ビールへの強い需要により、2024年には58.6%の市場シェアで市場を席巻しました。これらの醸造所は、一貫した味、効率的な生産、そして費用対効果の高い原料を優先する傾向があり、量販店における構造的な優位性を築いています。

レポートの範囲と醸造原料市場のセグメンテーション

醸造原料市場の動向

「クラフトビールの人気が高まる」

• 醸造原料市場は、独特の風味プロファイル、伝統的な醸造法、そして特別な原料を用いた実験を重視するクラフトビール人気の高まりに大きく影響を受けています。その結果、ブランドや製品の差別化を可能にする高品質の麦芽、ユニークなホップ品種、そして革新的な酵母株への需要が高まっています。
  • 例えば、カーギル社、ブートモルト社、マルテウロップ・グループなどの企業は、醸造原料のポートフォリオを拡大し、クラフトビール醸造所に高品質で多様な原料オプションを供給し、革新的なレシピとユニークなビール体験をサポートしています。
• クラフトビールの分野は、特に北米、ヨーロッパ、そして急成長を遂げているアジア太平洋市場において、新たな地ビール醸造所やブルーパブの設立を促し、購入される特別な穀物、ホップ、酵母の量を増加させている。
• 原料供給業者と独立系醸造所の協力の傾向は、地域の嗜好や持続可能性の要求に合わせて調整された地元産の穀物や新しいホップの栽培品種などの革新につながっています。
• 自家醸造の動きと手作り飲料への消費者の関心の高まりにより、少量生産で高価値の醸造原料の需要がさらに高まり、市場の範囲が拡大しています。

醸造原料市場の動向

ドライバ

「プレミアム飲料に対する消費者の嗜好の高まり」

• 市場は、消費者の嗜好が高級飲料や手作り飲料へと移行していることによって推進されており、高品質で風味豊かで差別化されたビール製品を求める顧客が増えています。
  • 例えば、エンジェルイースト株式会社、ラール株式会社、ルサッフルなどの主要企業は、プレミアムビールセグメントの風味、香り、醸造性能を向上させる特殊な酵母株と麦芽エキスを開発することで対応しています。
• 特にミレニアル世代や若い世代では、可処分所得の増加と都会的なライフスタイルにより、ユニークで上質な飲料体験に対する支払い意欲が高まっている。
• ビール観光、クラフトビールフェスティバル、特別な試飲イベントの世界的な増加により、ビール醸造所は革新的な原料の使用を通じて製品の差別化を向上させるよう促されている。
• 西洋の消費習慣の採用と発展途上地域における中流階級人口の拡大により、プレミアムビールの需要がさらに高まり、その結果、プレミアムグレードの醸造原料の需要も増加しています。

抑制/挑戦

「原材料費の高騰」

• 大麦麦芽、ホップ、特殊酵母などの主要な原材料の価格変動は、大規模醸造所とクラフトビール醸造所の両方にとって大きな課題となり、全体的な生産コストと利益率に影響を与えています。
  • 例えば、カーギル社やブートモルト社などの世界的な供給業者は、異常気象、農業生産高の変化、物流コストの上昇により、穀物やホップの価格上昇圧力に直面している。
• 高級原料に対する厳格な品質要件は、特にクラフトまたは職人の分野で醸造する醸造業者にとって、調達と品質保証にさらなるコストを追加します。
• サプライチェーンの混乱、関税、国際貿易障壁（特に輸入ホップや特殊モルト）により、コストの予測が不可能になり、複数の地域の醸造所の柔軟性が制限される。
• 世界的な需要の変動と規制による農地利用の変化は、原材料価格の不安定性をさらに悪化させ、原料サプライヤーと醸造業者の両方に戦略的なリスクをもたらす可能性がある。

醸造原料市場の展望

市場は、ソース、機能タイプ、醸造所の規模、形式、およびエンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• 出典別

醸造原料市場は、原料の供給源に基づいて、麦芽エキス、副原料または穀物、ホップ、ビール酵母、ビール添加剤に分類されます。麦芽エキスセグメントは、発酵における重要な役割と、工業醸造とクラフトビール醸造の両方で広く使用されていることから、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。麦芽エキスは発酵に必要な糖分を供給するだけでなく、風味、色、口当たりにも貢献するため、ビール製造の基盤となる原料となっています。使いやすさと安定した品質から、信頼性の高い醸造資材を求める中小規模の醸造所に特に好まれています。

ホップセグメントは、風味豊かで香り豊かなクラフトビールへの消費者需要の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。ホップは苦味、風味、保存性に貢献し、品種の多様性が高まっていることで、醸造業者は独自の風味プロファイルを生み出す革新的なビールを生み出せるようになっています。IPAなど、ホップを前面に出したビールスタイルの人気の高まりも、世界的な需要の拡大を加速させています。

• 機能タイプ別

機能別に見ると、市場は香料、保存料、フレーバー、タンパク質、その他に分類されます。フレーバーセグメントは、ビールの官能特性を定義し、醸造所間の差別化を可能にする上で中心的な役割を果たしているため、2024年には売上高で市場をリードしました。斬新で職人技が光るビールスタイルへの消費者の関心が高まるにつれ、フレーバー化合物や天然香料成分を用いた実験が増加しています。

保存料セグメントは、保存安定性と微生物安全性への懸念の高まりを背景に、予測期間中に最も高い成長率を記録すると予想されています。保存料は、特に温暖な気候の新興市場において、長距離輸送や小売での賞味期限の延長を余儀なくされるパッケージビールにとって特に重要です。

• 醸造所の規模別

醸造所の規模に基づき、市場は大手醸造所とクラフトビール醸造所に区分されます。大手醸造所セグメントは、大規模な事業運営、広範な流通網、そして成熟市場における大量生産ビールへの強い需要に支えられ、2024年には58.6%という圧倒的なシェアを占めました。これらの醸造所は、一貫した味、効率的な生産、そして費用対効果の高い原料を重視する傾向があり、量販店における構造的な優位性を有しています。

対照的に、クラフトビール市場は、消費者の嗜好がプレミアム、地元産、そしてユニークなビールへと移行していることを背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予測されています。この市場の成長を牽引しているのは、職人技による醸造技術への世界的な評価の高まりと、地元のクラフトビールブランドを支援することに伴う文化的価値です。

• フォーム別

醸造原料市場は、形態に基づいて乾燥原料と液体原料に分けられます。乾燥原料は、保存期間の延長、保管の容易さ、そして大規模生産における一貫した投与が可能であることなどから、2024年には最大の市場シェアを獲得しました。乾燥麦芽エキスや粉末ホップなどの乾燥原料は、そのコスト効率と利便性の高さから、産業現場で広く利用されています。

液体ビールセグメントは、より豊かな風味とより伝統的な醸造法を求めるクラフトビール醸造者や自家醸造愛好家の間で人気が高く、2032年まで最も高い成長を記録すると予想されています。液体ビールは溶解性に優れ、最終製品ではより豊かな芳香特性を示す傾向があります。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、市場はマイクロブルワリー、ブルーパブ、契約醸造所、そしてクラフトビール醸造所に分類されます。マイクロブルワリーは、革新的なレシピを迅速に導入し、新鮮でユニークなビールを求める地元消費者への訴求力に支えられ、2024年には最大の市場シェアを占めました。これらの醸造所は一般的に原料の品質を重視しており、スペシャルティビールやオーガニックビールの需要に大きく貢献しています。

クラフトビール醸造所セグメントは、ニッチで風味豊かなビールへの消費者の関心の高まりと、世界規模で小規模醸造所の設立が増加していることに支えられ、予測期間中に最も高い成長率を達成すると予測されています。クラフトビール醸造所は、高品質で多様な原料を使用することが多く、新しいホップ、酵母株、添加物に対する市場需要を促進する上で重要な役割を果たしています。

醸造原料市場の地域分析

• 北米は、既存の醸造所の強力な存在と、地域全体でのクラフトビールや特製ビールの人気の高まりにより、2024年には最大の収益シェア41.8％で醸造原料市場を支配しました。
• この地域の消費者は、ユニークなホップ品種、オーガニックの添加物、風味と品質を高めるカスタマイズされた酵母株など、高級原料を好む傾向が高まっています。
• この地域の高度な醸造インフラ、支援的な規制環境、そして一人当たりの高いビール消費量は、高品質の醸造原料に対する持続的な需要に大きく貢献しています。

米国醸造原料市場の洞察

米国の醸造原料市場は、クラフトビール生産における国内の優位性と革新的な醸造技術の普及に支えられ、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。マイクロブルワリーやブルーパブの台頭により、スペシャリティモルト、アロマホップ、独自の酵母ブレンドの需要が高まっています。さらに、消費者の関心がグルテンフリー、低アルコール、フレーバービールへと移行していることも、原料の実験的開発を促し、市場拡大をさらに促進しています。

ヨーロッパの醸造原料市場の洞察

ヨーロッパの醸造原料市場は、根強いビール文化、クラフトビール醸造所の急増、そして伝統的なビールや地域産ビールへの消費者需要の高まりに牽引され、予測期間を通じて高い年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。ヨーロッパの醸造業者は、原料のトレーサビリティ、持続可能性、そして品質を重視し続けており、地元産およびオーガニックの醸造原料への需要が高まっています。醸造の伝統と革新で知られるドイツ、英国、ベルギーでは、市場が力強い成長を遂げています。

英国の醸造原料市場の洞察

英国の醸造原料市場は、クラフトビールブームと小規模な職人醸造の復活に牽引され、予測期間中に高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。消費者の嗜好は、風味豊かでアルコール度数が低く、気軽に楽しめるビールへと移行しており、カスタマイズされたホップ、麦芽の種類、天然添加物への需要が高まっています。英国の活気あるパブ文化と、クラフトビール小売業界における強力なeコマースの存在感は、醸造原料セクターの拡大を支え続けています。

ドイツの醸造原料市場の洞察

ドイツの醸造原料市場は、欧州有数のビール生産国としての地位と、伝統的な原料の使用を重視する「ビール純粋令」（Reinheitsgebot）の遵守を背景に、着実な成長が見込まれています。特に、変化する嗜好に対応する独立系醸造業者の間では、スペシャリティモルトやホップのイノベーションへの関心が高まっています。持続可能性を重視するドイツの消費者基盤も、環境に配慮したオーガニック醸造原料の需要増加に貢献しています。

アジア太平洋地域の醸造原料市場に関する洞察

アジア太平洋地域の醸造原料市場は、都市化、可処分所得の増加、そしてプレミアムビールや輸入ビールへの需要の高まりに支えられ、2025年から2032年の予測期間中に最も高いCAGRで成長すると見込まれています。中国、日本、インドなどの市場ではクラフトビールの消費量が増加しており、高品質な醸造原料への需要が高まっています。また、マイクロブルワリーのライセンス取得を支援する政府の施策や飲料分野への外国投資も、市場拡大をさらに加速させています。

日本の醸造原料市場に関する洞察

日本の醸造原料市場は、クラフトビールや地ビールの需要の急増、そして自家醸造コミュニティの拡大により、活況を呈しています。日本の醸造家は、独自のホップブレンド、米や柚子などの地元産の副原料、そして独自の酵母株を駆使し、個性的なビールのプロファイルを創造する傾向を強めています。品質、イノベーション、そしてクリーンラベル飲料に対する文化的な評価は、特にプレミアムビールや季節限定ビールのカテゴリーにおいて、原料需要を牽引しています。

中国醸造原料市場インサイト

中国の醸造原料市場は、2024年にアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めると予測されています。これは、同国の巨大なビール消費基盤とクラフトビール醸造所の急速な台頭によるものです。国内のビールメーカーは、プレミアム化と製品の差別化に多額の投資を行っており、特殊な麦芽やホップの輸入が増加しています。中国における西洋風ビールへのシフトに加え、産業近代化と都市レジャー文化に対する政府の強力な支援が相まって、多様で高品質な醸造原料の需要を促進しています。

醸造原料市場シェア

醸造原料業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• BOORTMALT（ベルギー）
• マルテウロップ（フランス）
• ラールコーポレーション（米国）
• ラレマンド社（カナダ）
• バイキングモルト（フィンランド）
• ルサッフル（フランス）
• マルテクスコ（チリ）
• シンプソンズモルト（英国）
• ブリース・モルト＆イングリディエンツ（米国）
• グレインコーポレーション（オーストラリア）
• スフレグループ（フランス）
• BSGクラフトブリューイング（米国）
• マントンズplc（英国）
• ハイネケンNV（オランダ）
• ディアマルテリア イタリアーナ Srl (イタリア)
• カールスバーグ醸造所A/S（デンマーク）
• アサヒグループホールディングス株式会社（日本）
• ボストン・ビール・カンパニー（米国）

世界の醸造原料市場の最新動向

• 2024年7月、ABマウリの子会社であるABバイオテックは、プレミアムブランド「ピナクル」の新製品として乾燥酵母を投入し、醸造原料市場におけるプレゼンスを拡大しました。この戦略的な投入は、業務用醸造所とクラフトビール醸造所の両方をターゲットとし、高性能酵母ソリューションによって同社の製品ポートフォリオを拡充します。より幅広い醸造用途に対応することで、ABバイオテックは、一貫性のある高品質の発酵製品に対する世界的な需要の高まりに対応し、プレミアム酵母分野における競争力を強化します。
• ファーイーストブルーイング株式会社は、2024年3月、主力商品である「ファーイースト東京シリーズ」と「ファーイースト源流シリーズ」をリニューアルし、「ファーイーストシリーズ」をリニューアル発売することで、製品ラインナップを刷新しました。これらの展開は、革新へのコミットメントと、変化する醸造者の嗜好への対応力を反映しています。ファーイーストブルーイングは、酵母の魅力と機能性を高めることで、市場での地位を強化し、アジアをはじめとする世界各地で成長を続けるクラフトビールおよびスペシャリティビール市場へのより効果的な対応を目指します。
• 2023年11月、マルトリーズ・スフレはユナイテッド・モルト・グループ・リミテッドの株式100%を約9億9,446万米ドルで取得し、麦芽原料市場において大きな前進を遂げました。この買収により、マルトリーズの生産能力と地理的範囲が拡大し、世界的なクラフトビールのサプライチェーンにおけるリーダーシップが強化されます。ユナイテッド・モルトの事業を統合することで、マルトリーズは特に急成長しているクラフトビール業界からのプレミアム麦芽原料の需要増加に対応し、サプライチェーンの効率性と製品イノベーションの可能性の両方を高めることができます。
• 2023年2月、ストーン・ブリューイングは「ファンタズム」と呼ばれる新しい原料を使用した画期的なビールを発表しました。ソーヴィニヨン・ブランのブドウから抽出されたこの斬新な成分は、香りと風味を高めるように設計されており、クラフトビールに独自のひねりを加え、ビールのイノベーションの限界を押し広げています。
• 2022年4月、ラー・コーポレーションはマーカス・バスカーヴィルと共同で、ハリエット・バスカーヴィル・インキュベーション・プログラムを開始しました。このプログラムは、女性やBIPOC（有色人種）の醸造家など、クラフトビール業界でマイノリティとして扱われるグループの成長を支援するものです。体系的な醸造教育、専門的なメンタリング、そして業界における多様性とイノベーションを促進するための必須リソースを提供します。

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